Διατροφή για το πάγκρεας - περιγραφή και γενικές αρχές
Το πάγκρεας είναι ένα πολύ σημαντικό όργανο του οποίου οι λειτουργίες περιλαμβάνουν την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφίμων που εισέρχονται στα έντερα και την παραγωγή ινσουλίνης, λόγω της έλλειψης, όπως γνωρίζουμε, του σακχαρώδη διαβήτη.
Οι παθήσεις του παγκρέατος εκφράζονται στην εμφάνιση του πόνου, της ναυτίας και του εμέτου, της απώλειας της όρεξης κ.λπ. Σε αυτούς τους ασθενείς συνταγογραφείται μια διατροφική διατροφή που δεν περιέχει αλκοόλ, λιπαρά, γλυκά, τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες και τηγανητά τρόφιμα, καθώς και τρόφιμα που περιέχουν ακατέργαστες ίνες και εκχυλίσματα που διεγείρουν την έκκριση χωνευτικών χυμών.
Η δίαιτα του παγκρέατος βασίζεται σε τακτικά και συχνότερα, έξι φορές γεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, τα τμήματα πρέπει να είναι μικρά ώστε να μην επιβαρύνουν το πάγκρεας.
Το φαγητό είναι στον ατμό, βρασμένο ή στιφάδο. Δεν πρέπει να περιέχει πολλές ίνες. Πριν από τη χρήση, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 30 έως 60 μοίρες, ώστε να μην ερεθίζει το στομάχι και να επιβαρύνει τους πεπτικούς αδένες.
Το αλάτι είναι περιορισμένο, εάν είναι δυνατόν, εξαλειφθεί εντελώς. Επίσης, μειώνουν έντονα την ποσότητα λιπαρών και απλών υδατανθράκων, οι οποίες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε ζάχαρη ή αρτοσκευάσματα, αυξάνοντας παράλληλα την ποσότητα τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες στη διατροφή - κρέας (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), ψάρι και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης θα πρέπει να αποτελεί το ένα τρίτο της διατροφής.
Η ενεργειακή αξία μιας τέτοιας δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1800 kcal.
Τα πιάτα με δίαιτα για το πάγκρεας πρέπει να είναι υγρά και ημι-υγρά, με τη μορφή δημητριακών στο νερό, σούπες λαχανικών και δημητριακών κλπ.
Μια δίαιτα παγκρεατίτιδας πρέπει να ακολουθείται για περίπου ένα χρόνο μετά από μια κρίση. Στη συνέχεια επιτρέπεται η σταδιακή επέκταση της διατροφής και η συμπερίληψη στη διατροφή των πιο ποικιλόμορφων προϊόντων. Σε περίπτωση παροξυσμών, συνιστάται να αρνηθείτε εντελώς την πρόσληψη τροφής για αρκετές ημέρες και να στραφείτε στην κατανάλωση καθαρού νερού ή μεταλλικού νερού χωρίς αέριο.
Διατροφή για το πάγκρεας - ποιες τροφές μπορώ να φάω
Με την επιφύλαξη διατροφής για το πάγκρεας, επιτρέπεται να καταναλώνεται:
1. Προϊόντα αρτοποιίας με τη μορφή ψωμιού σίτου από την προηγούμενη ημέρα ψησίματος ή αποξηραμένα.
2. Σούπες, λαχανικά (αλλά όχι λευκά λάχανα) και δημητριακά.
3. Ορεκτικά με τη μορφή σαλάτας από φρέσκα και βραστά λαχανικά.
4. Κρέας και πουλερικά με ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (με τη μορφή βοείου, μοσχαρίσιου, κοτόπουλου κ.λπ.).
5. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
6. Μαλακά βρασμένα ή βρασμένα αυγά ως ομελέτα ατμού.
7. Γαλακτοκομικά προϊόντα με τη μορφή μη όξινο τυρί cottage, πουτίγκα τυρί cottage, κεφίρ, ξινή κρέμα (για ντύσιμο πιάτα).
8. Σιτηρά (σιμιγδάλι, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, βρώμη).
9. Προϊόντα ζύμης με τη μορφή ζυμαρικών από τις υψηλότερες ποιότητες αλεύρων ή σπιτικά noodles.
10. Λαχανικά με τη μορφή πατάτας, καρότα, τεύτλα, κολοκύθες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πράσινη σαλάτα, ντομάτες, αγγούρια, πράσινα μπιζέλια. Το λάχανο της θάλασσας, πλούσιο σε κοβάλτιο και νικέλιο, είναι πολύ χρήσιμο για παθήσεις του παγκρέατος.
11. Ώριμα φρούτα, μούρα (όχι ξινό).
12. Γλυκά πιάτα με τη μορφή ζελέ και μαγειρεμένου φρούτου.
13. Λίπη σε μορφή βουτύρου και φυτικού ελαίου.
14. Ποτά με τη μορφή τσαγιού με γάλα, ζωμό άγριου τριαντάφυλλου, χυμούς φρούτων και μούρων.
Αν ακολουθήσετε μια δίαιτα για το πάγκρεας, θα πρέπει να θυμάστε σχετικά με τη συνταγογράφηση. Δεδομένου ότι η αποκατάσταση του παγκρέατος συνοδεύεται από μεγάλες απώλειες νερού, η κατανάλωση αλκοόλ πρέπει να είναι άφθονη. Επιπλέον, η κανονικοποίηση του εντέρου εμφανίζεται επίσης πιο ενεργά όταν το σώμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα υγρού.
Οι ασθενείς με παθήσεις του παγκρέατος λόγω της κακής λειτουργίας τους και λόγω αλλαγών στη διατροφή συχνά υποφέρουν από πεπτικές διαταραχές. Για να ομαλοποιήσετε την εργασία του, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρείτε μια διατροφή και να τρώτε τακτικά, συχνά σε μικρές μερίδες.
Διατροφή για το πάγκρεας - ποιες τροφές δεν πρέπει να καταναλώνονται
Για ασθένειες του παγκρέατος απαγορεύεται η χρήση:
1. Σιλό ψωμί και κουλούρια.
2. Σούπες με τη μορφή σούπας λάχανου, μπορς, καθώς και ισχυρά κρέατα, ψάρια, ζωμούς μανιταριών και ζωμούς λαχανικών.
3. Αλάτι, πικάντικα, πικάντικα σνακ και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
4. Λιπαρά κρέατα και πουλερικά (αρνί, χοιρινό, πάπια, χήνα), καπνιστά κρέατα, λουκάνικα.
5. Λιπαρά ψάρια.
6. Σκληρά βρασμένα και τηγανητά αυγά.
7. Φρέσκα πιάτα από τυρί cottage (για παράδειγμα, με τη μορφή cheesecakes).
8. Κεχρί.
9. Προϊόντα ζύμης με τη μορφή πίτας, τηγανίτες, τηγανίτες, κέικ.
10. Λαχανικά με τη μορφή λευκού λάχανου, ραπανάκια, ραπανάκια, λάχανα, ακατέργαστα κρεμμύδια, μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, λαχανικά τουρσί.
11. Όξινα μούρα και φρούτα, καθώς και φρούτα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα εύπεπτων υδατανθράκων, που μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες).
12. Γλυκά τρόφιμα με τη μορφή παγωτού και γλυκά σε μεγάλες ποσότητες με τη μορφή μαρμελάδας, ζάχαρης, μέλιτος, σοκολάτας.
13. Λίπη με τη μορφή λίπους και ghee.
14. Ποτά υπό τη μορφή αφρώδους νερού, φυσικού καφέ, κακάου.
Διατροφή του παγκρέατος - Παραδείγματα μενού
Το πρώτο πρωινό αποτελείται από τυρί cottage με γάλα (ή χυλό με γάλα από επιτρεπόμενα δημητριακά ή βραστές πατάτες με βραστό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας (βρασμένο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια) ή πρωτεϊνική ομελέτα), καθώς και ημίγλυκο τσάι.
Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από μήλο ή τυρί cottage.
Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από χορτοφαγική σούπα (λαχανικά, δημητριακά ή γάλα), βραστό κοτόπουλο (ή κρέας, ψάρι, κοτόπουλα ατμού), δημητριακά ή πατάτα (καρότο), φιλέτο (ή φρούτα, νωπά μούρα ή φρούτα).
Ένα απόγευμα σνακ αποτελείται από κεφίρ ή χυμό.
Το δείπνο αποτελείται από ένα πήλινο πιάτο (ή χυλό, βραστά πατάτες, πρωτεΐνη ομελέτα, βραστό ψάρι).
Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι είναι μεθυσμένο.
Διατροφή για το πάγκρεας - χρήσιμες συμβουλές και σχόλια
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η δίαιτα για το πάγκρεας πρέπει να παρατηρείται όχι μόνο κατά τις παροξύνσεις αλλά και μετά την παύση των επιθέσεων της παγκρεατίτιδας, αλλιώς μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής και να προκαλέσει πιο σοβαρές ασθένειες.
Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όχι μόνο για σωστή διατροφή. Είναι επίσης απαραίτητο να αποκλείεται η βαριά σωματική άσκηση, όχι υπερβολική εργασία και αποφυγή κρυολογήματος.
Σχόλια
