Αποδεικνύεται ότι για να τροφοδοτήσει μια οικογένεια νόστιμο και ικανοποιητικό, δεν χρειάζεται να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα.
Αρκεί να αποθηκεύετε χοιρινό, πατάτες και να γευτείτε γλάστρες.
Αυτά είναι βοηθοί πηλού βοηθήστε πολλές νοικοκυρές και σώστε ένα τεράστιο χρονικό διάστημα.
Εκτός από το κρέας και τις πατάτες, μπορούν να προσθέσουν μια μεγάλη ποικιλία από συστατικά, σάλτσες, μπαχαρικά. Και κάθε φορά που το πιάτο θα παίξει με νέα γούστα.
Χοιρινό και πατάτες σε γλάστρες - γενικές αρχές προετοιμασίας
Σε γενικές γραμμές, για το μαγείρεμα πιάτα σε γλάστρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χοιρινό φιλέτο, αλλά και κομμάτια στα οστά.
Αυτό έγινε πριν, όταν μεγάλες πήλινες γλάστρες χρησιμοποιήθηκαν σε ρωσικές σόμπες. Αλλά σήμερα, τα σκεύη μερίδας χρησιμοποιούνται συχνότερα, επομένως η τοποθέτηση μεγάλων κομματιών είναι ακατάλληλη.
Χρησιμοποιείται κυρίως φιλέτο ή νευρώσεις.
Πριν από το μαγείρεμα για πρώτη φορά, νέα φούρνοι πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Το κρέας βάζεται ωμό, μαγειρεμένο ή τηγανητό. Οι πατάτες απλώς αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες. Νέοι και μικροί κονδύλοι μπορούν να φυτευτούν ολόκληροι.
Περιεχόμενο ποτ χάνουν στο χυμό τους ή να προσθέσετε διαφορετικά συμπληρώματα. Βασικά είναι ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ντομάτα, μαγιονέζα και σάλτσες που βασίζονται σε αυτά. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί στην κορυφή, η οποία ψήνεται μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάστε τα πιάτα σε πήλινα δοχεία σχετικά γρήγορα. Συνήθως 40-60 λεπτά είναι αρκετά για ένα ψητό. Αλλά ακόμα κι αν το παρακάνετε, δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό.
Συνταγή 1: Χοιρινό με πατάτες σε γλάστρες "Juicy"
Η συνταγή για ένα πολύ ζουμερό πιάτο χοιρινού κρέατος με πατάτες σε γλάστρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομμάτια κρέατος, αλλά αποδίδεται ιδιαίτερα καλά με τα πλευρά. Το πιάτο παρασκευάζεται στο χυμό του, χωρίς την προσθήκη υγρών και σαλτσών.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια νευρώσεων.
• 5 πατάτες.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά, βότανα.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουτ πάπρικα.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις νευρώσεις σε κομμάτια, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές, ρυθμίστε τη μέγιστη λειτουργία. Εφόσον το χοιρινό έχει αρκετό λίπος, το λάδι μπορεί να παραλειφθεί.
2. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες των 3 mm, καρότα σε κύκλους, δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή μισά δαχτυλίδια.
3. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με πάπρικα, που διατίθενται σε δύο μερίδες.
4. Βάλτε τις τηγανισμένες πλευρές στην κορυφή, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο λίπος από το τηγάνι στο οποίο ήταν τηγανισμένο.
5. Καλύψτε και στείλτε 50 λεπτά στο φούρνο. Μαγείρεμα σε 200 μοίρες. Τότε το παίρνουμε, πασπαλίζουμε με βότανα και τελειώσατε!
Συνταγή 2: Χοιρινό ψητό χοιρινό με πατάτες
Μια παραλλαγή από ένα πολύ αρωματικό σπιτικό χοιρινό πιάτο με πατάτες σε γλάστρες. Είναι ιδιαίτερα βολικό γιατί σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αμέσως τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο.
Τα συστατικά
• 700 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• 10 πατάτες.
• 3 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 5 κουταλιές λάδι;
• μια κουταλιά αλεύρι.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 500 ml νερού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους ή μπαστούνια, ελαφρώς λεπτότερο από ένα μπάρμπεκιου. Το κρέας δεν πρέπει να είναι βρεγμένο, μπορείτε να στεγνώσετε με μια πετσέτα.
2. Ψωμάκια σε αλεύρι και τηγανητά. Το λάδι στη λεκάνη πρέπει να θερμανθεί σε ομίχλη. Μια χρυσή κρούστα θα εμφανιστεί πολύ γρήγορα, και όλα χάρη στο αλεύρι. Βγάζουμε το κρέας.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε λωρίδες ή τριμμένα χονδροειδώς. Φροντίστε τα λαχανικά ένα λεπτό μετά το κρέας στο ίδιο λάδι.
4. Οι αποφλοιωμένες από το δέρμα πατάτες πρέπει να κοπούν σε αυθαίρετες φέτες, αλλά είναι καλύτερα να μην είναι αρκετά μεγάλες για να χωρέσουν περισσότερο στην κατσαρόλα.
5. Τα λαχανικά είναι τοποθετημένα στο κάτω μέρος των δοχείων, προσθέστε το χοιρινό στην κορυφή. Βάλτε τις πατάτες τελευταία.
6. Ανακατέψτε το νερό (μπορείτε να πάρετε το ζωμό, είναι καλύτερο) με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε σε γλάστρες.
7. Τώρα μπορείτε να βάλετε το κουτάλι μας στο φούρνο και να το ξεχάσετε για μια ώρα. Μαγειρέψτε σε 190 μοίρες.
Συνταγή 3: Χοιρινό με πατάτες σε κατσαρόλες κάτω από ένα χρυσό καφέ
Μια συνταγή για ένα νόστιμο χοιρινό πιάτο με πατάτες σε γλάστρες με νόστιμη κρούστα τυριού. Η ποσότητα του ζωμού μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας, καθιστώντας περισσότερο υγρό ή παχύ ψητό. Το τυρί που χρησιμοποιείται είναι ένα στερεό, επεξεργασμένο προϊόν που δεν είναι κατάλληλο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια ζωμού.
• μπαχαρικά ·
• 1 καρότο.
• 0,5 κουταλιές της σούπας άνηθο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, επίσης αποφλοιωμένες πατάτες, σεζόν με μπαχαρικά και ανακατέψτε.
2. Κόψτε σε κύκλους καρότα, βάλτε στο κάτω μέρος των δοχείων.
3. Κορυφή με πατάτες και κρέας
4. Προσθέστε το αποξηραμένο άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό και ρίξτε σε γλάστρες.
5. Κλείστε τα καπάκια και αφαιρέστε για 40 λεπτά στο φούρνο.
6. Αφαιρούμε τα καπάκια, βάζουμε τριμμένο ή απλά κομμένο σε φέτες τυρί και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά. Αν υπάρχει, τότε μπορείτε να ενεργοποιήσετε την ψησταριά.
Συνταγή 4: Κρεμώδη χοιρινά και πατάτες
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε φρέσκια κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το 10% είναι αρκετό. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό πολτό χωρίς βαριά στρώματα λίπους.
Τα συστατικά
• 0,4 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,4 kg πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 0,25 λίτρα κρέμας.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• μπαχαρικά ·
• σκελίδα σκόρδου.
• 3 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Το πετρέλαιο πρέπει να θερμανθεί σε ένα τηγάνι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ghee.
2. Προσθέστε το ήμισυ των δακτυλίων κρεμμυδιού, τηγανίζετε μέχρι ροζ χρώμα.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε δυνατά, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
4. Ρίξτε την κρέμα και μόλις ζεστάνετε, προσθέστε 100 γραμμάρια βραστό νερό, αλάτι, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδου. Απενεργοποιήστε τη σάλτσα.
5. Αρχικά κόβουμε το χοιρινό σε στρώματα και ελαφρώς χτυπάμε με ένα σφυρί. Έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει και να κρατάει το χυμό σε ένα κομμάτι, μπορείτε να το κάνετε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, τα στρώματα κόβονται σε κύβους.
6. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε σε μικρές φέτες.
7. Στο κάτω μέρος των δοχείων βάλτε μια μικρή σάλτσα, περίπου ένα εκατοστό. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας και τις πατάτες αναμειγνύονται, ρίξτε την υπόλοιπη κρεμώδη σάλτσα.
8. Καλύψτε και κρατήστε το φούρνο για περίπου μία ώρα. Μη ρυθμίζετε τη θερμοκρασία πάνω από 200 ° C.
Συνταγή 5: Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια σε γλάστρες
Για να προετοιμάσουμε το χοιρινό και τις πατάτες σε γλάστρες, θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα ζαχαρωτά. Επιλέγουμε μικρά μικρά μανιτάρια με κλειστά καπέλα. Με αυτά, το πιάτο είναι πιο όμορφο.
Τα συστατικά
• 0,4 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,2 kg ζαχαρότευτλων.
• 0,3 kg πατάτας.
• 6 κουταλιές ξινή κρέμα.
• πιπέρι, αλάτι.
• άνηθο;
• 0,15 kg τυριού.
• 2 κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια στο κάτω μέρος των δοχείων.
2. Αποφλοιώστε τους κονδύλους πατάτας, κομμένες σε φέτες, κατά προτίμηση σε κύβους και καλύψτε τις στρώσεις του κρεμμυδιού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, κάθε κομμένα σε 4 μέρη. Εάν τα ζαχαρότευτλα είναι μεγάλα, τότε είναι δυνατόν για 6-8 μέρη. Βάζουμε στην κορυφή των πατατών, επίσης αλάτι, πιπέρι.
4. Τώρα η σειρά του χοιρινού κρέατος. Το κόβουμε σε λωρίδες, όχι πολύ μικρές, αλλά και σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά, διασκορπίζουμε σε γλάστρες.
5. Διαδώσαμε την ξινή κρέμα, πάνω σε φέτες τυριού και τελειώσατε!
6. Καλύψτε και ψήνετε στο φούρνο για ακριβώς 50 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καπάκια και τηγανίστε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε την κρούστα του τυριού με τα κλαδιά του άνηθο.
Συνταγή 6: Χοιρινό με χοιρινό με πατάτες και λάχανο
Ένα μικτό πιάτο λαχανικών με κρέας, το οποίο είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί και να βοηθήσει αν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να σταθεί στη σόμπα. Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή μπισκότο. Αλλά στη δεύτερη περίπτωση, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε και να πιέσετε το λαχανικό έτσι ώστε να μην είναι πολύ όξινο στο πιάτο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 400 γραμμάρια πατάτας.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά ·
• 1 κρεμμύδι.
• Ένα κομμάτι λαδιού.
• 1 κουταλιά ντομάτας.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα κομμάτι βούτυρο και λιπαίνετε το εσωτερικό των δοχείων.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λωρίδες, ανακατεύετε με ντομάτα και βάζετε σε παρασκευασμένα δοχεία.
3. Βάλτε τις πατάτες σε φέτες στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και στοιβάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι και στέλνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Δεν είναι απαραίτητο να το αλάτι, έτσι ώστε το χοιρινό δεν εκκρίνει χυμό και παραμένει ξηρό.
5. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλάτι, πιπέρι, μην βάζετε πολλά. Και βάλτε πάνω από το κρέας.
6. Μόνο να κλείσετε τα γλάστρες και να τα στείλετε για 50-60 λεπτά στο φούρνο. Μαγειρεύοντας σε 180 ° C
Συνταγή 7: Χοιρινό με πατάτες και γλάστρες
Μια άλλη παραλλαγή του σπιτικού ψητού με χοιρινό και πατάτες σε γλάστρες. Ο αριθμός των προϊόντων είναι σχεδιασμένος για 5-6 μερίδες.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 15 πατάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 3 ντομάτες.
• 5-6 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• μαγιονέζα.
Μαγειρική
1. Κρέας με κρεμμύδια πρέπει να κόβεται και να τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ντομάτες στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Στο κάτω μέρος των δοχείων βάζουμε χοιρινό, ρίχνουμε πιπέρι σε ένα μπιζέλι.
4. Στη συνέχεια, να βάλει τις πατάτες, με στρώσεις με ντομάτες. Ψεκάστε με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Κορυφή με μια κουταλιά της μαγιονέζας. Καλύψτε και στείλετε για ψήσιμο για μια ώρα.
Συνταγή 8: Χοιρινό με χοιρινό με πατάτες και δαμάσκηνα
Μια παραλλαγή ενός ασυνήθιστου και εορταστικού πιάτου, το οποίο θα απαιτήσει δαμάσκηνα. Υπάρχει επίσης μια άλλη έκδοση αυτού του πιάτου, το οποίο θα απαιτήσει μανιτάρια, αλλά θα μαγειρέψουμε χωρίς αυτά.
Τα συστατικά
• 8 πατάτες.
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 καρότο.
• 10 κομμάτια δαμάσκηνων.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε λωρίδες καρότα και κρεμμύδια, πατάτες σε φέτες.
2. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό, κόψτε τα σε 4 μέρη και συνδυάστε τα με λαχανικά.
3. Χοιρινό κομμένο σε κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Πρώτα βάζουμε στα γλάστρες λαχανικά με δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια κομμάτια κρέατος με σκόρδο. Πασπαλίστε και με μπαχαρικά.
5. Βάλτε ξινή κρέμα στην κορυφή, καλύψτε με τα καπάκια και στείλτε για να ψήνετε. Τέτοιο κρέας παρασκευάζεται για 50-60 λεπτά σε 190 μοίρες.
Χοιρινό πατάτες με πατάτες - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το προκαταρκτικό τηγάνισμα του κρέατος σφραγίζει όλους τους χυμούς στο εσωτερικό και κάνει το πιάτο πιο τρυφερό. Αλλά για να βάζετε τα κομμάτια που χρειάζεστε μόνο σε ένα ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να καλύψετε το καπάκι. Διαφορετικά, το χοιρινό θα απελευθερώσει χυμό και το αποτέλεσμα της διαδικασίας θα είναι το αντίθετο.
• Τα τρόφιμα στο δοχείο συνεχίζουν να μαγειρεύουν ακόμη και αν απενεργοποιήσετε το φούρνο. Επομένως, εάν πρέπει να φύγετε επειγόντως, κρατήστε το πιάτο στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 μοίρες. Στη συνέχεια μπορείτε να απενεργοποιήσετε τα πάντα και να πάτε για την επιχείρησή σας, το ίδιο το πιάτο θα φτάσει στην ετοιμότητα.
• Το ψήσιμο σε αλεύρι επιτρέπει το κρέας να τηγανίσει γρήγορα, να αποκτήσει μια όμορφη κρούστα και να κρατήσει όλους τους χυμούς μέσα. Και τα σωματίδια του αλεύρου θα κάνουν τη σάλτσα παχύτερη και πλουσιότερη.
• Αν χρειαστεί να ρίξετε υγρό στο δοχείο, τότε το επίπεδό του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του ύψους. Διαφορετικά, όταν βράζει, θα πέσει πάνω από την άκρη.
• Αν σας αρέσουν τα τηγανητά πατάτες, τα βάζετε στην κορυφή και το κρέας στο κάτω μέρος. Αντίστροφα, μπορείτε να τηγανίζετε φέτες χοιρινού κρέατος τοποθετώντας τα στην κορυφή. Και έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με τους χυμούς του άλλου, απλά αναμιγνύονται πριν από την τοποθέτηση.
