Οι συνταγές cupcake υπάρχουν σχεδόν περισσότερο από τα ομελέτα. Παρασκευάζονται με ανάμιξη στις κατάλληλες αναλογίες σχεδόν όλων των μαγειρικών προϊόντων. Τα muffins με τυρί διατηρούν όλες τις εγγενείς ιδιότητες ενός προϊόντος του τίτλου - χυμό, απαλότητα, ευελιξία. Προσθέτοντας σταφίδες σε αυτά, εκτός από τη γλυκύτητα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια θαυμάσια γεύση στο επιδόρπιο, δημιουργώντας μια σχεδόν Πασχαλινή διάθεση.
Κέικ με σταφίδες - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για να ψήσετε ένα φλυτζάνι στο φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό καλούπι από μέταλλο ή σιλικόνη με μια τρύπα στη μέση. Κατά την απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πυρίμαχη φόρμα με ψηλές πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε το κάτω μέρος και τους τοίχους, πριν γεμίσετε το δοχείο με τη ζύμη, με ένα στρώμα οποιουδήποτε καθαρισμένου λαδιού και πασπαλίζετε ελαφρά με το αλεύρι. Αυτό θα διευκολύνει την εξαγωγή του τελικού κέικ.
• Η συνοχή της ζύμης μπορεί να είναι είτε χοντρή είτε υγρή. Αυγά, ένας καλλιεργητής, ζάχαρη, συνήθως εξευγενισμένα, και το βούτυρο προστίθενται σε αυτό. Αντί του βουτύρου, μπορείτε να πάρετε κρεμώδη μαργαρίνη, αλλά μόνο υψηλής ποιότητας.
• Η ζύμη δεν πρέπει να περιέχει κομμάτια ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος, επομένως είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ελαστικό τυρόπηγμα για το ψήσιμο. Κοκκοειδές τυρόπηγμα αλέθεται σε κόσκινο.
• Προστίθενται σταφίδες στη ζύμη. Τα μούρα προ-ταξινομούνται, αποκόπτοντας τις υπόλοιπες ουρές και ζεματίζονται με βραστό νερό. Έτσι ώστε τα αποξηραμένα μούρα των σταφυλιών να γίνονται πιο ζουμερά, είναι μούσκεμα για κάποιο χρονικό διάστημα στο νερό ή ένα αλκοολούχο ποτό (ρούμι, κονιάκ). Οι βρεγμένες σταφίδες αμέσως πριν την προσθήκη τους στη ζύμη πρέπει να ξεραθούν λίγο και να αποξηρανθούν καλά.
• Κέικ με τυρί με σταφίδες - ένα απλό και προσιτό ψήσιμο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα όχι μόνο για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού. Τα cupcakes ψήνονται συχνά στο εορταστικό τραπέζι. Εκτός από τις σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα καρύδια προστίθενται σε τέτοια ψημένα προϊόντα. Τα τυροκομικά με σταφίδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για το Πάσχα. Ένα τρυφερό, ευάερο, μακρόστενο cupcake, εάν είναι κατάλληλα διακοσμημένο, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει μια παραδοσιακή τούρτα διακοπών.
Μια απλή συνταγή για το τυρόπηγμα με σταφίδες
Συστατικά
• τρία αυγά.
• 250 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• σπιτικό βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• ένα ποτήρι λευκό αλεύρι.
• ένα τρίτο μιας μικρής κουταλιάς εξατμισμένου αλατιού.
• 100 γρ. ζάχαρη από τεύτλα ·
• εργοστάσιο καλλιεργητή - 2 κουταλιές της σούπας.
• 3 πίνακες. κουτάλια κονιάκ?
• 100 γρ. σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαλέξτε τις σταφίδες, σχιστοποιώντας τα αρώματα από τα μούρα, ζεμάτε με βραστό νερό και ρίξτε κονιάκ. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα μούρα από το αλκοόλ, στεγνώστε καλά σε μια πετσέτα με λινό.
2. Σε ένα μπολ, μετρήστε τη σωστή ποσότητα αλεύρου, αναμίξτε το με τη σκόνη ψησίματος και μεταφέρετε 2-3 φορές.
3. Ρίξτε το κομμένο σε φέτες βούτυρο στο αλεύρι. Αλέθουμε το βούτυρο και το αλεύρι έντονα ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας, μαγειρεύουμε μικρά ψίχουλα.
4. Αδειάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο λιπαρό ψίχουλο, βάλτε το τυρί cottage μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
5. Σπάζοντας τα αυγά ένα κάθε φορά, και αμέσως ανάμειξη, να φέρει τη συνοχή της μάζας τυρόπηγμα στην πυκνότητα της σπιτικής κρέμας.
6. Γεμίστε τις αποξηραμένες σταφίδες, αναμιγνύετε ξανά και ρίχνετε σε μια ανθεκτική μορφή, πριν τη λιπάνετε με βούτυρο.
7. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε έναν προεστραμμένο φούρνο σε 180 μοίρες και αφήστε τη να ψήνεται για 50 λεπτά.
Λεπτό κέικ για τυρί με σταφίδες - "Peerless"
Συστατικά
• λίπος σπιτικό τυρί cottage - 270 γρ .;
• 150 γρ. "Κρεμώδη" ή άλλη μαργαρίνη ποιότητας.
• τρία αυγά.
• Βανιλίνη, κρυσταλλική - 1 g.
• 250 γρ. ζάχαρη
• Τσάντα καλλιεργητή εργοστασίου.
• 100 γρ. κάθε σταφίδα ·
• 300 γρ. υψηλής ποιότητας λευκό αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα βαθύ, στενό μπολ εκ των προτέρων, κόψτε το σε φέτες απευθείας μέσα του. Όταν το λίπος είναι ελαφρώς μαλακωμένο, προσθέστε σκόνη ζάχαρης και βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
2. Χωρίς να διακόψετε το μαστίγιο, εισάγετε σταδιακά το τυρόπηγμα. Βεβαιωθείτε ότι αλέθετε το γαλακτοκομικό προϊόν του ξινού γάλακτος πριν προσθέσετε ένα κόσκινο.
3. Όταν η τυποποιημένη μάζα φτάσει στην ομοιομορφία, σπάστε όλα τα αυγά σε αυτό αμέσως και επαναλάβετε με ένα μίξερ.
4. Ρυθμίστε το μίξερ στην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα μπολ, περνώντας μέσα από ένα κόσκινο, όλο το αλεύρι και έναν καλλιεργητή. Προσθέστε καλά πλυμένα με ζεστό νερό και καλά αποξηραμένες σταφίδες.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να αναμίξετε τα νεοδιατυπούμενα συστατικά με τη μάζα του τυροπήγματος έως ότου η ζύμη λάβει μια απόλυτα ομοιόμορφη συνοχή. Θα πρέπει να είναι παχύ και ιξώδες.
6. Γεμίστε το καλούπι που έχει επικαλυφθεί με βούτυρο με την προετοιμασμένη ζύμη. Επιλέξτε την καταμέτρηση του έντυπου, συμπληρώστε τα με τα δύο τρίτα. Αν δεν βρείτε ένα κατάλληλο, πάρτε μερικά κουτιά.
7. Τοποθετήστε το φλιτζάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για μία ώρα, όταν θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Τυρόπιτα με σταφίδες και μήλα (με γέμιση)
Συστατικά
• βούτυρο, βούτυρο "αγρότης" - 200 γρ .;
• 150 γρ. ζάχαρη από τεύτλα ·
• μια κουταλιά από ένα εργοστάσιο ψήσιμο ζύμης?
• ένα τέταρτο μιας κουταλιάς σόδα από νιφάδες ·
• δύο αυγά.
• Επιπλέον αλάτι - 1/4 κουταλάκι κλπ.
• λευκό αλεύρι ψησίματος - 250 γρ .;
• ελαστικό, 9% λιπαρά, τυρί cottage - 200 γρ.
Στη γέμιση:
• ένα μήλο, μεσαίου μεγέθους.
• σκούρες σταφίδες - 150 γρ .;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• 50 γρ. φρέσκο άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το τυρί cottage με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα.
2. Εισάγετε τα αυγά, σπάζοντας ένα κάθε φορά και ανάμειξη της μάζας καλά κάθε φορά. Ρίχνουμε αμέσως όλα τα μετρημένα αλεύρι, σόδα ψησίματος και καλλιεργητή, ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Βυθίστε τις σταφίδες που έχουν βραστεί με βραστό νερό για 10 λεπτά σε νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να απομείνει όλο το νερό.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε φέτες φρούτων με ζάχαρη, προσθέστε άμυλο, σταφίδες και ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
5. Στρέψτε ένα μικρό ορθογώνιο στενό σχήμα με φύλλο περγαμηνής. Βάλτε το μισό της ζύμης σε αυτό και απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα φρούτων στην κορυφή. Καλύψτε το με την υπόλοιπη ζύμη, αναγκάζοντάς το με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα άμεσο ακροφύσιο ή σακούλα και ψήνετε μέχρι να μαλακώσετε περίπου 45 λεπτά.
Τυρόπιτα με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - "Εορταστική"
Συστατικά
• 120 γρ. το βούτυρο στη ζύμη και άλλα 20 γρ. για λίπανση.
• δύο μεγάλα αυγά.
• ζάχαρη - 200 γρ .;
• Συσκευασία 250 γραμμαρίων ελαστικού τυριού cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μία κιλό αλεύρι.
• 100 γρ. ζαχαρωμένα φρούτα ·
• 50 γρ. αποξηραμένα κεράσια;
• 100 γραμμάρια τυχόν καρύδια και σταφίδες σταφίδας.
• να επιλέξετε από: ρούμι, κονιάκ, ποτό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πριονιστής δοκιμής - 1 σακουλάκι.
• να δοκιμάσετε - σκόνη από κάρδαμο, κανέλα ή βανίλια.
• ζάχαρη σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το κομμένο σε φέτες βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους για μισή ώρα. Όταν λιώνει, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και, σταδιακά προσθέτοντας τα αυγά, χτυπάτε γρήγορα με ένα μίξερ.
2. Γεμίστε φρέσκα φρούτα, αποξηραμένες σταφίδες, κεράσι και ψιλοκομμένα καρύδια στην προκύπτουσα ελαιώδη μάζα. Ρίχνουμε σε μπαχαρικά, ρίχνουμε ρούμι, βάζουμε τυρί cottage και ανακατεύουμε καλά.
3. Συνδυάστε τη σκόνη ψησίματος με αλεύρι και μεταφέρετε σε ένα μπολ με το προετοιμασμένο ελαιώδες μίγμα. Κατ 'αρχάς, ζυμώντας με ένα μεγάλο κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας, ζυμώνετε μια απότομη, ελαφριά ζύμη.
4. Καλύψτε το περγαμηνή με ένα πυρίμαχο καλούπι, μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και διανείμετε προσεκτικά σε όλο το δοχείο.
5. Τοποθετήστε το φλιτζάνι σε φούρνο προθερμασμένο σε 170 μοίρες και ψήνετε χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία για 40 λεπτά.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό κέικ από το καλούπι και πασπαλίστε απελευθερώνοντας το με ζάχαρη σε σκόνη, πριν τον λιπάνετε με λάδι.
Παραδοσιακή συνταγή τυριού cottage με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Συστατικά
• 100 γρ. ποιοτική τραπέζι μαργαρίνη ή βούτυρο.
• ένα αυγό.
• ένα πλήρες ποτήρι ζάχαρης.
• μια σακούλα κρυσταλλικής βανιλίνης.
• Σόδα ψησίματος - 1/2 κουταλιού της σούπας.
• 200 γρ. λίπος τυρί cottage?
• αλεύρι από ψηλά ψητά - πόση ζύμη θα πάρει?
• μια μικρή χούφτα ελαφρών σταφίδων.
• 70 γρ. καρύδια πυρήνες.
Για το λούστρο:
• μία πρωτεΐνη.
• 150 γρ. ζάχαρη σε σκόνη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• έγχρωμη σκόνη για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γυρίστε γρήγορα και εντατικά ελαφρά λιωμένο βούτυρο (μαργαρίνη) με αυγό, βανίλια και τακτική ζάχαρη. Προσθέστε σόδα με ασβέστη και τρίψτε ξανά τα πάντα.
2. Βάλτε το τυρί cottage και ζυμώστε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι ομαλά. Εάν το τυρόπηγμα είναι κοκκώδες, πρώτα το αλέσετε με ένα μύλο κρέατος ή το αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Συνεχίζοντας να αναμειγνύετε, προσθέτοντας μερικά κουτάλια, εισάγετε αλεύρι και ζυμώνετε λεπτή ζύμη, λίγο πιο πυκνή από την σπιτική κρέμα.
4. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρύδια, πλένουμε τις σταφίδες στην μαγειρεμένη μάζα τυροπήγματος και ανακατεύουμε καλά.
5. Γεμίστε γενναιόδωρα το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με λαδιού εξευγενισμένο και ελαφρά σκόνη με αλεύρι.
6. Στο δοχείο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο (180 μοίρες) για μισή ώρα.
7. Χτυπάτε μια πρωτεΐνη με τη σκόνη ζάχαρης και το χυμό λεμονιού μέχρι σταθερό αφρό. Διαδώστε το δροσερό κέικ με το προετοιμασμένο λούστρο και πασπαλίστε το πάνω με πολύχρωμη σκόνη.
Συνταγή για κέικ για τυρί με σταφίδες για μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• αλεύρι σίτου, κατά προτίμηση premium - 400 γρ.
• τρία αυγά.
• 200 γρ. ελαστικό μεσαίου λίπους τυρί cottage?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι?
• 200 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• δύο κουταλιές της σούπας λιπαρής κρέμας.
• 150 γρ. παχύρευστο υψηλό ποσοστό κρέμας?
• ζάχαρη σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαλύστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, αναρτήστε ελαφρά και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Σε υψηλές ταχύτητες, χτυπάτε με ένα μίξερ για τρία λεπτά.
2. Βάλτε ξινή κρέμα στα χτυπημένα αυγά, ρίξτε τα αυγά μέσα και ξυλοκοπήστε ξανά.
3. Όταν εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια της μαστιγωμένης μάζας, προσθέστε το τυρόπηγμα και συνεχίστε το μαστίγιο μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Δεν πρέπει να έχει τυχαία κομμάτια, οπότε αν το τυρόπηγμα είναι αρχικά πολύ κοκκώδες, αλέστε το με ένα κόσκινο.
4. Αδειάστε τη σκόνη ψησίματος σε ένα μετρούμενο τμήμα αλεύρου και μεταφέρετέ την αρκετές φορές. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα του τυροπήγματος με χτύπημα, εισάγετε σταδιακά όλο το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Μέχρι το τέλος της ζύμης θα πρέπει να ζυμώνεται καλά με το χέρι. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύ και ακόμη και ελαφρώς σφιχτό.
5. Ακριβώς σε ένα μπολ με ζύμη ή σε ένα τραπέζι ελαφρώς ξεσκονισμένο με αλεύρι, ρίχνουμε τις πλυμένες σταφίδες και ανακατεύουμε και τις συνθλίβουμε με τα χέρια σας.
6. Στη λεκάνη πολλαπλών αλάτων, λιπαίνετε με λάδι, βάζετε τη ζύμη και ξεσκονίζετε την επιφάνεια με ελαφρώς βρεγμένα χέρια σε λάδι ή νερό.
7. Κλείστε το καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα και 45 λεπτά.
8. Μετά το τέλος του προγράμματος, αφαιρέστε το φλιτζάνι και το φλιτζάνι από τη θήκη και τοποθετήστε το στο περίπτερο για να αφήσετε το ψήσιμο να κρυώσει.
9. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε προσεκτικά το φλιτζάνι από το μπολ και διακοσμήστε, ραντισμένο με ζάχαρη σε σκόνη.
10. Μην πάρετε το προϊόν ζεστό, λεπτό κέικ τυρόπηγμα με σταφίδες μπορεί να καταρρεύσει όταν αφαιρεθεί.
Κέικ με σταφίδες - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Δεν είναι απαραίτητο να μαλακώσετε το λάδι εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη λειτουργία απόψυξης.
• Η λεπτή δομή του κέικ για τυρί δεν επιτρέπει τον σχηματισμό τραγανό στους τοίχους του. Ως εκ τούτου, έχοντας λάδι τη μορφή, δεν είναι πασπαλίζονται με σιμιγδάλι ή ψωμί. Το στρώμα λαδιού ψεκάζεται ελαφρά με αλεύρι ή είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή.
• Εάν ο καλλιεργητής δεν είναι κοντά, αντικαταστήστε το με σόδα σβόσης σε ξύδι. Η σόδα πρέπει να λαμβάνεται κατά το ήμισυ όσο και ο σπαστήρας.
• Για να μην προκληθεί ζημιά στο κέικ για τη βούρτσα κατά την αφαίρεση, αφήστε το μόνο μετά την αναμονή για να κρυώσει εντελώς.
• Το τελικό προϊόν είναι συνήθως διακοσμημένο με ψεκασμό σκόνης ζάχαρης ή λούστρου πάνω από την επιφάνεια. Τα cupcakes χύνεται συχνά με τηγμένη σοκολάτα.
• Για να κρατάτε καλά τη ζάχαρη σε σκόνη και να μην πασπαλίζετε αργότερα, λιπαίνετε καλά την επιφάνεια του καυτού κέικ με το λιωμένο βούτυρο ή τρίψτε το με ένα κομμάτι σκληρού βούτυρου.
