Heh - κορεατικό πιάτο με ένα ασύγκριτο άρωμα και πικάντικη γεύση.
Μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά προϊόντα, αλλά ένα συστατικό παραμένει το ίδιο - είναι καρότα.
Κάνει το ορεκτικό φωτεινό, ζουμερό και εναρμονίζεται τέλεια με αρωματικά καρυκεύματα.
Το καρότο Xhe είναι ένα οικονομικό, καλαίσθητο πιάτο που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.
Θα μαγειρεύουμε;
Καρότο Xhe - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η βάση του σνακ είναι τα καρότα. Επιλέγουμε ομαλές, πορτοκαλί και μεγάλες ρίζες. Πρέπει να είναι ζουμερά και αυτό δεν είναι μόνο ζήτημα γεύσης. Τα εύθραυστα και εύθρυπτα καρότα είναι δύσκολο να σχάρουν ή να κόβουν τακτοποιημένα. Συνήθως, το λαχανικό τρίβεται με καλαμάκια σε ένα ειδικό τρίφτη, λιγότερο συχνά κόβεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά μαχαίρια που μοιάζουν με αποφλοιωτή.
Τι προστίθεται στο hey με τα καρότα:
• Μπαχαρικά. Η βάση της γεύσης και το εκπληκτικό άρωμα.
• Κρέας, ψάρι, κοτόπουλο. Κατά παράδοση, τα προϊόντα αυτά τοποθετούνται σε ακατέργαστη μορφή. Αλλά μερικές νοικοκυρές προτιμούν να βράσουν ή να τις τηγανίσουν.
• Κρεμμύδια και σκόρδο. Προστίθενται σχεδόν σε όλα τα σνακ: με λαχανικά, ψάρι, κρέας.
• Ξύδι. Προσφέρει γεύση και διατηρεί ωμά ψάρια ή κρέας.
• Διάφορα λαχανικά: μελιτζάνα, πιπεριές, ντομάτες.
Γεμίστε το με φυτικό λάδι. Συνήθως θερμαίνεται πολύ έντονα, σε ομίχλη και στη συνέχεια ποτίζεται πάνω από ένα σνακ. Το Xe απαιτεί καθαρισμό και επιμονή. Δεν καταναλώνεται ποτέ αμέσως μετά το μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 2 ώρες. Αλλά για να ξεδιπλωθεί η γεύση των τροφίμων και των μπαχαρικών, επιμένουν σε ένα σνακ για 12 ώρες.
Συνταγή 1: Καρότο Xhe με κρέας
Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται. Εφόσον το κρέας δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή και να αγοράσετε το προϊόν σε αποδεδειγμένα σημεία.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια καρότων.
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (ουσία 70%).
• 1 κουταλιά αλάτι.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι κορεατικών μπαχαρικών.
• 90 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 κρεμμύδι.
• 0,5 l πάπρικας.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 0,5 κουταλιές της σούπας ζεστό πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το σκόρδο με άρωμα και τηγανίζουμε στο μισό φυτικό λάδι. Προσθέστε κορεατικά μπαχαρικά, πάπρικα, καυτερή πιπεριά και ζεστάστε το μίγμα καλά για να διαλύσετε το άρωμα. Παρακολουθούμε, για να μην καψαλίζουμε, να ανακατεύουμε συνεχώς.
2. Αδειάζετε ή κόβετε τα αποφλοιωμένα καρότα με ένα μακρύ άχυρο, ανακατεύετε με το περιεχόμενο της κατσαρόλας και αφήνετε να μαρινάρετε.
3. Το κρέας πρέπει να καταψύχεται και να κόβεται σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τη ζάχαρη, την ουσία του ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας να ξεπαγώσει τελείως Αδειάστε 2 ώρες.
4. Βγάζουμε την υγρασία και το ξίδι από το κρέας, έχει ήδη απορροφήσει όλα τα απαραίτητα. Συνδυάστε με καρότα, μάζα αλατιού.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τηγανίζετε στο δεύτερο μισό του βουτύρου μέχρι να ροδίσουν.
6. ρίχνετε τα καυτά κρεμμύδια σε καρότα, ανακατεύετε με σπάτουλα, καλύψτε και μετά από 2 ώρες μπορείτε να πάρετε δείγμα!
Συνταγή 2: Καρότο Heh με ψάρι
Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο καρότο hey, χρειάζεστε οποιοδήποτε ωμό ψάρι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα με λίγα οστά. Έχει καλό γούστο με ροζ σολομό, καλαμάρι, γατόψαρο, αν και μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να μαγειρεύουν ακόμα και από οσμή κοκκινοσκιασμένη.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 300 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κρεμμύδια.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
• 30 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 1 κουταλιά αλάτι.
• 70 γραμμάρια πετρελαίου.
• μαύρο πιπέρι, κόκκινο, κόλιανδρο για γεύση.
Μαγειρική
1. Τα ελαφρά κατεψυγμένα κομμάτια ψαριού κόβονται σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Κόψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και συνδυάστε.
3. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας και τα ψιλοκομμένα ψάρια.
4. Τρίψτε το σκόρδο.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μια ομίχλη, ρίχνουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε για 3 δευτερόλεπτα.
6. Γεμίστε τη μάζα καρότου με ένα ζεστό μίγμα. Αμέσως καλύψτε, αφήστε το για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε και να ψύξετε τη διάρκεια της νύχτας.
Συνταγή 3: Καρότα ρέγγας με ρέγγα
Νωπά ψάρια ή κατεψυγμένα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καρότων με ρέγγα. Το ψιλοκομμένο ή αλατισμένο ρέγγα δεν θα λειτουργήσει. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του σνακ ψαριών είναι η προσθήκη κέτσαπ ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα οποιασδήποτε σοβαρότητας, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μόνο πιπέρι.
Τα συστατικά
• 3 καρότα;
• 1 ρέγγα;
• 2 κρεμμύδια.
• 1/3 φλιτζάνι λάδι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• αλάτι, πιπέρι.
• μια κουταλιά ξύδι.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
Μαγειρική
1. Ελεύθερη ρέγκα από το κεφάλι, την κορυφογραμμή και τα μεγάλα οστά. Κόβουμε σε λεπτά τεμάχια επιμήκους σχήματος. Εάν το ψάρι είναι μαλακό, τότε μπορείτε να παγώσετε λίγο.
2. Ξύδι αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και παρασκευάζεται ρέγγα. Αφήστε να μαρινάρετε ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ανακατέψτε με κρεμμύδια και ρέγγα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κέτσαπ και ένα φύλλο δάφνης σχισμένο σε κομμάτια.
4. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με τα χέρια σας, προσπαθήστε να μην βλάψετε τα κομμάτια της ρέγγας.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι και το ρίχνουμε σε ένα σνακ. Έγινε! Παραμένει να περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα και μπορείτε να δοκιμάσετε. Αλλά είναι καλύτερο να αντέξει κανείς μια μέρα στο κρύο.
Συνταγή 4: Καρότο Xhe με μανιτάρια
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε φρέσκα ζαμπόν, καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μανιτάρια. Παίρνουμε θερμοκήπιο. Μερικές φορές το ίδιο ορεκτικό γίνεται με μανιτάρια τουρσί, γιατί όχι.
Τα συστατικά
• 4 καρότα;
• 150 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι, κόκκινη πιπεριά.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 5 κουταλιές λάδι;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Τρία καλαμάκια πλένονται και ξεφλουδισμένα, τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε μισο δακτυλίους και να αναμιγνύονται με καρότα.
3. Προσθέστε ξίδι, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Κόψτε τα ζαχαρώδη σε λωρίδες. Στην ιδανική περίπτωση, προστίθενται ακατέργαστα, αλλά θα τα τηγανίζουμε ελαφρά για να δώσουμε στο ορεκτικό ένα πιο έντονο άρωμα μανιταριών.
5. Θερμάνετε το λάδι, ρυθμίστε τη μέγιστη θερμότητα και τηγανίστε τα μανιτάρια για ένα λεπτό.
6. Διαδώστε στα λαχανικά, καλύψτε και αφήστε το σνακ να απολαύσει τα αρώματα των μπαχαρικών.
7. Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε, αναμείξτε, σφίξτε και στείλτε για να επιμείνετε για τουλάχιστον 5 ώρες.
Συνταγή 5: Κοτόπουλο στήθος Hyro καρότο
Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, εκτός από τα καρότα, θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου και πιπεριά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κόκκινα λοβό, με αυτά τα καρότα hey να φαίνονται πιο ορεκτικά και φωτεινά.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 200 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 2 πιπεριές;
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• 0,5 κουτ κόκκινη πιπεριά?
• αλάτι, ζάχαρη.
• να δοκιμάσετε το σκόρδο.
Μαγειρική
1. Πλένετε το φιλέτο, το στεγνώνετε και το κόβετε σε όμορφα καλαμάκια.
2. Ανακατέψτε το ξίδι με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε λίγο ζάχαρη και στείλτε το στο κοτόπουλο. Ανακατέψτε, αφήστε για μια ώρα.
3. Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινη πιπεριά.
4. Βουλγαρική φλούδα πιπέρι και κόψτε σε πολύ λεπτά δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε με τα καρότα.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο στο λαχανικό.
6. Κρεμμύδι κομμένα σε οποιαδήποτε κομμάτια, μπορείτε να κύβους, μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.
7. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμύδια.
8. Γεμίστε τη σαλάτα με ένα μείγμα ελαίου, αναμείξτε.
9. Μεταφέρουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο και στέλνουμε να επιμείνουμε. Όσο περισσότερο μαρινάρεται, τόσο πιο νόστιμο είναι το σνακ.
Συνταγή 6: Μελιτζάνα καρότο Heh
Καλοκαιρινό ζεστό ορεκτικό. Για αυτό hehe θα χρειαστεί φρέσκα μελιτζάνα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά με μικρούς σπόρους και τρυφερό δέρμα. Εάν η μελιτζάνα είναι πικρία, τότε βυθίστε τα σε θαλασσινό νερό εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 4 καρότα;
• 2 μελιτζάνες.
• 1 κουτ άλατα.
• 20 γραμμάρια ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 70 γραμμάρια πετρελαίου.
• κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τα καρότα, συνδυάστε τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάστε τα λαχανικά και αφήστε τα στο τραπέζι. Μετά από μισή ώρα, αποστραγγίστε το χυμό που έχει χορηγηθεί.
2. Μαγειρική μελιτζάνα. Αφαιρούμε τις ουρές και τις άκρες, κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, απολαύστε την πικρία.
3. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε την μελιτζάνα. Γιατί μπορούν να τηγανιστούν. Μερικές φορές τα κομμάτια απλώς βράζονται στον ατμό ή στο νερό. Επιλέξτε την κατάλληλη επιλογή. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην φέρει τα λαχανικά σε απαλότητα, οι φέτες θα πρέπει να παραμείνουν ομοιόμορφες και πυκνές.
4. Ψύξη μελιτζάνα, ανακατεύουμε με άλλα λαχανικά.
5. Προσθέστε πιπέρι, θρυμματισμένο κόλιανδρο, ρίξτε σάλτσα σόγιας και βάλτε το σκόρδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά δεν μπορούν να αναμειχθούν, απλά κατανέμονται ομοιόμορφα στα λαχανικά.
6. Ξύδι μίγμα με τη ζάχαρη, νερό το ορεκτικό.
7. Γεμίστε το λάδι σε μια πολύ ζεστή κατάσταση, απολαύστε το σνακ και τελειώσατε! Παραμένει μόνο να το αναμίξετε και να αφαιρέσετε το τουρσί για τις επόμενες ώρες. Καλύτερα να κάνουμε heh το πρωί έτσι ώστε να είναι έτοιμο το βράδυ. Ή το βράδυ για να απολαύσετε ένα σνακ την επόμενη μέρα.
Συνταγή 7: Υγρό καρότο και χοιρινό
Ένα άλλο πικάντικο ορεκτικό με κρέας. Το χοιρινό είναι πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό από το βόειο κρέας, πηγαίνει καλά με καρότα. Το μαγείρεμα αυτής της επιλογής απαιτεί μακρά αποξείδωση, αλλά η τελική γεύση του πιάτου θα εκπλήξει.
Τα συστατικά
• μία κιλό καρότων.
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια πετρελαίου.
• κόκκινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, λίγο ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Χοιρινό μαγειρέματος. Αφαιρούμε όλες τις ταινίες και γράσο από ένα κομμάτι, δεν θα το χρειαστούμε. Σκουπίζουμε το κρέας στεγνό και κόβουμε σε λεπτές και μεγάλες καλαμάκια. Για να το κρατήσετε σε φόρμα, πρέπει να το κάνετε αυτό στις ίνες.
2. Χύστε ξίδι στο κρέας, αναμίξτε και απομακρύνετε σε ένα δοχείο. Είναι απαραίτητο να αντέξει το χοιρινό σε ξύδι για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση 12. Αφαιρούμε το δοχείο με το κρέας στο κρύο.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε αλάτι, πιπέρι, μια τσίχλα ζάχαρης στο κρέας και ανακατέψτε. Αφήστε μια ώρα να σταθεί.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια και βάζουμε το κρέας.
5. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα με καλαμάκια. Διαδώστε το πάνω στο κρεμμύδι. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.
6. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε λάδι και βράστε.
7. Πετάξτε τα καρότα με καυτό λάδι, προσπαθήστε να το κάνετε ομοιόμορφα. Θα σπάσει και θα αφρίσει λίγο.
8. Ανακατέψτε το χοιρινό με λαχανικά, μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και αφαιρέστε για άλλες 4 ώρες.
Καρότο Heh - Συμβουλές & κόλπα
• Hye θα είναι νόστιμο εάν μαγειρευτεί από ζουμερά καρότα. Αλλά αν κάποιος δεν βρέθηκε στο σπίτι, τρίβουμε αυτό που είναι, το βάζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό. Λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια μετατοπίζουμε σε ένα φλιτζάνι, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπαχαρικά, ξύδι. Τα καυτά κακά θα τα απορροφήσουν γρηγορότερα.
• Ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσει τα συνήθη μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα. Αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό αν αναμειγνύετε τα μπαχαρικά και αλέθετε σε ένα κονίαμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε κόλιανδρο, διαφορετικούς τύπους πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ένα αστέρι από γαρίφαλα, μερικά αποξηραμένα βότανα και αλέστε καλά με ένα γουδοχέρι. Με την ευκαιρία, το σκόρδο συνιστάται επίσης να αλέσει, έτσι ώστε τα αιθέρια έλαια ξεχωρίζουν από αυτό, το ορεκτικό έχει γίνει αρωματικό και νόστιμο.
• Αμφιβάλλετε την ποιότητα του ωμού κρέατος ή των ψαριών; Μαρινάρετε τα εκ των προτέρων, προσθέστε ξίδι, αλάτι και φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
• Αν και το hehe θεωρείται αλμυρό σνακ, δεν μπορείτε να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα πιπέρι. Παίρνετε μια ελαφριά και φρέσκια σαλάτα.
