Κάθε νοικοκυρά θέλει να μαγειρέψει για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο πιάτο. Ζυμαρικά κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας είναι αυτό που χρειάζεστε. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.
Ζυμαρικά κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας - βασικές αρχές προετοιμασίας
Κοτόπουλο ταιριάζει απόλυτα με ζυμαρικά. Αυτό το κρέας είναι κατάλληλο και για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο. Το κρέας πλένεται, κόβεται από τα κόκκαλα, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρές φέτες.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και βάλτε το σπασμένο σκόρδο σε αυτό. Το τηγανίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα, μετά από το οποίο αφαιρείται και απορρίπτεται. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το σκόρδο να δίνει τη γεύση του.
Το κοτόπουλο απλώνεται σε αρωματικό λάδι και τηγανίζεται, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Στη συνέχεια, χύνεται με κρέμα και στραγγίζεται για περίπου οκτώ λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά στη σάλτσα.
Τα μακαρόνια βράζονται σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό. Για να αποφύγετε τη συγκόλλησή τους, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στο νερό. Το τελικό προϊόν απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται για να απαλλαγεί από το υγρό.
Συνδυάστε το ζυμαρικό με τη σάλτσα, ανακατεύετε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά ή το βάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε άφθονο σάλτσα κρέμας.
Συνταγή 1. Ιταλικά ζυμαρικά με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα
Τα συστατικά
60 ml ελαιολάδου ·
Ιταλικά βότανα
150 γραμμάρια παρμεζάνας.
200 ml κρέμας.
400 g ζυμαρικών.
40 γραμμάρια βουτύρου.
2 μισά κοτόπουλα.
σκόρδο - πέντε σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Ρίξτε σε αυτό μια κουταλιά ελαιόλαδου, αλάτι. Βυθίστε το ζυμαρικό σε βραστό νερό. Ανακατέψτε αμέσως. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερήσετε. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα.
2. Καθαρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από γράσο και μεμβράνες. Ξεπλύνετε και κόψτε σε στενά στρώματα. Διαδώσαμε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο, αλάτι, σερβίρουμε με ιταλικά βότανα και ανακατεύουμε. Γεμίστε για δέκα λεπτά.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ψησίματος και τηγανίζετε το φιλέτο κοτόπουλου μέσα σε αυτό. Μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά, περιστρέφοντάς το περιοδικά μέχρι να καλυφθεί το κρέας με μια εύγευστη κρούστα. Γυρίζουμε σε μια καθαρή πλάκα.
4. Στο τηγάνι όπου το κρέας μαγειρεύτηκε, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά. Ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε το ίδιο χρονικό διάστημα με το σκόρδο.
5. Τρίψτε το παρμεζάνα και απλώστε το σε ένα κρεμώδες μίγμα. Βάζουμε το λάδι, ανακατεύουμε και κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε από την πλάκα και καλύψτε με καπάκι.
6. Διαδώστε τα ζυμαρικά στις πλάκες, ρίξτε τη σάλτσα κρέμας και απλώστε το φιλέτο τηγανισμένου κοτόπουλου στην κορυφή.
Συνταγή 2. Ζυμαρικά με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με λαχανικά
Τα συστατικά
στέλεχος σέλινου;
150 ml κρέμας.
θαλασσινό αλάτι;
δύο μηρό κοτόπουλο?
μικρό κρεμμύδι?
100 ml ξηρού οίνου ·
60 ml ελαιολάδου ·
ένα μικρό καρότο?
ζυμαρικά - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το στέλεχος του σέλινου, το κρεμμύδι και τα καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε κύβους.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ψησίματος με ζεστό ελαιόλαδο και τα τηγανίζετε μέχρι να διαφανή.
3. Πλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου, απολαύστε σε μια χαρτοπετσέτα και διαχωρίστε τον πολτό από τα οστά. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
4. Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για τρία λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με κρασί και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί. Ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει το τρίτο σκληρό μίγμα.
6. Βράστε το ζυμαρικό ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Πιάστε τα σε ένα κόσκινο και μεταφέρετε σε μια κρεμώδη σάλτσα. Ζεστάνετε το πιάτο και σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 3. Ζυμαρικά κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με μπέικον και κονσέρβες ντομάτας
Τα συστατικά
400 g φιλέτο κοτόπουλου.
στοίβα κοτόπουλο ζωμό?
πέντε σκελίδες σκόρδου.
100 γραμμάρια κονσέρβας ντομάτας.
μισή στοίβα. ξηρό λευκό κρασί.
250 g ζυμαρικών.
3 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
; στοίβα κρέμα?
δύο λωρίδες μπέικον.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε κονσέρβες μικρές ντομάτες. Βγάλτε τα από τη μαρινάδα και κόψτε το κάθε ένα στο μισό.
2. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τις μεμβράνες και το δέρμα. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Βράστε το. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από το ζωμό. Αφαιρέστε το κρέας και ψήστε. Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος των λωρίδων των ινών.
3. Βράζετε ζυμαρικά, ακολουθώντας τις συστάσεις της συσκευασίας. Αναδιπλώστε το σε ένα κόσκινο και αφήστε όλο το υγρό στο γυαλί.
4. Βάλτε φέτες μπέικον σε ένα στεγνό, ευρύ τηγάνι. Μόλις λειώσει, βάλτε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και στέλνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι μετά το κοτόπουλο. Σεζόν με κόκκινη πιπεριά. Τηγανίστε όλα μαζί μέχρι το σκόρδο να αλλάξει χρώμα. Ρίξτε σε ζωμό κοτόπουλου, κρέμα γάλακτος και αλκοόλ.
5. Συνδυάστε το βρασμένο ζυμαρικό με τη σάλτσα και ζεστάστε για τρία λεπτά. Τοποθετήστε τα στο πιάτο και γαρνίρετε με μισά ντομάτα.
Συνταγή 4. Ζυμαρικά με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια
Τα συστατικά
τρία σκελίδες σκόρδου.
300 g φιλέτο κοτόπουλου.
κρεμμύδι;
200 ml κρέμας.
60 ml. φυτικό έλαιο;
300 g μανιτάρια πορτσίνι.
400 g ζυμαρικών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και κόψτε τα σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να φύγει όλο το νερό.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια φριτέζα και στείλτε τα βραστά μανιτάρια σε αυτό. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και τηγανίστε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέστε στα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή.
4. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, βυθίζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κρέας στο ταψί με λαχανικά.
5. Βράστε το ζυμαρικό ακολουθώντας τις συστάσεις στη συσκευασία. Αναδιπλώστε σε κόσκινο και στέλεχος.
6. Βάλτε το ζυμαρικό σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρέμα. Αλάτι το πιάτο και το πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας, για περίπου τρία λεπτά.
Συνταγή 5. Ζυμαρικά με κιμά κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
250 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου.
300 γραμμάρια ζυμαρικών.
200 ml κρέμας.
250 γραμμάρια ζαχαρωτών.
μπαχαρικά και αλάτι.
100 γραμ. Βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σκουπίστε τους σπόρους με ένα υγρό σφουγγάρι. Κόψτε τα σε λεπτές πλάκες.
2. Βάλτε τα μανιτάρια και το κιμά κοτόπουλου στο δοχείο της συσκευής. Ρίχνουμε όλη την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι.
3. Τοποθετήστε ένα δοχείο στη συσκευή. Τοποθετήστε το εξάρτημα ατμού στο επάνω μέρος. Βάλτε τα ζυμαρικά σε αυτό. Βάλτε το βούτυρο στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι και ξεκινήστε το πρόγραμμα ατμού.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ανοίξτε τη συσκευή, βάλτε το ζυμαρικό σε ένα μπολ σάλτσας. Ανακατέψτε. Καλύψτε την πλάκα με το μαρούλι και βάλτε το ζυμαρικό σε μια κρεμώδη σάλτσα σε αυτό.
Συνταγή 6. Ζυμαρικά με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με μπρόκολο
Τα συστατικά
500 γραμμάρια μπρόκολο.
60 ml ελαιολάδου ·
450 ml βαριάς κρέμας.
500 γραμμάρια ζυμαρικών.
χυμός λεμονιού ·
300 γραμμάρια καρότα.
τρία σκελίδες σκόρδου.
Αποξηραμένα βότανα.
30 γρ δαμάσκηνα. έλαια ·
κουτί πράσινα μπιζέλια?
500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
130 γραμμάρια παρμεζάνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα και ξεπλύνετε. Βυθίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε τα με καλαμάκια. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και καταρρέουμε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Assort μπρόκολο για ταξιανθίες. Αλέστε το παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Αλάτι χυμό λεμονιού, εποχής με μπαχαρικά και ανακατεύετε. Βάλτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και αφήστε το να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλλα. Βάλτε μια αργή φωτιά. Ρίχνουμε την παρμεζάνα στην ζεστή κρέμα και βάζουμε μια φέτα βούτυρο. Σερβίρετε με μπαχαρικά και ανακατεύετε.
5. Τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Απλώστε το στήθος κοτόπουλου και τηγανίζετε, ανακατεύοντας τακτικά, για επτά λεπτά.
6. Βράζετε ζυμαρικά, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αναδιπλώστε σε ένα κόσκινο.
7. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από τα πράσινα μπιζέλια. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα κοτόπουλου. Στείλτε καρότα και μπρόκολο εδώ. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για τρία λεπτά. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με κρεμώδη σάλτσα. Βάλτε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και ζεστάστε για αρκετά λεπτά.
Συνταγή 7. Ζυμαρικά κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες
Τα συστατικά
Μακαρόνια - 400 g.
τέσσερα στήθη κοτόπουλου?
κρέμα γάλακτος - 100 g;
φυτικό έλαιο - 30 ml;
κρέμα - δύο ποτήρια.
σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
αλεύρι - 90 g.
λιαστές ντομάτες σε λάδι - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πλυμένο στήθος κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το κρέας γίνει λευκό και βράσει το ήμισυ του υγρού, προσθέστε το σκόρδο και τις αποξηραμένες ντομάτες σε φέτες. Ρίχνουμε δύο κουταλιές λάδι ντομάτας εδώ.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε όλη την κρέμα. Ανακατέψτε, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Αποστραγγίστε τα βραστά ζυμαρικά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, ανακατεύετε. Τοποθετήστε τα σε πλάκες και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.
Ζυμαρικά κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας - συμβουλές και κόλπα
Ψήστε ζυμαρικά σε ένα μεγάλο παχύ τοίχωμα.
Βεβαιωθείτε ότι αλατίζετε το νερό. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση των ζυμαρικών, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.
Αν σχεδιάζετε να ζεστάνετε ζυμαρικά στη σάλτσα, τα μαγειρέψτε σε μια κατάσταση al dente.
Γεμίστε το ζυμαρικό με τη σάλτσα αμέσως πριν το σερβίρετε, ώστε να μην ξανάρουν.
