Μουστάρδα: όφελος και βλάβη, περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η γνωστή μουστάρδα φέρνει μόνο οφέλη ή βλάβη στο σώμα μας;

Το μουστάρδο επιτραπέζιων καρπών προέρχεται από τους σπόρους του φυτού Sinapis της οικογένειας των λάχανων. Οι αλεσμένοι ή ολόκληροι σπόροι αναμειγνύονται με ξύδι, ζάχαρη, νερό και φυτικό έλαιο και παίρνουν ένα πικάντικο καρύκευμα για πιάτα κρέατος και ψαριών.

Ξέρεις γιατί αυτή "τα εγκαύματα δεν είναι παιδικά"?

Η μουστάρδα αναπτύσσεται στην άγονη ζώνη της περιοχής του Βόλγα, στις στέπες και τις ημι-ερήμους.

Και δοκιμάστε σε τέτοιες συνθήκες για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα και την υγρασία.

Μουστάρδα: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, εφαρμογή

Εδώ είναι ένας πίνακας των ωφέλιμων ιδιοτήτων της μουστάρδας και των λειτουργιών τους στο σώμα:

Μουστάρδα θερμίδων χωρίς πρόσθετα - 306 kcal ανά 100 g.

Υδατάνθρακες: 7,1 g

Λίπη: 14 g

Πρωτεΐνη: 39 g

Υπάρχουν τρεις τύποι μουστάρδας:

• λευκό. Σπόροι αυτού του είδους χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική για υπέρταση, ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, προβλήματα γαστρεντερικού σωλήνα (GIT).

• μαύρο. Οι μουστάρδες είναι κατασκευασμένοι από αυτό.

• Σκρατ. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι (49%) έχει πλούσια γεύση και χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Η χρήση μουστάρδας δεν περιορίζεται στο μαγείρεμα. Στην ιατρική οι επίδεσμοι μουστάρδας, οι σοβάδες και οι γύψοι χρησιμοποιούνται για όγκους, πνευμονικές ασθένειες (άσθμα, βρογχίτιδα) και για την πρόληψη κρυολογήματος και ασθενειών των αρθρώσεων. Όταν υποψιάζεστε, ρίχνετε μια κουταλιά σούπας ξηρής σκόνης σε κάλτσες ή πόδια που φουσκώνουν με μουστάρδα σε ζεστό νερό. Τα μουστάρδα βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, η οποία είναι χρήσιμη για τη ριζοπάθεια, τους ρευματισμούς και την οστεοχονδρόζη.

Στην κοσμετολογία η μουστάρδα είναι γνωστή για την τόνωση της επίδρασης στην ανάπτυξη των μαλλιών και την καταπολέμηση της φαλάκρας (μια ερεθιστική ιδιότητα προκαλεί την εμφάνιση νέων τριχοθυλακίων), εξαλείφει την πιτυρίδα και τα λιπαρά μαλλιά. Χρήσιμες ιδιότητες της μουστάρδας χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του προβλήματος του δέρματος: ακμή, ακμή, μαύρες κηλίδες και φακίδες. Τα περιτύλιγματα αυτής της σκόνης βοηθούν στη διάσπαση του υποδόριου λίπους, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και στην καταπολέμηση των κιρσών και της κυτταρίτιδας.

Στο μαγείρεμα είναι ωριμασμένο με σαλάτες, σερβίρεται ως καρύκευμα για ζεστά και κρύα πιάτα, τρώγεται σε σάντουιτς. Στην παραγωγή τροφίμων, η μουστάρδα παίζει ρόλο γαλακτωματοποιητή - μια ουσία υπεύθυνη για τη συνοχή, το ιξώδες και την πλαστικότητα του προϊόντος, αποτρέπει τη ροή του χυμού, αρωματίζει το προϊόν. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα της μουστάρδας είναι ότι είναι ένα φυσικό συντηρητικό.

Στην κηπουρική, οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται για την προστασία των φυτών από τις ασθένειες και τα ζιζάνια, καθώς διατηρούν άζωτο στο έδαφος, καταπολεμούν τα παράσιτα των εντόμων, προστατεύουν τη γη από την κατάψυξη στον παγετό, βελτιώνουν την ανάπτυξη δέντρων και θάμνων.

Μουστάρδα: ποια είναι τα οφέλη για το σώμα;

Τα οφέλη της μουστάρδας για το σώμα εκφράζονται με αντιμυκητιασικά, αντιμικροβιακά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Προωθεί την παραγωγή ενζύμων και γαστρικών υγρών, διασπά τα λίπη, βελτιώνει την πέψη και επιταχύνει τον μεταβολισμό και την καύση θερμίδων, γεγονός που οδηγεί σε σταθεροποίηση και απώλεια υπερβολικού βάρους.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό, ενεργοποιείται η σιελόρροια, η οποία βοηθά στην πέψη βαριών λιπαρών τροφίμων.

Η μέτρια κατανάλωση μουστάρδας μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, αποκαθιστά τη χλωρίδα του στομάχου και των εντέρων (επικάλυψη), εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, την μετεωρισμός και την απόφραξη του εντέρου.

Οφέλη για την υγεία από μουστάρδα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτό το προϊόν προστατεύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, εξασφαλίζει την ελαστικότητά τους και εμποδίζει τη στένωση του αυλού. Διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων του αμφιβληστροειδούς. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του ήπατος, των χοληφόρων και των αναπνευστικών οργάνων.

Τα φύλλα μουστάρδας προστατεύουν τα κύτταρα του εγκεφάλου από την καταστροφή, που είναι η πρόληψη διαφόρων μορφών άνοιας (νόσος του Πάρκινσον, νόσου Alzheimer), διεγείρουν την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, βελτιώνουν τη μνήμη και την ταχύτητα του νου.

Οι σπόροι μουστάρδας υποδεικνύονται σε υψηλή πίεση και σοβαροί πονοκέφαλοι, για την ενίσχυση των οστών, των αρθρώσεων, διατηρούν υγιές δέρμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η μουστάρδα θεωρείται χρήσιμη για την αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας.

Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, συνιστάται να μην τρώτε περισσότερα από 3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.

Μουστάρδα: ποια είναι η βλάβη στην υγεία;

Η υπερβολική κατανάλωση μουστάρδας είναι επιβλαβής για την υγεία.

Είναι δυνατή δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα παλμών, εγκαύματα, στόμα, οισοφάγος και πεπτικά όργανα, φλεγμονή του στομάχου και των λεπτών εντέρων, έξαρση των ελκών και γαστρίτιδα, απώλεια συνείδησης.

Δεν συνιστάται να τρώτε αυτό το καρύκευμα τη νύχτα - υπάρχει κίνδυνος αϋπνία και κακουχία.

Το αιθέριο έλαιο μουστάρδας προκαλεί ερεθισμό, δοκιμή, ερυθρότητα και εγκαύματα στο δέρμα.

Το μουστάρ αντενδείκνυται στο γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, κολίτιδα, νεφρίτιδα, φυματίωση λόγω της πικάντικης γεύσης και της ικανότητάς του να παράγει υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι.

Με την ευκαιρία, η μουστάρδα όχι μόνο διεγείρει την πέψη, αλλά επίσης αυξάνει την όρεξη. Και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής. Ως εκ τούτου, στη διατροφή, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να παίξει ένα κόλπο για σας.

Η παρουσία δερματολογικών προβλημάτων απαγορεύει τη χρήση μουστάρδας λόγω του ερεθιστικού της αποτελέσματος.

Και κανείς δεν αποκλείει ατομική μισαλλοδοξία αυτού του προϊόντος.

Μουστάρδα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας: είναι δυνατόν;

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα είναι συχνά "διάτρητη" από πικάντικο, αλμυρό και πικάντικο. Πολλοί προσελκύονται σε "μουστάρδα", αλλά πριν γευτείτε μια κοτολέτα χοιρινού με αυτό το καρύκευμα, πρέπει να ξέρετε για τα οφέλη και τις βλάβες της μουστάρδας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Κατά τη μεταφορά παιδιού επιτρέπεται η χρήση μουστάρδας σε μικρές ποσότητες - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα. Η πιο χρήσιμη είναι η χρήση μουστάρδας φύλλων. Περιέχει μοναδικά λιπαρά έλαια (απαραίτητα, ωμέγα, δισουλφίδιο άνθρακα), που συμβάλλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των εμβρυϊκών ιστών. Με ατομική δυσανεξία, ευαισθησία ή αρνητικές αντιδράσεις, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε αυτό το καρύκευμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Συμβαίνει ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μια γυναίκα συλλαμβάνει ένα κρύο, η φαρμακευτική αγωγή είναι επικίνδυνη για το μωρό. Τα ζευγάρια που πετούν πάνω από τη μουστάρδα έρχονται στη διάσωση - χύνεται σε κάλτσες και δεν αφαιρείται για αρκετές ώρες. Χάρη στις βιταμίνες, τα καρυκεύματα θα παίζουν ρόλο φυσικού αντιβιοτικού, θα έχουν αντιϊκό αποτέλεσμα και θα βοηθήσουν στη θεραπεία και πρόληψη κρυολογήματος.

Η υπερβολική χρήση μουστάρδας κατά τη μεταφορά ενός παιδιού είναι επιβλαβής λόγω του κινδύνου αύξησης του τόνου της μήτρας.

Η μουστάρδα θηλασμού στην εργοστασιακή παραγωγή είναι επιβλαβής! Περιέχει οξικό οξύ, το οποίο θα προκαλέσει βαριές αλλεργίες, δυσκοιλιότητα, κολικό, στομαχικές και εντερικές ασθένειες (ή όλες μαζί).

Η συνταγή μουστάρδας είναι πάντα διαφορετική, συχνά περιλαμβάνει σκελίδες, πιπέρι, κανέλα. Ένα τέτοιο μείγμα θα επηρεάσει τη γεύση του γάλακτος - θα γίνει πικρό, και το μωρό δεν θα πάρει το στήθος.

Μια θηλάζουσα μητέρα τρώει μουστάρδα - ένα βαρύ φορτίο τοποθετείται στο ήπαρ του μωρού για να επεξεργαστεί και να αφαιρέσει όλη την πίκρα από το σώμα. Οι παιδίατροι κατηγορούν επίσης αυτό το καρύκευμα για τις αρνητικές επιπτώσεις στην παραγωγή γάλακτος. Μία νεαρή μητέρα πρέπει να ξεχάσει αυτή τη συνεδρία για τουλάχιστον 6 μήνες - όταν σχηματίζεται η γαστρεντερική οδό του μωρού και είναι έτοιμη για τα πειράματα των γονιών.

Μουστάρδα για παιδιά: καλή ή κακή

Αρχικά, τα μπαχαρικά δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών. Το μουστάρδα μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, να διαταράξει το στομάχι, τα έντερα και το ουροποιητικό σύστημα. Και είναι απίθανο ότι το παιδί θα φάει εθελοντικά αυτό το καίγοντας καρύκευμα.

Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να μοιάσουν ακόμη και μουστάρδα. Με την ευκαιρία, γι 'αυτούς θα είναι εξίσου χρήσιμο όπως για τους ενήλικες, και συγκεκριμένα: αύξηση της όρεξης, ομαλοποιεί τα κόπρανα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, προστατεύει από τις λοιμώξεις του κρυολογήματος.

Για τη θεραπεία παιδιών από τη γρίπη και τα κρυολογήματα οποιασδήποτε ηλικίας, επιτρέπεται να χύνεται μουστάρδα σε κάλτσες, η χρήση μπανιέρων σε θερμοκρασία 40 βαθμών με μικρή ποσότητα σκόνης μουστάρδας (μόνο όταν δεν υπάρχει θερμότητα στο παιδί). Μια σακούλα μουστάρδας μπορεί να εφαρμοστεί για 10-15 λεπτά με αποστήματα. Ωστόσο, η μουστάρδα δεν πρέπει να τεθεί σε ηλικία 6 ετών λόγω του κινδύνου εγκαυμάτων του δέρματος.

Εν κατακλείδι, θα σας πούμε συνταγή με ήπια μουστάρδα:

Συστατικά

• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σκόνη?

• 150 γραμμάρια ζάχαρης.

• 1 δευτ. Μια κουταλιά αλατιού.

• Κρέμα 150 ml 20%.

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

• Σύμφωνα με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξίδι μηλίτη μήλου και χυμό λεμονιού.

Μαγειρική:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σκόνη, το αλάτι και τη ζάχαρη, αλέστε, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Εισάγετε την κρέμα αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε την καύση.

Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύδι, ελαιόλαδο, βράστε.

Βράζουμε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας αργά.

Το μείγμα θα πυκνώσει και θα σκουραίνει.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε, τακτοποιήστε σε κατάλληλα πιατάκια. Επιμείνετε στο ψυγείο για μια ημέρα.

Για να παρακαλώ τους συγγενείς και τους φίλους σας με εξαιρετική καρυκεύματα για το κρέας και τα ψάρια, κρατήστε τη συνταγή μυστική.

Δείτε το βίντεο: Χειροποίητη μουστάρδα - Συνταγή για σπιτική μουστάρδα (Ιούνιος 2024).