Βερίκοκο - ένα εκπληκτικό φρούτο, που μας παρουσιάζεται από την ίδια τη φύση, μια μεγάλη πηγή βιταμινών.
Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α - ένα αντιοξειδωτικό που καταπολεμά ενεργά τα καρκινικά κύτταρα, το σίδηρο, το οποίο αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης, καλίου, το οποίο είναι απαραίτητο ως προφύλαξη από καρδιαγγειακές παθήσεις και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.
Τα κομπόστα παρασκευάζονται από βερίκοκο και η μαρμελάδα προετοιμάζεται για το χειμώνα.
Ωστόσο, για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία αυτού του φρούτου, είναι καλύτερα να το παγώσετε.
Σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για το πώς να παγώσουν τα βερίκοκα για το χειμώνα.
Τα βερίκοκα πάγωμα;
Τα βερίκοκα με τη ζάχαρη συγκομίζονται για το χειμώνα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, φέτες σε σιρόπι, ολόκληρες και μισές. Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία είναι αμελητέα, δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τις ωφέλιμες ιδιότητες των φρούτων.
Το πάγωμα έχει πρόσφατα αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ του πληθυσμού και σταδιακά αντικαθιστά τη συνήθη διατήρηση. Υπάρχει μια απλή εξήγηση γι 'αυτό - στην κατεψυγμένη κατάσταση, τα φρούτα διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Φυσικά, δεν μπορούν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα να διατηρήσουν τη γεύση τους υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών. Τι γίνεται με το βερίκοκο;
Η διαδικασία κατάψυξης για αυτά τα φρούτα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Μπορείτε να τα παγώσετε, αλλά μερικές φοιτητές φοβούνται να τα αποθηκεύσουν στην κατάψυξη, αφού τα βερίκοκα, όπως τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα, αρχίζουν να σκουρύνουν και χάνουν τη βιταμίνη C κάτω από τη δράση των ενζύμων, οπότε κατά την απόψυξη χάνεται το χρώμα και το σχήμα τους.
Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εξετάσετε όλες τις αποχρώσεις του παγώματος αυτού του φρούτου, το οποίο θα συζητηθεί λίγο αργότερα.
Διατροφική αξία
Για τους ανθρώπους που εξακολουθούν να αμφιβάλλουν - είτε αξίζει να παγώσουν τα φρούτα είτε να διατηρήσουν "τον παλιομοδίτικο τρόπο", πρέπει να ειπωθεί ότι οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως μόνο στην πρώτη περίπτωση.
Επιπλέον, το βερίκοκο σε κατεψυγμένη μορφή έχει εξαιρετικές προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες για τη θεραπεία ανεπάρκειας βιταμινών, αναιμίας, καρδιακών προβλημάτων. Συμβάλλει επίσης στην απαλή αφαίρεση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα και λόγω της περιεκτικότητας σε χαμηλές θερμίδες (45 Kcal ανά 100 g προϊόντος), μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προϊόν καύσης λίπους.
Οι άνθρωποι που πάσχουν από προβλήματα καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος (για παράδειγμα, δυσκοιλιότητα) πρέπει να καταναλώνουν 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος κάθε μέρα. Έτσι, μέχρι να έρθει η εποχή, τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να θεωρηθούν ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα φρέσκα βερίκοκα.
Μπορούν τα βερίκοκα να παγώσουν, τι είναι καλύτερα να κάνουμε;
Πριν αρχίσετε να εμπλακείτε στην κατάψυξη των καρπών, μελετήστε τις δυνατότητες του ψυγείου, η διάρκεια ζωής τους θα εξαρτηθεί άμεσα από αυτό. Για παράδειγμα, στους -18 ° C ο καρπός θα αποθηκευτεί για ένα έτος.
Η διαδικασία της κατάψυξης των φρούτων έχει ως εξής:
1) οι καρποί που συλλέγονται πλένονται καλά και ξηραίνονται ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
2) μετά από αυτό θα πρέπει να κοπεί σε ένα συγκεκριμένο σχήμα που χρειάζεστε: φέτες, κύβους ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα?
3) τα αποξηραμένα καθαρά φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο σε μία στρώση και να καταψυχθούν.
4) μετά από αυτό πρέπει να μεταφερθούν σε σάκους ή πλαστικά δοχεία.
Θυμηθείτε επίσης να υπογράψετε τα εμπορευματοκιβώτια αν κάνετε πολλά υποθήκες για να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής τους.
Συνταγές κατάψυξης βερίκοκων
Έτσι, ήμασταν στο πιο ενδιαφέρον πράγμα - οι συνταγές πάγωμα βερίκοκων.
Βερίκοκο βερίκοκο
Για να φτιάξετε πατάτες από αυτά τα φρούτα, χρειαζόμαστε:
ώριμα βερίκοκα - 3 kg.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-2 κιλά.
κιτρικό οξύ - 6 g.
Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή δεν κάνει μεγάλη διαφορά, δεδομένου ότι τα βερίκοκα στην κατεψυγμένη κατάσταση δεν υποβαθμίζονται, επομένως χρησιμοποιείται εδώ περισσότερο ως ένα πρόσθετο γλυκό παρά ως συντηρητικό, γι 'αυτό επιλέξτε τον αριθμό του για γεύση.
1. Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό. Παρουσιάζοντας μώλωπες ή χαλασμένα μέρη - τα κόψτε έξω.
2. Διαιρέστε όλα τα φρούτα σε μισά, εξάγοντας τους σπόρους από αυτά.
3. Στη συνέχεια, παραλείψτε το φρούτο μέσω ενός μπλέντερ ή ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτό το μίγμα και ρυθμίζονται για 20 λεπτά για να επιτρέψουν τη ζάχαρη να παρασκευαστεί.
5. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να βράσουν - 5 λεπτά από το βρασμό. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε πιο συχνά.
6. Μετά την ψύξη, η μάζα τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και τίθεται σε ψύξη.
Αυτό είναι όλο, το βερίκοκο πουρέ είναι έτοιμο!
Πώς να παγώσει τα βερίκοκα για το χειμώνα ολόκληρα ή μισά
Όταν παγώσετε τα φρούτα με τον τρόπο αυτό, μπορείτε στη συνέχεια να μαγειρέψετε την κομπόστα, να τα ρίξετε στο κομπότ χωρίς να τα χωρίσετε από τους σπόρους ή να φτιάξετε μια σάλτσα ή λουλούδι προσθέτοντας άλλα φρούτα. Αυτό γίνεται ως εξής:
1) επιλέξτε τους κατάλληλους καρπούς.
2) Ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό.
3) στεγνώστε με τοποθέτηση σε μια πετσέτα? ξηρό.
4) περικοπές και να πάρετε ένα οστό (προαιρετικό)?
5) βάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και τα εκθέτετε στην κατάψυξη.
Για ευκολία και καθαριότητα, τοποθετήστε το κάτω μέρος της κατάψυξης με μια καθαρή τσάντα και βάλτε τα φρούτα πάνω σε αυτό. Όταν τα φρούτα παγώσουν, πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε μια στεγνή σακούλα και να επιστραφούν στον καταψύκτη.
Σημαντικό σημείο: Πριν αρχίσετε να καταψύχετε τα φρούτα στον καταψύκτη, συνιστάται η αφαίρεση όλων των περιττών προϊόντων από αυτό, καθώς το βερίκοκο έχει την ικανότητα να απορροφά τις οσμές. Λοιπόν, είναι απίθανο να θέλετε να μαγειρέψετε κομπόστα, από την οποία έρχεται η μυρωδιά των ψαριών ...
Κατεψυγμένα φρούτα στο σιρόπι
Προκειμένου να διατηρηθεί στο μέγιστο ολόκληρο το βιταμινούχο σύμπλεγμα από φρέσκα βερίκοκα, μπορούν να παρασκευαστούν σε σιρόπι και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα, καθώς διατηρούν το σχήμα τους τέλεια και ο χυμός δεν ρέει από αυτά κατά την απόψυξη.
Για να φτιάξετε βερίκοκα σε σιρόπι χρειάζεστε:
1) πλύνετε τα ώριμα φρούτα και τα στεγνώνετε σε μια πετσέτα.
2) κόψτε το μισό και αφαιρέστε το κόκκαλο.
3) πάρετε μια βαθιά τηγάνι και βάζετε σε αυτό στρώματα φρούτων, ενώ κάθε ένα από τα στρώματα είναι γεμάτη με ζάχαρη (1 κουταλιά L.).
4) αφήνεται με τη μορφή αυτή μετά τη μετατροπή της ζάχαρης σε σιρόπι ·
5) μετά τον πλήρη μετασχηματισμό, μεταφέρουμε τα φρούτα σε προπαρασκευασμένα δοχεία.
6) καλύψτε τα καπάκια σφιχτά και τοποθετήστε τα μέσα στην κατάψυξη.
Τριμμένα φρούτα με ζάχαρη
Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα κατεψυγμένων βερίκοκων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια νόστιμη μαρμελάδα, και δεδομένου ότι δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία σε αυτό, αυτή η λιχουδιά δεν θα χάσει απολύτως τις ευεργετικές ουσίες της. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
1) προετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε και στεγνώστε τα?
2) Κόψτε το μισό και αφαιρέστε την πέτρα.
3) αλέθουμε τα φρούτα μέσω ενός μύλου ή ενός μπλέντερ.
4) προσθέστε ζάχαρη κατά την κρίση σας και 1 κουταλιά της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
5) αφήνεται μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως.
6) τοποθετήστε τα τριμμένα φρούτα σε δοχεία, καλύψτε με σφιχτά καπάκια και βάλτε τους στην κατάψυξη.
Επιπλέον, τα βερίκοκα μπορούν να συνδυαστούν με άλλα μούρα και φρούτα και έπειτα να μαγειρέψουν διάφορα κομπόστα. Για παράδειγμα, κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες και τα παγώζουμε με τα μήλα και τα κεράσια, ώστε να μπορείτε να πάρετε μόνο μια αποθήκη βιταμινών που θα είναι χρήσιμη σε όλους τους συγγενείς και τους φίλους σας.
Έτσι φανταστείτε για την υγεία σας και βάλτε τους καρπούς των πειραμάτων σας στην κατάψυξη!
