Το κοτόπουλο πηγαίνει καλά με οποιαδήποτε δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά και άλλα προϊόντα, οπότε από αυτό το κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, κοτόπουλο με ρύζι. Τόσο ζεστό είναι βολικό και πολύ νόστιμο, είναι ιδανικό για γεύμα και δείπνο.
Συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλο με ρύζι - γενικές αρχές
Η παρασκευή οποιουδήποτε φαγητού αρχίζει με την παρασκευή των συστατικών. Το κοτόπουλο ή τα μέρη του πρέπει να αποψυχθούν, να πλυθούν, να στεγνώσουν, να κοπούν. Εάν είναι απαραίτητο, διαλέξτε και ξεπλύνετε προσεκτικά. Εάν συμπεριλαμβάνονται άλλα προϊόντα: καθαρίζονται, πλένονται, αποψύχονται, κόβονται και τρίβονται. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ βολικό να αρχίσετε να μαγειρεύετε όταν όλα έχουν ήδη προετοιμαστεί και περιμένουν τη στιγμή της, από κάθε φορά που ανεβείτε για κάτι νέο και απαραίτητο στο ψυγείο ή το ντουλάπι.
Τώρα που όλα τα συστατικά είναι μπροστά στα μάτια σας, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο μαγείρεμα, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, το κοτόπουλο με ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.
Συνήθως, το κρέας είναι λίγο τηγανισμένο πρώτα, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με δημητριακά, έτσι όλα έρχονται στην ετοιμότητα ταυτόχρονα. Αλλά μπορείτε να pickle κοτόπουλο, τότε ο χρόνος για τη θερμική επεξεργασία μειώνεται. Αν πρέπει να ψήνετε δημητριακά και κοτόπουλο, τα συστατικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος κάθε φορά, αλλά η ποσότητα του υγρού θα πρέπει να παρακολουθείται, διαφορετικά το ρύζι θα παραμείνει σκληρό.
Το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της αρωματικής ουσίας του καυτού δίνεται από τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται: τόσο το ρύζι όσο και το κοτόπουλο από μόνες τους έχουν μια μάλλον φρέσκια γεύση, αλλά απορροφούν τέλεια τα γούστα άλλων προϊόντων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείτε τολμηρά μια ποικιλία από μπαχαρικά, λαχανικά, μπαχαρικά, σάλτσες και άλλα συστατικά.
Συνταγή κοτόπουλου και ρυζιού: Βήμα προς βήμα
Συστατικά
• κουνουπιέρες κοτόπουλου - 8 τεμ.
• ρύζι στον ατμό - 250 g.
• βούτυρο - 50 g.
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
Για τη σάλτσα γάλακτος:
• γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - μισό λίτρο.
• 1 μαγιονέζα φλυτζανιών.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
Εκτός από όλα τα συστατικά, πάρτε μισό μάτσο φρέσκο μαϊντανό, περίπου τέσσερα μεγάλα κουτάλια ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, μια μικρή ποσότητα άλατος εάν επιθυμείτε και μαύρη σκόνη μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ενώ μαγειρεύετε τρόφιμα για το ψήσιμο, βάλτε το φούρνο στους 220 βαθμούς ζεστό.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα σε μικρά ψίχουλα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα από προθερμασμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι με ατμό σε διάφορα νερά. Εάν εξακολουθείτε να έχετε οποιουδήποτε είδους δημητριακά ρυζιού στο σπίτι, μπορείτε να τα αναμίξετε, έτσι ώστε το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον. Ανακατέψτε τα δημητριακά ρυζιού με τηγανητά κρεμμύδια και τα βάζετε σε βαθιά, μεγάλη μορφή, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, ρίχνετε στο νερό καθαρισμένο από το φίλτρο, έτσι ώστε το νερό να μην καλύπτει τα δημητριακά, αλλά μόνο ελαφρά εμφανίζεται από κάτω.
4. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου καλά, σχάρα με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπέρι, βάλτε τα σε ένα μικρό μπολ, αφήστε για μισή ώρα για να απολαύσετε.
5. Βάλτε τα μαριναρισμένα πόδια κοτόπουλου σε μορφή με ρύζι με κρεμμύδια, βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε λίγο λιγότερο από μία ώρα σε θερμοκρασία περίπου 170-180 βαθμών. Ακριβώς μην ενεργοποιείτε μια πολύ υψηλή θερμοκρασία, επειδή τα πόδια κοτόπουλου μπορεί να μην ψήνουν, αλλά καίγονται πολύ, και εκτός αυτού, ο χυμός θα ρέει από αυτά και δεν θα είναι τόσο ζουμερός πια.
6. Ενώ ψήνεται το ρύζι με κρεμμύδια και τα πόδια κοτόπουλου, ετοιμάστε τη σάλτσα γάλακτος σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: βάλτε τη μαγιονέζα στο γάλα που ζεστάνεται σε θερμοκρασία δωματίου και πιέστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το σκόρδο. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ψημένου σκόρδου, μπορείτε να πασπαλίζετε ένα λίγο κοκκώδες προϊόν για γεύση. Ανακατέψτε το γάλα καλά με το σκόρδο και τη μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσει.
7. Όταν το ρύζι με τα πόδια κοτόπουλου και τα κρεμμύδια γίνεται μαλακό, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, γεμίστε το πιάτο με σάλτσα γάλακτος, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 220 μοίρες και το βάζετε μέχρι να βράσει το γάλα.
8. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
9. Αφού βράσετε τη σάλτσα γάλακτος, ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε τη φόρμα με όλο το περιεχόμενο, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε το γάλα να κρυώσει και να μουλιάσει λίγο.
10. Βάλτε τα παρασκευασμένα και ελαφρώς ψημένα ψητά κουνουπίδια κοτόπουλου με ρύζι σε πινακίδες σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Δίπλα σε ψημένα πόδια κοτόπουλου και ρύζι, μπορείτε να βάλετε φρέσκα λαχανικά σε φέτες.
Συνταγή κοτόπουλου και ρυζιού: Βήμα προς βήμα με λαχανικά
Συστατικά
• κάθε ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• 1 κρεμμύδι.
• πράσινα κρεμμύδια - 5 στελέχη.
• πιπέρι - 1 κουτί.
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• 2 χούφτες φασολάκια κατεψυγμένα.
• ένα μικρό σφάγιο κοτόπουλου.
• 250 ml σάλτσας ντομάτας.
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• πάστα ντομάτας - 20 mg.
• σκόνη μαύρης πιπεριάς, αλάτι - 10 γραμμάρια το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
• αλεύρι - 30 γρ.
Λαμβάνετε επίσης 130 ml ηλιέλαιου για τη φρυγανίσματος λαχανικών, την καρυκευτική πάπρικα με μισό πακέτο, μια πρέζα κοκκώδους ζάχαρης για να δώσετε τη γλυκύτητα του πιάτου, το αλάτι στη γεύση και τρία ή τέσσερα σκελίδες σκόρδου για να δώσετε άρωμα και ελαφρώς νησιώδη γεύση. Πάρτε σπιτικό σκόρδο, καθώς είναι το πιο πικάντικο και έχει μια πιο έντονη γεύση. Και επίσης θα χρειαστεί να παρασκευάσετε μισό ποτήρι νερό καθαρισμένο από ένα φίλτρο, συν ένα ποτήρι για σάλτσα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καρότο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με μικρά ψίχουλα, κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια. Στο πιπέρι, κόψτε το μίσχο, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τη ντομάτα για μερικά λεπτά με ζεστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο και στύψτε το σκόρδο. Πάρτε το πιπέρι κόκκινο και όχι πορτοκαλί, αφού τα χρώματα αυτά έχουν ήδη ντομάτα και καρότο, αλλά είναι καλύτερο να πάρει το πράσινο έτσι ώστε να ξεχωρίζει στο τελικό πιάτο, θα φαίνεται ορεκτικό και όμορφο σε μια πινακίδα σερβιρίσματος.
2. Πλένετε τα πλιγούρια ρυζιού σε ένα φίλτρο, ρίχνετε νερό αρκετές φορές, τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες και στεγνώνετε λίγο (μπορείτε να το στεγνώσετε σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά, αλλά μόνο για να μην καεί). Ανακατεύουμε λίγο αποξηραμένο ρύζι με τα προετοιμασμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα και τα αφήνουμε στο μπολ για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε το ρύζι να είναι κορεσμένο με χυμό λαχανικών.
3. Ενώ το ρύζι ζυμώνει, ετοιμάστε το σφάγιο κοτόπουλου: κόψτε το σε μικρά μέρη με ένα ειδικό σκεύος μαγειρέματος, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το σφάγιο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε μεμονωμένα μέρη του κοτόπουλου, για παράδειγμα, τα βαρέλια, τα φτερά, τα στήθη. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου καλά με αλάτι, πασπαλίζετε με μερικά καρυκεύματα εάν θέλετε.
4. Κατ 'αρχάς, βάλτε μια μικρή ποσότητα μείγματος λαχανικών και ρυζιού σε ένα βαθύ τηγάνι, στη συνέχεια απλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου, επάνω με ένα μείγμα ρύζι και λαχανικά, πεπλατυσμένα με ένα κουτάλι, ρίξτε μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, πασπαλίζουμε με την πάπρικα στην κορυφή.
5. Βάλτε τη κατσαρόλα με όλο το περιεχόμενο σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για αρκετά λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 200-220 μοίρες. Μετά από λίγο καιρό, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο, μειώστε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα δημητριακά και τα λαχανικά και το υγρό εξατμίζεται. Εάν το υγρό έχει ήδη εξατμιστεί και τα δημητριακά είναι ακόμα στερεά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει τα δημητριακά και να σχηματιστούν ένα όμορφο ανοιχτό καφέ κρούστα.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια με μικρά ψίχουλα, καρότα - σε τρίφτη με μικρά δόντια, περάστε σε τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε ντομάτα στα τηγανητά λαχανικά, τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε αλεύρι (πριν προσθέσουμε το αλεύρι, το τηγανίζουμε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι). Ζεστάνουμε τα λαχανικά με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό, αλάτι, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο μαϊντανό, προσθέτετε μαύρο πιπέρι, βράζετε για μερικά λεπτά.
7. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη δροσερή σάλτσα ντομάτας με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε μια τσίχλα ζάχαρης, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, ρύζι και κοτόπουλο και θερμαίνετε λίγο στο φούρνο.
8. Ψύξτε λίγο το τελειωμένο πιάτο και βάλτε το σε κομμένες πινακίδες, βάλτε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε κάθε ένα και βάλτε φέτες από κάθε φρέσκο λαχανικό δίπλα σε αυτό.
Συνταγή βήμα προς βήμα για κοτόπουλο με ρύζι - κόλπα και συμβουλές
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους δημητριακά ρυζιού για το μαγείρεμα: καφέ, λευκό, μακρύστροφο, στρογγυλά σιτηρά. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας, να έχετε υπόψη σας ότι ο χρόνος που διατίθεται για το μαγείρεμα μπορεί να διαφέρει από αυτόν που αναφέρεται στις αναγραφόμενες συνταγές.
• Για να αποφύγετε την καύση ενός γεύματος, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τηγάνι χύμα τοίχωμα, σκεύη από χυτοσίδηρο, καζάνια ή καλή ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα για να το μαγειρέψετε. Το ρύζι είναι ιδιότροπο και συχνά κολλάει στον πυθμένα και στις πλευρές του δοχείου κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας - εξετάστε αυτό το γεγονός.
• Μην φοβάστε πειράματα, μη διστάσετε να προσθέσετε τα συστατικά σας στις βασικές συνταγές, δίνοντας στο πιάτο ιδιαίτερες γεύσεις, υγιεινή και φωτεινότητα. Μπορεί να είναι λαχανικά: πιπεριές, τα καρότα είναι ιδιαίτερα καλά. Μπορεί να είναι χόρτα, τυριά, γάλα ή σάλτσες ντομάτας. Είναι πολύ νόστιμο κοτόπουλο με ρύζι, αν προσθέσετε λίγο τηγανητά μανιτάρια στο πιάτο, και για τη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Μικρή όρεξη.
