Pate σε μια πολυπαραγοντική - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το Pate σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται πολύ πιο εύκολα από ό, τι με άλλους τρόπους. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα προϊόντα, να τοποθετήσετε το μπολ και να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία. Μετά τα οποία τα συστατικά μπορούν να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Σε μια βραδεία κουζίνα μπορείτε να φτιάξετε ήπαρ, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά και άλλους πολτούς. Το σνακ είναι υγιές, ζουμερό και πολύ νόστιμο, εκτός από το ότι δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη σόμπα και να περάσετε πολλά πιάτα.
Πατείστε σε ένα πολυπαραγοντικό - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να προετοιμάσετε ένα πατέ σε μια πολυκουζινέτα, πολλά πιάτα και συσκευές δεν θα χρειαστούν: μόνο ένα μπολ, μπλέντερ, μύλος ή συνδυασμός κρέατος και, φυσικά, και η ίδια η κουζίνα.
Το κρέας και τα παραπροϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία: πλύνετε, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες, και στη συνέχεια τα συστατικά μπορούν να κοπούν. Τα μανιτάρια πλένονται επίσης, αν δεν είναι πολύ μεγάλα, δεν είναι απαραίτητο να τα κόψετε. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ψιλοκομίζουν.
Οι συνταγές Pate σε μια βραδεία κουζίνα:
Συνταγή 1: Παίξτε σε μια πολυμεταβλητή
Ο τακτικός πατέρας του ήπατος θα φαίνεται να είναι ένα τελείως διαφορετικό πιάτο αν το κάνετε σε μια βραδεία κουζίνα. Το σνακ είναι πολύ τρυφερό και ορεκτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή συκώτι για το μαγείρεμα. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, λαχανικά και αρωματικά καρυκεύματα στον πατέ σου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 700 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου.
- Μεγάλο κρεμμύδι.
- 250 g κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 100 g ελαίου.
- ¼ κ. Τ μοσχοκάρυδο?
- Αλάτι;
- Μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε τα κρεμμύδια, ρυθμίστε την αργή εστία για 40 λεπτά στη λειτουργία "ψησίματος". Πετάμε το μισό βούτυρο στο μπολ και βγάζουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε το κρεμμύδι με το καπάκι ανοιχτό για περίπου 15 λεπτά. Το συκώτι μου, αφαιρέστε το φιλμ, κομμένο σε κομμάτια. Διαδώσαμε το συκώτι στα κρεμμύδια σε μια βραδεία κουζίνα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά (μην κλείσετε το καπάκι). Τώρα ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Τα σιγοβράζουμε μαζί για άλλα 10 λεπτά (μην κλείνετε το καπάκι). Βάλτε όλα τα συστατικά του συνδυασμού και προσθέστε το υπόλοιπο μισό του λαδιού. Αλέστε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάζουμε έτοιμο πατέ και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε το σνακ σε ένα δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.
Συνταγή 2: Pate σε πολυ-κουζίνα "στα γαλλικά"
Μια άλλη συνταγή για το νόστιμο παχύρρευστο ήπαρ σε μια αργή κουζίνα. Η διαφορά είναι ότι χρησιμοποιεί αυγά και σκόρδο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ λεπτό και ελαφρύ ορεκτικό, που μοιάζει με ένα σουφλέ για γεύση και υφή. Διαφορετική τεχνική μαγειρέματος ίδια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 700 γραμμάρια συκωτιού.
- 4 αυγά?
- Μεγάλο κρεμμύδι.
- Βούτυρο - 120 g.
- 300 g κρέμα γάλακτος (μπορείτε να πάρετε γάλα)?
- Αρκετά δόντια σκόρδου.
- Μοσχοκάρυδο.
- Πιπέρι?
- Αλάτι;
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
Το συκώτι μου, αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Περάστε το ήπαρ μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέσετε με ένα μπλέντερ (ή σε συνδυασμό). Προσθέστε το βούτυρο στο συκώτι, ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ. Σκουπίστε τα αυγά σε κιμά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το συκώτι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Για να μην αισθανθείτε τα κρεμμύδια, είναι επίσης απαραίτητο να το αλέσετε με μπλέντερ. Το παραγέμισμα γίνεται αρκετά υγρό. Μαγειρέψτε το πατέ σε αργή εστία για μια ώρα στη λειτουργία "ψησίματος". Μετά το τέλος της προετοιμασίας, κρατήστε για άλλα 20 λεπτά για να αποτρέψετε την απώλεια του σχήματος. Σερβίρετε το πατέ μπορεί να τεμαχιστεί, να ποτίσει μια ειδική σάλτσα και γαρνιρισμένο με χόρτα ή απλά να απλωθεί σε ψωμί.
Συνταγή 3: Πατάτε σε ένα χοιρινό κουλουράκι
Ένα τέτοιο πατέ είναι προετοιμασμένο μάλλον όχι δύσκολο, αλλά μακρύ, και τα συστατικά του χρειάζονται τα πιο φρέσκα. Αλλά ποιο είναι το αποτέλεσμα της γεύσης! Χρησιμοποιεί χοιρινό, αλάτι και καρυκεύματα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο υπέροχο πατέ κρέας σε μια βραδεία κουζίνα και εσείς!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα κιλό χοιρινού κρέατος (στήθος με δέρμα και χόνδρο).
- Αλάτι - 1 κουτ.
- 1-2 φύλλα δάφνης?
- Θυμάρι - ½ κουταλάκι κλπ.
- Μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε το χοιρινό, κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα, απλώνετε σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε τα κομμάτια. Στη συνέχεια βάζουμε το χοιρινό κρέας στη βραδεία κουζίνα και ρυθμίζουμε τη λειτουργία τηγανίσματος για μισή ώρα. Μόλις κοκκινίσει τα κομμάτια, προσθέστε αλάτι με πιπέρι και φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε το κρέας με μπαχαρικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "stewing" για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό θα γίνει μαλακό και θα διαχωριστεί καλά από τα οστά. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης, ανακατεύουμε τα κομμάτια με το λίπος και αφήνουμε να κρυώσει. Το ψυγμένο κρέας επιμένει στο ψυγείο για 24 ώρες. Βγάλτε το κρέας και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα και μισή. Αφαιρέστε τα δέρματα και διαχωρίστε τον χόνδρο. Τρίψτε το κρέας σε ένα μπλέντερ ή συνδυάστε μέχρι να μαλακώσει.
Συνταγή 4: Πατείστε στο μανιτάρι Multivariate
Το μανιτάρι πατέ σε μια βραδεία κουζίνα είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν. Για την προετοιμασία των συνήθων ζαχαρωτών ταιριάζει. Το ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χιλιόγραμμο ζαχαρωτών.
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 30 ml ξινή κρέμα.
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Αρτύματα;
- 100 g ελαίου.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μανιτάρια πλένονται, ξηραίνονται και εξαπλώνονται στο πάτωμα του multicooker. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία τηγανίσματος για 35 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι και το απλώστε στα μανιτάρια. Προσθέτουμε επίσης ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν για 40 λεπτά. Βάλτε ψύχρα μανιτάρια και κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιόμορφη συνέπεια. Σερβίρετε πατέ Μανιτάρι με ψωμί και βότανα.
Pate σε μια πολυπαραγοντική - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για να πάτε σε μια κατσαρόλα που βρέθηκε να είναι τρυφερή και κρεμώδης, χρησιμοποιήστε γάλα ή κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή βούτυρο ως συνδετικό υλικό.
- Προσθέστε όλα τα ίδια καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στις συνήθεις συνταγές ζυμαρικών.
- Αν η παστιή μανιταριού γίνεται σε αργή εστία, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν στη λειτουργία τηγανίσματος. Το καπάκι μπορεί να είναι κλειστό ή ανοικτό. Στην τελευταία περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να προσθέτουν νερό έτσι ώστε να μην καίγονται.
