Το Casseroles είναι ένα εύκολο στη μαγειρική αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.
Με ελάχιστη προσπάθεια και χρήμα, μαθαίνετε ένα πιάτο που δεν ντρέπεται να εξυπηρετήσει ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.
Μεγάλες κατσαρόλες - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Τα αργυρά κατσαρίδες παρασκευάζονται από ζυμαρικά, δημητριακά, μανιτάρια ή λαχανικά. Τα κύρια συστατικά βράζονται εκ των προτέρων ή χρησιμοποιούνται ακατέργαστα. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τη μέθοδο προετοιμασίας. Τα λαχανικά είναι τριμμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες ή πουρέ από αυτά.
Μεσογειακή σάλτσα κατσαρόλας παρασκευάζεται από πάστα ντομάτας ή γάλα σόγιας, αλεύρι ή άμυλο χρησιμοποιείται ως παχυντής.
Τα κύρια συστατικά συνθλίβονται σύμφωνα με τη συνταγή και τοποθετούνται σε στρώματα ή αναμειγνύονται σε ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα καλούπι, χύνεται με μαγειρεμένη σάλτσα και ψήνεται στο φούρνο. Εάν τα κύρια συστατικά είναι ωμά, ο χρόνος ψησίματος επεκτείνεται.
Μεγάλες κατσαρόλες μπορούν να παρασκευαστούν συνδυάζοντας μια ποικιλία προϊόντων, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας.
Συνταγή 1. Αλατό κολοκύθι και κατσαρόλα τομάτας
Τα συστατικά
νεαρά κολοκυθάκια?
τομάτες - δύο τεμάχια.
κοινό αλάτι.
άνηθο - ένα μάτσο?
ξύδι μήλου μήλου - 20 ml;
αλεύρι - ένα ποτήρι.
ανάπτυξη. έλαιο - 60 ml.
αλεσμένο λιναρόσπορο - 50 g.
σκόνη ψησίματος - 5 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζετε τους σπόρους λίνου σε ένα μύλο καφέ και αλέθετε σε σκόνη. Γεμίστε το με νερό με ρυθμό 1: 2 για δύο ώρες.
2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το κολοκυθάκι. Αδειάστε σε χοντρά κομμάτια. Αδειάστε τους σπόρους λίνου και το βάζετε στο σκουός. Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα του άνηθρου και βάζουμε επίσης το τριμμένο κολοκυθάκι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι μήλου στο μείγμα, αλάτι και προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια μάζα της συνέπειας, όπως η παχιά ξινή κρέμα.
3. Λιπάνετε το πιάτο υψηλής όψης και τοποθετήστε το μίγμα σκουός μέσα σε αυτό. Χαλαρώστε την επιφάνεια. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους και απλώνονται στην επιφάνεια της ζύμης κολοκυθιάς. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για περίπου μία ώρα στους 200 C. Ψύξτε την κατσαρόλα χωρίς να αφαιρέσετε το καλούπι. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι και κόψτε σε μερίδες.
Συνταγή 2. Πολύπλευρη κατσαρόλα ζυμαρικών
Τα συστατικά
250 γραμμάρια κολοκυθάκια.
μισό λίτρο καθαρού νερού.
πράσινα κρεμμύδια;
600 γραμμάρια ζυμαρικών.
πιπέρι εδάφους?
200 γραμμάρια ντομάτας.
ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
300 g ζαχαρότευτλων.
φυτικό έλαιο;
μανιτάρι ζωμό κύβος?
60 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χύστε το νερό σε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετήστε το σε υψηλή φωτιά. Μόλις βράσει, στρίψτε τη φωτιά και το αλάτι. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να μην κολλάνε μαζί. Κατόπιν στραγγίστε, απορρίψτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Ξεπλύνετε το κολοκυθάκι, κόψτε και στις δύο πλευρές και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
3. Πλύνετε τα ζαχαρωτά, τα στεγνώνετε ελαφρά και σβήνετε με λεπτές φέτες.
4. Διαλέξτε τα πράσινα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και απομακρύνετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία. Κόψτε το με λεπτό τρόπο.
5. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο αποφλοιωμένο και συνθλίβεται με ένα στυλό σκόρδου.
6. Γεμίστε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάλτε μια μικρή φωτιά. Βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, για μισή ώρα. Όλοι οι χυμοί θα πρέπει να εξατμιστούν. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες, το σχοινόπρασο και το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το γεμιστό λαχανικών μέχρι το κολοκυθάκι να είναι μαλακό. Αλάτι, πιπέρι και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
7. Αδειάστε το λάδι σε μια ψησταριά και το θερμαίνετε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, το τηγανίζουμε μέχρι το κίτρινο. Αφαιρέστε το βάζο από τη φωτιά και βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη θέση του, βράστε το, βάλτε τον κύβο του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε το τηγανισμένο αλεύρι με ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Γυρίστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, για περίπου τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο σε περίπου πέντε λεπτά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
8. Βάλτε τη γέμιση λαχανικών στο ζυμαρικό και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Μεταφέρετε τη μάζα σε λιπαρή διακόσμηση και εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα πάντα και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C και ψήνετε για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.
Συνταγή 3. Αλατισμένη κατσαρόλα πατάτας και μανιταριών
Τα συστατικά
πατάτα - 4 τεμ.
αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
πιπέρι και αλάτι.
μανιτάρια - 200 g.
μαριναρισμένα αγγούρια - τρία τεμάχια.
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες σε μεγάλες τρεις. Το βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με πιπέρι και αλάτι και προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
2. Πλένετε τα μανιτάρια, τα στεγνώνετε ελαφρά και περνάτε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το δέρμα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι. Αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τα αγγουράκια σε λεπτές μισές.
3. Deco καλύψει τον πυθμένα με φύλλο, λίπος με λάδι και να σχηματίσουν κατσαρόλα σε στρώσεις:
- πατάτες ·
- τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
- ψιλοκομμένα αγγούρια,
- και πάλι τις πατάτες.
Καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 C για σαράντα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το επάνω φύλλο και ψήστε για ακόμα ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα.
Συνταγή 4. Πολύωρη κατσαρόλα "Musaka"
Τα συστατικά
μελιτζάνα και κεφαλή κρεμμυδιού.
ένα μάτσο πράσινο?
ζαχαρότευτλα - 100 g.
αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
μισό κολοκυθάκι?
ηλιέλαιο - 100 ml.
ντομάτες - τεσσάρων τεμαχίων.
ένα μείγμα βοτάνων?
γάλα σόγιας - 275 ml;
ψίχουλα ψωμιού?
σκόρδο - σκελίδα?
ντοματοπολτός;
καρύδια - 80 g;
αλεύρι - 30 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες, πλένετε και κόβετε σε κύκλους. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε λαχανικά και στις δύο πλευρές. Τους πετάμε σε μια πετσέτα μίας χρήσεως για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε κύβους. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο ταψί, απλώστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πλάκα των μανιταριών και το τεμαχισμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους σε κύβους. Τους βάζουμε σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τις ντομάτες και τα πασπαλίζουμε με βότανα. Σιγοπούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την κατάσταση της σάλτσας. Τώρα προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και ψίχουλα ψωμιού, πιπέρι και αλάτι.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι με γάλα σόγιας και φυτικό έλαιο. Το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε, μαστίζοντας με ένα μπλέντερ, για πέντε λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι ομαλό και αρκετά παχύ.
5. Λιπάνετε τη φόρμα με τις υψηλές πλευρές με λάδι, απλώστε το κολοκυθάκι και την μελιτζάνα στο κάτω μέρος και στις άκρες. Ρίξτε πάστα ντομάτας, ρίξτε ένα στρώμα λευκής σάλτσας πάνω σε αυτό και πάλι πάστα ντομάτας. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα και ψήνουμε στους 180 C. Αφαιρούμε το κατσαρόλα από το φούρνο, το βάζουμε στο πιάτο και απολαύσουμε τα πράσινα και τα καρύδια.
Συνταγή 5. Πολύγλωσσο λαχανικό Lavash κατσαρόλα
Τα συστατικά
τρία λεπτά ψωμί πίτα?
70 ml πάστας τομάτας.
αλάτι και πιπέρι εδάφους.
800 γρ.
ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό.
τρεις φρέσκες ντομάτες.
ένα ποτήρι γάλα σόγιας?
800 γραμμάρια κολοκυθάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την πλυμένη μελιτζάνα σε φέτες, γεμίστε την με θαλασσινό νερό και απολαύστε περίπου μία ώρα. Βγάζουμε το νερό και πιέζουμε το λαχανικό.
2. Τεμάχια πλυμένων ντοματών και κολοκυθιών. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.
3. Ρίχνουμε το γάλα σόγιας στο stewpan και διαλύουμε την πάστα ντομάτας σε αυτό. Χτυπάτε με ένα μπλέντερ, σερβίρετε με μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι.
4. Lavash κομμένα στη μέση. Εξάπλωση σε κατάλληλη μορφή, καλυμμένη με φύλλο αλουμινίου, με ψηλές πλευρές μισό φύλλο ψωμιού πίτας και το περιχύνουμε με σάλτσα. Καλύψτε το δεύτερο μισό του ψωμιού πίτας. Διανέμεμε το ένα τέταρτο του συνόλου των λαχανικών που γεμίζουν και το ρίχνουμε με τη σάλτσα. Καλύψτε με το ψωμί πίτας και συνεχίστε με αυτή τη σειρά για να δημιουργήσετε μια κατσαρόλα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι πίτα, λίπος με σάλτσα.
5. Στέλνουμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
Συνταγή 6. Αλατισμένη κατσαρόλα πατάτας και φασολιών
Τα συστατικά
ένα ποτήρι φασόλια?
αλάτι και μαύρο πιπέρι.
250 g πατάτας ·
75 g φυτικού ελαίου.
κεφαλή κρεμμυδιού.
20 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και βράστε. Τρίψτε το με ένα μύλο κρέατος.
2. Ταξινόμηση φασόλια, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι μαλακό. Στραγγίζετε, ψύχετε και αλέθετε σε ένα μπλέντερ σε ένα πουρέ.
3. Αφαιρέστε το κεφάλι του κρεμμυδιού από το φλοιό, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λίγο λάδι.
4. Συνδυάστε τις πατάτες με φασόλια, πιέστε το με πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Λιπάνετε το καλούπι και πασπαλίζετε με ψωμιά. Βάλτε μισή μάζα λαχανικών, εξομαλύνετε την επιφάνεια, απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια και καλύψτε με τα υπόλοιπα φασόλια και πατάτες. Πασπαλίστε με λάδι και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Συνταγή 7. Πολύωρη κατσαρόλα καλαμποκιού "Η χαρά της ζωής"
Τα συστατικά
150 γραμ. Κόκκων καλαμποκιού.
ένα μάτσο μαϊντανό?
300 γρ.
50 γραμμάρια κατεψυγμένων σκοπευτών σκόρδου.
αλάτι και φύλλα δάφνης ·
200 ml χυμού τομάτας.
καρότο;
φυτικό έλαιο;
δύο κεφαλές τόξου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, μαγειρέψτε το χυλό από καλαμπόκι. Διαδώσαμε το μισό κουάκερ σε ένα χωριστό καλούπι, λαδωμένο και πασπαλισμένο με ψίχουλα ή σιμιγδάλι.
2. Αποστραγγίστε την άλμη από τα μανιτάρια και αφήστε τα στο τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Επεκτείνουμε το προκύπτον μίγμα στο χυλό. Καλύψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια με το υπόλοιπο κουάκερ και τα διανείμετε σε ομοιόμορφο στρώμα.
3. Ψήστε το πιάτο, ένα τέταρτο της ώρας σε 180 C. Διακοσμήστε το τελειωμένο κατσαρόλα με τα βέλη του σκόρδου και του μαϊντανού.
Συνταγή 8. Τηγανική κατσαρόλα "Mix Vegetables"
Τα συστατικά
120 γραμμάρια κολοκυθάκια, λάχανο, ντομάτες και κολοκύθα.
Art. l ηλιόσπορος ·
100 ml φυτικού ελαίου.
μπαχαρικά και αλάτι.
50 ml νερού.
μια σακκούλα σκόνης ψησίματος?
50 γραμμάρια αλεύρου σιταριού και καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια και την φλούδα κολοκύθας και τα αλέθουμε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο δοχείο του μπλέντερ, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τα ψιλοκομίζουμε σε κατάσταση πολτού.
2. Στη συνέχεια, στρώστε το μείγμα λαχανικών με μπαχαρικά και αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε αλεύρι καλαμποκιού και σιταριού, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λείψει.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη από τα λαχανικά σε μια λιπαρή και πασπαλισμένη με ψίχα ψωμιού, πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους πάνω και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 ° C για μισή ώρα, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα στην κορυφή.
Συνταγή 9. Αλατισμένη κατσαρόλα φασολιών με στρώμα μανιταριών
Τα συστατικά
200 γραμμάρια φασολιών.
75 γραμ. Ηλιελαίου.
150 γρ.
200 g μανιταριών.
μισό κουτί με πράσινα μπιζέλια.
κεφαλή κρεμμυδιού και καρότο.
50 γρ. Μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα φασόλια και τα μπιζέλια. Βάλτε τα σε ξεχωριστά βαθιά πιάτα και βυθίστε σε καθαρό νερό για τρεις ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα βράζουμε τα μπιζέλια και τα ψιλοκομίζουμε με πατάτες με ένα κτύπημα.
2. Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσετε, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ μπλέντερ, προσθέστε τη μαγιονέζα σε αυτό και γυρίστε τα πάντα μέχρι να είναι χυλός. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα πράσινα μπιζέλια. Μεταφέρετε το προκύπτον μίγμα σε καλούπι και εξομαλύνετε με ξύλινη σπάτουλα.
3. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια και μεταφέρετε τα φασόλια σε μια μορφή σε ένα στρώμα, κατανείμετέ τα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια.
4. Τα αποφλοιωμένα καρότα είναι μεγάλα σε τρία και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι όπου τα μανιτάρια ήταν τηγανητά, μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το σε μπιζέλι και ανακατέψτε. Βάλτε το σε ένα στρώμα μανιταριών, λεία και στείλετε στο προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Μεγάλες σούβλες - μυστικά και κόλπα από έμπειρους σεφ
- Προκειμένου η κατσαρόλα στην κορυφή να φτιάξει μια εύγευστη κρούστα, μπορείτε να την γράψετε με άπαχη μαγιονέζα.
- Οι πατάτες για κατσαρόλα μπορούν να κοπούν σε πλάκες ή τριμμένες, αλλά αν κάνετε πατάτες πουρέ από αυτό, η κατσαρόλα θα γίνει πιο τρυφερό και ευάερο.
- Τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νωπά όσο και αποξεραμένα.
- Για να εξυπηρετήσετε τα άπαχα σνακ, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα παρασκευασμένη με βάση τη φρεσκή μαγιονέζα και την πάστα ντομάτας, προσθέτοντας χόρτα και θρυμματισμένο σκόρδο.
- Μην αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη κατσαρόλα αμέσως μετά το ψήσιμο, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια μπορείτε να την αφαιρέσετε χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα.
