Lychee Περιγραφή
Το Lychee, ή το κινέζικο δαμάσκηνο, είναι ένα ωοειδές ή στρογγυλό φρούτο που είναι το μέγεθος ενός μεγάλου σταφυλιού. Η εμφάνισή του δεν είναι καθόλου ορεκτική, γι 'αυτό δημιουργεί μια κόκκινη ή ροζ φλούδα, καλυμμένη με μικρά αιχμηρά σπυράκια. Αλλά είναι αρκετά εύθραυστη και εύκολο να καθαριστεί με τα χέρια σας. Και κάτω από αυτό το τραχύ κέλυφος κρύβει μια τρυφερή, ζουμερή και γλυκιά λευκή σάρκα, παρόμοια σε γεύση με φραγκοστάφυλα, σμέουρα, σταφύλια και μαρμελάδα από ροδοπέταλα.
Ο πραγματικός πολτός σε ένα μούρο δεν είναι τόσο πολύ, γιατί ένα μάλλον μεγάλο οβάλ οστό είναι κρυμμένο μέσα του. Παρεμπιπτόντως, αυτό το σκούρο καστανό οστό σε λευκό πολτό θυμίζει στους Κινέζους τα μάτια του δράκου, αυτή είναι η ανεπίσημη ονομασία που έχει αυτός ο καρπός στην Κίνα. Αφού αποφλοιωθούν, οι λίτσες χρησιμοποιούν καθώς και τα κεράσια - τρώνε ζουμερά άρωμα σάρκας, αφήνοντας μια πέτρα.
Τα φρούτα αναπτύσσονται σε συστάδες σε δέντρα μεσαίου ύψους με ένα κορώνα διασκορπισμού. Το δέντρο ανθίζει αρκετά πυκνά, με ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας έως και εβδομήντα εκατοστά. Αλλά από μια ταξιανθία με πολλά λουλούδια, μόνο πέντε έως δεκαπέντε φρούτα ωριμάζουν, τα υπόλοιπα λουλούδια καταρρέουν. Η γενέτειρα του lychee είναι η Κίνα. Τώρα όμως καλλιεργείται σε πολλές χώρες με υποτροπικό κλίμα. Τα κινέζικα δαμάσκηνα έχουν εξαπλωθεί σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα. Παραδόξως, το εργοστάσιο δεν του αρέσει το υγρό ισημερινό κλίμα. Απλώς δεν αποφέρει καρπούς εκεί. Για μια άνετη ύπαρξη, χρειάζεται ένα ζεστό κλίμα με δροσερούς αλλά ξηρούς χειμώνες.
Lychee - χρήσιμες ιδιότητες
Οι λύκοι έχουν μια αρκετά πλούσια σύνθεση θρεπτικών ουσιών. Περιέχουν βιταμίνες Η, ομάδες Β, Ε, Κ, C, μικροστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, σελήνιο και πολλούς δισακχαρίτες, διαιτητικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες.
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λικέρ για αθηροσκλήρωση, αναιμία, διαβήτη, γαστρίτιδα, ηπατικές νόσους, να ενισχύετε την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, τη χαμηλότερη χοληστερόλη, να ομαλοποιείτε τα έντερα και το στομάχι. Αυτός ο καρπός τονώνει το σώμα, δίνει ζωτικότητα, ενεργοποιεί και είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.
Το Lychee δεν περιέχει ειδικές αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Όταν το αγοράζετε, πρέπει μόνο να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα των φρούτων, επειδή μόνο ολόκληρα, όχι τσαλακωμένα και μη χαλασμένα φρούτα περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά εξ ολοκλήρου. Το χρώμα των φρέσκων φρούτων δεν πρέπει να είναι πολύ σκοτεινό και να παρουσιάζει ελαττώματα και ζημιές.
Lychee - Θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμ. Λίτσας είναι 66 kcal.
Lychee - Χρήση μαγειρικής
Το Lychee είναι ένα πολύ νόστιμο και γλυκό φρούτο, επομένως συχνά καταναλώνονται φρέσκα. Και για να διαφοροποιήσει τα επιδόρπια ή τα πιάτα, προσθέστε ένα νέο, ή σκιάστε την κύρια γεύση, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες - κρέας, λαχανικά ή φρούτα, αρτοσκευάσματα και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Κάνουν χυμό, κρασί, νόστιμη πικάντικη σάλτσα από lychee, προσθέτουν σε ψάρια και πιάτα με κρέας και σερβίρουν με γαρίδες.
Αυτός ο καρπός είναι αρκετά φθαρτός, δεν ανέχεται τη μεταφορά, έτσι τα περισσότερα από αυτά επιτρέπεται για συντήρηση, κατεψυγμένα ή απλά αποξηραμένα.
Παραδείγματα συνταγών Lychee
Συνταγή 1: Κέικ Lychee
Η αρχή της παρασκευής αυτής της τούρτας είναι ενδιαφέρουσα - κάθε φρούτο είναι τυλιγμένο σε ένα κομμάτι ζύμης, παίρνετε μια τέτοια στρογγυλή πίτα. Και από αυτά τα στρογγυλά σκουλήκια υπάρχει μια μεγάλη τούρτα με τη μορφή ενός τσαμπιού σταφυλιών (ένα τρίγωνο) ή μιας χελώνας (στρογγυλής ή ωοειδούς). Αποδεικνύεται πρωτότυπο και, φυσικά, νόστιμο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, μην ξεχάσετε να τα ξεφλουδίσετε.
Τα συστατικά: 500 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι ζάχαρη, 150 γραμμάρια μαργαρίνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα, 5 αυγά (4 στη ζύμη + 1 για γράσο), 15-20 λίκτες (κονσερβοποιημένα ή φρέσκα).
Μέθοδος μαγειρέματος
Μαλακώνετε και μαλακώνετε με ζάχαρη. Μπορείτε να αναμίξετε με ένα κουτάλι ή ένα χτυπητό. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλεύρι με σόδα, ζυμώντας τη ζύμη. Διαχωρίστε τα σε μικρά κομμάτια (περίπου το μέγεθος ενός αυγού χήνας). Βγάλτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ πάχους τριών έως τεσσάρων χιλιοστών, κόψτε τον σταυρό σε ένα σταυρό και βάλτε ένα λίκη σε κάθε κομμάτι. Πιάστε τις άκρες της ζύμης και κυλήστε τη σφαίρα. Θα πάρετε μια μικρή στρογγυλή πίτα γεμισμένη με ολόκληρα φρούτα. Βάλτε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, σφίγγοντας ο ένας τον άλλο, με τη μορφή οποιουδήποτε σχήματος, λιπαίνετε με ένα αυγό και ψήνετε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά (230C). Προθερμάνετε το φούρνο και λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι.
Συνταγή 2: Παγωτό Φράουλας και Λυκείου
Αυτό το αρωματικό επιδόρπιο θα δροσιστεί ευχάριστα σε μια ζεστή μέρα και θα αφήσει μια αξέχαστη επίγευση. Πρόκειται για ένα πουρέ από φράουλες και λικέρ, κατεψυγμένα σε ψίχουλα πάγου. Για να μην παγιδεύει το παγωτό σε ένα μπλοκ πάγου, θα πρέπει να το συνθλίβετε με ένα πιρούνι και να το ανακατεύετε δύο ώρες μετά το πάγωμα. Για επιδόρπια, συνιστάται η χρήση κονσερβοποιημένων λικέρ με σιρόπι.
Συστατικά 1 κιλό φρέσκες φράουλες, 500 γραμμάρια λικέρ (κονσέρβα), μια φέτα τζίντζερ 2-3 εκατοστά, 2 λάιμ (χυμός), 50 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τις φράουλες. Αποστραγγίστε σιρόπι από lychee (είναι ακόμα χρήσιμο). Αλέστε τα φρούτα σε πολτοποιημένες πατάτες.
Στρώνουμε ελαφρά, ανακατεύουμε με χυμό ασβέστου, σιρόπι λικέρ και ζάχαρη. Βράζουμε τη μάζα για δέκα λεπτά, ανακατεύουμε με φρουτοχυμό, δροσερό.
Μεταφέρετε τη γεύση στο καλούπι και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μετά από δύο ώρες, ανακατέψτε το παγωτό σκλήρυνσης. Εάν θέλετε να το παγώσετε πιο σκληρά, στείλτε το για άλλες δύο ώρες στον καταψύκτη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε πάλι με ένα πιρούνι, τοποθετούμε σε κύπελλα ή κύπελλα και σερβίρουμε.
Συνταγή 3: Επιδόρπιο Lychee με κρέμα λεμονιού
Αυτό το νόστιμο ζεστό επιδόρπιο από κρέμα λεμονιού και αρωματικά μούρα εξαφανίζεται πολύ γρήγορα από το πιάτο. Αλλά αυτή τη φορά αρκεί να νιώσετε όλη τη γοητεία της πιο ευαίσθητης γεύσης, να έχετε ικανοποίηση από το φαγητό και να επαναφορτίσετε με θετικά συναισθήματα.
Συστατικά νωπά ή κονσερβοποιημένα λικέρ (300 g). Για κρέμα γάλακτος: 3 αυγά, 50 g ζάχαρη (1/4 φλιτζάνι.), 50 g βούτυρο, 1 μεγάλο λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα προετοιμάστε την κρέμα. Αλέθεται τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και λεπτώς τριμμένο ξύσμα. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα πιάτα σε λουτρό νερού. Π.χ. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα τέταρτο ή τρίτο νερό. Βάλτε σε αυτό μια μικρότερη κατσαρόλα με κρέμα και μαγειρέψτε, με συνεχή ανάδευση, μέχρις ότου η μάζα πάψει. Αφαιρέστε από το λουτρό, ψύξτε ελαφρά, προσθέστε λάδι και αναμείξτε.
Βάλτε μισά λικέρ στο κάτω μέρος του καλουπιού. Εάν είναι φρέσκα - ξεφλουδίστε και αφαιρέστε την πέτρα, εάν είναι κονσερβοποιημένη - στραγγίστε το σιρόπι. Ρίξτε τη κρέμα φρούτων και ψήνετε (180C), έως ότου η κορυφή καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Αυτό συνήθως διαρκεί δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.
Lychee - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Όταν αγοράζετε έναν λίκνο, πρέπει να ξέρετε ότι τα ώριμα και πιο νόστιμα φρούτα θα έχουν πλούσια κόκκινη φλούδα. Εάν είναι πολύ σκοτεινό, σχεδόν μπορντό, τότε ο καρπός είναι υπερβολικός, ίσως άρχισε να επιδεινώνεται. Αν είναι ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό κίτρινο, τότε ο λύκης δεν είναι πλήρως ώριμος.
- Το Lychee είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως, για καλύτερη διατήρηση, τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν και να παραμείνουν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
