Πρόσφατα, οι άνθρωποι γίνονται όλο και πιο προσεκτικοί στη διατροφή τους. Προσπαθούν να αντικαταστήσουν λιπαρά και τηγανητά με φρέσκα λαχανικά. Τα ακατέργαστα τρόφιμα έχουν γίνει ένα είδος θρησκείας. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των ακατέργαστων καρότων, αλλά τι γίνεται με το βρασμένο;
Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων
Το καρότο είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό καθώς αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να καλύψει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών το χειμώνα. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι ο μεγαλύτερος αριθμός χρήσιμων στοιχείων μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση νεαρών καρότων. Όταν αποθηκεύεται, χάνει ορισμένες από τις βιταμίνες.
Χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία στα καρότα:
● Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη, επομένως είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά και τις μέλλουσες μητέρες. Βελτιώνει την όραση και αντιμετωπίζει τις οφθαλμικές παθήσεις. Μαλακώνει και θρέφει το δέρμα. Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών και βελτιώνει την κατάστασή τους. Επίσης, προστατεύει το σώμα από λοιμώξεις.
● Βιταμίνη Β. Χρειάζεται για την πλήρη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ανακουφίζει από την κόπωση, τους πονοκεφάλους και την αϋπνία. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, εμποδίζοντας την ανάπτυξη θρόμβων αίματος.
● Η βιταμίνη C - υπεύθυνη για ισχυρή ανοσία, βοηθά στην καταπολέμηση μικροβίων και λοιμώξεων.
● Βιταμίνη Ε - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
● μακροσκοπικά και μικροστοιχεία (ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος κ.λπ.). Για παράδειγμα, μια υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο σε ένα λαχανικό έχει χολερετικό αποτέλεσμα.
Το καρότο είναι πρωταθλητής στο περιεχόμενο της βιταμίνης Α, λόγω της οποίας έχει ένα χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα. Υπάρχει μια άποψη ότι πολλές χρήσιμες ουσίες βρίσκονται στο φλοιό, επομένως συνιστάται να μην ξεφλουδίζετε τα καρότα, αλλά απλά να τα ξεπλένετε με υψηλή ποιότητα.
Τα νωπά λαχανικά, λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, γεγονός που συμβάλλει στην απουσία δυσκοιλιότητας και στη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.
Για να επωφεληθείτε περισσότερο από τα καρότα, συνιστάται να καπνίζετε ένα λαχανικό, καθώς όταν κόβετε ή τρίβετε σε ένα τρίφτη, πολλές χρήσιμες ουσίες εξατμίζονται.
Τα οφέλη από τα βραστά καρότα
Ο καθένας δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να νιώσει φρέσκα καρότα. Για αυτούς τους ανθρώπους, υπάρχει μόνο μια διέξοδος - για να μαγειρέψουν. Αλλά ποια είναι η χρήση των βρασμένων καρότων;
Κατά το μαγείρεμα, μέρος των βιταμινών εξαφανίζεται. Για παράδειγμα, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει σχεδόν εντελώς τη βιταμίνη C. Ωστόσο, το γεγονός ότι τα καρότα δεν χάνουν το πορτοκαλί χρώμα τους σημαίνει ότι ακόμα και μετά το μαγείρεμα περιέχει ακόμα πολλή βιταμίνη Α. Για ένα καθημερινό πρότυπο αυτής της βιταμίνης, αρκεί να φάτε 30 γραμμάρια.
Οφέλη από τα βραστά καρότα:
● θερμιδική περιεκτικότητα μόνο 35 γραμμάρια, γεγονός που καθιστά το προϊόν απαραίτητο όταν κάνει δίαιτα.
● Η ποσότητα αντιοξειδωτικών στα βραστά καρότα είναι 35% υψηλότερη από ό, τι στα ακατέργαστα καρότα. Έτσι, είναι βρασμένο καρότο που είναι μια πιο αποτελεσματική μέθοδος για την καταπολέμηση των διαδικασιών γήρανσης και των καρκινικών κυττάρων?
● Τα ακατέργαστα καρότα περιέχουν περισσότερες ίνες από ό, τι το βραστό. Ως εκ τούτου, τα βραστά καρότα είναι πιο εύπεπτα και συνιστώνται για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα.
● σε αυτή τη μορφή, ακόμη και πολύ μικρά παιδιά ή ηλικιωμένοι που δεν μπορούν να δαγκώσουν μπορούν να τρώνε λαχανικά.
Τι ασθένειες είναι βρασμένο καρότο χρήσιμο για:
● έλλειψη βιταμινών. Αν και με την πάροδο του χρόνου, τα καρότα χάνουν μερικές από τις βιταμίνες, ωστόσο, την άνοιξη τους περιέχει πολύ περισσότερα από ό, τι σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικά?
● Τα καρότα καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν τη χοληστερόλη και αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος. Ως εκ τούτου, αξίζει να το χρησιμοποιήσετε για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες των αγγείων και της καρδιάς?
● Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των βρασμένων καρότων είναι πολύ χρήσιμες για την πρόληψη γεροντικών ασθενειών όπως η νόσος του Alzheimer ή της άνοιας.
● διεγείρει την ενεργό εργασία του εγκεφάλου, η οποία είναι χρήσιμη για το ειδικό ψυχικό στρες.
● Η βιταμίνη Α στη σύνθεση βελτιώνει την όραση και έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
● Η ίδια βιταμίνη βοηθά στην καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων και της ακμής.
● Η ποσότητα του ιωδίου και του σιδήρου δεν μειώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, τα καρότα μπορούν και πρέπει να καταναλωθούν σε περίπτωση αναιμίας και ασθένειας του θυρεοειδούς.
● τα βραστά καρότα συνιστώνται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και ακόμη και με έλκη στομάχου.
Τα βραστά καρότα χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην κοσμετολογία. Απλά προσθέστε λίγο βρασμένο λαχανικό στην κρέμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και Β σφίγγει το δέρμα, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, θρέφει και λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες.
Βλάβη μαγειρεμένα καρότα
Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα καρότα μπορεί να φτάσει το 15% και πρακτικά να μην αλλάζει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, τα καρότα δεν συνιστώνται για άτομα με διαβήτη.
Παρόλο που τα καρότα είναι προϊόντα χαμηλής θερμιδικής αξίας, δεν πρέπει να παρασυρθούν χάνοντας βάρος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στα καρότα, η ποσότητα των υδατανθράκων αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε το πρωί έτσι ώστε το σώμα να έχει χρόνο να σπάσει σύνθετους υδατάνθρακες και μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Αλλά το βράδυ δεν πρέπει να το προσθέσετε στο φαγητό.
Δεν μπορείτε να φάτε καρότα υπό οποιαδήποτε μορφή σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό το προϊόν.
Όπως και κάθε άλλο λαχανικό, τα καρότα μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες εάν καταναλώνονται υπερβολικά. Εάν αισθανθείτε υπνηλία, πονοκέφαλο, έμετο ή διάρροια, είναι καλύτερο να σταματήσετε να τρώτε καρότα.
Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, μπορεί να εμφανιστεί μια πορτοκαλί απόχρωση του δέρματος, ειδικά οι παλάμες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα καρότα για λίγο από τη διατροφή.
Μην τρώτε περισσότερα από 250 γραμμάρια καρότα την ημέρα.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε τα καρότα
Καλύτερα να επιλέξετε:
● φρούτα του ιδίου μεγέθους.
● χωρίς χοντρές κορυφές, διαφορετικά ο καρπός μπορεί να είναι πολύ άκαμπτος.
● Τα καρότα πρέπει να είναι λαμπερά πορτοκαλί.
● τα μικρά φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες. Τα καρότα άνω των 150 γραμμαρίων ενδέχεται να περιέχουν υπερβολική ποσότητα νιτρικών αλάτων.
● ελαστικά φρούτα. Τα καρότα δεν πρέπει να είναι μαλακά, κάτι που υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση. Το προϊόν είτε μαρασμένο - έχασε όλη την υγρασία, ή άρχισε να σαπίζει?
● χωρίς ρωγμές και σπασίματα.
● χωρίς ανάπτυξη, με λεία λεία επιφάνεια.
Η ποσότητα των υγιεινών βιταμινών δεν εξαρτάται από το σχήμα του καρότου. Αλλά το χρώμα μπορεί να πει για τα χαρακτηριστικά του. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο περισσότερο χυμός στο λαχανικό.
Αποθηκεύετε τα καρότα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μη το αποθηκεύετε σε πλαστική σακούλα, εκεί θα πνιγεί και θα αρχίσει να σαπίζει. Η καλύτερη επιλογή είναι να το βάλετε σε κουτί με φλούδα κρεμμυδιού - αυτό θα αποτρέψει τη ζημιά στο λαχανικό.
Πώς να μαγειρέψουν τα καρότα για να διατηρήσουν χρήσιμες ιδιότητες:
● πλύνετε καλά το λαχανικό.
● Μην ξεφλουδίζετε το λαχανικό πριν το ψήσιμο, μην κόβετε κομμάτια και μην κόβετε την ουρά. Όσο περισσότερο απομακρύνεται το "προστατευτικό στρώμα", τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα εισέλθουν στο νερό.
● χύστε το κρύο νερό σε δύο εκατοστά που καλύπτει τα λαχανικά.
● είναι καλύτερο να αλάτι μετά την ετοιμότητα.
● Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Ο κλειστός χώρος δεν θα επιτρέψει τη βρασμό χρήσιμων ουσιών.
Για να φέρετε γρήγορα τα λαχανικά σε ετοιμότητα, μπορείτε να τα γεμίσετε με κρύο νερό. Μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα τους βοηθήσει να προετοιμαστούν λίγο νωρίτερα.
Προκειμένου να αφομοιωθεί ο σίδηρος που περιέχεται στο καρότο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε μαζί με το παντζάρια. Από μόνο του, δεν έχει ισχυρό αποτέλεσμα.
Αλλά για την απορρόφηση της βιταμίνης Α, χρειάζονται λίπη. Δεδομένου ότι στην καθαρή μορφή της στα καρότα δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος, συνιστάται να προσθέσετε φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα.
Το καρότο είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία. Και η χρήση του σε μαγειρεμένη μορφή καθιστά δυνατή την αίσθηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του για άτομα με χρόνια νοσήματα.
