Ένα χρήσιμο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, το κεφίρ, θεωρήθηκε επίσημα ως φάρμακο πριν από έναν αιώνα.
Ο Κεφίρ ήρθε σε μας από τον Βόρειο Καύκασο, όπου οι ντόπιοι παρήγαγαν το ποτό "δώρο του ουρανού"κράτησε τη συνταγή κέφι με αυστηρή μυστικότητα.
Ονομάστηκε το "δώρο του ουρανού" το ποτό αυτό λόγω της θετικής επίδρασης στο προσδόκιμο ζωής και την υγεία του βουνού.
Μετά από λίγο έγινε γνωστό αυτό Το κεφίρ παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος.
Εύκολο να προετοιμαστεί και να περιέχει μια αποθήκη χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα;
Κεφίρ θερμίδων, η σύνθεση αυτού του ζυμωμένου γάλακτος θαύματος
Είναι αδύνατο να μαγειρεύουμε κεφίρ χωρίς τη χρήση κέφιρου "μύκητα". Η σύνθεση του κεφίρ περιλαμβάνει δύο δωδεκάδες τύπους μικροοργανισμών. Μεταξύ αυτών είναι βακίλλες γαλακτικού οξέος και στρεπτόκοκκοι, οξικές ζύμες και βακτήρια. Το κεφίρ παράγεται με αλκοολική και ζυμωμένη ζύμωση γάλακτος · επομένως, η αιθυλική αλκοόλη υπάρχει στη σύνθεση αυτού του ποτού σε ποσότητα από 0,07% έως 0,88%. Αυτό το ποσοστό εξαρτάται από τη διάρκεια της προετοιμασίας του προϊόντος. Το Kefir είναι μία ημέρα, δύο μέρες και τρεις ημέρες και όσο περισσότερο ωριμάζει, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ και οξύ σε αυτό το προϊόν.
Η σύνθεση αυτού του υγιεινού αλκοολούχου ποτού περιλαμβάνει:
1. πρωτεΐνη γάλακτος
2. οργανικά οξέα
3. λιπαρά οξέα
4. φυσικά σάκχαρα
5. πρωτεΐνες (2,8 g σε 100 ml λιπαρής κεφίρ και 3 g σε 100 ml μη λιπαρών)
6. λίπη (3.2gr σε 100ml λίπος γιαούρτι, χωρίς λίπος σε μη λιπαρό ποτό)
7. υδατάνθρακες (4,1g σε 100ml λίπος γιαούρτι και σε μη λιπαρά 3,8g σε 100ml)
8. βιταμίνες (βιταμίνες A, H, PP, C και B)
9. βήτα καροτίνη
10. αμινοξέα
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεφίρ είναι ίση με 30 kcal ανά 100 ml αποβουτυρωμένο προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι η κεφίρ δεν απαγορεύεται να πίνει ενώ χάνει το βάρος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ σε θερμίδες είναι σχεδόν διπλάσια - 56kcal ανά 100ml. Εκτός από τα οξέα και τις βιταμίνες, η σύνθεση του κεφίρ περιλαμβάνει μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, χρώμιο, σίδηρο, ιώδιο και άλλα.
Η χρήση κεφίρ
Πρώτα απ 'όλα, το κεφίρ είναι ένα θρεπτικό προϊόν που περιέχει μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα. Η εύκολη αφομοιωσιμότητα και η κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του επέτρεψαν να γίνει βασικό σε μια δημοφιλή διατροφή. Η διατροφή Kefir δίνει θετικά αποτελέσματα για το μήνα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με ένα γεύμα ή να κάνετε μια ημέρα νηστείας, τρώγοντας μόνο αυτό το ξινόγαλο. Επιπλέον, η κεφίρ χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός παράγοντας, επηρεάζοντας θετικά την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιούνται σε παιδικές τροφές.
Εκτός από την άμεση χρήση, χρησιμοποιείται κεφίρ και για καλλυντικούς σκοπούς. Από την αρχαιότητα, είναι γνωστή η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος στην ομορφιά και την υγεία των μαλλιών. Οι τακτικές μάσκες κεφίρ θα βοηθήσουν να δίνουν τα μαλλιά λάμψη, να τα κάνουν πιο δυνατά και πιο παχιά. Και με την εμφάνιση ερυθρότητας, εξανθήματα και κνησμό στο δέρμα, λοσιόν με κεφίρ θα βοηθήσει.
Αλλά τι άλλο είναι η χρήση κεφίρ για το ανθρώπινο σώμα;
Οι χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ είναι γνωστές από αμνημονεύτων χρόνων. Το Kefir έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, ιδιαίτερα:
1. Στο πεπτικό σύστημαστο. Βοηθάει στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας και υπερνικά τα πεπτικά προβλήματα. Η μονοήμερη κεφίρ εξασθενεί και η διήμερη και η τριήμερη ενίσχυση. Συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος για δυσβολία και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Στο ενδοκρινικό σύστημα. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
3. Στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το Kefir βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, επηρεάζοντας θετικά την εργασία των λευκών αιμοσφαιρίων.
4. Για τον μεταβολισμό. Συνιστάται για χρήση από άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, η κεφίρ απομακρύνει την περίσσεια υγρών και αποβλήτων από το σώμα, αποτρέποντας την εναπόθεση λιπών.
5. Στο νευρικό σύστημα. Το Kefir έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί τον ύπνο και βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης.
6. Σχετικά με την όραση και την κατάσταση του δέρματος. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο κεφίρ βελτιώνει την όραση, βοηθά στην αποτροπή της εμφάνισης διαταραχών της αντίληψης χρώματος και της μειωμένης ορατότητας στο σκοτάδι και βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος.
7. Στο σκελετικό σύστημα. Λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το κεφίρ ενισχύει τον σκελετό. Ενδείκνυται για χρήση στην οστεοπόρωση και σε συνθήκες που αυξάνουν τον κίνδυνο αυτής της νόσου (εμμηνόπαυση στις γυναίκες).
8. Στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις πρέπει να τρώνε εύκολα εύπεπτα τρόφιμα και να απορρίπτουν βαριά, ώστε να μην δημιουργούν πρόσθετη επιβάρυνση στην καρδιά. Το Kefir είναι ένα εύπεπτο προϊόν, επομένως είναι εγκεκριμένο για χρήση από άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η αποδεδειγμένη χρήση κεφίρ στην περίοδο αποκατάστασης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις ή ασθένειες. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν συνιστάται για χρήση από άτομα που είναι υπέρβαρα ή αλλεργικά σε τρόφιμα, άτομα που πάσχουν από ραχίτιδα, αναιμία ή φυματίωση. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ με δυσανεξία στη λακτόζη, όπως κεφίρ - ένας καταλύτης που βοηθά στην απορρόφηση της λακτόζης.
Τα οφέλη του κεφίρ έχουν αποδειχθεί από την επιστημονική έρευνα, όχι για τίποτα που χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Αλλά αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν έχει μια σειρά από αντενδείξεις, οι οποίες αξίζει να γνωρίζουμε.
Τι βλάβη μπορεί να έχει η χρήση κεφίρ;
Το Κεφίρ έχει πολύ λίγες αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήναόπως έλκη, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα (με υψηλή οξύτητα). Με ασθένειες του δωδεκαδακτύλου, η κεφίρ αντενδείκνυται.
Μια χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη σε κεφίρ μπορεί να παίξει ένα κόλπο στον οδηγό. Αν και το kefir δεν είναι αλκοολούχο ποτό, δεν πρέπει να οδηγείτε μετά από κατανάλωση κεφίρ. Ο αναπνευστήρας θα δείξειότι ο οδηγός έπινε αλκοόλ και ο οδηγός θα πρέπει να αποχαιρετήσει τα δικαιώματα.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε το καθαρτικό αποτέλεσμα του κεφίρ. Εάν ένα άτομο έχει συχνές περιπτώσεις δυσπεψίας, τότε η χρήση κεφίρ είναι καλύτερο να μειωθεί.
Πριν από τις διαπραγματεύσεις και τις εξετάσεις, θα πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το ξινόγαμα. Μετά την κατανάλωση του κεφίρ, ένα άτομο χαλαρώνει και γίνεται ανεξάρτητο.
Κεφίρ για παιδιά: χρήσιμο ή επιβλαβές;
Λόγω του περιεχομένου της αιθυλικής αλκοόλης, τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να δοθεί κεφίρ στα παιδιά; Το Kefir μπορεί να βλάψει την υγεία του μωρού: για ένα ανώριμο πεπτικό σύστημα είναι ένα βαρύ προϊόν. Το κεφίρ διαφέρει σε σύνθεση αμινοξέων από το μητρικό γάλα, περιέχει καζεΐνη, που απλά περιπλέκει την απορρόφηση αυτού του προϊόντος. Το Kefir χορηγείται σε βρέφη από 7-8 μήνες, όταν το πεπτικό σύστημα είναι ήδη ικανό να αφομοιώσει αυτό το προϊόν.
Οι συνθήκες αποθήκευσης αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να παραβιάζονται προκειμένου να αποφευχθεί η αύξηση της ποσότητας αλκοόλης σε κεφίρ. Σε περίπτωση παραβίασης των προτύπων αποθήκευσης, το κεφίρ δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδί για κατανάλωση.
Τα πλεονεκτήματα του κεφίρ είναι αναμφισβήτητα σε σχέση με το σώμα του παιδιού. Το Kefir στη διατροφή του μωρού πρέπει να χορηγείται προσεκτικά, με ένα κουταλάκι του γλυκού, αυξάνοντας σταδιακά τα 150-200 ml την ημέρα. Η εισαγωγή κεφίρ στη διατροφή ενός παιδιού θα επηρεάσει θετικά τη δουλειά του πεπτικού συστήματος. Η πέψη θα επιταχυνθεί, η όρεξη θα βελτιωθεί. Το Kefir αποτρέπει την ανάπτυξη εντερικών λοιμώξεων με τη θανάτωση παθογόνων βακτηρίων. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Μια θετική επίδραση στην ανοσία του μωρού σημειώνεται - το κεφίρ ενισχύει την άμυνα του σώματος. Η χρήση κεφίρ συμβάλλει στη βελτίωση του ύπνου του μωρού και στην ανακούφιση του στρες.
Με ραχίτιδα και αναιμία, το κεφίρ βοηθά στην επιτάχυνση της ανάρρωσης. Αυτό το ζυμωμένο ποτό γάλακτος είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία του παιδιού.
Ποιο είναι το όφελος της κατανάλωσης κεφίρ το βράδυ;
Τα κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος είναι σίγουροι ότι η κατανάλωση αυτού του δημοφιλούς γαλακτοκομικού προϊόντος τη νύχτα θα συμβάλει στην επίτευξη αυτού του στόχου. Και σε αυτό έχουν δίκιο. Αν χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι κεφίρ αντί για φαγητό τη νύχτα, τότε το αίσθημα της πείνας θα εξαφανιστεί, χωρίς περιττή πίεση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Το Kefir είναι εύπεπτο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Επιπλέον, το ασβέστιο που περιέχεται στο κεφίρ απορροφάται καλύτερα από το σώμα στο σκοτάδι.
Οι άνθρωποι που υποφέρουν από αϋπνία προτιμούν να χρησιμοποιούν κεφίρ λίγο πριν τον ύπνο, όπως έχει ένα ηρεμιστικό και υπνωτικό αποτέλεσμα. Οι υποστηρικτές της χρήσης το βράδυ της κεφίρ συστήνουν να πίνουν αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν όχι κρύο, αλλά ηλικίας σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
Είναι ευεργετική η νηστεία του κεφίρ;
Τα οφέλη για την υγεία του κεφίρ είναι αναμφισβήτητα. Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για να ενισχύσετε το θεραπευτικό αποτέλεσμα; Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από δυσβολία και γαστρεντερικές ασθένειες να πίνουν κεφίρ με άδειο στομάχι, μιάμιση ώρα πριν από το φαγητό, σε μικρές δόσεις. Το Kefir καλύπτει απαλά το στομάχι, απορροφάται γρήγορα και έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική λειτουργία.
Υπάρχει μια ειδική διατροφή βασισμένη στη χρήση κεφίρ με άδειο στομάχι με φαγόπυρο.
2 κουταλιές του αποφλοιωμένου και πλυμένου φαγόπυρου χύνεται όλη τη νύχτα με ένα ποτήρι κεφίρ και το πρωί το πιάτο διατροφής είναι έτοιμο. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η κρουαζιέρα είναι εμποτισμένη με κεφίρ και γίνεται μη καπνιστή. Μετά από 2 εβδομάδες κατανάλωσης τέτοιου πρωινού, ένα θετικό αποτέλεσμα θα είναι αισθητό τόσο στην εικόνα όσο και στην ευημερία. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να κανονίσετε μια ημέρα νηστείας σε κεφίρ και φαγόπυρο.
Η καθημερινή χρήση κεφίρ θα αποφέρει σημαντικά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Αλλά με τη χρήση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος, μην το παρακάνετε για να μην προκαλέσετε αρνητικές συνέπειες.
