Ο ροζ σολομός ψημένος σε ένα τηγάνι σίγουρα δεν είναι τόσο χρήσιμο όσο μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα ή ψημένο. Αλλά, και με αυτή τη μορφή, σώζει μερικές από τις χρήσιμες ουσίες της.
Μόνο ψητό ροζ σολομός λαμβάνεται με τραγανή κρούστα και έχει μια ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, το κόστος της παρέχει σχεδόν όλους. Ο ροζ σολομός είναι εύκολο να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή αγορά.
Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι ο φρυγμένος ροζ σολομός γίνεται ξηρός. Είναι ακριβώς ότι αυτό το ψάρι έχει ένα λεπτό στρώμα λίπους κάτω από το δέρμα. Και για να κάνετε το ροζ σομόνι ζουμερό, το τηγανίζετε με το δέρμα.
Ροζ σολομός ψημένος σε ένα τηγάνι - τις γενικές αρχές του μαγειρέματος
• Για να μαγειρέψετε, πάρτε φρέσκο ψάρι.
• Ψήνετε τα ψάρια και τα κόβετε σε κομμάτια.
• Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ψάρια στο νερό.
• Πριν από το μαγείρεμα, ψήστε τα ψάρια σε αλεύρι σίτου.
• Ψαρέψτε τα ψάρια από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
• Σολομός με λαβράκι κάτω από τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα επιμένουν κάτω από το καπάκι.
• Βάλτε το τελικό ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά όλο το πλεόνασμα πετρελαίου.
Ροζ σολομός καβουρδισμένος σε ένα τηγάνι - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
• ένα ροζ σολομό.
• 120 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• αλάτι.
• φυτικό έλαιο.
• μαύρο πιπέρι.
• ψάρι καρύκευμα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Καθαρίστε το ροζ σολομό, αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι με αιχμηρό μαχαίρι. Κάντε μια περικοπή στην κοιλιά και τραβήξτε έξω όλη την περίσσεια από τα ψάρια.
2. Βυθίστε το σφάγιο στο νερό και ξεπλύνετε. Στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια, πάχους 3,5 cm.
3. Τυλίξτε τα κομμάτια ψαριού σε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 18 λεπτά.
4. Γυρίστε το αλεύρι μέσα στην πλάκα, προσθέστε μισή κουταλιά ψαριού και αφήστε το να ανακατευτεί.
5. Επανατοποθετήστε κάθε φέτα ψαριού στο προκύπτον μείγμα. Το αλεύρι πρέπει να πάει σε ένα ροζ σολομό σε ένα ομαλό στρώμα.
6. Γεμίστε το φυτικό έλαιο στο ταψί και το θερμαίνετε. Διαδώστε τα ψάρια φέτες ομοιόμορφα, δεν πρέπει να καλύπτουν ο ένας τον άλλον. Τοποθετώντας τη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζετε τα ψάρια για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Γυρίστε συνεχώς τον ροζ σολομό με μεταλλική σπάτουλα.
7. Σερβίρετε τα τελικά ψάρια ζεστά με μουστάρδα, διακοσμημένα με φέτες λεμονιού.
Ροζ σολομός τηγανισμένη σε ένα τηγάνι με μανιτάρια
Συστατικά:
• 490 g ροζ σολομού (φιλέτο).
• πιπέρι.
• 370 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• αλάτι.
• κρεμμύδια.
• ηλιέλαιο.
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος 3,5%.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα με κρύο νερό και ξεφορτωθείτε την υπερβολική υγρασία.
2. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το φιλέτο σε φέτες πάχους 1,3 εκατοστών.
3. Τρίψτε τον σολομό με αλάτι και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Αφήστε το ψάρι μακριά για λίγο με καρυκεύματα.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια μαζί με τους σπόρους και ξεπλύνετε κάτω από το νερό. Κόψτε τις ρίζες των μανιταριών, τις στεγνώστε και κόψτε σε λεπτά στρώματα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε τετράγωνα.
5. Ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν. Μόλις πάρει μια λευκή απόχρωση, αφαιρέστε την από τη φωτιά. Βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο.
6. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε ξανά το λάδι και τηγανίστε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια. Βάζετε τα μαζί μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως την ξινή κρέμα, καλύψτε το καπάκι και σιγοβράστε για 16 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το ροζ σολομό στα μανιτάρια και στα κρεμμύδια. Αναμίξτε απαλά και καλύψτε ξανά. Μαγειρέψτε για άλλα 9 λεπτά στη μικρότερη φωτιά.
9. Αφήστε την παρασκευασμένη έγχυση για 12 λεπτά.
10. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, απλώνοντας το στο πιάτο. Βάλτε πρώτα τα ψάρια και στη συνέχεια ρίχνετε τη σάλτσα μανιταριών.
Ροζ σολομός στη σχάρα υπό μαρινάδα
Συστατικά:
• 520 γραμμάρια ροζ σολομού.
• αλάτι.
• πάστα ντομάτας.
• δύο κρεμμύδια και καρότα.
• φυτικό έλαιο.
• κουταλάκι ξύδι.
• πιπέρι.
• δάφνη;
• τέσσερα l. αλεύρι σίτου ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• κουτάλι σκελίδες.
• 45 ml νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια. Βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε τυχαία κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πασπαλίστε πιπέρι από όλες τις πλευρές και τρίψτε με αλάτι. Βάλτε σε ένα μπολ και αφήστε να απολαύσετε για 11 λεπτά.
2. Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε και τα κόβετε. Κόψτε το κρεμμύδι και ψήστε το καρότο.
3. Βάζετε το λάδι στο ταψί και θερμαίνετε. Ρίξτε τα κομμάτια των ψαριών από όλες τις πλευρές στο αλεύρι και απλώστε το στο τηγάνι. Βράστε το ροζ σολομό στο ροζ χρώμα, στη συνέχεια το βάζετε στο πιάτο.
4. Βάλτε ένα καθαρό τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζετε τα κρεμμύδια στο λάδι. Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μαζί για 4 λεπτά. Μετά την καρύκευση των λαχανικών με την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα οκτώ λεπτά.
5. Προσθέστε στα λαχανικά νερό, πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 14 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφο στρώμα και τα καλύψτε με ζεστή λαχανική μαρινάδα. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ώρες.
7. Σερβίρετε κρύο, γαρνιρισμένο με χόρτα.
Φιλέτο ροζ σολομού, τηγανισμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια
Συστατικά:
• ροζ σολομός.
• 130 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• αλάτι.
• τρεις κουταλιές αλεύρι για το τραπέζι.
• μαντζουράνα;
• πιπέρι.
• ηλιέλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Καθαρίστε τα ψάρια από τις κλίμακες. Κόψτε το κεφάλι και ξεπλύνετε κάτω από το νερό από το αίμα και τον υμένα. Στεγνώστε το ροζ σολομό, κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαχωρίστε προσεκτικά τα φιλέτα από τα οστά. Κόψτε το δέρμα και τραβήξτε το.
2. Πλένετε τα φιλέτα, κόβετε σε φέτες, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το σε αυτή τη φόρμα για 14 λεπτά.
3. Πάρτε ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το φλοιό κρεμμυδιού. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε σε εκατοστά πάχους δακτυλίους.
4. Στείλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Ενώ θερμαίνεται, ρίχνετε τα ψάρια σε αλεύρι σίτου και βάλτε τα κομμάτια στο τηγάνι.
5. Ψήστε ροζ σολομό για πέντε λεπτά, γυρίζοντας το ξανά μια φορά. Μόλις το ψάρι γίνει κόκκινο, βάλτε το στο πιάτο.
6. Αφού όλα τα κομμάτια ψαριού είναι έτοιμα, χαμηλώστε τα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα. Τηγανίστε την σε πλήρη ετοιμότητα.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή του κρεμμυδιού, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε ένα λεπτό.
8. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε για 7 λεπτά.
9. Σερβίρετε το ψάρι τοποθετώντας ένα τόξο πάνω του. Ως πλάκα τοποθετήστε ζυμαρικά ή χυλό.
Ροζ σολομός ψημένος σε ένα τηγάνι με λαχανικά
Συστατικά:
• 390 γραμμάρια ροζ σολομού.
• πέντε κουταλιές αλεύρι.
• αλάτι.
• δύο τόξα.
• μαύρο πιπέρι.
• καρότα;
• πέντε κουταλιές βούτυρο.
• 280 πιπεριές;
• 120 γραμμάρια ντομάτας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βυθίστε το φιλέτο σε ζεστό νερό και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει ο ροζ σολομός. Κατόπιν πλύνετε το ροζ σολομό και διαιρέστε σε τεμάχια.
2. Βουρτσίστε τις βουλγαρικές πιπεριές έξω με ένα πινέλο. Διαχωρίστε τα λαχανικά στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα. Αποφλοιωμένες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους.
4. Αφαιρέστε το δέρμα του καρότου με ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές ραβδώσεις.
5. Ξεπλύνετε την ντομάτα, στεγνώστε και κόψτε σε κοφτερά κύβους με κοφτερό μαχαίρι.
6. Ενώ το λάδι μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το φούρνο. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι. Ρίξτε τα ψάρια σε αυτό το μείγμα. Το ψήνουμε για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε τα τελικά κομμάτια σε ένα μπολ.
7. Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Προσθέστε τα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, το αλάτι, την ντομάτα και το πιπέρι. Βάλτε τα πάντα μαζί για άλλα 12 λεπτά.
8. Προσθέστε ψάρια στο παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών και αναμείξτε.
9. Σερβίρετε τα ψάρια με λαχανικά ως ξεχωριστό πιάτο, ζεστό.
Φιλέτο ροζ σολομού, τηγανισμένο σε τηγάνι σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 460 g ροζ σολομού (φιλέτο).
• τέσσερα κουτάλια ξινή κρέμα.
• 200 g μανιταριών.
• αλάτι.
• 90 γρ.
• κουρκούμη ·
• πιπέρι.
• έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• φυτικό έλαιο.
• αποξηραμένο άνηθο.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε τα μανιτάρια τυχαία και τηγανίστε στο βούτυρο για 12 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε δαχτυλίδια και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ψήνουμε άλλα 6 λεπτά.
2. Ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι, κουρκούμη και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί το χρώμα του αλεύρου.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε και προσθέστε νερό.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και, ανακατεύοντας, φέρνετε τη σάλτσα σε βράση.
5. Βυθίστε το αποξηραμένο και αποξηραμένο φιλέτο του ροζ σολομού σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε το τελειωμένο ψάρι στη σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα πάντα μέχρι να γίνει παχύ η σάλτσα.
7. Σερβίρετε το πιάτο με τα λαχανικά που έρχονται σε στιφάδο, ποτίστε τη σάλτσα στην κορυφή.
Ροζ σολομός τηγανισμένη σε ένα τηγάνι με καρότα
Συστατικά:
• 610 g ψαριού.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
• 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• αλάτι.
• δύο μεγάλα καρότα.
• ψωμί;
• δύο τόξα.
• ένα σέλινο.
• ηλιέλαιο.
• τέσσερα φύλλα δάφνης.
• μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε είναι καλύτερο να το τραβήξετε έξω από την κατάψυξη για απόψυξη σε μια μέρα. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, ξεκινήστε αμέσως τον καθαρισμό. Αφαιρέστε όλα τα υπερβολικά ψάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Κόψτε το ροζ σολομό σε μερίδες και απλώστε τα μπαχαρικά στα χέρια σας, απλώνοντας τα ομοιόμορφα πάνω σε κάθε κομμάτι ψαριού. Αφήστε ένα ροζ σολομό για 7 λεπτά.
3. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίξτε κάθε κομμάτι ροζ σολομού σε αυτό. Στη συνέχεια, κυλήστε τα ψάρια σε ψίχουλα.
4. Ψιλοκόψτε το ψάρι στο ταψί για τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Γυρίστε το ροζ σολομό με μια σπάτουλα. Βάλτε τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν όλο το υπερβολικό λίπος.
5. Πάρτε ένα ειδικό μαχαίρι και ξεφλουδίστε τα καρότα. Λαχανικά ψιλοκομμένα.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια, δαχτυλίδια ή κύβους.
7. Ξεπλύνετε το στέλεχος του σέλινου και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
8. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης σε αυτά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακά λαχανικά Συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο.
9. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
10. Βάλτε μισό μείγμα λαχανικών στο κάτω μέρος της πλάκας, βάζετε το ροζ φιλέτο σολομού πάνω τους, καλύψτε ξανά με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά.
11. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
12. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και μια φέτα ψωμιού.
Ροζ σολομός σε ζύμη, τηγανητά σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
• 2.2 kg ροζ φιλέτο σολομού.
• χυμό μισού λεμονιού.
• αλάτι.
• βασιλικό;
• μαύρο πιπέρι.
• νομισματοκοπείο ·
• ηλιέλαιο.
• λεμόνι;
• πέντε αυγά.
• 260 g αλεύρι.
• 250 ml γάλακτος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Φιλέτο ροζ σολομού, αν είναι παγωμένο, τοποθετήστε το σε συνηθισμένο νερό και αφήστε το σε αυτό για 35 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε κάθε φιλέτο πάχους τριών εκατοστών.
3. Βάλτε το ροζ σολομό σε ένα μπολ, ρίξτε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αλάτι, αποξηραμένα βότανα και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα, πασπαλίστε τη μαρινάδα με τα ψάρια και αφήστε το μόνο για 18 λεπτά.
5. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τα διανείμετε σε διαφορετικά πιάτα.
6. Για τους κτυπημένους κρόκους προσθέστε ζεστό γάλα, αλάτι και μια κουταλιά φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι κομμάτια.
7. Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ ή σκούπα μέχρι να αφρώδη. Προσθέστε αυτή τη μάζα στη ζύμη.
8. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και θερμαίνετε το λάδι μέσα σε αυτό. Βυθίστε το ψάρι στη ζύμη.
9. Τηγανίζουμε τον ροζ σολομό από όλες τις πλευρές μέχρι τον καφετί κρούστα.
10. Βάλτε τις τελικές φέτες σε μια πλάκα. Σερβίρουμε με τουρσιά, λαχανικά και πράσινα κρεμμύδια.
11. Ως γαρνιτούρα, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, ρύζι, χυλό φαγόπυρου ή πατάτες.
12. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό και κοράνι.
Ροζ σολομός τηγανισμένη σε πανοραμίδες και συμβουλές
• Για έναν τραγανό, σαλιγκάρι σε αλεύρι.
• Για να κάνετε τα ψάρια ζουμερά, τα βάζετε σε χυμό λεμονιού πριν μαγειρέψετε.
• Για να δώσετε στο πιάτο μια εξωτική γεύση, χύστε το με χυμό πορτοκαλιού κατά το τηγάνισμα.
• Ένα σύνολο μπαχαρικών για την προετοιμασία αυτού του φαγητού θα ταιριάζει σε όλους.
• Εάν επιθυμείτε, ψήστε τα ψάρια σε ζωικά λίπη.
• Μερικές φορές, αντί για αλεύρι, χρησιμοποιήστε ψωμί.
• Για γεύση, κυλήστε τις φέτες ψαριού σε κόκκους σκόρδου.
