Πατατική σούπα - γενικές αρχές μαγειρικής
Η σούπα πατάτας είναι ένα από τα δημοφιλέστερα πρώτα μαθήματα, επειδή το μαγείρεμα είναι πολύ απλό και δεν είναι απαραίτητα για αυτό δύσκολα ή δαπανηρά προϊόντα. Κρίνοντας από το όνομα του πιάτου, γίνεται σαφές ότι το κύριο συστατικό εδώ είναι οι πατάτες. Η σούπα μαγειρεύεται σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος (κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας), σε ζωμό λαχανικών ή απλά σε νερό, στο οποίο μπορείτε να ρίξετε μερικούς κύβους βούτυλων για γεύση. Εκτός από τις πατάτες, συμπεριλαμβάνονται και άλλα λαχανικά στο πιάτο: το κανονικό ψητό κρεμμυδιού (αν και δεν μπορούν να τηγανιστούν εκ των προτέρων), το βουλγάρικο πιπέρι, τις ντομάτες, το σέλινο και οποιεσδήποτε χρυσές γεύσεις. Οι σούπες πατάτας με βάση το κρέας μπορούν να περιλαμβάνουν όχι μόνο βραστό κρέας στο οποίο προετοιμάστηκε το ζωμό, αλλά και μπέικον, κεφτεδάκια, ζαμπόν κλπ. Κάθε φρέσκα μανιτάρια, φασόλια, ζυμαρικά, τυρί κλπ. Προστίθενται συχνά σε χορτοφαγική πατάτα. Οι πατάτες είναι συνηθισμένο υγρό ή με τη μορφή σούπας-πουρέ και το πιάτο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Οι σούπες με ζωμό κρέατος σερβίρονται καλύτερα ζεστό ή ζεστό. Η κύρια αρχή της μαγειρικής σούπα πατάτας - μαγείρεμα σε φέτες πατάτες σε νερό ή σε ζωμό και την επακόλουθη τοποθέτηση των λαχανικών ή άλλου σάλτσα.
Πατατική σούπα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να μαγειρεύετε τη σούπα πατάτας, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα απαραίτητα σκεύη και άλλα σκεύη κουζίνας: μια μεγάλη κατσαρόλα, ένα τηγάνι, ένα τεμαχιστήριο, ένα τρίφτη, μαχαίρια και ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Σερβίρετε τη σούπα μπορεί να είναι στα συνήθη βαθιά πιάτα, διακοσμώντας το πιάτο pre-ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα.
Η παρασκευή των προϊόντων συνίσταται στον καθαρισμό των πατατών και άλλων λαχανικών και στη μετέπειτα κοπή τους. Σε σούπες λαχανικών, οι πατάτες συνήθως κόβονται μεγαλύτερες, αν υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά στη σούπα, είναι καλύτερα να κόψετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή κύβους. Τα καρότα είναι τριμμένα ή κομμένα σε κύβους και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όλα τα άλλα συστατικά μπορούν να κοπούν με δική σας προτίμηση. Είναι επίσης απαραίτητο να επεξεργαστείτε προσεκτικά το κρέας (ξεβγάλτε, αφαιρέστε τα δέρματα και τις μεμβράνες και κόψτε το κρέας σε κομμάτια) εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος.
Συνταγές σούπας πατάτας:
Συνταγή 1: Σούπα πατάτας
Αυτή η απλή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη σούπα πατάτας μπορεί να ετοιμάζεται ακόμα και από την αρχή οικοδέσποινα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη ακολουθία στην τοποθέτηση των προϊόντων και να επιλέξετε τις σωστές αναλογίες. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, στην περίπτωση αυτή χοιρινό χρησιμοποιείται.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χοιρινό - 650-700 g.
- Πατάτα - 14-15 μικρά κομμάτια.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- Τομάτα πάστα - στη γεύση?
- Φυτικά έλαια - για ψήσιμο.
- Αλάτι - για γεύση?
- Πράσινοι.
- Σκόρδα - 2-3 σκελίδες;
- Lecho (προαιρετικό).
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να μαγειρέψετε ελαφρά το χοιρινό κρέας κάτω από το καπάκι. Κατά το ψήσιμο του κρέατος, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Βάλτε τα λαχανικά μαζί με μια μικρή ποσότητα lecho στο κρέας. Για γεύση, αλάτι και πιπέρι μείγμα κρέατος και λαχανικών. Όταν το κρέας μαυρίζει και τα λαχανικά δίνουν γεύση, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Όλοι αναμειγνύονται καλά, ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι το μαγειρεμένο κρέας. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίξτε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια, βάλτε το κρέας με λαχανικά και βράστε τη σούπα για άλλα 12-14 λεπτά. Μετά την έγχυση της σούπας πατάτας, μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 2: Σούπα Πατάτας
Αυτή η σούπα πατάτας είναι αρκετά απλή στην παρασκευή, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση της. Το πιάτο είναι θρεπτικό και ταυτόχρονα τρυφερό, έτσι ώστε η σούπα να απολαμβάνει τόσο ενήλικες όσο και παιδιά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 4 μεγάλες πατάτες.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Νερό -2,5 λίτρα.
- 1 καρότο.
- 80 g επεξεργασμένου τυριού ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός;
- Πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- Αλάτι;
- Τα φύλλα του κόλπου.
Μέθοδος παρασκευής:
Τυριά που έχουν μεταποιηθεί στην κατάψυξη. Βάζουμε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα μέχρι το βράσιμο του νερού - καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρεμμύδι γίνεται χρυσό και δίνει γεύση, πρέπει να προσθέσετε την πάστα ντομάτας (εάν δεν υπάρχει πάστα, το τακτικό κέτσαπ θα το κάνει). Όλα τα μίγμα και να περάσει άλλα 3 λεπτά. Ψιλοκομμένο τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Στο τηγάνι με τις τελειωμένες πατάτες βάλτε το ψήσιμο λαχανικών, το τυρί και σιγά-σιγά ρίχνετε σιμιγδάλι. Σούπα, πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Μετά από 6-7 λεπτά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα και να αφήσετε το πιάτο να εγχυθεί. Σερβίρετε σούπα πατάτας με πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό.
Συνταγή 3: Σούπα φιλέτου κοτόπουλου
Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι αυτή είναι η πιο συνηθισμένη σούπα κοτόπουλου με λαχανικά. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Διακρίνει μια τέτοια σούπα πατάτας από το συνηθισμένο πρώτο μάθημα μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία και διαδικασία μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι μια εντελώς διαφορετική σούπα, αλλά και πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 6 μικρές πατάτες.
- Κοτόπουλο φιλέτο (μπορείτε να πάρετε μισό σε μια μικρή κατσαρόλλα)?
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- Κρέμα γάλακτος - για να εξυπηρετήσει.
Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίστε τις πατάτες, 3 κομμάτια τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, και 3 άλλα κόβονται σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με το φυτικό έλαιο και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να εποχίσει το κρέας δεν είναι το συνηθισμένο αλάτι με πιπέρι, και ένα ειδικό καρύκευμα για το κοτόπουλο. Βάλτε το τελικό κοτόπουλο στις πατάτες, γεμίστε το με νερό και βάλτε το. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι το χρυσοκίτρινο και τη γεύση. Βάλτε το τελειωμένο πέρασμα στο τηγάνι για το κρέας και τις πατάτες. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε για 8-9 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε melkonoshinkovannuyu χόρτα. Έτοιμη πατατική σούπα σερβιρισμένη με ξινή κρέμα και ψωμί σίκαλης.
Συνταγή 4: Πατάτα με κουλουράκια
Αυτή η σούπα είναι αγαπητή από όλα τα μέλη της οικογένειας χωρίς εξαίρεση. Το πιάτο μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά, καθώς περιλαμβάνει τα πιο απλά προϊόντα: λαχανικά, κεφτεδάκια και ελάχιστα μπαχαρικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- Πατάτα - 3-4 μικρά κομμάτια.
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
- Φύλλο Bay - 1-2 τεμάχια.
- Πράσινοι.
- Βόειο κρέας ή χοιρινό κιμά - για γεύση.
- Φυτικά έλαια.
- 1 αυγό.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρεμμύδια με καρότα καθαρά, ψιλοκόψτε και περάστε το φυτικό έλαιο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε σε μικρούς κύβους και τρέξτε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Κάνουμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά και τα πετάμε στις πατάτες. Καλύτερα να τα μαγειρεύετε εκ των προτέρων: ανακατεύετε το κιμά με αυγό, αλάτι, κρεμμύδι και πιπέρι, φτιάχνετε μικρές μπάλες και τα βάζετε στην κατάψυξη. Τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα ψήσιμο λαχανικών, δάφνη και ψιλοκομμένα χόρτα. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 6-7 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η σούπα θα πρέπει να μαγειρεύει για 10 λεπτά, στη συνέχεια το σερβίρετε με πράσινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Συνταγή 5: Σούπα πατάτας πιπέρι
Πολύ πρωτότυπη έκδοση της δημοφιλούς σούπας πατάτας. Η σούπα αποδίδει πολύ, πλούσια, ορεκτική και αρωματική. Τα βιεννέζικα λουκάνικα δίνουν στη σούπα μια ελαφρώς καπνισμένη γεύση και πικάντικη γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 βιεννέζικα λουκάνικα.
- Αλάτι;
- Πατάτα - μισό κιλό.
- 1 κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια λίπους με ραβδώσεις κρέατος.
- 1 βουλγαρικό πιπέρι.
- Λίτρο κύβους ζωμού.
- Μαύρη πιπεριά - για γεύση.
- Πράσινοι.
- Φυτικό λάδι - για ψήσιμο.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τρέχουμε σε ζεστό ζωμό σε κύβους. Ψήστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το Βουλγαρικό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και το μπέικον σε λωρίδες. Πρώτα, τηγανίζετε σε λαρδί λαδιού. Στη συνέχεια, στο λιωμένο λίπος ζυμώνουμε το κρεμμύδι με πιπέρι. Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε τα λουκάνικα στο τηγάνι, κομμένα σε μακρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα λουκάνικα με λαχανικά για άλλα 2-3 λεπτά. Ελέγξτε τις πατάτες, αν μαγειρευτεί - ζυμώστε το σωστά στο τηγάνι με tolkushkoy. Βάζουμε στη σούπα όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και φέρουμε σε βρασμό. Αλατίστε και πιέστε το γεύμα. Σερβίρετε ζεστή σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πατατική σούπα - τα μυστικά και τις συμβουλές από το καλύτερο γαστρονομικό
Το πιο σημαντικό πράγμα στη σούπα πατάτας είναι να βράσει σωστά τις πατάτες. Το λαχανικό πρέπει να είναι μέτρια μαλακό, αλλά όχι σκληρό και μη αφομοιωμένο. Είναι καλύτερα να τρέξετε το ντύσιμο όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες. Εάν η σούπα πατάτας παρασκευάζεται, τότε σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες πρέπει να βράσουν πολύ προσεκτικά για να διευκολύνουν τη ζύμωση αργότερα. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο, προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί στη ζεστή σούπα. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα δίνουν μια πλούσια γεύση και άρωμα στη σούπα: μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένη σέλινο ρίζα και μαϊντανό, ένα μείγμα μπαχαρικών, αποξηραμένου άνηθρου ή έτοιμου καρυκευμένου σούπας. Αλλά με αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί - αφήστε τη σούπα λίγο αλατισμένη, αλλά όλοι μπορούν να αλατίζουν ένα μέρος ανάλογα με τη γεύση τους.
