Τα ψάρια ανήκουν σε εκείνα τα προϊόντα που είναι χρήσιμα για φαγητό, αν όχι κάθε μέρα, τότε τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα.
Ωστόσο, εκτός από πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αυτά τα θαλασσινά έχουν επίσης μια ιδιαίτερη οσμή, την οποία πολλοί θεωρούν δυσάρεστες.
Όταν μαγειρεύετε ψάρια, αυτή η μυρωδιά εξαπλώνεται παντού: παραμένει στα χέρια σας, πετσέτες, ρούχα, πιάτα και διαπερνά όλες τις γωνίες του διαμερίσματος, ακόμη και αν ο απορροφητήρας λειτουργεί σε πλήρη χωρητικότητα.
Γιατί τα ψάρια μυρίζουν τόσο άσχημα
Η μυρωδιά ψαριών που είναι γνωστή σε κάθε άτομο δεν εμφανίζεται αμέσως. Όταν ένα ψάρι μόλις πιάστηκε από το νερό, δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά - μπορείτε να αισθανθείτε μόνο το άρωμα της δεξαμενής στην οποία ζούσε. Μια χαρακτηριστική οσμή εμφανίζεται μόνο όταν ξεκινούν οι διεργασίες αποσύνθεσης και όσο πιό ενεργά αυτές οι διαδικασίες εμφανίζονται, τόσο πιο έντονα μυρίζει τα ψάρια. Ωστόσο, η παρουσία του "αγαπημένου" δεν σημαίνει ότι το ψάρι είναι ακατάλληλο για φαγητό. Αυτό οφείλεται στα διαρθρωτικά χαρακτηριστικά του οργανισμού των θαλάσσιων κατοίκων, από τα οποία υπάρχουν τρεις κύριες αιτίες της εμφάνισης της οσμής:
1. Οι πρωτεΐνες που αποτελούν μέρος του κρέατος ψαριών είναι διαφορετικές από εκείνες τις πρωτεΐνες που απαντώνται στο κρέας των χερσαίων ζώων. Διασπούν πολύ ταχύτερα και επομένως σχηματίζονται μέσα σε λίγες ώρες μετά την απομάκρυνση των ψαριών από το νερό, προϊόντα αποσύνθεσης, όπως αμμωνία και θειούχες ενώσεις, που έχουν αιχμηρή δυσάρεστη οσμή. Επιπλέον, για βακτήρια που βρίσκονται σε ψάρια και προκαλούν αποσύνθεση πρωτεϊνών, ακόμη και το κρύο δεν αποτελεί εμπόδιο, αφού το κρύο θαλασσινό νερό είναι ο συνήθης βιότοπός τους. Επομένως, για να αποφευχθεί η διαδικασία αποσύνθεσης, το κρέας ψαριών αποθηκεύεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το κρέας χερσαίων ζώων.
2. Πολλά είδη ψαριών είναι αρπακτικά και τρέφονται με τους ομολόγους τους, πολύ μικρότερα σε μέγεθος. Από αυτή την άποψη, το πεπτικό σύστημα των ψαριών παράγει ένα μεγάλο αριθμό ενζύμων που βοηθούν στην πέψη άλλων ψαριών. Αν, μετά την αλίευση, κάποια από τα ένζυμα είναι στο σώμα των ψαριών, τότε με την πάροδο του χρόνου αρχίζουν να χωνέψουν από το εξωτερικό, πράγμα που προκαλεί επίσης μια δυσάρεστη οσμή αποσύνθεσης. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να ξεφλουδίζετε τα ψάρια μετά τη σύλληψη όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
3. Οι δυσάρεστες οσμές είναι λιπαρά οξέα που εμφανίζονται κατά την οξείδωση των ακόρεστων λιπών. Υπάρχουν πολύ περισσότερα τέτοια λίπη στο κρέας ψαριών απ 'ό, τι στο κρέας των χερσαίων ζώων και οξειδώνονται στον αέρα πολύ πιο γρήγορα από τα κορεσμένα λίπη.
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στο διαμέρισμα
Εάν η οικοδέσποινα τηγανίζει ψάρια, τότε όλοι οι κάτοικοι του διαμερίσματος το γνωρίζουν και συχνά γείτονες λόγω της χαρακτηριστικής οσμής. Αυτό το δυσάρεστο άρωμα διαπερνά όλες τις γωνίες του δωματίου και εμποτίζει αντικείμενα στο σπίτι. Δεν θα αποδειχθεί αμέσως, οπότε είναι καλύτερο να μην μαντέψετε πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών, αλλά να εμποδίσετε την εμφάνισή του ακόμη και πριν από την προετοιμασία των πιάτων ψαριών. Αυτό μπορεί να γίνει με την υιοθέτηση αποδεδειγμένων λαϊκών μεθόδων:
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού δίπλα στη σόμπα, στην οποία πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού, κανέλα, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Το ξίδι που διαλύεται στο νερό απορροφά επίσης την οσμή καλά.
• Απορροφά τη μυρωδιά των ψαριών που λιώνουν σε μια σόμπα σε μια ειδική σακί συσκευασίας αναμεμειγμένη με μια μικρή ποσότητα βανιλίνης.
• Μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού που προστίθενται στο λάδι θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του τηγανισμένου ψαριού. Τα ψάρια σε ένα τέτοιο πετρέλαιο όχι μόνο θα μυρίσουν λιγότερο, αλλά θα μαγειρέψουν γρηγορότερα.
• Αν το ψάρι ψήνεται ψηλά, τοποθετήστε 3-4 φύλλα δάφνης στη σχάρα.
• Αφού τηγανίσετε τα ψάρια, τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και βάλτε λίγο κομμάτια τσαγιού στη σόμπα
Εάν μετά το μαγείρεμα των ψαριών υπάρχουν ακόμα δυσάρεστες οσμές, μπορεί να εξαλειφθεί με τη βοήθεια άλλων πιο ανθεκτικών αρωμάτων:
• Εσπεριδοειδών. Πορτοκάλι, λεμόνι, ασβέστη και γκρέιπφρουτ τείνουν να απορροφούν ξένες οσμές και να γεμίζουν το διαμέρισμα με το άρωμα της φρεσκάδας.
• Καφές. Γρήγορα εξουδετερώστε το άρωμα των ψαριών αφού κάνετε αρκετούς κόκκους καφέ ψημένους σε ζεστό τηγάνι.
• Ξύδι. Το κανονικό ξύδι τραπεζιού είναι ένα ισχυρό φάρμακο κατά της επίμονης κακής οσμής. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και βάλτε το σε βράση.
Κατά κανόνα, μετά την προετοιμασία των ψαριών, η χαρακτηριστική οσμή παραμένει όχι μόνο στον αέρα, αλλά διεισδύει επίσης στους ιστούς του διαμερίσματος, ειδικά στα τραπεζομάντιλα και τις κουρτίνες. Ο κανονικός αερισμός δεν θα εξαλείψει αμέσως την οσμή. Ως εκ τούτου, μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας των ψαριών, είναι καλύτερο να πλένετε τις κουρτίνες και το τραπεζομάντιλο αμέσως. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, μπορείτε να απορροφήσετε τα πράγματα σε νερό αραιωμένο με ξύδι, με ρυθμό δύο κουταλιών σούπας τραπεζιού για πέντε λίτρα ζεστού νερού.
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στην αγκαλιά σας
Πολλές νοικοκυρές δεν επιθυμούν να μαγειρεύουν τα ψάρια για το λόγο ότι μετά από αυτό υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή στα χέρια που δεν μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως, ακόμα και αν είναι καλό να πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι. Αλλά όπου τα απορρυπαντικά δεν αντιμετωπίζουν, θα έρθουν στη διάσωση εναλλακτικές μέθοδοι, που θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά των ψαριών με τη βοήθεια αυτοσχέδιων μέσων που διατίθενται σε κάθε κουζίνα.
1. Λεμόνι. Αφού πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι, θα πρέπει να τα τρίψετε με ένα κομμάτι λεμονιού ή ασβέστη, μούσκεμα σε χυμό λεμονιού όχι μόνο στο εσωτερικό της παλάμης, αλλά και μεταξύ των δακτύλων.
2. Ξύδι. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή, πρέπει να ξεπλύνετε τα χέρια σας με μια λύση ξύδι (μία κουταλιά της σούπας σε δύο λίτρα νερού). Εάν μετά από αυτή τη διαδικασία τα χέρια εξακολουθούν να μυρίζουν τα ψάρια, μπορείτε να τα κρατήσετε στην ίδια λύση για αρκετά λεπτά.
3. Αιθέριο έλαιο. Απορροφά την μυρωδιά των ψαριών καλά με την προσθήκη λίγων σταγόνων λεμονιού ή πορτοκαλιού αιθέριου ελαίου. Ταυτόχρονα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο κρύο νερό για ξέπλυμα, καθώς σε ζεστό νερό το αιθέριο έλαιο δεν θα έχει απτό αποτέλεσμα.
4. Μπύρα. Τα χέρια που μυρίζουν τα ψάρια πρέπει πρώτα να πλυθούν με σαπούνι και νερό και στη συνέχεια να τριφτούν με μπύρα (τόσο ελαφριά όσο και σκούρα θα κάνουν). Η μπύρα εξουδετερώνει μια δυσάρεστη οσμή, αφήνοντας πίσω της μόνο ένα ελαφρύ άρωμα ψωμιού. Επιπλέον, το ρόφημα αυτό μαλακώνει το δέρμα των χεριών και ταυτόχρονα δεν το στεγνώνει, σε αντίθεση με τα απορρυπαντικά.
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στα ρούχα
Εάν τα ρούχα είναι κορεσμένα με το δυσάρεστο άρωμα των ψαριών, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι να το πλένετε με τον συνήθη τρόπο. Ωστόσο, αυτό δεν δίνει πάντοτε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα, επειδή αυτή η μυρωδιά είναι μερικές φορές τόσο πικάντικη που ακόμα και μετά από πλύσιμο στο χέρι ή σε πλυντήριο, μπορεί ακόμα να γίνει αισθητή. Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στη σκόνη πλύσης, η οποία εξουδετερώνει τέλεια τις δυσάρεστες οσμές. Επίσης, όταν πλένετε σε αυτόματο πλυντήριο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κλιματισμό με ευχάριστο άρωμα.
Η ενυδάτωση θα βοηθήσει στην επίτευξη καλού αποτελέσματος κατά το πλύσιμο. Μπορείτε να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά των ψαριών στα ρούχα με προ-εμβάπτιση σε ένα διάλυμα σαπουνιού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκάλια. Για να πάρετε μια τέτοια λύση, πάρτε το συνηθισμένο σαπούνι και πλύνετε το. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα σε ζεστό νερό και απορροφήστε τα μυρωδικά ρούχα ψαριών σε αυτό. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι όσο πιο σκούρο είναι το σαπούνι πλυντηρίου, τόσο μεγαλύτερη είναι η αποτελεσματικότητά του. Επίσης, αντί για σαπούνι, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι τράπεζας, αλλά όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας για ένα μούσκεμα.
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στα ρούχα αν δεν πλένετε ούτε διαβρέχετε; Η πιο αποτελεσματική μέθοδος σε αυτή την περίπτωση θα βράζει σε διάλυμα νερού και σαπουνιού. Ωστόσο, μια τέτοια διαδικασία μπορεί να βλάψει ή να καταστρέψει το ύφασμα. Εάν είναι αδύνατο να βράσετε τα ψάρια που μυρίζουν τα ρούχα, είναι καλύτερα να τα στεγνώνετε.
Δεν είναι εύκολο για εκείνους τους ανθρώπους που πρέπει να εργάζονται τακτικά με τα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές απλές συμβουλές που θα είναι χρήσιμες για την αντιμετώπιση της σταθερής μυρωδιάς των ψαριών θα βοηθήσουν:
• Το πλύσιμο ρούχων που λεκιάζουν ή μυρίζουν τα ψάρια είναι μια μακρά και κουραστική διαδικασία, οπότε είναι καλύτερα να πλένετε πολλά πράγματα τη φορά.
• Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή ευκαιρία να πλύνετε ρούχα, μπορείτε να τα τυλίξετε σε παλιές εφημερίδες. Το μελάνι έχει την ευεργετική ιδιότητα να απορροφά καλά κακές οσμές καλά.
• Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα ρούχα σας στον καθαρό αέρα, ειδικά στο κρύο. Το χειμώνα κρύο, οι οσμές εξαφανίζονται πολύ πιο γρήγορα.
