Οι σύγχρονοι άνθρωποι διατίθενται σε μεγάλες ποσότητες διαφόρων, προηγουμένως άγνωστων προϊόντων, πιάτα από τα οποία είναι πικάντικα και εκλεπτυσμένα.
Αλλά παρά αυτό, η σούπα δεν έχει χάσει τη σημαντική θέση και την αξία της. Αυτό είναι ένα πλούσιο, υγιεινό και, φυσικά, νόστιμο πιάτο. Ως εκ τούτου, είναι συνεχώς παρούσα στο τραπέζι μας.
Τα περιβάλλοντα πολλών ειδών ξεχωρίζουν από σούπες λαχανικών κοτόπουλου. Λόγω της ποικιλίας των μπαχαρικών, των βοτάνων, των χόρτων, μπορούν να δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση, μια διαφορετική συνέπεια. Τα συστατικά που υπάρχουν σε σούπες, θρεπτικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Σούπα λαχανικών κοτόπουλου - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για να φτιάξετε σούπα, πρέπει πρώτα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας με ένα κόκκαλο, και για ένα απολύτως διατροφικό πιάτο, επιλέξτε ένα φιλέτο.
Ο ζωμός παρασκευάζεται για τους γνωστούς κανόνες: πρέπει να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό, να το αποστραγγίσετε μετά το βρασμό και να το αντικαταστήσετε με φρέσκο, συλλέξτε τον αφρό με μια κουτάλα.
Λαχανικά για σούπα πρέπει να είναι σε άριστη κατάσταση: δεν χαλάει, δεν σάπια. Διαφορετικά, το πιάτο δεν θα έχει καλή γεύση. Τα λαχανικά είναι πολύ καλά φρέσκα, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να είναι κατεψυγμένα ή σε κονσέρβες.
Οι μέθοδοι παρασκευής και κοπής εξαρτώνται από τη συνταγή.
Αλάτι το ζωμό κατά προτίμηση όταν το κρέας είναι έτοιμο και μπορείτε να κατεβάσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Για σούπα λαχανικών κοτόπουλου ταιριάζουν σχεδόν όλα τα γνωστά. μπαχαρικά, καρυκεύματα και μπαχαρικάκαι Χρησιμοποιήστε τα μόνο θα πρέπει να είναι με μέτρο, ώστε να μην «επισκιάσει» τη γεύση των λαχανικών.
1. Σούπα λαχανικών κοτόπουλου με λιωμένο τυρί
Η κρεμώδης συνεκτικότητα της σούπας θα απευθύνεται όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά.
Τα συστατικά διατηρούν το χρώμα τους και συνδυάζονται σε μια ασυνήθιστη αλλά ευχάριστη γεύση.
Συστατικά:
• Φιλέτο κοτόπουλου.
• Τρεις πατάτες.
• Δύο καρότα.
• 0,200 kg πράσινου μπιζελιού.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Δύο επεξεργασμένα τυριά.
• Αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Μετά το πλύσιμο και το τεμαχισμό του κρέατος, ετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου. Βάλτε το ψημένο φιλέτο σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να κρυώσει. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια αυθαίρετο, αλλά μικρό.
Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Το κρεμμύδι κόβεται λίγο στη μία πλευρά.
Φορτώνουμε τα λαχανικά στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Όταν μαγειρεύονται πλήρως, το κρεμμύδι πρέπει να αφαιρεθεί.
Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, επαναφέρετε τη σούπα σε βράση και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
Λιωμένο τυρί τυρόπηγμα συνθλίβονται σε ένα τρίφτη και κοιμούνται σε μια κατσαρόλα. Μόλις διαλυθούν, απενεργοποιήστε τη σούπα. Το τεμαχισμένο φιλέτο μπορεί να χυθεί σε μια κατσαρόλα με ένα έτοιμο πιάτο, ή απευθείας στην πλάκα.
2. Σούπα λαχανικών κοτόπουλου με τζίντζερ και πορτοκαλιά
Η συνηθισμένη σούπα με κοτόπουλο που οφείλεται σε τζίντζερ και πορτοκάλι μετατρέπεται σε ένα νόστιμο πιάτο, νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
• Μηροί κοτόπουλου (2 τεμ.).
• Δύο λαμπτήρες και καρότα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό πιπερόριζα.
• Δύο βραστά τεύτλα.
• Τέσσερις κονσέρβες ντομάτας.
• 0.100 λίτρα χυμού πορτοκαλιού και Art. κουταλιά ζέστη.
• Ελαιόλαδο.
• Ψωμί σίκαλης.
• Δύο Τέχνες. κουταλιές από καρυκευμένο βούτυρο.
• Νομισματοκοπείο για διακόσμηση.
• Πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεπλύνετε καλά το κρέας, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε το ζωμό. Όταν τα πόδια μαγειρεύονται πλήρως, αφαιρέστε τα και χωρίστε τη σάρκα από το κόκαλο. Κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε σε μια κλειστή κατσαρόλα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια λαχανικών. Ντομάτες μόνο απαλλαγμένες από το δέρμα.
Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα κουτάλια τεσσάρων ελαιολάδων και περάστε το δαχτυλίδι κρεμμυδιού, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο. Ρίξτε ξηρό τζίντζερ σε λαχανικά.
Στρώνουμε για τρία λεπτά και ρίχνουμε ολόκληρες κονσέρβες ντομάτας και τεμαχισμένα τεύτλα σε μια κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Γεμίστε λαχανικά με ζωμό κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι και έλεγχος γεύσης. Αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου μισή ώρα.
Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού, βράζουμε για άλλα δύο λεπτά και αλέθουμε με τη συνοχή του πουρέ. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με κομμάτια κρέατος.
Κόψτε τις φέτες ψωμιού σικάλεως με ρόμβους, πασπαλίζετε με πικάντικο βούτυρο λίγο και στείλτε στο φούρνο για πέντε λεπτά (180 μοίρες). Το αποτέλεσμα είναι αρωματικά κρουτόν.
Από το πορτοκαλί αφαιρούμε το ξύσμα με μικρές λεπτές λωρίδες.
Puree σούπα χύνεται σε μεγάλες πλάκες, μην ξεχάσετε να προσθέσετε κομμάτια κρέατος σε κάθε ένα. Κορυφή ξεδιπλώστε τις ρίγες φλούδας πορτοκαλιού και μέντα. Συμπληρώνουμε το πιάτο με κρουτόν σίκαλης.
3. Σούπα λαχανικών κοτόπουλου "Κρέας με κρέμα"
Σούπα με λαχανικά και τραγανά κομμάτια κοτόπουλου, με ευχάριστη κρεμώδη γεύση - ιδανικό για μια πλούσια και νόστιμη πρώτη πορεία.
Συστατικά:
• Φτερούγες κοτόπουλου και πόδια - 400 γραμμάρια.
• Ταβέρνα.
• Πατάτες.
• Δύο πιπεριές.
• Δύο κρεμμύδια.
• 70 γραμμάρια βουτύρου.
• Αλεύρι τραπέζι κουτάλι.
• Γάλα - 250 ml.
• Ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 100 γραμμάρια.
• Ένα μίγμα πιπεριών και αλατιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου προσθέτοντας ένα ολόκληρο κρεμμύδι και μια τσίμπη με τζίντζερ στο νερό. Βγάλτε το κρέας και τηγανίζετε στο ηλιέλαιο.
Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και κόψτε τους σε κύβους.
Το βουλγαρικό πιπέρι απελευθερώθηκε από τους σπόρους και κόπηκε σε μικρές φέτες.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Χωρίς να σταματήσουμε να αναμιγνύουμε, γεμίζουμε το γάλα. Αφού περιμένετε λίγο, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και πασπαλίζουμε πατάτες, βουλγαρικό πιπέρι και κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε μέχρι τις μαγειρεμένες πατάτες.
Ψεκάστε τη σούπα με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού στη γεύση. Τηγανίζουμε το κρέας που ρίχνεται σε μια κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Κόβουμε τα πράσινα κοτσάνια κρεμμυδιού και τα χύνουμε στην τελική σούπα.
4. Ντομάτα κοτόπουλου και κρεμμύδι λαχανικών
Η απλούστερη συνταγή για νόστιμη σούπα λαχανικών κοτόπουλου για κάθε μέρα. Ο συνδυασμός ντομάτας και κρεμμυδιού θα δώσει στο πιάτο μια τόσο γνωστή και πολύ ευχάριστη γεύση.
Συστατικά:
• Το μισό κοτόπουλο.
• Τρία κρεμμύδια.
• Πέντε ντομάτες.
• Ελαιόλαδο.
• Ρίγανη - δύο τσιμπήματα.
• Μαϊντανός και άνηθος - στα 0,100 kg
• Κόκκινη πιπεριά.
• Αλάτι.
• Lavrushka.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βράστε το ζωμό. Στην αρχή του μαγειρέματος προσθέστε τρία φύλλα δάφνης. Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, πρέπει να αφαιρεθεί μαζί με το κοτόπουλο. Κρέας κοπεί.
Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
Σε μια μη κολλητική κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε και να μαγειρέψετε τις ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το ληφθέν μείγμα λαχανικών σε ζεστό ζωμό. Ρίξτε την ρίγανη και τα μισά ψιλοκομμένα χόρτα.
Βράζουμε τη σούπα μέχρι να γίνουν οι ντομάτες. Προσθέστε κοτόπουλο και βράστε λίγο περισσότερο.
Σε ένα έτοιμο πιάτο βάλτε μια πρέζα πράσινου άνηθο και μαϊντανό.
5. Σούπα λαχανικών κοτόπουλου "ελαφρύ γεύμα"
Το πιάτο είναι ελαφρύ και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά, χάρη σε μια ολόκληρη δέσμη λαχανικών, ορεκτικό και θρεπτικό. Κρέας, μαγειρεμένο με την προσθήκη τζίντζερ, απότομη με μέτρο και λιώνει αμέσως στο στόμα.
Συστατικά:
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
• Καρότο.
• Τρεις πατάτες.
• 0,300 kg λευκού λάχανου.
• Πράσινο μπιζέλι - ένα ποτήρι.
• Κρεμμύδι.
• Τομάτας - Art. κουτάλι
• Γλυκό πιπέρι.
• Τυριά μαϊντανού και άνηθο.
• Άρθ. κουτάλι τζίντζερ.
• Δύο lavrushki.
• Λαχανικά καρύκευμα, αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλα με νερό και βράστε. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης και φρέσκο τζίντζερ στο ζωμό.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Στρώνουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τις πατάτες σε κύβους. Κόβουμε το λάχανο και κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
Γλυκό πιπέρι για να αλέσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αφαιρέστε το κρέας από το τελικό ζωμό και, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, στείλτε το πίσω στην κατσαρόλλα. Βάλτε πράσινα μπιζέλια στη σούπα.
Πίσω από το κρέας κοτόπουλου κοιμούμε τις πατάτες και μετά το λάχανο. Στέλνουμε κρεμμύδια και καρότα σε σούπα.
Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, τοποθετήστε την πάστα τομάτας στο πιάτο, ελαφρώς αραιωμένη με νερό. Στη συνέχεια ήρθε η σειρά της γλυκιάς πιπεριάς.
Αλατοποιήστε τη σούπα και προσθέστε μια κουταλιά λαχανικών. Πέντε ή επτά λεπτά αργότερα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο και τελειώνουμε το μαγείρεμα.
Σε ένα πιάτο με σούπα λαχανικών κοτόπουλου βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει πιο ξινή κρέμα.
6. Σούπα λαχανικών κοτόπουλου "πράσινο"
Ζουμερά, αρωματικά, πλούσια σε χόρτα άνοιξη γεμίζουν τη σούπα με ενέργεια.
Ένα όμορφο φρέσκο πιάτο τρώγεται αμέσως.
Συστατικά:
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Σέλινο - δύο στελέχη με φύλλα.
• Δύο πατάτες.
• Κρεμμύδι.
• Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, εσπεριδοειδών και μαϊντανό.
• Μπουκέτο σπανάκι.
• Θαλασσινό αλάτι.
• Άρθ. μια κουταλιά χυμού λεμονιού (μισό λεμόνι).
Μέθοδος παρασκευής:
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια και μαγειρεμένο ζωμό.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα με το σέλινο του κρέατος, κόψτε στα μισά. Είκοσι λεπτά αργότερα, ο ζωμός είναι έτοιμος και πρέπει να γεμιστεί με λαχανικά.
Κρεμμύδι κρεμμυδιού με επεξεργαστή τροφίμων. Το προκύπτον καλαμάκι αποστέλλεται στη σούπα.
Κόβουμε τις πατάτες και ρίχνουμε απαλά στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πράσινα. Σπανάκι κομματάστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.
Συντρίψτε το μαϊντανό και τη λάρνακα. Συνδυάζουμε όλα τα πράσινα και τα κόβουμε ελαφρά.
Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται τελείως, παίρνουμε σέλινο από τη σούπα και γεμίζουμε την πράσινη μάζα. Αλατοποιήστε τη γεύση, ανακατέψτε και προσθέστε χυμό λεμονιού.
Το πιάτο συνιστάται να σερβίρει κρύο. Βάλτε με ξινή κρέμα στην κορυφή και διακοσμημένα με κλαδάκι πράσινου μαϊντανού.
7. Σούπα λαχανικών κοτόπουλου με καλαμπόκια καλαμποκιού
Η σούπα λαχανικών κοτόπουλου συνδυάζει τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών καλαμποκιού και σαλάτας με την ευκρίνεια του τσίλι πιπεριάς και της ντοματίνης. Όλα τα λαχανικά, μουσκεμένα σε ζωμό, δημιουργούν ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.
Συστατικά:
• Μηροί κοτόπουλου - 800 g
• Κρεμμύδι.
• Καρότο.
• Δύο αυτιά γλυκού καλαμποκιού.
• Δύο ντομάτες.
• Δύο βουλγαρικές πιπεριές.
• Κρεμμύδια σαλάτας.
• Σπόροι κριθαριού - κουταλάκι του γλυκού.
• Νωπό βασιλικό - 100 γρ.
• Δύο πατάτες.
• Οι πιπεριές τσίλι στεγνώνουν.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε το ζωμό από τα κοτόπουλα.
Κόβουμε λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες. Καθαρίζουμε το βουλγαρικό πιπέρι και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Κόκκους καλαμποκιού razlamyvaem σε δύο.
Προσθέστε κρεμμύδι, καρότο και ξηρό τσίλι στο ζωμό. Αλάτι για γεύση.
Ρίχνουμε σπόρους κόλιανδρου και βάζουμε καλαμπόκι. Προσθέστε τις πατάτες.
Αναμονή για βρασμό, πετάξτε ντομάτες και γλυκές πιπεριές.
Μετά από είκοσι λεπτά η σούπα είναι έτοιμη. Κοιμωμένος μαρούλι, βασιλικός. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Η σούπα πρέπει να σταθεί λίγο πάνω στη ζεστή πλάκα.
8. Ισπανική σούπα λαχανικών κοτόπουλου
Τα ασυνήθιστα συστατικά σε συνδυασμό με τα τυποποιημένα λαχανικά δημιουργούν μια πρωτότυπη και πικάντικη γεύση. Η σούπα είναι αρωματική και πολύ θρεπτική.
Συστατικά:
• Φιλέτο κοτόπουλου 0,500 kg.
• Δύο μέσες πατάτες.
• 400 γραμμάρια κολοκύθας.
• Ντομάτα.
• Μεγάλο πράσινο αχλάδι.
• Κρεμμύδι.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• 0.250 kg πράσινα φασόλια.
• Τράπεζα ρεβίθια.
• Αλάτι.
• Κύμινο - h.
• Νομισματοκοπείο.
• Πάπρικα - χ. Κουτάλι.
• Φύλλο Bay.
• Ελαιόλαδο.
• Άρθ. κουτάλι αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
Κόψτε κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια. Αχλάδι χωρίζεται σε τέσσερα κομμάτια, και πράσινα φασόλια - σε τρία μέρη.
Για να απελευθερώσετε μια ντομάτα από μια φλούδα και συνθλίβονται, έχοντας στραγγίσει πατάτες.
Προσθέστε πατάτες, κολοκύθα, φασόλια, αχλάδι στο ζωμό. Στη συνέχεια, αλάτι και μαγειρέψτε άλλα είκοσι λεπτά. Όλα τα λαχανικά πρέπει να βράσουν μαλακά.
Κατά την προετοιμασία της σούπας, πρέπει να τηγανίζετε λίγο κρεμμύδι και να προσθέτετε σάλτσα ντομάτας. Κόψτε το σκόρδο και το ρίχνετε στο τηγάνι. Ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα και λίγο στραγγίστε.
Στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε κύμινο, πάπρικα και δάφνη.
Ρίξτε σε σούπα με ρεβίθια και ψητό από ένα ταψί. Το πιάτο θα πρέπει να ψημένο στη σόμπα για άλλα δέκα λεπτά. Έτοιμη σούπα χύνεται σε μια μεγάλη πλάκα και διακοσμείται με μέντα.
Σούπα λαχανικών κοτόπουλου - τεχνάσματα και συμβουλές
- Έτσι ώστε η σούπα να μην χάσει τη διαφάνειά της, δεν πρέπει να βράσει πολύ. Επομένως, μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά.
- Αν κάποιος δεν σας αρέσει το κρεμμύδι στη σούπα, τότε μπορείτε να το προσθέσετε ολόκληρο και στη συνέχεια να το βγάλετε έξω. Η γεύση του κρεμμυδιού θα παραμείνει, αλλά το ίδιο το λαχανικό δεν θα το κάνει.
- Αλάτι η σούπα είναι καλύτερη μετά την προσθήκη πατάτας όταν το νερό βράζει. Στη συνέχεια, αυτό το λαχανικό δεν θα είναι σκληρό.
- Αν το ζωμό βράσει με κρεμμύδια και τζίντζερ, το κοτόπουλο μπορεί να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα και θα γεμίσει με τις γεύσεις αυτών των συστατικών.
- Ένα κομμάτι βούτυρο βελτιώνει τη γεύση και κάπως επιταχύνει τη διαδικασία της σούπας μαγειρέματος.
- Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά να θυμάστε ότι τα κομμάτια τους πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα κουτάλι.
- Ανακατεύουμε τη σούπα και το τηγανίζουμε κατά προτίμηση δεξιόστροφα.
