Το κέικ σοκολάτας με κακάο είναι αναμφισβήτητα το πιο νόστιμο επιδόρπιο. Ειδικά θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό κέικ που είναι κατάλληλο για τσάι με φίλους ή να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο και να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα.
Κέικ σοκολάτας με κακάο - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Το κακάο μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη: μπισκότο, κουλουράκι ή για μέλι. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μια κέικ σοκολάτας με μια νέα γεύση. Στην Pancake Week, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας από τηγανίτες προσθέτοντας κακάο στη ζύμη. Τα κέικ σοκολάτας με κεράσια αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Έχουν πικάντικη γεύση λόγω του γεγονότος ότι τα κεράσια είναι προ-εμποτισμένα σε ποτό ή κονιάκ.
Για κέικ σοκολάτας, μπορείτε να φτιάξετε συνηθισμένα κέικ, να προσθέσετε κακάο στην κρέμα ή να κάνετε τη γλύκισμα σοκολάτας μαζί του.
Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο ή σε τηγάνι.
Όποιος χρησιμοποιεί την κρέμα. Βούτυρο κρέμα θα κάνει το κέικ καρδιά, ξινή κρέμα θα απολαύσει τέλεια τα κέικ, και κρέμα θα προσθέσει ευεξία στο επιδόρπιο.
Τα κέικ είναι εμποτισμένα. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εμποτισμό με βάση τον καφέ ή το υγρό.
Εκείνοι που δεν τους αρέσει να ενοχλούν με το φούρνο μπορούν να κάνουν κέικ σοκολάτας χωρίς ψήσιμο.
Συνταγή 1. Κέικ σοκολάτας με κακάο σε ένα τηγάνι
Τα συστατικά
σοκολάτα γάλακτος - 100 g.
3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου ·
ζάχαρη άχνη ·
0,5 λίτρα κεφίρ.
400 ml κρέμα 35%.
80 γραμμάρια βουτύρου.
μαγειρική σόδα?
τρία αυγά κοτόπουλου.
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φυσικού κακάου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτά και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε κεφίρ και ζεστό λιωμένο βούτυρο. Τώρα προσθέστε σόδα με κακάο και δύο φλιτζάνια αλεύρι. Όταν το μείγμα έχει ομοιόμορφη συνοχή, προσθέστε το τρίτο ποτήρι αλεύρι σε μικρές μερίδες. Θα πρέπει να είναι μια ζύμη σαν τηγανίτα.
2. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι. Βάλτε τρεις κουταλιές ζύμης και κατανέμετε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Καλύψτε και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κρυώσει τελείως το κέικ. Θα πρέπει να αποδειχθούν 12-14 κέικ.
3. Βάλτε την κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης κρέμας και βάλτε τη λιωμένη σοκολάτα σε αυτό.
4. Ξεκινήστε τη συλλογή του κέικ. Επαλείψτε τα τέσσερα κέικ με λευκή κρέμα, αναδιπλώνοντάς τα ένα πάνω στο άλλο. Επαλείψτε τα επόμενα τέσσερα κέικ με κρέμα σοκολάτας. Παραμένει λευκό. Διακοσμήστε όπως θέλετε και απολαύστε αρκετές ώρες.
Συνταγή 2. Κέικ με σοκολάτα κακάο αιχμαλωτί
Τα συστατικά
100 ml φυσικού γιαουρτιού.
5 αυγά.
185 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.
ζελατίνη - 10 g;
λευκή ζάχαρη - 150 g.
νιφάδες καρύδας - 10 g.
580 ml βαρύ κρέμα.
300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
ghee - 225 g.
άλας ·
20 γραμ. Φυσικού κακάου.
φουντούκια - 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Επένδυση της φόρμας με χαρτί ψησίματος.
2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας λευκό στο τελευταίο. Χτυπάτε σε ισχυρό αφρό για πέντε λεπτά.
3. Ανακατέψτε το αλάτι, το κακάο και τα φουντούκια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Εισάγουμε το μίγμα στην πρωτεϊνική μάζα. Ρίχνουμε ghee και ανακατεύουμε. Στην προετοιμασμένη μορφή μεταφέρουμε τη ζύμη. Ψήστε για σαράντα λεπτά. Μεταφέρουμε το κέικ στο πιάτο όπου θα συλλεχθεί το κέικ. Το κάνουμε προσεκτικά, καθώς το κέικ είναι πολύ εύθραυστο.
4. Χτυπάτε σε πυκνό αφρό 400 ml κρέμας. Λιώνουμε τη σοκολάτα.
5. Χτυπάτε τους κρόκους με 45 γραμμάρια λευκής ζάχαρης. Μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να παχυνθεί με σταθερό κτύπημα. Αφαιρέστε από τη σόμπα και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η μάζα αρχίσει να φτάνει για την κορώνα του μίξερ. Εισάγετε τη μπιφτέκι και την λίγο λιωμένη σοκολάτα στην προκύπτουσα μάζα. Ανακινήστε και προσθέστε το υπόλοιπο της σοκολάτας. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Ρίξτε το μους σοκολάτας πάνω στο κέικ, το βυθίστε και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
7. Απολαύστε ζελατίνη σε 30 ml κρέμας. Αφήστε για μισή ώρα και διαλύστε σε ένα λουτρό νερού.
8. Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέστε καρύδα και μια κουταλιά ζάχαρης. Χτυπήστε σε ένα πυκνό αφρό. Προσθέστε μια μικρή κτυπημένη κρέμα στη ζελατίνη, ανακατέψτε και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Ρίχνουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα στρώμα σοκολάτας. Διακοσμήστε με καρύδα.
Συνταγή 3. Κέικ σοκολάτας με κακάο και τυρί cottage και κρέμα γιαουρτιού
Τα συστατικά
Σφουγγάρι κέικ
τροφική αμμωνία - 5 g.
3 αυγά
σκόνη ψησίματος - φακελάκι?
200 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
κακάο - 75 g.
20% ξινή κρέμα - st.;
αλεύρι σίτου - 160 γραμ.
Κρέμα
λευκή ζάχαρη - 200 g.
τυρί cottage - 200 g.
ζελατίνη - 15 g;
300 ml πόσιμου γιαούρτι.
Πάγωμα
γάλα - 100 ιλύς ·
100 g λευκής ζάχαρης.
βούτυρο - 40 g;
75 g κακάου υψηλής ποιότητας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ανακινήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε έναν πλούσιο αφρό. Βάλτε ξινή κρέμα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά. Κοσκινίστε το κακάο με αλεύρι, σκόνη ψησίματος και σόδα. Συνδυάστε τη υγρή μάζα με ξηρά συστατικά.
2. Στερεώστε το καλούπι με το χαρτί ψησίματος και λιπάνετε το με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και ψήνετε στους 180 C για 25 λεπτά. Ψήστε το κέικ και κόψτε το σε αυθαίρετα κομμάτια, πάχους δύο εκατοστών.
3. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το γιαούρτι με ζάχαρη. Προσθέστε τυρί cottage και χτυπήστε ξανά. Ρίξτε τη ζελατίνη με τρεις κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε να πρηστεί. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και διαλύστε τη ζελατίνη. Εισάγετε το σε κρέμα και κτυπήστε μέχρι να γίνει πλούσια.
4. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε οι άκρες του να κρεμάσουν πάνω από τις πλευρές. Βάλτε κάθε κομμάτι μπισκότου σε μια κρέμα και τοποθετήστε τυχαία σε ένα μπολ. Καλύψτε τα προεξέχοντα άκρα της μεμβράνης και ψήστε για τρεις ώρες.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη στο γάλα και βάλτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και το κακάο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια. Κρατήστε το κερασάκι στη φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
6. Γυρίστε το κέικ σε μια πλάκα τραβώντας τα άκρα της μεμβράνης. Ρίξτε πάνω από τη σοκολάτα.
Συνταγή 4. Κέικ σοκολάτας με κακάο και κρέμα καφέ
Τα συστατικά
Σφουγγάρι κέικ
δύο αυγά?
κάποια σκόνη ψησίματος?
50 g κακάου ·
ζάχαρη βανίλιας.
βούτυρο - 150 g.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
αλεύρι σίτου - 100 g.
150 ml γιαούρτι.
Κρέμα καφέ
μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο?
ένα αυγό?
βούτυρο - 20 g.
100 g ζάχαρης ·
φυσικό φρέσκο καφέ - 50 ml.
Ganache
100 ml κρέμας 20%.
50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το μπισκότο, εκτός από το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Εισάγετε το αλεύρι σε δύο δόσεις, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, έως ότου δεν απομείνει ένα μοναδικό κομμάτι.
2. Βάλτε το καλούπι, το λιπάνετε με βούτυρο, τη ζύμη. Ψήστε ένα μπισκότο για μια ώρα στους 180 C. Αφαιρέστε και ψήστε σε ένα συρτάρι.
3. Για να προετοιμάσετε το ganache, ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και στείλτε την στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.
4. Για την κρέμα, συνδυάστε το αυγό σε μια κατσαρόλα με καφέ, ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου η κρέμα είναι παχιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε λάδι και αναμείξτε.
5. Κόψτε το μπισκότο κατά μήκος σε δύο μέρη. Απλώστε το κάτω μέρος με κρέμα καφέ. Κάλυψη με το δεύτερο μισό του μπισκότου και εφαρμογή ganache στην κορυφή και τις πλευρές.
Συνταγή 5. Κέικ σοκολάτας με κακάο barin
Τα συστατικά
Art. αλεύρι σίτου ·
ένα αυγό?
120 γραμ. Φυσικού κακάου.
λίπος βούτυρο - ένα πακέτο?
Art. λευκή ζάχαρη ·
σόδα - 5 g.
Art. ξινή κρέμα;
μαύρη σοκολάτα - 100 g.
συμπυκνωμένο γάλα - ένα κουτί.
βούτυρο - ένα πακέτο?
Πάγωμα
τρεις κουταλιές της σούπας σάκχαρα, κακάο και λιπαρή ξινή κρέμα ·
βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προσθέστε σόδα σε ξινή κρέμα και ανακατέψτε, έτσι θα το σβήσετε. Ανακινήστε το αυγό με την προσθήκη ζάχαρης σε αυτό. Συνδυάστε το μίγμα των αυγών με ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το κακάο και, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σπάστε ένα κομμάτι σοκολάτας σε κομμάτια και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με το χαρτί ψησίματος και λιπάνετε τις πλευρές. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και ψήνετε για μισή ώρα στους 180 C. Ψύξτε το κέικ και κόψτε το κατά μήκος σε δύο μέρη.
3. Χτυπάτε το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να αφράτο.
4. Συνδυάστε το βούτυρο με ξινή κρέμα, κακάο και ζάχαρη. Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε μια μικρή φωτιά. Μόλις αρχίσει να μαγειρεύει το κερασάκι, αφαιρέστε το από τη σόμπα και ψύξτε σε ζεστή κατάσταση.
5. Διπλώστε το κέικ το ένα πάνω στο άλλο, ψιλοκομίζοντας το καθένα με κρέμα βουτύρου. Ρίξτε το κέικ με τη γλάσο, σχηματίζοντας ένα αυθαίρετο μοτίβο.
Συνταγή 6. Κέικ σοκολάτας με κακάο και φιστίκια
Τα συστατικά
Η ζύμη
20 g τροφίμων αμμωνίου.
4 αυγά
αλεύρι σίτου - δύο κουταλιές της σούπας.
λευκή ζάχαρη - 500 g.
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
0,5 λίτρα λιπαρής κρέμας γάλακτος.
50 g κακάου ·
160 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου.
Κρέμα
με απαγόρευση. βρασμένο και συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα.
ξινή κρέμα - 400 g;
300 g φιστίκια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τα αυγά με ένα χτύπημα ή ένα μείγμα με ζάχαρη. Προσθέστε όλα τα συστατικά για τη ζύμη στο μείγμα αυγών. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
2. Καλύψτε τη μορφή με την περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτή. Βαθμολογήστε με μια σπάτουλα και ψήνετε για 45 λεπτά στους 190 ° C. Ψήστε το κέικ και κόψτε το σε τρία κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα νήμα.
3. Ψιλοκάψτε τα φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι και ψήστε. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με δύο είδη συμπυκνωμένου γάλακτος. Συλλέξτε το κέικ, επικαλύψτε κάθε κέικ, καθώς και την επιφάνεια και τις πλευρές της κρέμας. Πασπαλίστε τα φιστίκια σε κάθε στρώμα. Βυθίστε για δύο ώρες.
Κέικ σοκολάτας με κακάο - συμβουλές και κόλπα
Χρησιμοποιήστε μόνο κακάο υψηλής ποιότητας για το κέικ.
Κρέμα, πριν χτυπήσει είναι απαραίτητο να κρυώσει καλά.
Τα αυγά θα κτυπηθούν γρηγορότερα αν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε αυτά.
Τα κέικ μπορούν να κοπούν όχι μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά και με ένα νήμα.
Για να κάνετε το κέικ πιο τρυφερό, απολαύστε τα κέικ με καφέ ή αλκοόλ.
