Αγάπη για να μαγειρέψουν διάφορα σπιτικά επιδόρπια και κέικ, αλλά δεν ξέρουν πώς να τα οργανώσουν αποτελεσματικά; Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές λούστρου καθρέφτη.
Πρώτον, μπορεί να παρασκευαστεί με βάση διάφορα συστατικά, δεύτερον, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται και, τρίτον, τα έτοιμα γλυκά φαίνονται καταπληκτικά.
Γυαλί καθρέφτη - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα πλεονεκτήματα του γυαλιού καθρέφτη είναι ότι η εμφάνιση του ψησίματος είναι μεγάλη, δεν απαιτούνται πολύπλοκα προϊόντα για το μαγείρεμα, το τελικό προϊόν μπορεί να καταψυχθεί, το γυαλί καθρέφτη μπορεί εύκολα να βαφτεί με υδατοδιαλυτά χρώματα.
Τα μειονεκτήματα μπορούν να αποδοθούν μόνο στην ευκαμψία του γυαλιού καθρέφτη, η μάζα είναι πολύ γλυκιά και, όταν κόβεται, μπορεί να τραβηχτεί πίσω από το μαχαίρι. Αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την κοπή του ψυχόμενου κέικ με ένα ελαφρώς ζεστό μαχαίρι.
Η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία του γυαλιού καθρέφτη είναι ο σχηματισμός φυσαλίδων. Μπορείτε να τα αποφύγετε, εάν μαστίγετε τα συστατικά, βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι γωνιακό και κατά τη διάρκεια της περιστροφικής κίνησης η μάζα δεν αφρίζει, αλλά φαίνεται να απλώνεται σε κύματα. Αλλά αν συμβεί κάτι τέτοιο ώστε η μάζα να είναι αφρώδης, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το ανώτερο στρώμα με ένα κουτάλι.
Το γυαλί καθρέφτη διανέμεται σε μια απολύτως επίπεδη επιφάνεια, προθέρμανση στους 37 βαθμούς. Το ψήσιμο πρέπει να είναι πολύ κρύο, ιδανικά, αν βρίσκεται για περίπου μία ώρα στον καταψύκτη πριν την επίστρωση.
Λευκό γυαλί καθρέφτη
Για να προετοιμάσετε ένα λευκό γυαλιστερό καθρέφτη, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη ή λευκή σοκολάτα. Στη δεύτερη περίπτωση, το λούστρο είναι ομαλότερο και μεταξένιο, που δίνει στο τελικό προϊόν μια τέλεια εμφάνιση.
Συστατικά:
• 140 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 100 ml κρέμας 35%.
• 100 ml γάλακτος.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
• πρέζα βανίλιας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίχνουμε 50 ml κρύου νερού σε ένα ποτήρι, διαλύουμε σε αυτό ζελατίνη. Αφήστε τη μάζα στην άκρη, αφήνοντας τη ζελατίνη να διογκωθεί.
2. Ανακατέψτε την κρέμα με γάλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, βράστε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο σε κομμάτια σοκολάτας σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
4. Προσθέστε πρησμένη ζελατίνη και βανιλίνη. Ανακατέψτε, τεντώστε μια ορεκτική μάζα μέσα από ένα σουρωτήρι.
5. Καλύψτε το τελικό προϊόν ψύγοντας το γυαλί του καθρέφτη στους 35-38 μοίρες ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο για αποθήκευση, αλλά μην ξεχάσετε να το επαναθερμάνετε πριν την εφαρμογή.
Γυαλί καθρέφτη "Χρώμα"
Συστατικά:
• 130 ml νερού.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια ζελατίνης.
• 150 ml ανασχηματισμένου σιροπιού.
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος 8,5%.
• 5-6 σταγόνες βαφής.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίξτε 50 ml δροσερού νερού σε ένα μικρό κύπελλο, διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το σιρόπι με το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη, φέρουμε τη μάζα σε βρασμό, σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι ζάχαρης.
3. Σε ένα άλλο μπολ, λειώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε το με συμπυκνωμένο γάλα.
4. Αναμίξτε το σιρόπι με μια ελαφρώς θερμαινόμενη ζελατίνη και μάζα σοκολάτας, προσθέστε μερικές σταγόνες βαφής. Ανακατέψτε καλά τη γλυκιά μάζα, εξασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται φυσαλίδες κατά τη διαδικασία ανάμειξης.
5. Ψύξτε το γυαλί του καθρέφτη στην επιθυμητή θερμοκρασία, τεντώστε, καλύψτε την επιφάνεια ψησίματος.
Σκούπισμα κατόπτρων πάγου
Συστατικά:
• 60 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 80 γραμμάρια κακάου.
• 100 ml κρέμας.
• 150 ml νερού.
• 230 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια ζελατίνης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε νερό.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κακάο, την κρέμα και το νερό σε μια κατσαρόλα. Φέρτε τη γλυκιά μάζα σε βράση, αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα.
3. Ρίξτε κομμάτια σοκολάτας στη μάζα σοκολάτας και πρησμένη ζελατίνη, αναμείξτε, στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
4. Ψύξτε το γυαλί του καθρέφτη στους 37 βαθμούς, εφαρμόστε στην επιφάνεια του κέικ ή επιδόρπιο.
Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα, που καλύπτεται με λούστρο καθρέφτη
Συστατικά για κέικ σφουγγαριών:
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• επτά αυγά.
• 120 γραμμάρια κακάου.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• Βανιλίνη - για γεύση.
Συστατικά για κρέμα:
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• Ένα ποτήρι συμπυκνωμένου γάλακτος.
Συστατικά για διακόσμηση:
• γυαλί καθρέφτη σοκολάτας.
• καρύδια.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Προ-ψύξτε τα αυγά, ρίξτε τα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες, χτυπώντας το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός, πυκνός αφρός.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με βανίλια και κακάο, αποστειρώστε το ξηρό μίγμα μέσω κόσκινου.
3. Ξεπλύνετε το αλεύρι μέσα στο μίγμα των αυγών, ζυμώστε τη μάζα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
4. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι, ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
5. Cook το κέικ σφουγγαριών 60 λεπτά, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "ψήσιμο".
6. Αφού λήξει ο χρόνος, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "θέρμανσης" για 15 λεπτά.
7. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ από σφουγγάρι χωρίς να το αφαιρέσετε από το μπολ, με το καπάκι ανοιχτό.
8. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα στη σύσταση της πυκνής παχιάς κρέμας.
9. Κόψτε το κέικ μπισκότων σε δύο μέρη, βουρτσίστε με κρέμα.
10. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για έξι ώρες, στη συνέχεια για μια ώρα ή δύο στην κατάψυξη.
11. Γεμίστε το κέικ με ζεστή επίστρωση καθρέφτη σοκολάτας.
12. Διακοσμήστε με καρύδια.
Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα και γυαλιστερό καθρέφτη
Συστατικά για ένα κέικ σφουγγαριών:
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια κακάου.
• μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο αυγά.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• μισή κουταλιά σόδα.
Συστατικά για κρέμα:
• μια συσκευασία (200 γραμμάρια) βούτυρο.
• 50 γραμμάρια κακάου.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
Συστατικά για διακόσμηση:
• γυαλί καθρέφτη σοκολάτας.
• παξιμάδια - κατόπιν αιτήματος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ανακατέψτε σε ένα δοχείο με βαθιά αυγά, προσθέστε σκόνη κακάο και ζάχαρη κοκκίων. Ανακατέψτε πάλι.
2. Προσθέτουμε ξινή κρέμα και σόδα, ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να φτάσει σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
4. Ψήστε 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
5. Έτσι πρέπει να μαγειρέψετε και να ψήσετε.
6. Για να κάνετε την κρέμα, κτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο, το κακάο, το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανιλίνη.
7. Λιπάνετε κέικ με κρέμα σοκολάτας, ψύχετε για μια ώρα για να απολαύσετε και στη συνέχεια τοποθετήστε το κέικ για μια ακόμη ώρα στον καταψύκτη.
8. Ρίξτε την επίστρωση καθρέφτη με κρύα ξινή κρέμα σοκολάτας.
9. Διακοσμήστε με τα παξιμάδια.
10. Αφήστε το ψήσιμο για τρεις ώρες να εγχυθεί και να απορροφηθεί.
Σφουγγάρι κέικ σοκολάτας σε κεφίρ με λευκό γυαλιστερό καθρέφτη
Συστατικά:
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 60 γραμμάρια σκόνης κακάου.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια σόδα.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• ένα ποτήρι έτοιμο ισχυρό μαύρο καφέ.
• δύο αυγά.
• μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• Βανιλίνη - για γεύση.
Συστατικά για διακόσμηση:
• λευκό γυαλιστερό καθρέφτη.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά μπισκότων: αλεύρι, κακάο, σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Προσθέστε δύο αυγά, ένα ποτήρι κεφίρ, βούτυρο, καφέ και βανίλια. Κτυπήστε τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά, θα πρέπει να αποδειχθεί λεπτή.
3. Διαιρέστε τη μάζα σε δύο μέρη, ψήστε τα ξεχωριστά για τουλάχιστον 30 λεπτά σε 180 μοίρες.
4. Μπορείτε να βάζετε τα μπισκότα σε ένα κέικ με το να τα μούσκετε με οποιαδήποτε κρέμα: ξινή κρέμα, συμπυκνωμένη πρωτεΐνη. Ή αφήστε σε αυτή τη μορφή.
5. Ψύξτε το μπισκότο ή το κέικ στην κατάψυξη, καλύψτε με λευκό γυαλιστερό καθρέφτη.
Γάλα πουλιών με επίστρωση καθρέφτη σοκολάτας
Συστατικά:
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης.
• έξι αυγά.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 400 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• 380 ml γάλακτος.
• δύο λεμόνια.
• σόδα;
• 300 γραμμάρια βουτύρου.
• 60 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• γυαλί καθρέφτη σοκολάτας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Λιώστε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, κρυώστε.
2. Προσθέστε 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, σόδα, σβήνεται με ξύδι και αυγά, χτυπήστε καλά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε.
4. Διαιρέστε τη μάζα σε δύο ομοιόμορφα μέρη, ψήνετε κέικ για 20 λεπτά.
5. Βράζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε αυτό, βράζουμε το σιμιγδάλι χωρίς σβώλους.
6. Λεμόνια, ξεπλύνετε καλά και σχίστε απευθείας με τη ζέστη, ανακατεύουμε με σιμιγδάλι.
7. Αναμίξτε 300 γραμμάρια ζάχαρης με λειωμένο βούτυρο, τοποθετημένο σε μίγμα μαννα-λεμονιού. Χτυπάμε με ένα μίξερ. Βάλτε κρέμα λεμονιού στο ψυγείο.
8. Βάλτε ένα κέικ στο πιάτο, καλύψτε το με τακτοποιημένη κρέμα, καλύψτε με τη δεύτερη κέικ. Αφαιρέστε το γάλα για 2 ώρες στον καταψύκτη.
9. Γεμίστε το κέικ με τη γλάσο σοκολάτας.
10. Αφήστε δύο επιπλέον ώρες στο ψυγείο.
Μους κέικ με χρωματιστό γυαλί καθρέφτη
Συστατικά:
• 200 γραμμάρια μαλακού τυριού cottage?
• 300 γραμμάρια βατόμουρων.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 60 ml γάλακτος.
• 10 γραμμάρια ζελατίνης.
• χρωματιστό γυαλιστερό καθρέφτη.
• Φρέσκα φρούτα και μούρα - κατόπιν αιτήματος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάζετε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο, ρίχνετε σε κρύο γάλα, ανακατεύετε. Βάλτε τη μάζα στην άκρη, αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί.
2. Βάλτε το τυρόπηγμα, τα πλυμένα και αποξηραμένα βακκίνια και την άμμο μέσα στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε ξανά.
3. Βάλτε τη μάζα του μούρου με τη μορφή, βάλτε την στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει.
4. Όταν το κέικ του μους σκληραίνει στην επιθυμητή κατάσταση, εκθέστε το καλούπι για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το μους.
5. Βάλτε το επιδόρπιο του μούρα-κουταλιού στο πλέγμα, γεμίστε το με χρωματιστό γυαλί καθρέφτη.
6. Εάν χρειάζεται να καλύψετε μόνο την κορυφή του κέικ, χωρίς να αγγίξετε τους τοίχους του, μπορείτε να αφήσετε το μους σε φόρμα.
7. Διακοσμήστε το επιδόρπιο, εάν επιθυμείτε, με φέτες φρέσκων φρούτων και μούρων.
Γυαλί καθρέφτη - συμβουλές και κόλπα
• Είναι δυνατή η θέρμανση του γυαλιού καθρέφτη πριν από την εφαρμογή σε φούρνο μικροκυμάτων · εάν δεν υπάρχει σόμπα, χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού με γνωστό τρόπο.
• Αν η σχάρα χρησιμοποιείται για τη γλάστση του προϊόντος, τοποθετήστε τη λεκάνη προς τα κάτω. Η περίσσεια του γυαλιού καθρέφτη μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί για κάτι άλλο.
• Το ψήσιμο πριν το πάγωμα πρέπει πάντα να είναι κατεψυγμένο - αυτό εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή του γυαλιού του καθρέφτη.
• Είναι απαραίτητο να εργαστείτε γρήγορα με το γυαλί καθρέφτη γρήγορα, διαφορετικά θα κρυώσει ή θα πέσει άνισα.
• Μικρές ανωμαλίες στο γυαλί καθρέφτη με τη μορφή φυσαλίδων ή λωρίδων μπορούν να διακοσμηθούν με καρύδια, σοκολάτα, μαρέγκα.
