Οι ντομάτες και το βόειο κρέας είναι ένας αρμονικός συνδυασμός που ήδη μπορεί να ονομαστεί κλασικός.
Το κρέας είναι νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό, αλλά μόνο αν είναι καλά μαγειρεμένο. Προσφέρουμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή του προσφερόμενου βοείου κρέατος με ντομάτες.
Βόειο κρέας με ντομάτες - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με ντομάτες:
• στιφάδο;
• ψήνουν.
• τηγανίζετε, συμπεριλαμβανομένης της ψησταριάς.
Ανεξάρτητα από την παραλλαγή της θερμικής επεξεργασίας και τα χαρακτηριστικά της συνταγής, το κυριότερο είναι να επιτύχει το χυμό και την απαλότητα του κρέατος. Πολλές νοικοκυρές δεν τους αρέσει το βόειο κρέας λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να αποδειχθεί ξηρό και άκαμπτο. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή, να μην αποκλίνετε από την τεχνολογία και να γνωρίζετε μερικά κόλπα.
Βόειο κρέας. Ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο θα αποδειχθεί αν χρησιμοποιείτε νεαρό και νωπό κρέας. Αυτό μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα, θα πρέπει να είναι ελαφρύ, χωρίς θυελλώδεις κρούστες. Η επιφάνεια του κρέατος αποκαθίσταται εύκολα μετά την συμπίεση, ο φούσκα δεν παραμένει. Είναι πιο εύκολο να κάνετε κάποιο λάθος με την ποιότητα του προϊόντος, αν το αγοράζετε σε κατεψυγμένη μορφή. Ως εκ τούτου, για το βόειο κρέας με ντομάτες, είναι προτιμότερο να παίρνετε κρύα κρέατα ή νωπά κρέατα.
Τα τεμάχια κοπής έχουν επίσης μεγάλη σημασία. Ανεξάρτητα από το μέγεθος, είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας στις ίνες. Όταν ψήνονται σε μεγάλα κομμάτια, μπορούν να αποθαρρύνονται ελαφρώς.
Ντομάτες Μπορείτε να πάρετε απολύτως κάθε: κόκκινο, ροζ, κίτρινο, μεγάλο, μικρό ή κεράσι. Επίσης, προστίθενται νωπά, κατεψυγμένα, αποξηραμένα ντοματίνια στα πιάτα. Αλλά! Οι ντομάτες δεν προστίθενται ποτέ στην αρχή του στιφάδο. Το οξύ που περιέχεται σε αυτά θα αποτρέψει την μαλάκυνση των ινών του κρέατος και το βόειο κρέας με τις ντομάτες θα γίνει σκληρή. Καλύτερα να προσθέσετε το προϊόν 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν το κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο, τότε οι ντομάτες προστίθενται αμέσως, αλλά το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί ή να χτυπηθεί εκ των προτέρων.
Εκτός από τις ντομάτες, άλλα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά μπορούν να προστεθούν στα πιάτα. Επεξεργασίας και προσθήκης σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά αν το κρέας είναι σε αμφιβολία και παραμένει σκληρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο πριν από την τοποθέτηση των υπόλοιπων συστατικών.
Συνταγή 1: Βόειο κρέας με ντομάτες
Μια κλασική συνταγή για το μοσχάρι με ντομάτες και κρεμμύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα βαθύ τηγάνι, το stewpan ή το καζάνι στη σόμπα.
Απαιτούμενα συστατικά:
• βόειο κρέας 1 kg.
• ντομάτες 4 τεμ.
• κρεμμύδι 3 τεμαχίων.
• λάδι 50 gr .;
• αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, το στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε σε κύβους 2 × 2 cm. Αδειάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Όταν είναι ζεστό, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το βόειο κρέας. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Από καιρό σε καιρό πρέπει να προσέχετε και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέτετε βραστό νερό.
Κατά το βράσιμο του κρέατος, πλένετε και κόβετε τις τομάτες σε φέτες. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, να βάζετε ντομάτες και να μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Πασπαλίστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας με τις ντομάτες με βότανα.
Συνταγή 2: Βόειο κρέας με ντομάτες και φούρνο τυριού
Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερό, έχει ζουμερό στρώμα και κρούστα τυριά. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να μαγειρέψουν και ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα.
Απαιτούμενα συστατικά:
• ένα κομμάτι, κατά προτίμηση με λίπος 0,8 kg.
• 3 τεμ. Ντομάτα
• τυρί 0,2 kg.
• 1/3 φλιτζάνι λάδι.
• κρεμμύδι;
• ξίδι ·
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν μαγειρέψετε το κρέας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα σε καθαρά δαχτυλίδια και προσθέστε νερό, οξινισμένο με ξύδι. Ενώ το κρεμμύδι είναι μαρινάτα, πρέπει να κάνετε κρέας. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε κομμάτια κομμάτια, πάχους 2 cm, το μέγεθος μιας παλάμης. Οι ίνες χτύπησαν με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους. Ρίξτε λάδι στη λεκάνη μαγειρέματος. Μην φοβάστε την ποσότητα του, έτσι ώστε το κρέας θα είναι πιο νόστιμο. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος. Σε κάθε βάζουμε δαχτυλίδια τουρσί κρεμμύδια, στη συνέχεια κούπες ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε το τυρί πάνω από τα τεμάχια. Βράζουμε το μοσχάρι με τις ντομάτες στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 -200 ° C για 50 λεπτά.
Συνταγή 3: Βόειο κρέας με ντομάτες κάτω από πατάτα
Ένα πλούσιο πιάτο που δεν απαιτεί ένα πιάτο. Είναι μαγειρεμένο στο φούρνο, φαίνεται επίσημα, επομένως μπορεί να γίνει μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.
Απαιτούμενα συστατικά:
• κρέας 1 kg.
• 3 ντομάτες.
• 3 πατάτες.
• 0,2 κιλά τυριού.
• 200γρ μαγιονέζα.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• Λάδι για να λιπαίνετε το καλούπι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κρέας σε μερίδες όπως στην προηγούμενη συνταγή, κτυπήστε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τις πατάτες, κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Κόψτε το σκόρδο, ανακατεύετε με μαγιονέζα. Τρίψτε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε το κρέας σε λιπαρή μορφή, τοποθετήστε την κούπα τομάτας στην κορυφή, στη συνέχεια, κάντε ένα καπάκι από τριμμένες πατάτες, πιέστε απαλά στο ψιλοκομμένο και λιπαίνετε με μείγμα μαγιονέζας. Πασπαλίζουμε όλα τα κομμάτια κρέατος πάνω από τις πατάτες με σάλτσα. Μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί στους 190 ° C.
Συνταγή 4: Βόειο κρέας με ντομάτα και μελιτζάνα
Ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο των διαθέσιμων λαχανικών. Βράστε το μοσχάρι με ντομάτες και μελιτζάνα σε μια σούπα σε βαθύ ταψί.
Απαιτούμενα συστατικά:
• βόειο κρέας 0,5 kg.
• ντομάτες 0,3 kg.
• 2 μελιτζάνες.
• 1 πιπέρι.
• 1 κρεμμύδι.
• αλάτι, λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεβγάλουμε το μοσχαρίσιο κρέας, κόβουμε σε κύβους 1 × 1 εκ. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι και βάζουμε το βόειο κρέας σε αυτό. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε την μελιτζάνα σε κύβους, εάν η φλούδα είναι παχιά, τότε πρέπει να καθαριστεί. Αλατίστε τα κομμάτια μελιτζάνας και αφήστε τα για λίγο, ώστε να ξεσπάσει η πικρία. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το πιπέρι, κομμένα σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα. Ρίξτε τη μελιτζάνα στο ημικατεργασμένο κρέας, τηγανίστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε όλοι μαζί για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τριμμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Συνταγή 5: Βόειο κρέας με ντομάτες και λουλούδια
Ένα πρωτότυπο πιάτο με κρέας στα οποία προστίθενται τα βακκίνια. Ομοίως, τα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρεύουν το βόειο κρέας με ντομάτες.
Απαιτούμενα συστατικά:
• κρέας 0,7 kg.
• αλεύρι 0,05 kg.
• λινάρι 0,1 kg;
• 2 ντομάτες.
• αλάτι.
• λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το βόειο κρέας σε λωρίδες, όπως το stroganoff του βοείου κρέατος. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι στο παρασκευασμένο κρέας και ανακατεύουμε. Τηγανίζετε γρήγορα φέτες ψωμιού σε καυτό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά. Το κρέας θα πάρει μια κρούστα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σάλτε το κρέας για 40-50 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε ζεστό νερό. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, αλλά είναι δυνατό σε ένα τρίφτη. Έτσι ακόμα πιο βολικό, αφαιρέστε αμέσως το δέρμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο κρέας, το αλάτι, ρίχνουμε τα λουλούδια και τηγανίζουμε το βόειο κρέας για άλλα 15 λεπτά. Προαιρετικά προσθέστε πράσινα στο τέλος.
Συνταγή 6: Γατόψαρο με ντομάτες και κόκκινο κρασί
Ο οίνος δίνει κρέας όχι μόνο απαλότητα, αλλά και θεϊκό άρωμα. Το πιάτο παρασκευάζεται σε πήλινα δοχεία. Ο χρόνος επιλέγεται ξεχωριστά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Για τα αναμεμειγμένα δοχεία με βόειο κρέας και ντομάτες, 300-400 ml αρκούν για 1,5 ώρες.
Απαιτούμενα συστατικά:
• βόειο κρέας 0,8 kg.
• ξηρό κρασί 0,1 kg.
• 2 ντομάτες.
• αλάτι, πιπέρι.
• ζωμός 0,5 1.
• κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κρέας σε αυθαίρετες φέτες, όχι πολύ λεπτή. Κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, σε φέτες ντομάτες. Βάλτε τα κρεμμύδια σε γλάστρες, κρέας στην κορυφή και ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατέψτε το ζωμό με κρασί, αλάτι και ρίξτε το κρέας. Βάλτε το φούρνο.
Συνταγή 7: Βόειο κρέας με ντομάτες στο μανίκι
Μια απλή συνταγή για τους λάτρεις των υγιεινών, χαμηλών θερμίδων τροφίμων. Το βόειο κρέας με τις ντομάτες στο μανίκι είναι ζουμερό, μαγειρεμένο χωρίς λάδι και λιπαρά επιθέματα, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε αν το επιθυμείτε.
Απαιτούμενα συστατικά:
• 1 κιλό βοδινού κρέατος.
• 3 ντομάτες.
• 100 γρ. ξινή κρέμα;
• 3 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε το κρέας σε κύβους 2 × 2 cm. Κρεμμύδια και ντομάτες σε αυθαίρετα κομμάτια, καρότα σε κύκλους. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα μανίκι. Τοποθετήστε ένα καλούπι, τρυπήστε 1-2 τρύπες και βάλτε το στο φούρνο στους 200 ° C για μία ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε τη φόρμα, κόψτε προσεκτικά το μανίκι, το ισιώσετε στις πλευρές και βάλτε το κρέας πίσω στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια αρωματική κρούστα στην κορυφή.
Συνταγή 8: Βόειο κρέας με ντομάτες σε ένα Multicooker
Η συνταγή για τους ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός βοηθού κουζίνας - ένα πολυάριθμα. Ενεργό μαγείρεμα του βοείου κρέατος με τις ντομάτες θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά, τότε απλά πρέπει να περιμένετε.
Απαιτούμενα συστατικά:
• βόειο κρέας 1 kg.
• 4 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες 2-3 εκατοστών, κρεμμύδια και ντομάτες αυθαίρετα. Αλάτι τα πάντα, ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Βάλτε τα προϊόντα στο κύπελλο multicooker, προσθέστε 200 ml νερό, μπορείτε να ζωοτροφών. Κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το πρόγραμμα σβέσης για 2 ώρες.
Αυτό το κρέας είναι κατάλληλο για τυχόν πλευρικά πιάτα. Αλλά αν θέλετε να γίνει παχύτερο και δεν χρειάζεστε τη σάλτσα, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό. Συνήθως αρκετός χυμός είναι αρκετός για να σουρουν τα λαχανικά.
Συνταγή 9: Βόειο κρέας με ντομάτες σε ζαχαροπλαστική
Μια πρωτότυπη συνταγή για ένα μερίδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στις αργίες όσο και στις καθημερινές. Για να κάνετε το μοσχάρι με ντομάτες πιο τρυφερό, μπορείτε να μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας.
Απαιτούμενα συστατικά:
• Ζαχαροπλαστική 0,5 kg.
• βόειο κρέας 0,4 kg.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• ντομάτα.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε το βόειο κρέας σε πλάκες, χτυπάμε ελαφρά, στη συνέχεια κόβουμε το καθένα με ένα αυθαίρετο άχυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη φέτες ντομάτας στο κρέας. Αλατοποιήστε το γέμισμα, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη. Γυρίστε το ζαχαροπλαστείο στο σχηματισμό. Κόψτε σε τετράγωνα 15 × 15 εκ. Σε κάθε, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και πιάστε τις άκρες. Μπορεί να γίνει με τη μορφή φακέλων ή τσαντών. Για να κολλήσουν καλά τα άκρα, πρέπει να τα περπατήσετε με ένα πινέλο βυθισμένο στο νερό. Ψήστε το βόειο κρέας στο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία για περίπου μία ώρα.
Βόειο κρέας με ντομάτες - Συμβουλές και τεχνάσματα
• Αν αποτύχει το κρέας και παραμείνει σκληρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορεί να προστεθεί μια πρέζα σόδα κατά το βράσιμο.
• Για να κάνετε το κρέας μαλακό και ζουμερό όταν ψήνεται στο φούρνο, μπορεί να μαρινάρεται σε μουστάρδα 2-3 ώρες νωρίτερα.
• Αν χρειαστεί να νικήσετε το κρέας, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με το φιλμ προσκόλλησης. Ο χυμός δεν θα εκτοξευθεί, θα παραμείνει μέσα, τα κομμάτια θα είναι πιο ομαλά και πιο άθικτα.
• Το βόειο κρέας πηγαίνει καλά με τη σάλτσα σόγιας. Δίνει στο κρέας μια πικάντικη γεύση, το κάνει πιο ζουμερό και μαλακότερο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι αρκετά αλμυρό.
• Για να διατηρήσετε το χυμό στο κρέας, πρέπει να το τηγανίζετε γρήγορα σε λάδι, και μετά προχωρήστε στο στιφάδο. Η πρωτεΐνη θα κυρτωθεί και θα αποτρέψει την απομάκρυνση των χυμών.
• Πολύ συχνά, το έτοιμο βόειο κρέας με ντομάτες είναι χαλασμένο από σκληρά δέρματα από ντομάτες, έτσι ώστε να μην συμβεί κάτι τέτοιο να μπορούν να αφαιρεθούν εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό. Το δέρμα θα είναι εύκολο να καθαριστεί.
• Κατά το ράψιμο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκες, αλλά και αποξηραμένες, παραγεμισμένες ή αλατισμένες ντομάτες. Στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, είναι σημαντικό να αλάτιε προσεκτικά, ώστε να μην το παρακάνεις.
Αυτά τα κόλπα θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμο βόειο κρέας με ντομάτες, το οποίο είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει το χυμό του.
