Οι ψητές πιπεριές είναι πολύ καλές ως ένα αλμυρό, αρωματικό σνακ για πιάτα με βάση το κρέας. Επίσης, αποθηκεύεται τέλεια σε διατηρημένη μορφή, κορεσμένη με τα αρώματα μπαχαρικών που προστίθενται στη μαρινάδα. Το μαγείρεμα των εύγευστων τηγανισμένων πιπεριών είναι απλό και δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Γενικές αρχές για το τηγανισμένο πιπέρι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμες τηγανισμένες πιπεριές, αλλά οι βασικές αρχές του μαγειρέματος παραμένουν αμετάβλητες.
• Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρεατικές ποικιλίες.
• Τόσο όταν σερβίρουμε όσο και σε κουτάκια, οι ψητές πιπεριές φαίνονται πιο όμορφες για το χειμώνα, αν χρησιμοποιηθούν πολύχρωμα λοβό.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές βεβαιώνουν ότι είναι απολύτως απαραίτητο να τηγανίζουμε ολόκληρο το πιπέρι χωρίς να καθαρίζουμε τους σπόρους και να αφαιρούμε τις ουρές, οπότε αποδεικνύεται ότι είναι πιο νόστιμο και αρωματικό.
• Το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα διαρκεί περισσότερο και γίνεται με πολύ λάδι. Ταχύτερη και πιο χρήσιμη για να ψήνετε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει και στη συνέχεια να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, εάν απαιτείται από τη συνταγή.
• Το πιπέρι απορροφά τέλεια το άρωμα και τη γεύση της μαρινάδας. Ιδανικές προσθήκες στις τηγανισμένες πιπεριές είναι το σκόρδο, το ξύδι και το μέλι.
Ψητές πιπεριές για το χειμώνα
Ένα χυμώδες ορεκτικό θα προσελκύσει τους λάτρεις των πιάτων με πλούσιο ζωντανό άρωμα.
Συστατικά
• Πιπέρι από κρέας - 1,8 κιλά
• Αλάτι - 1 πλήρες κουταλάκι του γλυκού
• Αραβοσιτέλαιο χωρίς αρώματα - 50 ml
• Σκόρδα - 3 σκελίδες
• Ξύδι 9% - 30 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Ταξινόμηση των πιπεριών, εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε τα μολυσμένα μέρη, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήνεται να στεγνώσει τελείως, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος να μην υπάρχει ζεστός λιπαρός ψεκασμός. Λιπάνετε ελαφρά κάθε πιπέρι με φυτικό έλαιο και τα βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι, καλύψτε με καπάκι. Καθώς τηγανίζετε, οι πιπεριές πρέπει να στραφούν.
Μετά το ψήσιμο, το πιπέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο. Το προϊόν θα παράγει πολλούς χυμούς, έτσι τα πιάτα θα πρέπει να είναι μεγάλα.
Όταν το πιπέρι ψύχεται ελαφρά, πρέπει να καθαριστεί από το στέλεχος, τους σπόρους και τη φλούδα, το στέλεχος και τους σπόρους.
Αποφλοιωμένες ψητές πιπεριές σε ένα καθαρό, ξηρό βάζο, στο κάτω μέρος θα πρέπει να βάλετε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και λάδι στο βάζο. Αποστειρώστε το βάζο σε βραστό νερό και ανασηκώστε το.
Τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα (διατροφή)
Χάρη στο ειδικό μαγείρεμα, η τηγανητή πιπεριά που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρει τη σωστή της θέση ακόμα και στο μενού εκείνων που προτιμούν την υγιεινή διατροφή και ακολουθούν την εικόνα. Χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
Συστατικά
• Κόκκινες και πράσινες πιπεριές - 1 κιλό
• Αραβοσιτέλαιο - 20 ml
• Ξύδι 9% - 30 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το πιπέρι και το βάζετε σε μια πετσέτα για να στεγνώσετε τα λοβό. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να είναι στενά δίπλα στο άλλο και δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος.
Γεμίστε κάθε πιπέρι πάνω από το φυτικό έλαιο και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Δεν πρέπει να τηγανίζουμε βαθιά.
Πάρτε τις πιπεριές έξω από το φούρνο, βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε το για 10 λεπτά για να αφήσετε το χυμό. Στη συνέχεια, μετατοπίστε σε μια επίπεδη πλάκα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους του μίσχου.
Τηγανίζουμε τα λοβό σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
Από το τηγάνι έτοιμο να μετατοπίσει αμέσως το πιπέρι σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο. Όταν είναι γεμάτο, προσθέστε ξίδι και χυμό που παραμένουν στο τηγάνι και γυρίστε το βάζο. Στη συνέχεια τυλίξτε το με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
Πιπεριές ψημένες για το χειμώνα (μαρινάδα)
Ένα αυθεντικό σνακ σε μια μαρινάδα γλυκού σκόρδου φαίνεται εντυπωσιακό σε ένα εορταστικό τραπέζι και συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των πιάτων με κρέας και λαχανικών.
Συστατικά
• Μικρά πολύχρωμα λοβούς γλυκού πιπεριού - 10 τεμ.
• Σκόρδα - 8-10 σκελίδες
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Διυλισμένο λάδι - 40 ml
• Αλάτι - 0,5 κουτ
• Ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε και στεγνώστε το πιπέρι σε μια πετσέτα κουζίνας. Βάλτε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα στη φωτιά. Ρίξτε το λάδι και βάλτε τα λοβό. Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας τα έτσι ώστε το πιπέρι να ψηθεί εντελώς και να γίνει ακόμη ροδόχρωμο.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε ξίδι, θρυμματισμένο σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε το μίγμα σχολαστικά. Βράζετε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
Όταν το πιπέρι είναι έτοιμο, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου. Θα πρέπει να ληφθεί από το τηγάνι με ένα πιρούνι, διάτρηση σε πολλά μέρη. Είναι σημαντικό να γεμίζετε καλά τα λοβό για να τοποθετήσετε το μέγιστο ποσό στο βάζο.
Όταν το βάζο είναι γεμάτο, ρίχνουμε τη τηγανιστή πιπεριά με μαρινάδα. Τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Γυρίστε και ανακινήστε το βάζο. Αφήστε το κατά μέρος μέχρι να κρυώσει και αφαιρέστε το σε σκοτεινό μέρος. Οι ψημένες πιπεριές για το χειμώνα για αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται τέλεια χωρίς να βράζουν τη μαρινάδα και την αποστείρωση.
Πιπεριές ψημένες για το χειμώνα (χωρίς μαρινάδα)
Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει θαυμάσια το χειμερινό δείπνο. Η συνταγή είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε τη μαρινάδα και να αποστειρώνετε το τελικό προϊόν.
Συστατικά
• Κίτρινη πιπεριά - 900 γρ
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 600 γρ
• άνηθο - 1 μεγάλη μάτσο
• Χοντρό αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Ξύδι 9% - 4 κουταλάκια του γλυκού
• Σκόρδο - 3 κεφαλές
• Άνοιγμα νερού - περ. 200 ml
• Ζάχαρη - 6 κουτ.
• Άσπρο φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες και να τις αποστειρώσετε.
Το πιπέρι πρέπει να πλυθεί και μια πετσέτα να σκούπισε κάθε λοβό, οι ουρές δεν χρειάζεται να αποκόπτονται. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τις πιπεριές μέσα σε αυτό. Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τα λοβό και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Πλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο σε μια πετσέτα, στη συνέχεια τα βότανα πρέπει να τεμαχιστούν. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βράστε το νερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό ελατήριο.
Οι πιπεριές έτοιμες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο σε στρώματα, ψεκάζοντας το καθένα με άνηθο και σκόρδο. Όταν το δοχείο γεμίσει στην κορυφή προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό και αμέσως ανασηκώστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα (καραμέλα)
Μια εκπληκτική συνταγή για τηγανητό καραμελωμένο πιπέρι, σε κονσέρβα με αρωματικά βότανα. Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια τη ζουμερή μπριζόλα και το αρωματικό ψητό.
Συστατικά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 800 γρ
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 160ml
• Καφέ ζάχαρη - 300 g
• Δενδρολίβανο ξηρό - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι - 1/3 Art. κουτάλια
• Ψωμί, πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο Bay - 2-3pcs,
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε την ουρά. Κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες n1-1,5 cm και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Ψιλοκόβετε γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα και βράζουμε το μίγμα για 30 λεπτά μέχρις ότου το πιπέρι καραμελοποιηθεί, ανακατεύοντας το μίγμα περιοδικά. Όταν το πιπέρι είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο, γυρίστε το, ψύξτε το εντελώς και το βάλτε μακριά σε δροσερό μέρος.
Ψητές πιπεριές με σκόρδο
Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό σαν ένα πιάτο για τα πουλερικά και το κρέας, και ως ορεκτικό. Επίσης, οι τηγανισμένες πιπεριές μπορεί να είναι μια πρωτότυπη προσθήκη στις σαλάτες λαχανικών.
Συστατικά
• Ratunda - 1,5 kg
• Ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι χοντρό - 1,5 κουτ.
• Αραβοσιτέλαιο - 120 ml.
• Ξηρό δεντρολίβανο - 4 κλαδιά
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους, κόψτε κάθε λοβό στα τεταρτημόρια. Βάλτε πιπέρι σε ένα δίσκο ψησίματος με λάδι, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και θυμάρι, αλάτι, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα σκελίδες σκόρδου και ψιθυρίζουμε με λάδι.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο ζεστό μέχρι 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Βάλτε τις ζεστές ψημένες πιπεριές σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε στο ξύδι και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε.
Πιπέρι, τηγανισμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή σε κονσέρβες για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποσυντίθεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, να προσθέτετε λάδι και να σφίγγετε. Περίπου 1,5 κιλό πιπέρι τοποθετείται σε βάζο μισού λίτρου.
Ψητή πιπεριά με σκόρδο (φέτες)
Οι πιπεριές ψημένες με σκόρδο αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για σάντουιτς και σαλάτες λαχανικών.
Συστατικά
• Κίτρινο πιπέρι - 2 τεμ.
• Ξύδι "Βαλσάμικο" - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Σκόρδα - 5 μεγάλα δόντια
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Αλάτι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 80 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι πιπεριές θα πρέπει να πλένονται, να αφαιρούν τους μίσχους και τους σπόρους, να κόβουν κατά μήκος το μισό. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, πλάτους περίπου 3 εκ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.
Διαχωρίστε τη σάλτσα από χυτοσίδηρο, προσθέτετε το βούτυρο και τηγανίζετε τις πιπεριές και το σκόρδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Οι πιπεριές τηγανίζονται πολύ γρήγορα και το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
Μόλις οι φέτες πιπεριάς είναι μαλακές, αφαιρέστε τις από τη φωτιά, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίχνετε χυμό λεμονιού ή βαλσαμικό ξύδι.
Ψητή πιπεριά με σκόρδο (σχάρα)
Αυτό το υγιές, μη θρεπτικό παρασιτικό πιάτο προτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των λαχανικών στη σχάρα.
Συστατικά
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 5 τεμ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες
• Αλάτι
• Τα φύλλα βασιλικού - μια μικρή χούφτα
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φρέσκο αλεσμένο μπαχαρικό - 0,5 κουτ
• Ξηρά ρίγανη - 0,5 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 μοίρες. Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
Πασπαλίστε τα μισά πιπεριές με λάδι και σχάρα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Πέστροφα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Ψήστε τις πιπεριές σε απαλότητα, πασπαλίζετε με τα φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρετε.
Πιπεριές ψημένες με σκόρδο και βόειο κρέας
Αυτό το πιάτο θα είναι ένα πολυτελές σνακ για ισχυρά ποτά, επίσης τέλεια συνδυασμένο με πικάντικες χυλοπίτες και λεπτές πατάτες.
Συστατικά
• Πράσινο καπάκι - 400 g
• Φιλέτο βοδινού - 250 γρ
• Τυρί - 70 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• Αλεύρι - 50 g
• Σκόρδα - 4-5 δόντια
• Σισάμι εδάφους - 3 g
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αραβοσιτέλαιο - 20 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε περίπτωση που αλιεύονται πιπεριές με χοντρό χοντρό δέρμα, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 δευτερόλεπτα και να κρυώσουν ελαφρά. Αν το δέρμα είναι λεπτό, αρκεί να τα κρατάτε σε αλατισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
Σφουγγαρίστρες πιπεριών. Αφαιρέστε την ουρά και τραβήξτε απαλά τους σπόρους. Κόψτε το κρέας σε ένα μικρό κύβο και βάλτε το κάτω από την καταπίεση, έτσι ώστε το γυαλί να είναι όλο το υγρό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κρέας με τριμμένο τυρί, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και σπόρους σουσάμι. Αλατοποιήστε και αδειάστε το μείγμα για 15-20 λεπτά.
Κάνετε τις περικοπές στα πιπέρι κατά μήκος των ινών και εισάγετε προσεκτικά τη γέμιση. Πασπαλίζουμε μια τομή με αλεύρι.
Χτυπάμε και αλατίζουμε τα αυγά. Κάθε σκελίδα με μια γέμιση βουτιά στο αυγό και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Καλύψτε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
Ψητό πιπεριά καβουρδισμένο
Συστατικά
• Γλυκό πιπέρι με διαφορετικά χρώματα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 μεσαία κρεμμύδια.
• Διυλισμένο λάδι - 30 ml
• Φρέσκο αλεσμένο μπαχαρικό - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ντομάτες - 6 τεμ.
• Αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλυμένες και πετσέτες αποξηραμένες πιπεριές τοποθετούνται εντελώς σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Οι πιπεριές θα πρέπει να τηγανιστούν κάτω από το καπάκι και να στρέφονται περιοδικά έτσι ώστε τα λοβό να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Η φλούδα εκρήγνυται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αφού το πιπέρι είναι τελείως έτοιμο, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, το πιπέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και αλάτι.
Ενώ το πιπέρι ψύχεται, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις αλέσετε σε ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσοκίτρινο, ρίχνουμε στη μάζα της ντομάτας και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τη τηγανισμένη πιπεριά με ζεστή σάλτσα και αφήνουμε το φαγητό για 2-3 ώρες.
Πιπεριές καβουρδισμένες με κρέμα
Χάρη στην κρέμα, η τηγανισμένη πιπεριά αποκτά μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και θαυμάσιο άρωμα.
Συστατικά
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 6 τεμ.
• Λιπαρή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άσπρο φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Οι σπόροι και οι ουρές δεν πρέπει να αφαιρεθούν. Τοποθετήστε ολόκληρες πιπεριές σε ένα προθερμασμένο δοχείο λαδιού. Αλατίστε και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν έτοιμες, βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε κάθε ένα και τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Η φωτιά θα πρέπει να είναι ισχυρή, οι πιπεριές θα πρέπει να συνεχίσουν να τηγανίζονται, όχι στραγγισμένες.
Πριν ανοίξετε το καπάκι, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τις πιπεριές να κρυώσουν λίγο, αλλιώς μπορείτε να καψετε με χυμό ψεκασμού. Σερβίρεται με πιπέρι κρέμα, μαζί με ουρές, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.
Ψητές πιπεριές σε καυτή μαρινάδα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η τηγανισμένη πιπεριά σε ζεστή μαρινάδα πηγαίνει καλά με ψητές πατάτες και πουλερικά.
Συστατικά
• Χιλή - μισή μέτρια πιπεριά
• Καρυδόπιτα 3 τεμαχίων.
• Ζάχαρη - 20 g
• Αραβοσιτέλαιο - 50 ml
• Σκόρδα - 2 μεγάλες σφήνες
• άνηθο - 2-3 κλαδιά
• Ξύδι φρούτων - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, στεγνώστε και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τοποθετούμε το πιπέρι μέσα σε αυτό. Καλύψτε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα αιχμηρό γεμάτο σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια τρίψτε τα καλά με ένα γουδοχέρι ή κουτάλι.
Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι, κόψτε το μισό, αφαιρέστε την ουρά και ψιλοκόψτε μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι, ξύδι και ψιλοκομμένο άνηθο στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 10 λεπτά.
Βάλτε έτοιμη πιπεριά σε ένα βαθύ πιάτο και αμέσως ρίχνετε με ζεστό ντύσιμο, καλύψτε και αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον μια ώρα.
Τηγανητή πιπεριά με φέτα
Το εκπληκτικό αρωματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ως αυτόνομο πιάτο για πρωινό ή δείπνο, ή ως κρύα κοπή σε μερίδες.
Συστατικά
• Καρυδόπιτα - 4 τεμ.
• Μπάρμπεκιου - 70 γρ
• Μη τυρί τυρί προβάτων - 200 g
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Διυλισμένο αραβοσιτέλαιο - 20 ml
• Αυγό - 2 τεμ.
• Γάλα μαύρη πιπεριά - 0,5 κουτ
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουτ
• Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. l
• Φρέσκο μαϊντανό - 3-4 κλαδάκια
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τις πιπεριές, πετσέτα και γράσο με φυτικό έλαιο για να αποφύγετε το μαύρισμα. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.
Βράστε σκληρά ένα αυγό, ψύξτε το και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Επίσης, το τυρί σάλτσα σε λεπτό τρίφτη. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τη ντομάτα και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε με το μίγμα του τυριού αυγού, προσθέτουμε πιπέρι αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά τα αλογοουρά και τους σπόρους, αποφλοιώστε, φροντίζοντας να μην βλάψετε τη σάρκα. Βάλτε τη γέμιση γερά μέσα στις πιπεριές και χαλαρώστε τους.
Χτυπάμε το αυγό, βυθίζουμε κάθε πιπέρι στο αυγό, στη συνέχεια στο αλεύρι, στη συνέχεια και πάλι στο αυγό και κυλάμε σε ψίχουλα.
Προθερμάνετε το τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαχανικών και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου
Ψητό πιπεριά καβουρδισμένο με τζίντζερ
Μια ασυνήθιστη συνταγή για ζουμερές καβουρδισμένες πιπεριές με πικάντικη γέμιση.
Συστατικά
• Βούτυρο κίτρινο και πράσινο πιπέρι - 1,5 κιλά
• Μέση καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι καρύκευμα καρύκευμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 80 γρ
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια
• Τζίντζερ - 0,5 κουτ.
• Φρέσκο πράσινο τσάι χωρίς πρόσθετα - 200 ml
• Σκόρδα - 4-5 δόντια
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε και στεγνώνετε τις πιπεριές, λιπαίνετε γενναιόδωρα κάθε λοβό με λαχανικά και βάζετε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι απαραίτητο να μετατρέψετε Percini 2-3 φορές. Τραβήξτε τις ψημένες πιπεριές τους στο φούρνο και καθαρίστε τις ουρές τους, τα δέρματα και τους σπόρους. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο.
Μαγειρέψτε το σάλτσα. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, φλούδα και ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με καρότα σε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, τη τριμμένη ρίζα τζίντζερ και το καρύκευμα. Ρίχνουμε ζεστό αδύναμο πράσινο τσάι και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Η σάλτσα στο πράσινο τσάι αποκτά νέες γεύσεις και δίνει μια εξαιρετική γεύση στο πιάτο.
Ρίχνουμε τη τηγανισμένη πιπεριά πάνω από ζεστό σάλτσα και αφήνουμε να απολαύσετε για 2 ώρες.
Πιπεριές ψημένες - Συμβουλές και συμβουλές
• Η γεύση της τηγανισμένης πιπεριάς αποκαλύπτεται καλύτερα με μαρινάδα. Για να το απορροφήσετε γρηγορότερα, πρέπει να ρίξετε το πιπέρι στη μαρινάδα αμέσως μετά το τηγάνισμα ενώ είναι ακόμη ζεστό ή χρησιμοποιήστε ζεστή μαρινάδα.
• Στις περισσότερες συνταγές, οι τηγανισμένες πιπεριές πρέπει να αποφλοιωθούν. Υπάρχει ένας υπέροχος τρόπος να καταστεί εύκολο να πυροβολήσεις. Είναι απαραίτητο μόνο μετά το ψήσιμο να βάζετε τις ζεστές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα για 5 λεπτά και να τις συνδέσετε σφιχτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λοβό, κάντε μια τομή και αφαιρέστε το δέρμα κυριολεκτικά σε ένα στρώμα.
• Αν χρειαστεί να κλείσετε τις τηγανισμένες πιπεριές για το χειμώνα, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα βάζα. Ο σωστός υπολογισμός του αριθμού τους είναι εύκολος. Αν το πιπέρι είναι κονσέρβα ολόκληρο, ένα κιλό θα χρειαστεί χωρητικότητα μισού λίτρου. Εάν οι ψημένες πιπεριές καλύπτονται με φέτες, ένα κιλό φρέσκων λαχανικών μετά το τηγάνισμα θα χωρέσει σε ένα δοχείο των 300-350 ml.
Το Fried Pepper έχει μια φωτεινή, πλούσια, αλλά ισορροπημένη γεύση και υπέροχο άρωμα. Ακόμα και η οικοδέσποινα αρχή μπορεί να μαγειρεύει τη τηγανητή πιπεριά και, ταυτόχρονα, μπορεί να γίνει πραγματικό πιάτο "ειδικότητας". Οι αποχρώσεις της γεύσης και της γεύσης του πιάτου προσθέτουν μαρινάδα, η οποία μπορεί εύκολα να αλλάξει ακολουθώντας τις δικές σας προτιμήσεις.
