Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το ψήσιμο και την αγάπη για να δοκιμάσουν κέικ σφουγγάρι. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν την προέλευση αυτού του τόσο δημοφιλούς επιδόρπιου στην εποχή μας.
Σφουγγάρι κέικ σε μετάφραση από τα γαλλικά, κυριολεκτικά σημαίνει "ψημένο δύο φορές."
Κατά τον Μεσαίωνα, το μπισκότο ήταν το φαγητό των αγγλικών ναυτικών. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει βούτυρο στη ζύμη μπισκότων, είναι τέλεια αποθηκευμένο και δεν είναι επιρρεπές σε μούχλα. Οι ναυτικοί πήραν μαζί τους μπισκότα στο κολύμπι και για πολύ καιρό δεν έσφαξαν.
Κάποτε, το δικαστήριο η βασίλισσα Ελίζαμπεθ ταξίδεψε σε πλοίο και γευτεί το καθημερινό φαγητό των ναυτικών. Η αξεπέραστη γεύση του μπισκότου τον κατέκτησε. Έτσι το μπισκότο πήρε στα τραπέζια της υψηλής κοινωνίας και η συνταγή του άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο.
Κρέμα για κέικ μπισκότων - γενικές αρχές προετοιμασίας
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα κέικ χωρίς κρέμα. Είναι η κρέμα που μπορεί να τονίσει όλη τη γοητεία της γεύσης του κέικ. Μια κρέμα είναι μια μαζική μάζα που παρασκευάζεται από αυγά, κρέμα, γάλα, βούτυρο, ξινή κρέμα. Μπορούν να είναι στρωματοποιημένα, μπορείτε να διακοσμήσετε κέικ, δημιουργώντας πραγματικά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής.
Η κρέμα είναι ένα φθαρτό προϊόν, επομένως πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 36 ώρες.
Σε όλη την ιστορία του κέικ μπισκότων, η παραδοσιακή συνταγή του δεν έχει αλλάξει, αν και οι συνταγές για κρέμες έχουν πειραματιστεί και βελτιωθεί.
Κατά τη διαδικασία της παρασκευής κρέμας για κέικ, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα μίξερ, ένα χτύπημα, ένα τηγάνι με παχιά βάση, ένα κουτάλι, ένα μπολ, ένα κύπελλο μέτρησης και μια κλίμακα κουζίνας.
Μπορείτε να εξετάσετε τις τυποποιημένες συνταγές για κρέμες για κέικ μπισκότων. Αυτές οι κρέμες μπορούν να ληφθούν ως βάση και έχουν ήδη τροποποιηθεί ή τροποποιηθεί προσωπικά.
Πριν ξεφλουδίζετε τα κέικ με κρέμα, είναι προτιμότερο να τα απορροφήσετε με σιρόπι. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Κατά την παρασκευή σιροπιού, η αναλογία ζάχαρης και νερού είναι σημαντική. Σε ένα κέικ που ζυγίζει 800 g, απαιτούνται περίπου 500 g εμποτισμού. Η συνταγή εμποτισμού είναι απλή: πρέπει να βράσετε 250 ml νερό και να ρίξετε 250 g. ζάχαρη, βράστε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και βανιλλίνη. Στο εμποτισμό, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ, σιρόπια φρούτων, κακάο.
Όταν κάνετε κρέμα για το κέικ μπισκότων, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι όλα τα αποθέματα και τα χέρια είναι καθαρά. Για να κάνετε οποιαδήποτε κρέμα χρειάζεστε υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα.
Συνταγή 1: Κρέμα για κέικ μπισκότων
Το Custard είναι μια από τις καλύτερες κρέμες για κέικ μπισκότων, καθώς είναι πολύ απαλό και ελαφρύ. Λόγω της ελαφριάς υφής τους, δεν θα είναι σε θέση να διακοσμήσουν το κέικ. Αυτή η κρέμα μαστίζεται ανάμεσα στα κέικ.
Συστατικά
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• γάλα - 1 γυαλί.
• ζάχαρη - περίπου 5 φλιτζάνια.
• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, προσθέτουμε βανιλίνη και ένα αυγό.
Κτυπήστε με ένα μίξερ για περίπου 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα πάντα να είναι καλά αναμειγμένα και δεν υπάρχουν κομμάτια άλευρα αριστερά.
Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να μαγειρέψετε την κρέμα σε μια μικρή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να παχυνθεί, ταυτόχρονα, να χτυπάει με ένα μίξερ από καιρό σε καιρό (έτσι δεν θα υπάρχουν σβώλοι).
Βάλτε την κρέμα να κρυώσει.
Όταν είναι ζεστό, βάλτε μαλακό βούτυρο σε αυτό και χτυπάτε καλά με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Με δροσερή κρέμα, μπορείτε να λιπάνετε τα κέικ και να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε.
Το κέικ βουτύρου για το κέικ μπισκότων μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση και να τονίσει την υπέροχη γεύση του. Αυτή η κρέμα θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς στην Ευρώπη. Επειδή η βάση της κρέμας είναι λιπαρή, το βούτυρο δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα αρωματικά πρόσθετα.
Συστατικά
• λάδι - 350 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Γεμίστε το μαλακό βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια και αέρινη μάζα.
Ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια μάζα με ένα λεπτό ρεύμα, πιέζοντας με ένα μίξερ (σε χαμηλή ταχύτητα). Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η κρέμα.
Η κρέμα είναι έτοιμη.
Συνταγή 3: Κρέμα σοκολάτας για κέικ μπισκότων
Η γεύση της κρέμας είναι λεπτή, ελαφριά, σοκολάτα, με τη μυρωδιά της βανίλιας, σαν να δημιουργήθηκε για ένα κέικ μπισκότων. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Συστατικά
• σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 500 ml (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται παχύτερο).
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε 250 ml γάλακτος στο τηγάνι, προσθέστε βούτυρο, κακάο, ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βάλτε μια μικρή φωτιά για να βράσει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ενώ ανακατεύετε συνεχώς (είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε η κρέμα δεν θα καεί).
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ρίχνουμε το άμυλο στο γάλα που απομένει και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το γάλα και το άμυλο στο ζεστό μείγμα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τοποθετήστε μια μικρή φωτιά.
Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η κρέμα θα γίνει παχύτερη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Με κρύα κρέμα, μπορείτε να λιπαίνετε τα κέικ και να διακοσμήσετε το κέικ.
Συνταγή 4: Κρέμα για τυρί μπισκότων
Η λεπτή κρέμα για τυρί για μπισκότα θα το κάνει ένα ιδανικό επιδόρπιο και θα σας ικανοποιήσει με μια αξεπέραστη γεύση. Αυτή η κρέμα δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και σε χαμηλές θερμίδες. Η κρέμα γάλακτος περιέχει πολλές βιταμίνες Β, οργανικά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο και ακόμη και ιώδιο. Μια τέτοια κρέμα είναι νόστιμο και υγιεινό.
Συστατικά
• τυρί cottage - 500 g;
• Κρέμα 30% - 250 ml.
• ζάχαρη άχνη - 200g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ.
Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ με μεγάλη ταχύτητα σε μια πλούσια μάζα και στη συνέχεια προσθέστε στο τυρόπηγμα.
Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και απαλά μέχρι να λείψουν.
Η κρέμα για τυρί είναι έτοιμη και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε αμέσως για να διακοσμήσετε και να γράψετε το κέικ.
Συνταγή 5: Κρέμα πρωτεΐνης για κέικ μπισκότων
Η ελαφρότητα της πρωτεϊνικής κρέμας θα δώσει στον κέικ μπισκότων μια ασυνήθιστη ευαισθησία και ευεξία. Αυτή η κρέμα θα διακοσμήσει τέλεια το κέικ και θα τονίσει την ελαφρότητα του επιδόρπιο.
Συστατικά
• λευκά αυγών - 4 τεμάχια.
• νερό -100 ml.
• ζάχαρη -200 g;
• μια πρέζα αλάτι?
• ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η ζάχαρη πρέπει να χυθεί σε νερό και να βράσει για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να το ρίξετε σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αν έχει σχηματιστεί μια μπάλα, τότε είναι ήδη έτοιμη.
Στη συνέχεια - χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα με μια πρέζα αλάτι. Το σιρόπι πρέπει να χύνεται σε μία πλούσια πρωτεϊνική μάζα με ένα λεπτό ρεύμα, ενώ συνεχίζει να χτυπάει τη μάζα με ένα μίξερ, αλλά με μια μέση ταχύτητα.
Η κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε αμέσως για να διακοσμήσετε το κέικ.
Κρέμα για κέικ μπισκότων. Συμβουλές και κόλπα
- Κατά την προετοιμασία μιας κρέμας πετρελαίου, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του βουτύρου, δεδομένου ότι η γεύση της κρέμας εξαρτάται από αυτήν.
- στην παρασκευή της κρέμας είναι σημαντικό να θυμόμαστε: όσο περισσότερο αλεύρι χύνεται, τόσο παχύτερο θα είναι?
- Κατά την παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης, πρέπει να δώσετε προσοχή στα πιάτα. Δεν θα πρέπει να υπάρχει σταγόνα νερού, διαφορετικά η κρέμα δεν θα σπάσει. Αυτή η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την προετοιμασία, καθώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης παύει να είναι πλούσια.
- το μυστικό για την παρασκευή κρέμας για τυρί είναι ότι λαμβάνονται μόνο φρέσκα και ομοιογενή προϊόντα
- για να δώσετε στην κρέμα σοκολάτας μια πιο εκφραστική γεύση, φτιάξτε τη σοκολάτα και ψεκάστε την πάνω στα κέικ, και στη συνέχεια λιπάνετε τα κέικ με κρέμα
- έτσι ώστε όταν ψύχεται, η κρέμα δεν παίρνει μια κρούστα, πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη στην κορυφή ή συχνά αναδεύεται.
- Σε κάθε μια από αυτές τις κρέμες, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά φρούτα ή μούρα. Η ίδια κρέμα, αλλά με την προσθήκη φρούτων θα δώσει το δικό της άγγιγμα της πρωτοτυπίας και της πρωτοτυπίας.
- Χρησιμοποιώντας τα χρώματα των τροφίμων, οι κρέμες μπορούν να δώσουν φωτεινά και εξαιρετικά χρώματα.
- προσθέτοντας μερικές σταγόνες ουσίας στις κρέμες, μπορείτε να δώσετε στην κρέμα μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, οπότε μόνο τα πειράματα θα σας βοηθήσουν να καθορίσετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
