Ο σολομός ανήκει στην οικογένεια σολομού. Στα τμήματα ψαριών που ονομάζονται "σολομός" μπορεί κανείς να συναντήσει καλαμάκι σολομό, σολομό, πέστροφα και ροζ σολομό. Εάν είστε ένας άπειρος αγοραστής σε αυτό το προϊόν, τότε μπορείτε εύκολα να κάνετε σύγχυση. Ωστόσο, όλα αυτά τα είδη ψαριών είναι υγιεινά και θρεπτικά και η σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένο σολομό θα είναι εξαιρετική!
Αλατισμένο σολομό με σολομό - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Τι τρόφιμα χρειάζεστε για μια νόστιμη σαλάτα; Ας ξεκινήσουμε με τα ψάρια. Καλύτερο για να πάρετε φρέσκο σολομό. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ζεστό ροζ, μαλακό κοράλλι ή σχεδόν πορτοκαλί. Μια τέτοια ποικιλία μιλά για ένα πλήθος ειδών ψαριών. Αλλά τι αποχρώσεις δεν πρέπει να είναι στο κρέας των ψαριών, έτσι είναι μπλε, πρασινωπό, μοβ, λιλά. Ο δεύτερος δείκτης της φρεσκάδας των ψαριών είναι οσμή. Ο σολομός μπορεί ακόμα να μην αλλάζει προς τα έξω, αλλά εάν βρίσκεται ήδη στο πάγκο, τότε θα αισθανθείτε μια δυσάρεστη οσμή. Φρέσκα ψάρια σχεδόν δεν μυρίζει, αλλά αν έχετε μια ιδιαίτερη πινελιά, τότε θα πιάσει τη μυρωδιά της θάλασσας. Η τρίτη ένδειξη ότι ο νωπός σολομός είναι η ποιότητα του κρέατος, η οποία μπορεί να αξιολογηθεί οπτικά. Κοιτάξτε την περικοπή. Το κρέας ψαριών πρέπει να είναι ελαστικό, πυκνό. Μόλις αρχίσει η διαστρωμάτωση, σημαίνει ότι έχει αρχίσει η διαδικασία της μη αναστρέψιμης αποσύνθεσης.
Πώς να ψαρώνετε τα ψάρια, εάν αγοράσατε φρέσκο σολομό; Είναι πολύ απλό και επομένως μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα αγοράζοντας ένα ψάρι, διαιρώντας και αλατίζοντας τον εαυτό σας. Αφαιρέστε όλα τα οστά και το δέρμα, αφήνοντας μόνο το φιλέτο. Ρίξτε το με ένα παχύ στρώμα αλατιού και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψάρια και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό. Αυτό είναι όλο.
Εκτός από τα ψάρια, χρειάζεστε επίσης πατάτες, αυγά, καρότα, αγγούρια, τυρί, λάχανο - τα συστατικά της σαλάτας εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Μια έτοιμη σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένο σολομό σερβίρεται καλύτερα σε μεγάλες επίπεδες πλάκες.
Συνταγή 1: Σαλάτα ελαφρώς αλατισμένη με σολομό
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε κινέζικο λάχανο, αυγό, καρύδι και σάλτσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το "peking" του νεαρού λευκού λάχανου, αν και το Πεκίνο είναι σε κάθε περίπτωση πιο συμφέρουσα "ήχος" λόγω της λεπτή και τραγανή γεύση. Η σαλάτα, μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι εύκολη και ικανοποιητική.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλατισμένο σολομό - 260 γρ.
- Πεκίνο λάχανο (φύλλο) - 200 γρ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Καρυδιά - ½ φλιτζάνι
- Κρέμα γάλακτος - 70 ml
- Μαγιονέζα - 60 ml
- Μουστάρδα Γαλλική - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος παρασκευής:
- Αυγό βρασμένο σκληρά βρασμένο, κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια.
- Κόβουμε τα ψάρια σε μικρούς κύβους.
- Peking λάχανο ψιλοκομμένο.
- Καρυδιά προσεκτικά διαλέξτε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια του κελύφους. Συντριβή.
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μουστάρδα.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά, σεζόν και ανακατέψτε.
Συνταγή 2: Σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένο σολομό και πατάτες
Αυτή η σαλάτα θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο, και θρεπτικό. Και όλα χάρη στην πατάτα. Θα χρειαστείτε επίσης καρότα και ένα ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι, το οποίο, με την ξινή του γεύση, θα είναι ευχάριστο να σκιάσει τη γεύση των ψαριών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψάρια (φιλέτο) - 280 γρ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αγγούρι αλατισμένο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - ½ τεμ.
- Κρέμα - 50 ml.
- Μαγιονέζα - 80 γρ.
Μέθοδος παρασκευής:
- Οι πατάτες (με τη φλούδα) και τα καρότα βράζουν. Βράζετε τα λαχανικά για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό. Ψύξτε τα λαχανικά και φλούδα, κομμένα σε κύβους.
- Ελαφρά αλατισμένο αγγούρι και ψάρια κομμένα σε μικρές τετράγωνες φέτες.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να κόψουν και να αφήσουν να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, μια κουταλιά νερό και μισή κουταλιά ζάχαρης.
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.
- Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα και ανεφοδιάστε.
Συνταγή 3: Σαλάτα με αλατισμένο αλατισμένο σολομό και φέτα
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρουσιαστεί περήφανα στους επισκέπτες σε ένα γιορτινό συμπόσιο. Ειδικά επιλεγμένα εξαρτήματα θα δημιουργήσουν μια υπερβολή της γεύσης και η στρωματοποιημένη δομή θα κάνει την εμφάνιση της σαλάτας πολύ ευπαρουσίαστη. Σερβίρετε σε μαρτίνιτσα ή λουκάνικα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλατισμένο σολομό - 260 γρ.
- Φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- Φέτα - 230 γρ.
- Κάπαρη - 100 γρ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Νωπό άνηθο
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κοτόπουλο αυγό
- Ελαιόλαδο - 100 ml.
- Μουστάρδα σε σκόνη
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε τις βραστές πατάτες "σε στολή" - μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Όταν το λαχανικό έχει κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Αυτό θα είναι το πρώτο στρώμα μαρούλι.
- Προετοιμάστε ένα ντύσιμο, θα λιπαίνετε κάθε στρώμα μαρούλι μαζί του. Συνδυάστε τον κρόκο αυγού, το βούτυρο και τη μουστάρδα σε σκόνη. Πιέστε το σκόρδο στο μείγμα με ένα πρέσα. Θα πρέπει να έχετε μια μάζα που είναι παρόμοια σε συνέπεια με την παχιά ξινή κρέμα.
- Βαθμολογήστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις προσεκτικά και τις κόψτε σε λεπτές φέτες. Αυτό είναι το δεύτερο στρώμα, λιπαίνετε με ένα ντύσιμο.
- Το τρίτο στρώμα είναι σολομός, σε κύβους. Λιπάνετε τα ψάρια με τη σάλτσα.
- Το τέταρτο στρώμα - κύβοι Φέτα. Κόψτε το τυρί σε μικρά τετράγωνα και τοποθετήστε τα στα ψάρια. Γεμίστε τη σαλάτα με το υπόλοιπο ντύσιμο και πασπαλίστε με κάπαρη και ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 4: Σαλάτα με αλατισμένο σολομό και κονσερβοποιημένα μύδια
Ορισμένα πιάτα είναι νόστιμα και πολύπλοκα στη γεύση, παρά τη μικρή ποσότητα των συστατικών. Αυτή η σαλάτα με αλατισμένο σολομό είναι πολύ ασυνήθιστη, δεν περιέχει "βαριά" συστατικά και επομένως είναι εύπεπτη και δεν αφήνει πίσω της ένα αίσθημα βαρύτητας. Σερβίρουμε σε μερίδες, σε μικρά γυάλινα μπολ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κονσερβοποιημένα μύδια - 160 γρ.
- Αλατισμένο σολομό - 220 γρ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Κόκκινο λάχανο - 130 γρ.
- Μαγιονέζα - 60 γρ.
- Κρέμα γάλακτος - 40 γρ.
Μέθοδος παρασκευής:
- Με τα αγγούρια, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε λεπτά μακρά καλαμάκια.
- Με τα μύδια πρέπει να στραγγίσετε το χυμό.
- Κόψτε τα ψάρια σε μακρά κομμάτια.
- Λάχανο λεπτό κομμάτι.
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αλάτι.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά και σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.
Συνταγή 5: Σαλάτα με αλατισμένο αλατισμένο σολομό στα κορεατικά
Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε όλους, ανεξάρτητα από γαστρονομικές προτιμήσεις. Η σαλάτα σολομού με σολομό θα είναι ιδιαίτερα πικεμένη με λαχανικά τουρσιλέτα σε κορεατική σάλτσα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλατισμένο σολομό - 230 γρ.
- Λαχανάκια σόγιας - 140 γρ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Νωπά τζίντζερ - 30 γρ.
- Υγρό μέλι - 1 l.h.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ετοιμάστε μαρινάδα για λαχανικά. Τζίντζερ σχάρα. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, μέλι και τζίντζερ.
- Με το αγγούρι, αφαιρέστε το δέρμα, καθαρίστε τα καρότα. Τριμμένο λαχανικά τριμμένο για τα καρότα στην κορεατική. Μαρινάρετε και για 20 λεπτά γεμίστε τα με λαχανικά.
- Με τα λάχανα, στραγγίστε το χυμό και κόψτε τα.
- Κόψτε τα ψάρια σε μακρά κομμάτια.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
Αλατισμένο σολομό με σολομό - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με σολομό, ακόμα κι αν είστε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Χρησιμοποιήστε συστατικά όπως αυγό, θαλασσινά, σκληρό τυρί και το πιάτο θα αποδειχθεί χρήσιμο, θρεπτικό και όχι υψηλών θερμίδων.
Ποια κομμάτια ψαριού χρησιμοποιούνται καλύτερα για τη σαλάτα; Εάν έχετε πλούσια λαχανικά στο πιάτο, πάρτε την κοιλιά του ψαριού - είναι πιο παχύ. Εάν παίρνετε πατάτες ή αμυλούχα λαχανικά για σαλάτα (για παράδειγμα, βραστά καρότα), είναι καλύτερα να πάρετε το φιλέτο, το οποίο βρίσκεται κοντά στο κεφάλι - υπάρχει λιγότερα λίπη.
Δεν ξέρετε πώς να γεμίσετε μια σαλάτα με αλατισμένο σολομό; Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε σουσάμι και παίρνουμε ένα ασυνήθιστο ντύσιμο.
