Οι διατροφολόγοι έχουν προειδοποιήσει από καιρό για τους κινδύνους των τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - ένας δείκτης που δείχνει πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι ειδικοί είναι πεπεισμένοι ότι τέτοια προϊόντα προκαλούν την ανάπτυξη διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι από τις Ηνωμένες Πολιτείες το έχουν αποδείξει. Αποδεικνύεται ότι ο γλυκαιμικός δείκτης δεν επηρεάζει την υγεία.
Μελέτες έχουν αποδείξει την αναποτελεσματικότητα των τροφίμων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη για τους διαιτολόγους. Οι διατροφολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι στον αγώνα κατά της παχυσαρκίας να βασίζονται μόνο στον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων είναι λάθος.
Οι επιστήμονες έχουν διαιρέσει 163 άτομα σε 4 ομάδες. Μέλη του καθένα από αυτά έλαβαν μια δίαιτα που περιείχε τον ίδιο αριθμό θερμίδων, αλλά προέρχεται από τρόφιμα με διαφορετικό γλυκαιμικό δείκτη.
Πέντε εβδομάδες αργότερα, διαπιστώθηκε ότι μια δίαιτα με βάση τη χαμηλή γλυκαιμική διατροφή δεν επηρέασε τη μείωση της πίεσης, τα επίπεδα χοληστερόλης ή την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
