Το μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που είναι υγιές και απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα. Πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα πιάτα μελιτζάνας είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο προϊόν.
Η επιθυμία να φάνε φρέσκο μελιτζάνα σε όλο το μακρύ χειμώνα είναι φυσική και δικαιολογημένη. Ωστόσο, αυτό το υπέροχο λαχανικό αποθηκεύεται χειρότερα από άλλα λαχανικά. Δεν μπορεί να αποδοθεί σε λαχανικά με μεγάλη διάρκεια ζωής. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν μελιτζάνα στο σπίτι. Με την επιφύλαξη ορισμένων και σημαντικών απαιτήσεων, είναι δυνατή η διατήρησή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αποθήκευση μελιτζάνας
Μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή φρούτων ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Θα πρέπει να επιλέξετε την νεότερη μελιτζάνα, με ένα λείο και ελαστικό δέρμα. Τα φρούτα πρέπει να έχουν βαθύ μοβ χρώμα, να είναι λαμπερά στην εμφάνιση, χωρίς ζημιές και μούχλα.
Προτίμηση μεγέθους πρέπει να δίνεται στα βαρύτερα φρούτα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε για μακροχρόνια αποθήκευση τις υπερβολικές μελιτζάνες, καθώς καταστρέφουν ταχύτερα. Για να ελέγξετε, απλά πιέστε ένα μικρό δάχτυλο στο φρούτο για να ελέγξετε την ωριμότητα. Εάν η τρύπα παραμένει, πρέπει να τρώτε ή να επεξεργαστείτε αμέσως το λαχανικό.
Προετοιμασία αποθήκευσης
Προετοιμασία για την αποθήκευση μελιτζάνας είναι μια επίπονη και ενοχλητική διαδικασία. Τα πλέον κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση είναι οι όψιμες ώριμες ποικιλίες μελιτζάνας. Η καλλιέργεια τους αφαιρείται πριν από τον παγετό σε ξηρούς καιρούς.
Αυτό θα προστατεύσει τα φρούτα από τη μυκητιακή λοίμωξη. Τα φρούτα πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας περίπου τρία εκατοστά στο μίσχο.
Με αυτή την περικοπή του μίσχου, τα φρούτα δεν θα στεγνώσουν για πολύ καιρό και δεν θα είναι ευαίσθητα σε λοίμωξη. Το μελιτζάνα δεν πλένεται πριν από την αποθήκευση, αλλά σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτα. Τα φρούτα πρέπει να αποξηραθούν μετά τη συγκομιδή, αλλά όχι στον ήλιο, καθώς η δράση τους οδηγεί στον σχηματισμό σολανίνης, που είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι από 3 έως 5 μοίρες. Μέγιστη θερμοκρασία - συν 10 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγρασία, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75 έως 85 τοις εκατό. Είναι πολύ σημαντικό να τηρήσετε αυτές τις συνθήκες για να εξασφαλίσετε μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
Διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης μελιτζάνας στο σπίτι
Πώς να αποθηκεύσετε την μελιτζάνα στο σπίτι, γι 'αυτό υπάρχουν μερικές μεθόδους αποθήκευσης.
Σκοτεινή θέση
Το σκοτεινό μέρος για την αποθήκευση φρούτων είναι το κελάρι, το υπόγειο και το κελάρι.
Το μελιτζάνα πρέπει να τοποθετηθεί σε κουτί από χαρτόνι. Ταυτόχρονα, κατά την τοποθέτησή τους, πρέπει να χωρίζονται μεταξύ τους με χωρίσματα χαρτιού, μπορείτε επίσης να χόρτα ή άχυρο, αν έχετε. Συνιστάται να τοποθετείτε από ένα έως τρία στρώματα, καθώς η ανεπαρκής κυκλοφορία του αέρα μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα φρούτα θα αρχίσουν να υποβαθμίζονται ή θα εμφανιστεί μούχλα πάνω τους. Μετά από δύο εβδομάδες, η μελιτζάνα πρέπει να ταξινομηθεί και τα στρωμνή να αλλάξει. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα, αν υπάρχουν. Στη συνέχεια, επανατοποθετήστε, διαχωρίζοντάς τα με διαμερίσματα, και αφήστε για μεγάλη αποθήκευση.
Υπάρχει ένας ακόμη μοναδικός τρόπος αποθήκευσης - είναι να καλύψετε τα φρούτα με τέφρα ξύλου. Πριν από τον ύπνο, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε την μελιτζάνα σε ένα βαθύ κουτί, κατά προτίμηση ένα ξύλινο, και να φυλάσσεται σε θερμοκρασία συν 7 μοίρες.
Η μέθοδος του κρεμαστή μελιτζάνα - Αυτή είναι η πιο πρωτότυπη επιλογή αποθήκευσης. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο πλέγμα, στο οποίο τοποθετούνται τα φρούτα, τότε το πλέγμα είναι τεντωμένο και σταθερό. Μετά από αυτό, η μελιτζάνα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στρώμα. Η θερμοκρασία με αυτή την επιλογή πρέπει να διατηρηθεί μέχρι και 3 μοίρες. Είναι επίσης απαραίτητο το δωμάτιο να έχει πρόσβαση σε αέρα.
Αποξηραμένα μελιτζάνα
Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσει μελιτζάνα: τεχνητό και φυσικό. Για να στεγνώσουν τα φρούτα με φυσικό τρόπο, πρέπει να τα πλύνετε εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να ολοκληρώσετε ή να κόψετε σε κομμάτια και να στεγνώσετε στο ύπαιθρο. Τα μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν σε απόσταση μεταξύ τους, σε ένα πετσέτα ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι το φως του ήλιου δεν πέφτει. Επίσης, μια άλλη επιλογή, για να χτυπήσει κομμάτια φρούτων σε μια γραμμή ή νήμα αλιείας, και να κρεμάσει σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος, μπορείτε να το αφήσετε ακόμη και στο δρόμο.
Τεχνητή αποθήκευση - Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος. Συνίσταται στην ξήρανση της μελιτζάνας στο φούρνο. Οι φρούτα ψιλοκομμένες σε μεσαία κομμάτια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και σε θερμοκρασία 50 μοιρών, ξηραίνονται για 6 ώρες. Στη συνέχεια, η μελιτζάνα αφαιρείται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει για περίπου μία ώρα. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε την κατάσταση της ξήρανσης. αν πρέπει ακόμα να στεγνώσει, τα φρούτα αποστέλλονται πίσω στο φούρνο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε δύο ώρες. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε δοχείο ή ξηρό σάκο.
Ψύξη στο ψυγείο
Η κατάψυξη μελιτζάνας είναι ο ταχύτερος και ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης. Όταν καταψυχθούν, τα φρούτα δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, τόσο υγιή όσο και γεύση. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κόψετε μελιτζάνα σε οποιοδήποτε μέγεθος. Στο ψυγείο, οι μελιτζάνες είναι σε πλαστικές σακούλες.
Μερικές συμβουλές πριν από την κατάψυξη:
• Για να αποφύγετε την μελιτζάνα, πασπαλίστε με αλάτι για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.
• Για να διατηρήσετε μια πλούσια γεύση, είναι απαραίτητο να ρίχνετε φρέσκα φρούτα εναλλακτικά πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια με κρύο νερό.
Με σωστή αποθήκευση, θα έχετε την πιο νόστιμη και εντελώς φρέσκια μελιτζάνα.
