Σαλάτα αυγών - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Τα αυγά είναι ένα προϊόν που βρίσκεται σχεδόν πάντα στο ψυγείο. Επιπλέον, τα αυγά συνδυάζονται τέλεια με άλλα προϊόντα, τα οποία σας επιτρέπουν να τα προσθέσετε σε όλα τα είδη πιάτων. Το υπέρ λέει τη διαθεσιμότητά τους και τις υψηλές θρεπτικές ιδιότητες.
Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να προστεθούν σε κοκτέιλ, να παρασκευαστούν νογκόγολες, να προστεθούν κατά το μαγείρεμα σε διάφορα πιάτα και γλυκά.
Σαλάτα αυγών - Προετοιμασία προϊόντος
Πριν από το μαγείρεμα, το αυγό πρέπει να πλυθεί - αυτό θα το καθαρίσει από επιβλαβείς οργανισμούς και βρωμιά. Όταν ένα αυγό πλένεται με ζεστό νερό (περίπου 45 ° C), δημιουργείται πίεση μέσα στο αυγό που εμποδίζει τα βακτήρια να εισέλθουν στο αυγό. Το κρύο νερό μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα.
Για τις σαλάτες, τα αυγά συνήθως βράζονται. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό - τότε τα αυγά δεν σπάσουν. Για να προετοιμάσετε μαλακά βραστά αυγά, βράστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. για την παρασκευή των αυγών "στην τσάντα" - 5-6 λεπτά? για σκληρά βρασμένα αυγά - 8-9 λεπτά.
Σαλάτα αυγών - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Προμηθευτική σαλάτα
Η αρχική σαλάτα, η οποία, χάρη στη σάλτσα με κρόκους αυγών, έχει μια ασύγκριτη γεύση. Κατάλληλο για καθημερινά και για γιορτές.
Συστατικά
4 αυγά σκληρά βρασμένα,
0,5 κεφάλι μαρούλι,
2 κουταλιές της σούπας,
100 γραμμάρια κονσέρβες αγκινάρες,
4 ντομάτες
σκελίδα σκόρδο,
20 ελιές
4 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό κρασί,
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρέπει να κάνετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε τους κρόκους από 2 αυγά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Αναμείξτε καλά τους κρόκους, το ξύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Πετάξτε όλα με πιπέρι και αλάτι. Και στη συνέχεια αφήστε κατά μέρος.
2. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και στη συνέχεια να πάρουν μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Οι πλυμένες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες.
3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ντομάτες, ελιές, αγκινάρες, φύλλα σαλάτας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σάλτσα τη σαλάτα με τη σάλτσα και βάλτε τα στο πιάτο. Στη συνέχεια κόψτε τα υπόλοιπα αυγά σε φέτες για να τα διακοσμήσετε με σαλάτα.
Συνταγή 2: Άνοιξη σαλάτα με αυγά και ξινή κρέμα
Μια απλή, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητική σαλάτα από προϊόντα που είναι σχεδόν πάντα στο χέρι. Επιπλέον, η ανοιξιάτικη σαλάτα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά
2 αυγά (κατά προτίμηση χωριό),
2 αγγούρια
επικεφαλής του λάχανου Πεκίνου,
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
2 τομάτες μεσαίου μεγέθους,
μαϊντανός, σχοινόπρασο, άνηθο,
το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί. Τα αγγούρια πρέπει να τριφτούν, οι ντομάτες - κομμένες σε κύβους.
2. Τα αυγά πρέπει να βρασμένα σκληρά, να ψύχονται και να τσακίζονται. Κόψτε τα χόρτα.
3. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, στη συνέχεια σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.
Συνταγή 3: Πράσινη σαλάτα με αυγό και κρέας
Αυτή είναι μια φρέσκια και πλούσια σαλάτα. Μια πικάντικη γεύση του δίνεται από ένα ντύσιμο, στο οποίο υπάρχουν βραστά αυγά.
Συστατικά
2 αυγά σκληρά βρασμένα,
4 βραστές πατάτες μεσαίου μεγέθους,
600 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας,
4 μικρά αγγούρια γεμιστά
ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου
μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
ένα μάτσο μαϊντανό
μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών,
κεφάλι μαρούλι,
το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το βραστό βόειο κρέας πρέπει να κόβεται σε λωρίδες, και οι πατάτες - σε φέτες. Η σαλάτα πρέπει να κοπεί σε κορδέλες, το πλάτος της οποίας είναι περίπου 2 εκατοστά. Τα πράσινα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε πατάτες, κρέας και σαλάτα.
2. Τα αυγά, τα αγγουράκια και ο μαϊντανός πρέπει να τεμαχιστούν με μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάλτε αυτά τα συστατικά σε ένα μικρό πιάτο, προσθέστε λάδι, ξύδι, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τη σάλτσα που προκύπτει.
3. Περίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και πασπαλίστε με το πράσινο κρεμμύδι στην κορυφή.
Συνταγή 4: Μεξικάνικη σαλάτα με αυγά και πατάτες
Η αυθεντική και λαμπερή μεξικάνικη σαλάτα θα πάρει τη σωστή θέση της στο εορταστικό τραπέζι. Αλλά η σαλάτα είναι πικάντικη - αξίζει τον κόπο να σκεφτείτε όσους ακολουθούν τη διατροφική διατροφή.
Συστατικά
2 αυγά σκληρά βρασμένα,
4 μεγάλες πατάτες,
2 μικρές ντομάτες
1 γλυκιά πιπεριά
μια κουταλιά της σούπας κρεμμυδάκια,
μισό ζεστό κόκκινο πιπέρι
αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
Για ανεφοδιασμό:
2 σκελίδες σκόρδου,
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο,
αβοκάντο
κρεμμύδια
ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες, να ρίχνονται σε βραστό αλατισμένο νερό και να μαγειρεύουν για 8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Προς το παρόν, να ετοιμάσετε ένα βενζινάδικο. Τα αβοκάντο πρέπει να κοπούν στο μισό, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη φλούδα και τα κόκκαλα. Βάλτε τον πολτό του φρούτου σε ένα μπολ, στη συνέχεια το βάζετε σε πατάτες.
3. Το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το αλάτι με το αβοκάντο. Για 10 λεπτά καλύψτε όλα με ταινία.
4. Αποστραγγίστε το δοχείο από το δοχείο. Ξεφλουδίστε τις ζεστές και γλυκές πιπεριές. Τα μισά πρέπει να κόψουν τη σάρκα του κίτρινου πιπεριού, τα λεπτά δακτυλίους - ζεστό πιπέρι. Οι πλυμένες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε κύκλους.
5. Οι φέτες πρέπει να κόψουν τα βραστά αυγά.
6. Στη συνέχεια βάζετε τα αυγά, τις ντομάτες, τις πατάτες, τις ζεστές και γλυκές πιπεριές σε ένα μπολ, περιζώ τα συστατικά με πιπέρι και αλάτι. Εκεί, προσθέστε ένα μέρος του αβοκάντο dressing και ανακατέψτε καλά. Το μαρούλι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο που σερβίρει και να τοποθετήσει το υπόλοιπο ντύσιμο στις άκρες του. Ρίξτε όλο το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια.
Σαλάτα αυγών - Συμβουλές από έμπειρους σεφ
Πώς να φτιάξετε σαλάτα αυγών πιο γευστικό;
Πρώτον, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυγά κοτόπουλου (τα πιο δημοφιλή σήμερα) με αυγά ορτυκιού - είναι πολύ πιο χρήσιμα. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο, το ορτύκι έχει 5 φορές περισσότερο κάλιο και 2,5 φορές περισσότερες βιταμίνες Β1 και Β2. Επιπλέον, τρώγοντας αυγά ορτυκιών, δεν υπάρχει κίνδυνος να πάρει τη σαλμονέλα.
Δεύτερον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ενδιαφέρον σάλτσα σαλάτας αυγών. Δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο σε μαγιονέζα ή ηλιέλαιο. Πάρτε το λάδι καρυδιάς, το ανακατεύετε με τα μπαχαρικά και το σερβίρετε με σαλάτα.
Ή μπορείτε να κάνετε σπιτική μαγιονέζα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε φυτικό έλαιο (250 ml), κρόκους αυγών (5 τεμ.) Και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ξύδι και μουστάρδα, λίγο αλάτι. Για να προετοιμάσετε τη μαγιονέζα όπως αυτή: ρίξτε τους κρόκους σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με αλάτι, ξύδι, μουστάρδα και ζάχαρη - χτυπήστε όλα αυτά με ένα χτύπημα μέχρι ομαλά. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία μαστίγιας, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα. Και πρέπει να νικήσετε μέχρι η μάζα να αποκτήσει την επιθυμητή συνέπεια. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές βραστό νερό - αυτό θα κάνει τη μαγιονέζα πιο πυκνή.
