Λαχανικά με γέμιση - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Νόστιμα αρτοσκευάσματα δεν είναι μόνο ο πλούτος των ζαχαροπλαστείων, αλλά και αρκετά προσιτή λιχουδιά για κάθε οικοδέσποινα. Μην πιστεύετε; Πάρτε τα πιο απλά τρόφιμα και μαγειρέψτε νόστιμα bagels γεμιστά με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μήλα. Εάν χρησιμοποιείτε υγρή πλήρωση, όπως μαρμελάδα ή μαρμελάδα, τότε αφήστε την να είναι αρκετά χοντρή.
Βάζες με γέμιση - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Μπογιέ με μια γέμιση μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε ζύμη. Μπορείτε να το ζυμώσετε με βάση το νερό, το γάλα, το κεφίρ ή να το φτιάξετε με τυρόπηγμα. Οι μπαγκέτες με γάλα ή κεφίρ θα είναι πολύ ευαίσθητες σε δομή, στο νερό θα είναι ελαφρύτερες, αλλά οι τυρόπητες θα είναι πολύ θρεπτικές.
Συνταγές για γέμιση με γέμιση:
Συνταγή 1: Μπαγκέτες γεμιστές με μαρμελάδα
Μαγειρέψτε τα μπισκότα με μαρμελάδα. Πάρτε οποιοδήποτε πιάτο για αυτό το πιάτο - μήλο, σταφίδα ή πορτοκάλι, αλλά ο μόνος κανόνας είναι ότι η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά χοντρή, διαφορετικά η γέμιση δεν θα παραμείνει στο πάτωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τυροκομείο 350 γρ
- Αλεύρι 460 γραμμάρια
- Σόδα, ενυδατωμένο με χυμό λεμονιού - 1 κουτάλι
- Βούτυρο 65 γρ
- Ζάχαρη 80 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού 1 τεμ.
- αλάτι
- Οποιαδήποτε εμπλοκή (όχι υγρή)
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τη ζύμη για το γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με τυρί cottage, αναμειγνύεται με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα. Ξεχωριστά, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και προσθέστε στο πηγμένο γάλα. Ανάμειξη ζύμης τυρί cottage, εισάγετε τη σόδα σάπια, και στη συνέχεια να στείλετε τη μάζα στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.
- Βγάζουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε τρία κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης (όχι αραιά) με έναν τροχό και κόψτε σε τέσσερα τριγωνικά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Σε ένα ευρύτερο τμήμα του "τριγώνου" με ένα κουτάλι επιβάλλεται μαρμελάδα και φορές. Πρέπει να διπλώσετε κατά τέτοιο τρόπο ώστε η μαρμελάδα να μην είναι ορατή, διαφορετικά θα διαρρεύσει.
- Τοποθετήστε το bagels στο προθερμασμένο φούρνο για είκοσι λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος δεν υπερβαίνει τις εκατόν εβδομήντα μοίρες.
Συνταγή 2: Μπαγκέτες με γέμιση μαρμελάδας
Αρκετά ασυνήθιστα και νόστιμα σακχαρόπηκτα φαίνονται αν βάζετε ένα κομμάτι μαρμελάδας σε αυτά ως γέμιση. Μπορείτε να πάρετε έγχρωμη μαρμελάδα, τότε το επιδόρπιο θα είναι τόσο νόστιμο και όμορφο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 420 γραμμάρια αλεύρι
- Ζύμη 1 κουταλιά της σούπας
- Κρόκος αυγού 1 τεμ. (για τη λίπανση των προϊόντων)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη 120 γραμμάρια
- Γάλα 220 ml
- αλάτι
- Μαρμελάδα (πυκνό)
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τη ζύμη, ζυμώνοντας στο γάλα. Σε ελαφρώς ζεστό γάλα, θα πρέπει να διαλύσετε τη ζύμη με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης - ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα κουτάλι.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα ξηρά συστατικά σε βαθιά πιάτα, πάρτε μόνο το ένα τρίτο του αλεύρου για να ξεκινήσετε. Στο μείγμα που έχετε αποδείξει, ρίξτε το γάλα με μαγιά, και συνεχώς ανακατεύοντας, σιγά-σιγά ρίξτε το αλεύρι που έχετε αφήσει. Η ζύμη που προκύπτει φτάνει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Μετά από αυτό το διάστημα, όταν η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος, χωρίστε την σε τρία μέρη. Roll κάθε κομμάτι με μια κυλινδρική βελόνα πάχους ενός εκατοστού, και στη συνέχεια να το κόψει σε τρίγωνα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μεγάλο κομμάτι από ένα μακρύ κομμάτι μαρμελάδας, στη συνέχεια τυλίξτε το με τη μορφή ενός κρουασάν.
- Οι προκύπτοντες bagels πρέπει να επικαλυφθούν με ένα μείγμα κρόκου αυγού και ζάχαρης και ψήνουν για περίπου είκοσι πέντε λεπτά στο φούρνο.
Συνταγή 3: Μπαγκέτες με συμπυκνωμένο γέμισμα γάλακτος
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα, είναι προτιμότερο να πάρετε το "βρασμένο". Είναι πιο παχύρρευστη με συνέπεια και σίγουρα δεν θα αφήσει τη θεραπεία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 460 γραμμάρια
- Ζάχαρη 150 γραμμάρια
- αλάτι
- Νερό 260 ml
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
- Ξηρή μαγιά 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
- Σε ζεστό νερό (αλλά όχι βρασμένο), θα πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά και μια κουταλιά σούπας σούπας.
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι (πάρτε το μισό για να ξεκινήσετε), το υπόλοιπο σάκχαρο, το αλάτι και ρίξτε το μίγμα νερού και ζύμης μέσα σε αυτό.
- Βάζετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα. Η ογκώδης ζύμη που πήρατε, έβαλε να επιμείνει για μισή ώρα.
- Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε τρία τεμάχια, στη συνέχεια να τα ρίξετε έξω με μια τροχαλία καθένα και κόψτε σε τρίγωνα. Διαδώστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο μέρος των τριγώνων με ένα κουτάλι και διπλώστε.
- Επαλείψτε τις μαστίγες με ένα μείγμα κρόκου αυγού και ζάχαρης και απλώνεται στο κατάστρωμα.
- Ψήστε επιδόρπιο για τουλάχιστον μισή ώρα στο φούρνο.
Συνταγή 4: Μπαγκέτες γεμιστές με μήλα
Το ψήσιμο μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα φρούτα - φράουλες, σταφίδες, δαμάσκηνα. Προετοιμάστε τα μπισκότα με ένα μήλο. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε το φρούτο των γλυκών ποικιλιών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 450 γραμμάρια
- Ζάχαρη 140 γραμμάρια
- Μεταλλικό νερό 320 ml
- Ζύμη 1 κουταλιά της σούπας.
- 3 μήλα
- αλάτι
- Κανέλα
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Το νερό πρέπει να θερμανθεί στους 40 βαθμούς, στη συνέχεια να διαλύσει σε αυτό μια κουταλιά ζάχαρης και ξηρό μαγιά.
- Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, πάρτε μόνο το μισό άλευρο αρχικά. Ρίχνουμε νερό με ζύμη στο μείγμα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα. Το προκύπτον κομμάτι της ζύμης, lay επιμένουν για μισή ώρα.
- Κόψτε την τελική ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια, καθένα από τα οποία ξετυλίγεται με μια κυλιόμενη περόνη και κόβεται σε τέσσερα κομμάτια σε σχήμα τριγώνων.
- Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε πυρήνες και κόβουμε σε κύβους. Συνδυάστε το μήλο με κανέλα και ζάχαρη. Κουτάρετε τα μήλα στην μεγάλη πλευρά της ζύμης και διπλώστε τα κρουασάν.
- Λαχανικά με μήλο για να επικαλύψουν το καθένα με μείγμα κρόκου αυγού και ζάχαρης, και τοποθετήστε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.
- Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Λαχανικά με γέμιση - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Μπορείτε να φτιάξετε ρολά ψαριού παπαρούνας με ζάχαρη ή με ψιλοκομμένα καρύδια και μέλι - αυτή είναι μια άλλη έκδοση της νόστιμης γέμισης.
Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά - μην βάζετε πολλά βανίλια ή κανέλα, αλλιώς θανατώνετε τη γεύση του γεμίσματος.
Μην παρακάνετε τα φλυτζάνια στο φούρνο, διαφορετικά θα είναι σκληρά. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 25-30 λεπτά.
