Σπανάκι σούπα - Γενικές αρχές μαγειρικής
Το σπανάκι είναι ένα εκπληκτικά υγιές φυλλώδες λαχανικό. Αποτελείται από βιταμίνες Β, ΡΡ, Α, Η, C, Ε, καθώς και β-καροτένιο, ίνες, σάκχαρα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ιχνοστοιχεία (νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και άλλα). Το σπανάκι είναι προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων (μόνο 23 kcal ανά 100 g). Το σπανάκι ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί τη γαστρεντερική οδό και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Επίσης, το λαχανικό έχει εξαιρετικό αντικαρκινικό αποτέλεσμα.
Οι σπανάκι σούπες γίνονται σύμφωνα με διαφορετικές αρχές: μπορούν να είναι πολτοποιημένες σούπες ή σούπες κρέμας, πράσινες σούπες ή συνηθισμένες πρώτες σειρές με βάση το ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Οι καθαρισμένες σπεσιαλιτέ σπανάκι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα: αλέθουν τα προψημένα φύλλα σπανάκι με λίγο νερό ή ζωμό. Στο ρόλο των πρόσθετων συστατικών για τη σούπα μπορεί να είναι: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, ντομάτες, χόρτα, μανιτάρια, τυρί, θαλασσινά κλπ. Μπορείτε να σερβίρετε σπανάκι με κρέμα γάλακτος, ζεστά κρουτόν, πράσινα ή τριμμένα τυριά. Οι σπανάκι σούπες είναι εξαιρετικές για τα μωρά και τα τρόφιμα διατροφής.
Σπανάκι σπανάκι - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Η παρασκευή των προϊόντων συνίσταται πρωτίστως σε πλύσιμο, ξήρανση και άλεση των συστατικών. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο σπανάκι: όλοι οι μίσχοι κόβονται, τα φύλλα τακτοποιούνται, διαλέγονται φρέσκα από τα κιτρινισμένα και χαλασμένα. Τα επιλεγμένα φύλλα πλένονται καλά, μπορείτε να τα κρατήσετε για μισή ώρα σε παγωμένο νερό. Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, το λαχανικό ή άλλο ζωμό εκ των προτέρων.
Από τα πιάτα και τον άλλο εξοπλισμό κουζίνας θα χρειαστείτε: ένα ταψί, ένα μπολ, ένα τηγάνι, ένα μπλέντερ, ένα μαχαίρι, ένα κοπτικό, ένα σουρωτήρι, ένα τρίφτη κλπ. Ο πολτός σούπας σερβίρεται καλύτερα σε ένα βαθύ μπολ για τη σούπα, και το συνηθισμένο - σε μια βαθιά σερβιρίσματος.
Συνταγές σνακ σπανάκι:
Συνταγή 1: Σπανάκι σούπα
Εξαιρετική σπανάκι σπανάκι, η οποία περιλαμβάνει επίσης πράσινα λαχανικά, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και καρυκεύματα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί για καθημερινά γεύματα και σερβίρεται με ζεστό ψωμί σκόρδου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κατεψυγμένο σπανάκι - 1 πακέτο.
- 250 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών και βλαστών Βρυξελλών.
- Μισό λίτρο γάλακτος.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Λίγα κλαδάκια του μαϊντανού.
- Το τσίλι είναι το μισό.
- Βούτυρο - 20 g;
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- 4 φέτες ψωμιού.
- Ελαιόλαδο "Εξαιρετική Παρθένος";
- Αλάτι;
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίξτε λίγο γάλα στο τηγάνι και χτυπήστε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, χύστε το υπόλοιπο γάλα και βράστε μέχρι να γίνει παχύ το μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές πλάκες. Με το τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το πιπέρι σε λεπτά μισά δακτυλίους. Μαϊντανός ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα λάχανα Βρυξελλών, τα φασόλια, το σκόρδο και το τσίλι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι το χρυσοκίτρινο, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ζεσταίνετε το φούρνο και τηγανίζετε τα ψωμιά εκεί. Ζεστά ψωμάκια πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε σπανάκι σούπα με ψωμί και βάλτε τα ψητά λαχανικά στην κορυφή.
Συνταγή 2: Σπανάκι και μανιταρόσουπα
Νόστιμη και εύκολη σπανάκι με μανιτάρια. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα πιάτο από φρέσκα μανιτάρια δασών, αλλά, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε επίσης να πάρετε ζαμπόν. Η σούπα περιλαμβάνει επίσης πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, θυμάρι και μοσχοκάρυδο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια δάσους - 350 γρ.
- Νωπό σπανάκι - 400 γρ.
- 1 κρεμμύδι.
- Πατάτες - 2 τεμάχια.
- Σκελίδα σκόρδο;
- Θυμάρι πράσινο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βούτυρο - 25 g;
- Μοσχοκάρυδο (έδαφος) - 1 πρέζα.
- 35% κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι;
- Μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, πλένονται και κόβονται. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε. Κρεμμύδια και σκόρδο καθαρά και τεμαχισμένα. Spinach πλύσιμο, ξηρό και λεπτόκοκκο. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Διαδώστε μανιτάρια και σκόρδο, προσθέστε θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 και μισά φλιτζάνια βραστό νερό και βγάζουμε τις πατάτες με σπανάκι. Βάλτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ και ρίξτε άλλα 2 και μισά φλιτζάνια βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση. Φέρτε τη σούπα σε βράση και αφαιρέστε τη κατσαρόλα από τη σόμπα. Σερβίρετε σπανάκι με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ολόκληρα, ξεχωριστά μαγειρεμένα, μανιτάρια.
Συνταγή 3: Σπανάκι σούπα με φακές
Φακές - εκπληκτικά χρήσιμο και πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν. Και σε συνδυασμό με το σπανάκι αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο και εύκολο πιάτο. Από αυτά τα δύο προϊόντα μπορείτε να κάνετε ένα εξαιρετικό πρώτο μάθημα - σπανάκι σούπα με φακές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 καρότα και βολβοί.
- Σπανάκι - 350 γρ.
- Φακές - 250 g.
- Λεπτές φέτες μπέικον - 100 g.
- Στέλεχος σέλινου - 2 τεμάχια.
- Σκελίδα σκόρδο;
- Ένα και μισό λίτρο ζωμού λαχανικών.
- Κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Φυτικό έλαιο - 30 ml.
- Ελαιόλαδο - 10-15 ml.
- Θαλασσινό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος παρασκευής:
Το ζωμό λαχανικών φέρεται σε βράση και βράζετε φακές σε αυτό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια καθαρά, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Από τα κοτσάνια σέλινου κόβουμε τα σκληρά κομμάτια και κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Τα τηγανισμένα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο. Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε το σπανάκι σε αυτό για 2-3 λεπτά. Blender ψητά λαχανικά, σπανάκι και 2/3 φακές. Προσθέστε στον ζωμό λαχανικών τα περιεχόμενα του μπλέντερ, τις υπόλοιπες φακές και την ξινή κρέμα. Όλη καλά αναμειγμένη και θερμαινόμενη σούπα. Βράστε το μπέϊκον χωρίς βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και απλώστε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Η σούπα χύνεται σε πλάκες, πασπαλίζεται με ελαιόλαδο και τοποθετείται 1-2 φέτες μπέικον σε κάθε πιάτο.
Συνταγή 4: Σπανάκι με γαρίδες
Νόστιμη, εύκολη και υγιής σπανάκι. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με άλλα θαλασσινά, αλλά αυτή η επιλογή είναι η καλύτερη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 πακέτα κατεψυγμένου σπανάκι (800 g).
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ·
- 500 ml ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
- 500 ml γάλακτος.
- Μερικές σταγόνες σάλτσας ταμπάσκο.
- 400 g πρώτης γαρίδας.
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανου.
- Αλάτι;
- Πιπέρι?
- Μοσχοκάρυδο.
- Κρέμα γάλακτος.
- Ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Η γαρίδα αποψύχθηκε. Κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο λεπτό τεμαχισμένο. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο εκεί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να προσθέσουμε αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται καλά. Διαδώστε σπανάκι, ρίξτε το ζωμό και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ζεσταίνετε το σπανάκι για 10 λεπτά. Ενώ καθαρίζουμε τη γαρίδα. Στη συνέχεια, χύστε το γάλα στο τηγάνι, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ. Βάλτε το τηγάνι πίσω στη σόμπα, ώστε η φωτιά να είναι ελάχιστη. Προσθέστε μερικές σταγόνες tabasco, μοσχοκάρυδο και πιπέρι στη σούπα. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, βάλτε τα κλαδάκια δεντρολίβανου και 3 εναπομείναντα σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς συνθλίβονται από τη λαβή του μαχαιριού. Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε τη γαρίδα και τηγανίστε σε κάθε πλευρά για 30-40 δευτερόλεπτα. Απλώστε τη σπανάκι στη σκεύη και προσθέστε τη γαρίδα, λίγο ξινή κρέμα και πασπαλίστε το πιάτο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Συνταγή 5: Σπανάκι και τυρόπιτα
Πολύ νόστιμη και υγιής σπανάκι σούπα, σχεδιασμένη για πολλούς ανθρώπους. Η προετοιμασία χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 30 ml ελαιολάδου ·
- 280 γραμμάρια σπανάκι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
- Μισό κρεμμύδι;
- Αλεύρι τετάρτου φλιτζανιού.
- 5 φλιτζάνια πλήρες γάλα.
- 2 κουτ. άλατα.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
- Μαύρη πιπεριά - για γεύση.
- 120 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Βάλτε το σπανάκι στο τηγάνι και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σπανάκι σε ένα μπλέντερ και προσθέστε λίγο νερό. Κουτάλι σπανάκι μέχρι ομαλή. Βάζετε το κρεμμύδι σε βούτυρο σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τα πάντα. Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μετά από 5 λεπτά σπανάκι. Μαγειρέψτε όλα μαζί για 3-4 λεπτά, απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί. Δοκιμάζουμε τη σούπα, αν είναι απαραίτητο - προσθέτουμε μπαχαρικά. Σερβίρετε με τριμμένο τυρί και πιπέρι.
Σπανάκι σπανάκι - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Κατά τη διαδικασία της σπεσιαλιτέ σπανάκι, είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι το σπανάκι έχει την ιδιότητα να μειώνει σημαντικά το μέγεθος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επομένως, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε τις αναλογίες εκ των προτέρων και είναι προτιμότερο να λαμβάνετε τα φυτά όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν προετοιμάζετε το συνηθισμένο πρώτο πιάτο και όχι τη σούπα κρέμας, προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε σαρκώδες στέλεχος, πρέπει πρώτα να στρέψετε λίγο το σπανάκι και στη συνέχεια να το βυθίσετε σε κρύο νερό - αυτό θα αφαιρέσει την επιπλέον πικρία. Σπανάκι δεν αρέσει μεγάλη αποθήκευση, αν παρ 'όλα αυτά υπάρχει μια τέτοια ανάγκη - δεν μπορείτε να κρατήσετε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε στο ψυγείο μια νύχτα.
