Σαλάτες νωπών λαχανικών - γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος
Τα νωπά λαχανικά είναι μια αποθήκη πολλών βιταμινών και μετάλλων. Σύμφωνα με τους γιατρούς και τους διατροφολόγους, το σώμα μας χρειάζεται φρέσκα λαχανικά και φρούτα κάθε μέρα. Πολλοί από εκείνους που επιθυμούν να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά ακούει αυτές τις συμβουλές κυριολεκτικά, και ακόμη και πολύ συχνά αποκλείουν μαγειρεμένα και βραστά τρόφιμα από το μενού τους. Μια τέτοια διατροφή δεν θεωρείται σωστή, διότι μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση χρόνιων παθήσεων και ακόμη και να προκαλέσει αλλεργίες. Γι 'αυτό, κατά την κατάρτιση του μενού, συμβουλευτείτε τους εμπειρογνώμονες σε αυτό το θέμα, ώστε να μην βλάψετε το σώμα σας, αλλά μόνο να το κορεστείτε με τις απαραίτητες βιταμίνες. Ο βασικός κανόνας - πλένετε πάντα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα χρησιμοποιήσετε στα τρόφιμα.
Νωπές σαλάτες λαχανικών - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Η σαλάτα από νωπά λαχανικά υπήρξε και παραμένει η πιο επιθυμητή σαλάτα στα τραπέζια μας. Με την άφιξη της άνοιξης, το εύρος τους επεκτείνεται κάθε φορά, κατά την ωρίμανση ορισμένων λαχανικών. Κατά κανόνα, το πρώτο πρώιμο λαχανικό είναι τα ραπάνια, τα πράσινα κρεμμύδια και τα φρέσκα πράσινα, από τα οποία οι μάγειροι ξεκινούν την εποχή της παρασκευής βιταμινούχες σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Έχοντας διαφοροποιήσει με κάποια πρόσθετα συστατικά και ενσωματώνοντας τη μαγειρική σας φαντασία, αποδίδουν μεγάλες σαλάτες, πλούσιες σε βιταμίνες, υδατάνθρακες και μέταλλα. Για να προετοιμάσετε τις σαλάτες λαχανικών, προσπαθήστε να πάρετε άθικτα φρούτα. Ξεπλύνετε απαλά με δροσερό νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και μόνο τότε αρχίστε να προετοιμάζετε. Φάτε μόνο το βρώσιμο μέρος του φρούτου, αφαιρώντας προσεκτικά το μίσχο και το δέρμα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να αποσυναρμολογήσουμε τη συνταγή και την τεχνολογία μαγειρικής σαλάτας λαχανικών, μαθαίνουμε μερικές ενδιαφέρουσες συστάσεις από τους διάσημους σεφ μας.
Συνταγές σαλάτας νωπών λαχανικών:
Συνταγή 1: Σαλάτα λαχανικών από ραπανάκια, κρεμμύδια και άνηθο
Απαιτούμενα συστατικά:
- δέσμη ραπανάκια,
- άνηθο - 1 μάτσο.
- Ένα μάτσο φρέσκου πράσινου κρεμμυδιού.
- τσαμπί με άνηθο-1 ·
- ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Μότσαρελα - 4-5 μπάλες.
Μέθοδος παρασκευής:
Το ραδίκι αποκόπτεται από το μίσχο, κόβει τον κώλο και πλένεται απαλά κάτω από κρύο νερό. Κόψτε σε λεπτές φέτες και αλάτι για γεύση.
Κόψτε μια δέσμη φρέσκου πράσινου άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
Προσθέστε στο ραπανάκι, αλάτι στη γεύση και σεζόν με ξινή κρέμα. Τη δοκιμάζουμε. Προσθέστε τα συστατικά που λείπουν. Ανακατεύουμε απαλά και η σαλάτα με φρέσκα ραπάνια και ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Πριν από την εξυπηρέτηση της σαλάτας στο τραπέζι, παίρνουμε τις μπάλες τυριού μοτσαρέλα, τις χωρίζουμε σε δύο μέρη και τις απλώνουμε στη σαλάτα.
Συνταγή 2: Σαλάτα λαχανικών ντομάτας
Απαιτούμενα συστατικά:
- ντομάτες - 4-5 τεμάχια.
- αγγούρια - 4-5 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ. (κίτρινο και κόκκινο).
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- σπόροι σησαμιού ·
- τυρί φέτα ·
- αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε τα λαχανικά, αποφλοιώστε τα αγγούρια. Βουλγαρική πιπεριά κοπεί στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Πιπεριές και αγγούρια κομμένα σε δαχτυλίδια, και ντομάτες σε μικρές φέτες. Αλατιζόμαστε, πιπέρι με γεύση, γεμίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με φρυγμένους σπόρους και φέτα σε φέτες.
Συνταγή 3: Σαλάτα λαχανικών κοτόπουλου
Απαιτούμενα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
- σκόρδο - 1 φέτα.
- πιπέρι και αλάτι,
- Δενδρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας.
- λεμόνι θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαρούλι φύλλων - 1 μάτσο.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ντομάτες κερασιού - 500 g.
- μαύρες ελιές ·
- 5 φέτες μακριά φραντζόλα για τοστ.
Ανεφοδιασμός:
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας l.
- πιπέρι και αλάτι,
- σκόρδο - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Παίρνουμε για μαγείρεμα κοτόπουλου. Κόβετε τα σκελίδες σκόρδου και τα κύβους φιλέτου κοτόπουλου σε μπλέντερ. Προσθέστε το αβγό, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το πιπέρι και το αλάτι στο κιμά. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ενώ ζεσταίνεται, θα φτιάξουμε μικρά κεφτεδάκια για την μελλοντική μας σαλάτα λαχανικών. Για να σας διευκολύνουν να δημιουργείτε όμορφες μορφές κεφτεδάκια, οι μάγειροι συνιστούν να βρέξετε τις παλάμες σας λίγο - έτσι το κρέας δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και το σχήμα των κεφτεδάκια θα φαίνεται επίπεδο.
Τώρα κάνουμε σαλάτα. Πλένουμε τα κεράσια και τα κόβουμε σε 2 μισά. Ξεπλύνετε το κόκκινο κρεμμύδι κάτω από το κρύο νερό και κόψτε το σε μισό δακτύλιο.
Από φέτες ψωμιού θα κόψουμε κύβους και σε χαρτί περγαμηνής θα τους στεγνώσουμε σε ένα φούρνο τηγανίσματος σε θερμοκρασία 180 μοιρών μέχρι το χρυσαφί.
Τα συστατικά είναι όλα έτοιμα, και τώρα πρέπει να γεμίσετε τη σαλάτα. Κρόκο σκόρδο. Προσθέστε σε αυτό ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, βαλσαμικό ξύδι και ανακατέψτε.
Ας συλλέξουμε μια σαλάτα.
Κατ 'αρχάς, σκουπίστε ένα κατσαρόλα για σάλτσα σαλάτας. Στη συνέχεια θα βάλουμε όμορφα ένα μαξιλάρι από φρέσκα φύλλα μαρουλιού, πάνω τους θα βάλουμε τακτοποιημένα κεφτεδάκια κοτόπουλου τηγανισμένα σε κόκκινο χρώμα, κρεμμύδια μισά δαχτυλίδια, ελιές σε φέτες και ντοματίνια. Ρίξτε τη σαλάτα λαχανικών τελειωμένη ντύσιμο και πασπαλίζουμε με ροζ κρουτόν στην κορυφή.
Συνταγή 4: Σαλάτα λαχανικών
Απαιτούμενα συστατικά:
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- φρέσκα χόρτα - 0,5 τσαμπιά.
- σιρόπι ροδιού - γεύση.
- Ξηροί καρποί - 20 γρ.
- ελαιόλαδο ·
- πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε στρώματα κατά μήκος. Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να μαγειρευτεί. Αμέσως βυθίστε τα με μια χαρτοπετσέτα, απομακρύνοντας έτσι την περίσσεια λίπους. Στο λάδι, όπου τηγανίσαμε τις μελιτζάνες, θα πρέπει ακόμα να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, αφού τα κόψουμε σε μισούς δακτυλίους.
Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε. Βάλτε τα φουντούκια ανάμεσα σε δύο στρώματα χαρτιού περγαμηνής και κυλήστε πάνω τους με μια κυλινδρική ακίδα - χρειαζόμαστε θρυμματισμένα καρύδια. Προσθέστε τα στη σαλάτα, πιπέρι καλά, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, σκόρδο.
Έτοιμη σαλάτα τώρα πρέπει να ρίξετε σάλτσα ροδιού, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να προσθέσετε λάδι - αρκεί σε κρεμμύδι και μελιτζάνα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα πράσινα και φουντούκια.
Αυτή η σαλάτα πηγαίνει καλά με τα κεμπάπ και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Δοκιμάστε το, μαγειρέψτε το στη σαλάτα μας και απολαύστε τη μαγευτική πικάντικη και πικάντικη καυκάσια γεύση και την ευχάριστη γλυκιά επίγευση.
Νωπές σαλάτες λαχανικών - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Συνιστάται να μην ξεπλένετε όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε τη σαλάτα κάτω από μια βρύση νερού, αλλά τα βάζετε σε ένα μπολ με νερό, πλύνετε καλά και ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
- Πράσινα για σαλάτα πριν από την εφαρμογή συνιστάται να σταθεί σε παγωμένο νερό για 15-20 λεπτά.
