Αν και οι πατάτες είναι τα πιο δημοφιλή λαχανικά, το λάχανο δεν αγαπάει λιγότερο. Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Σε αντίθεση με τις πατάτες, το λάχανο μπορεί επίσης να αλατιστεί ή να ζυμωθεί για το χειμώνα. Σούπες μαγειρεύονται από αυτό, φτιάχνονται τα σουβλάκια, τα μανιτάρια, οι ροδέλες λάχανου και οι κεφτέδες. Κάθε πιάτο έχει τη δική του γεύση και είναι σημαντικό να το τονίσουμε με τα κατάλληλα καρυκεύματα.
Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για το στιφάδο λάχανο
Το λαχαρισμένο λάχανο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, ένα πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια και μπορεί να γίνει μια γέμιση για πίτες και πίτες. Πολλά εξαρτώνται από την ποσότητα του υγρού και των προσθέτων. Αν μόλις βγάλεις το λάχανο με νερό και αλάτι, τότε θα γίνει άσπρο, άγευστο, μπορείς ακόμη και να πάρετε μια δυσάρεστη οσμή. Ως εκ τούτου, επιπλέον λαχανικά, ντομάτα, και απαραίτητα μπαχαρικά προστίθενται πάντα στο στιφάδο λάχανο. Πώς να φάτε αυτό το πιάτο;
Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε στο λάχανο:
- Το μπαχαρικό, κόκκινο, μαύρο, μπορείτε να πάρετε το μείγμα. Εισάγονται για γεύση και ευκαμψία. Θα πρέπει να προστεθεί σε θρυμματισμένη μορφή στο τέλος της προετοιμασίας. Εάν χρησιμοποιούνται αρωματικά μπιζέλια, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικά κομμάτια κατά τη διάρκεια ενός στιφάδο.
- Σπόροι κηπευτικών. Αυτό το μπαχαρικό απέχει πολύ από το να συνδυάζεται με κάθε προϊόν, αλλά είναι ιδανικό για λάχανο. Ένα ή δύο τσιμπούρια σπόρων θα εξομαλύνει τη μυρωδιά των λαχανικών στιφάδο, να δώσει ένα ευχάριστο άρωμα.
- Κορίανδρος. Μπορείτε να ρίξετε ολόκληρους σπόρους σε λάχανο, είναι στρογγυλά, σαν μικρές μπάλες. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε δέκα λεπτά πριν από το τέλος της σβέσης. Ή μπορείτε να ρίξετε θρυμματισμένους σπόρους κορίανδρου στο τελικό πιάτο.
- Ξηρό, φρέσκο σκόρδο. Αυτό είναι ένα κλασικό, αλλά στο στιφάδο λάχανο πρέπει να το προσθέσετε σωστά. Μην εισάγετε αμέσως, όταν το μαγείρεμα αλλάζει η μυρωδιά και η γεύση του σκόρδου. Συνιστάται επίσης να εισάγετε το στο τέλος, βράστε το κυριολεκτικά για ένα λεπτό.
- Laurel. Πού δεν υπάρχει αυτό το φυλλάδιο; Μπορείτε να κολλήσετε μερικά πράγματα στο έτοιμο λάχανο, να το αφήσετε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια να το βγάλετε έξω.
Εκτός από τα μπαχαρικά, μπορούν να προστεθούν λαχανικά οποιουδήποτε είδους στο λάχανο, από μαϊντανό και άνηθο σε βασιλικό, ρίγανη και εστραγκόν. Αυτό είναι θέμα προσωπικής γεύσης. Εάν τα χόρτα στεγνώσουν, τότε πρέπει να τα βράσουν με λάχανο. Αν είναι φρέσκο, τότε μπορείτε να το ρίξετε σε ένα πιάτο όταν σερβίρετε το στιφάδο στο τραπέζι.
Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την αλάτι λάχανο
Αλατισμένο, τουρσί, λάχανο δεν είναι μόνο ένα ορεκτικό. Αυτά τα κενά συχνά λειτουργούν ως συστατικά σε άλλα πιάτα. Sauer λαχανικά μπορεί να είναι στιφάδο, χρησιμοποιείται για σούπα λάχανο, σούπες, που προστίθενται στις σαλάτες. Οι τεχνολογίες για την αποξήρανση και την αποξήρανση των λαχανικών είναι διαφορετικές, αλλά τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι σχεδόν πάντα τα ίδια.
Τι πρέπει να προσθέσετε στο λάχανο κατά τη συγκομιδή:
- Μπιζέλια μπαχάρι ·
- σπόρους κύμινου ·
- άνθη ή ομπρέλες από άνθη.
- σπόρους κόλιανδρου.
- ιωνίτης.
Όσο για την δάφνη, τότε υπάρχει μια πολύ αμφιλεγόμενη στιγμή.
Μερικές φορές εισάγεται σε μαρινάδες, αλλά αυτό το φυλλάδιο μπορεί να δώσει πολύ έντονη πικρία. Αν είναι απαραίτητο, μπορεί να βράσει στο γέμισμα και να απορριφθεί, αλλά δεν προστίθεται στο ίδιο το τεμάχιο εργασίας. Το σκόρδο δεν είναι πάντα κατάλληλο. Σίγουρα δεν προστίθεται στο ξινολάχανο. Φρέσκα σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιούνται συχνά για τη συγκομιδή.
Μπαχαρικά για Coleslaw
Οι κορεάτες σαλάτες της Κορέας παρασκευάζονται με ειδικά μπαχαρικά. Τα μίγματα αποτελούνται από πικάντικα και αρωματικά συστατικά, μπορούν εύκολα να αγοραστούν στην αγορά ή στο κατάστημα. Αλλά πώς να ετοιμάσετε μια τακτική φρέσκια σαλάτα λευκού, κόκκινου κεφαλιού ή λάχανου του Πεκίνου;
Τι να προσθέσετε στη σαλάτα λάχανο:
- κόκκινο, μαύρο πιπέρι,
- τριμμένους σπόρους κορίανδρου.
- ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
- Μπορείτε να ρίξετε ρίγανη, βότανα της Προβηγκίας.
Φυσικά, σε τέτοιες σαλάτες όλα τα είδη των χόρτων δεν θα είναι εκτός τόπου, τα καρότα, μερικές φορές τα τεύτλα, και ο χυμός λεμονιού προστίθενται για γεύση.
Είναι σημαντικό μόνο να μην χύσετε αλάτι εκ των προτέρων.
Εάν το λάχανο είναι τρυφερό και νέος, τότε θα εμφανιστεί πολύ νερό, ο ντύσιμο θα ρέει, η σαλάτα θα χαλάσει πολύ γρήγορα.
Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε στη σούπα λάχανο
Η σούπα από λάχανο είναι μια δημοφιλής σούπα, όπως και το μπορς. Η ίδια έχει πλούσιο άρωμα και γεύση λόγω του μεγάλου αριθμού λαχανικών, αλλά με τα μπαχαρικά θα είναι ακόμα καλύτερα.
Τι προστίθεται στη λάχανο σούπα με λάχανο:
- μαύρο πιπέρι?
- δάφνη;
- ξηρό ή φρέσκο σκόρδο ·
- βασιλικός;
- εστραγκόν.
Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από χόρτα σε λάχανο σούπα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτό το πιάτο συχνά προετοιμάζεται για αρκετές ημέρες. Θα αναθερμανθεί, θα έρθει σε βρασμό, η οποία δεν είναι πολύ καλή για φρέσκα βότανα, αλλά είναι αποδεκτή για τα αποξηραμένα βότανα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και να προσθέτουμε απευθείας στην πλάκα.
Ποια μπαχαρικά προσθέστε στο λάχανο με κρέας, πατάτες, μανιτάρια
Σπαρμένο λάχανο με διάφορα προϊόντα. Και τότε δημιουργείται ένα πρόβλημα - πώς να φάτε το στιφάδο. Δεδομένου ότι το λαχανικό πηγαίνει καλά με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και καρυκεύματα, συνιστάται να επικεντρωθείτε σε δευτερεύοντα συστατικά.
Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε:
- Σε λάχανο με κρέας. Εκτός από το πιπέρι και τα χόρτα, μπορείτε να ρίξετε λίγο κόλιανδρο και ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο. Εάν το πιάτο είναι μαγειρεμένο με ένα πουλί, τότε το καρύκευμα καρύκευμα θα ιδανικά ταιριάζει σε αυτό.
- Λάχανο με μανιτάρια. Είναι σημαντικό τα μπαχαρικά να μην φράξουν το άρωμα των μανιταριών. Ως εκ τούτου, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε πιπέρι, άνηθο, δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, αλλά σε μικρές ποσότητες.
- Λάχανο με πατάτες. Εάν το πιάτο είναι χωρίς κρέας, τότε μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, κουρκούμη, διάφορα πράσινα σε αυτό. Αυτό θα κάνει τη γεύση των λιτών λαχανικών πολύ πιο πλούσια.
Κλασικό σύνολο μπαχαρικών για το λάχανο
Εάν το λάχανο στο σπίτι είναι αγαπημένο και σεβαστό, τότε θα είναι χρήσιμο να αγοράσετε μπαχαρικά για αυτό το λαχανικό. Καλύτερα ακόμα, κάντε αμέσως καρυκεύματα και προσθέστε στα πιάτα όπως απαιτείται. Το λάχανο συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και τα ξηρά βότανα μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια. Εάν κάτι από τον κατάλογο δεν είναι ευχάριστο, τότε χωρίς να το βγάλουμε από τη συνείδηση, το αποκλείουμε.
Κλασικό σετ μπαχαρικών για λάχανο:
- μαύρο πιπέρι?
- μοσχοκάρυδο?
- τους σπόρους του κύμινο;
- άνηθο;
- κόλιανδρο.
Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο ξηρό σκόρδο, πάπρικα, μαντζουράνα.
Turmeric θα δώσει όμορφο χρώμα στα πιάτα λάχανο.
Τα ξηρά μπαχαρικά πρέπει να συνδυαστούν και να χυθούν σε βάζο. Οι σπόροι (άνηθος, σπόροι καρπού) μπορούν να προστεθούν στο μείγμα μπαχαρικών αμέσως, αλλά όχι συνθλίβονται, διαφορετικά θα εμφανιστεί το αιθέριο έλαιο. Αλλά πριν προσθέσετε στο πιάτο, συνιστάται να τα αλέσετε λίγο σε κονίαμα για να απελευθερώσετε τα αιθέρια έλαια.
