Στο τραπέζι των διακοπών δεν υπάρχουν πολλές σαλάτες. Οι χρόνοι που οι νοικοκυρές ασχολούνταν με την προετοιμασία των σαλατών ήταν το τελευταίο πράγμα που έπρεπε να υποβαθμιστεί στην ιστορία, γιατί αν μια σαλάτα έμεινε για κάποιο χρονικό διάστημα, έχασε όχι μόνο την εμφάνισή της αλλά και τις γευστικές της ιδιότητες. Τώρα, στον κόσμο της μαγειρικής, όλο και περισσότερες συνταγές για σαλάτα εμφανίζονται, οι οποίες πρέπει να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα και ακόμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά των σαλάτες είναι σε θέση να δημιουργήσουν μια συμφωνία γεύσης και, από κοινού, να ακτινοβολούν την ομορφιά της δημιουργίας τους. Οι σαλάτες με μερίδες, οι οποίες είναι προσεκτικά διαδεδομένες σε αρχικές μορφές, σαλάτες, κέικ, ο σχεδιασμός των οποίων ανταγωνίζεται ορατά με γλυκά αρτοσκευάσματα, στρώματα σαλάτες, πράσινες σαλάτες κ.λπ., γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς. Αλλά πώς δεν μπορούμε να θυμηθούμε την αγαπημένη σαλάτα πολλών γενεών, μια σαλάτα κάτω από ένα παλτό γούνας.
Ίσως κανένα γλέντι διακοπών δεν μπορεί να κάνει χωρίς ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας. Μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε αυτή τη σαλάτα σήμερα θεωρείται η σαλάτα Chanterelle. Σύμφωνα με την τεχνολογία της προετοιμασίας, αν και μοιάζει έντονα με τον αδελφό του, αλλά από την άποψη της εμφάνισης, της γεύσης και των συστατικών είναι ακόμα διαφορετική. Θέλω να πιστεύω ότι από τώρα και στο εξής μια τέτοια σαλάτα θα γίνει συχνός επισκέπτης στις κουζίνες σας.
Συνταγή 1. Σαλάτα "Chanterelle"
Απαιτούμενα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- Κορεάτικο καρότο - 200 γραμμάρια.
- αγγούρια γεμιστά - 3 τεμάχια.
- τυρί - 200 g.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα και χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Σε αλατισμένο νερό, βράστε φιλέτο κοτόπουλου. Βάλτε το έτοιμο φιλέτο στην άκρη για να το ψύξετε, και εν τω μεταξύ θα ασχοληθούμε με άλλα συστατικά. Πάρτε τα μαριναρισμένα αγγούρια. Είναι επιθυμητό τα αγγούρια να μην είναι πολύ υγρά και με μεγάλους κόκκους στη μέση. Κόψτε το αγγούρι σε ρίγες. Παίρνουμε ένα σκληρό τυρί και το τρίβουμε σε μια μεγάλη τεροχιά. Τώρα κατεψυγμένο φιλέτο αποσυναρμολογείται με το χέρι στις ίνες, δηλαδή, έτσι ώστε να έχουμε και λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τώρα κορεατικό καρότο, φιλέτο κοτόπουλου, λουκάνικα αγγουριού τουρσί και τυρί. Προσθέστε σε αυτά το σκόρδο που περνάει από το πιπέρι του σκόρδου και γεμίστε με μαγιονέζα. Όλα ανακατέψτε ελαφρά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Στην κορυφή της σαλάτας Chanterelle, γαρνίρετε με το κορεάτικο καρότο, βάλτε μερικές ρίγες αγγουριού και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Συνταγή 2. Σαλάτα "Chanterelle" με ρέγγα
Απαιτούμενα συστατικά:
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
- καρότο - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φιλέτο ρέγγας - 2 τεμάχια.
- Ένα βάζο με ελιές.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζαχαρότευτλα - 300 g.
- μαγιονέζα και λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα. Ρίχνουμε λίγο νερό πάνω από τις κατσαρόλες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και στείλουμε στα καρότα βράζουμε, τα αυγά και τις πατάτες. Στη συνέχεια, επιλέξτε τα και αφήστε τα στην άκρη για να δροσίσετε.
Ενώ τα προϊόντα μας ψύχονται, πρέπει να κόψουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τους μπιζέλια σε κύβους και τα στείλετε στο κρεμμύδι για να τηγανίσετε. Αλατοποιήστε, πιπέρι, καλύψτε και τηγανίστε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Τώρα τα λαχανικά μας έχουν ψύξει, και βάζουμε στην άκρη φρυγμένα μανιτάρια.
Καθαρίστε τα αυγά, τις πατάτες και τα καρότα. Στην μεγάλη πλευρά του τρίφτη, σκουπίστε τα καρότα και τις πατάτες. Πάρτε το φιλέτο της ρέγγας και κόψτε το σε κύβους.
Και έτσι ξεκινάει μια ενδιαφέρουσα διαδικασία. Λαμβάνουμε μια φαρδιά και επίπεδη πλάκα και βάζουμε σε αυτό το πρώτο στρώμα της ρέγγας μας. Λιπάνετε ένα στρώμα μαγιονέζας. Το δεύτερο στρώμα μαρούλι - τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδι. Προσεκτικά το επίπεδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τρίτο στρώμα - πατάτες. Και τώρα οι γεμιστές πατάτες με προσοχή βγαίνουν από έναν κύκλο μαρούλι και φτιάχνουν από αυτό τα αυτιά μας από χάντρες και ουρά. Λιπάνετε απαλά το πάνω μέρος και τις πλευρές της σαλάτας με μαγιονέζα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, αργά, ώστε να μην σπάσει η δομή μας. Στη συνέχεια, υπάρχει ένα άλλο στρώμα - ένα στρώμα από καρότα. Πασπαλίστε με τα καρότα, έτσι ώστε το κάτω στρώμα να μην διεισδύει, αλλά τα αυτιά και η ουρά των χαντρών θα πρέπει να καλύπτονται με καρότα μόνο στις πλευρές. Το πάνω μέρος των αυτιών δεν κλείνει.
Κόψτε τις ελιές στο μισό και τρίψτε το ασπράδι αυγού σε ένα λεπτό πιάτο. Οι μισές από τις ελιές σχηματίζουν ένα στόμιο, και με τριμμένα πρωτεΐνη - πονηρά μάτια αλεπού. Μαθητές ενός ματιού που σχηματίζουμε από μισό ελιά. Οι υπόλοιπες ελιές ψιλοκομίζονται και τις τοποθετούν στην κορυφή των αυτιών και τονίζουν το σχήμα των ματιών. Λοιπόν, αυτό είναι όλο - η αρχική σαλάτα Chanterelle "μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι των παιδιών.
Συνταγή 3. Σαλάτα σαλάτας με φιλέτο κοτόπουλου
Απαιτούμενα συστατικά:
- καρότο - 2 τεμάχια.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 100 g.
- μαγιονέζα, χόρτα, σκόρδο - 2 φέτες.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα βράστε το στήθος κοτόπουλου και τα αυγά κοτόπουλου. Ενώ βράζουν, μπορούμε να κάνουμε άλλα προϊόντα. Πλένετε τα καρότα, καθαρίζετε και τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Επίσης, πρέπει να σχάρουμε το τυρί και να το βάλουμε στην πλάκα. Το βραστό στήθος αποσυναρμολογείται σε ίνες και τα αυγά καθαρίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα, το κοτόπουλο, το τυρί και τα αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Για να γευτείτε τη γεύση της σαλάτας σας, συνιστούμε να παραλείψετε 2 φέτες σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, να το ανακατεύετε με τυρί και μόνο με άλλα συστατικά και σεζόν με μαγιονέζα. Εάν προετοιμάζετε μια σαλάτα για το εορταστικό τραπέζι, τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πλούσιο πιάτο και τοποθετήστε την σαλάτα στην κορυφή με τη μορφή αλεπούς ή αλεπού.
Σαλάτα "Chanterelle" - τα μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για να έχετε μια πανέμορφη και γιορτινή σαλάτα, συνιστούμε να αφήνετε πάντα το τριμμένο καρότο στην κορυφή και να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στο πρωτότυπο, αυτή η σαλάτα πρέπει να είναι αλεπού.
- Εάν το καρότο δεν βράσει με τη συνταγή της σαλάτας, συνιστούμε να το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη, να το πασπαλίζετε με αλάτι και μετά από 2 λεπτά, να το ρίχνετε στα χέρια για να απελευθερώσει το χυμό του.
