Τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος ενημερώνονται συνεχώς, επομένως, εξαρτώνται από την κανονική πρόσληψη πρωτεϊνών. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι σχεδόν αδύνατο να πάρουν θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα, γι 'αυτό καταφεύγουν σε συμπληρώματα "υψηλής πρωτεΐνης". Αλλά είναι αυτά τα trending προϊόντα πραγματικά ωφέλιμα;
Πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα - φουσκωμένη τάση
Είτε είναι ψωμί, δημητριακά ή γαλακτοκομικά ποτά: τα τρόφιμα με μια επιπλέον μερίδα πρωτεΐνης έχουν παραμείνει στη μόδα εδώ και αρκετό καιρό τώρα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα προϊόντα αυτά έχουν επιτύχει μέση αύξηση πωλήσεων άνω του 60% τα τελευταία 4 χρόνια.
Οι κατασκευαστές στρέφονται όχι μόνο στους πελάτες που επικεντρώνονται στην υγεία και την καταλληλότητα, αλλά και στις "μάζες". Επειδή τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες γρήγορα κορεσμένα και βοηθούν στην οικοδόμηση μυών. Αλλά είναι έτσι;
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πρωτεΐνη συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επειδή αποσυντίθεται πιο αργά και προκαλεί αίσθημα κορεσμού. Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες μειώνουν τους πόθους των τροφίμων και επιταχύνουν τη χρήση των λιπών.
Ορισμένες πρωτεΐνες περιέχουν αμινοξέα (τρυπτοφάνη και τυροσίνη), τα οποία διεγείρουν την απελευθέρωση ουσιών που προκαλούν αίσθηση πληρότητας.
Το Υπουργείο Υγείας συνιστά ότι οι ενήλικες άνδρες και γυναίκες καταναλώνουν καθημερινά 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά καθημερινά χρειάζεται 56 γραμμάρια πρωτεΐνης. Για τους ενήλικες άνω των 65 ετών, το Υπουργείο Υγείας συνιστά 1 γραμμάριο ανά κιλό σωματικού βάρους.
Μερικές φορές οι πρωτεϊνικές τροφές κάνουν περισσότερη βλάβη και μερικές φορές λιγότερες πρωτεΐνες.
Οι ειδικοί φυσικής κατάστασης συνιστούν γενικά να καταναλώνουν περισσότερες πρωτεΐνες Οι αθλητές δύναμης συνιστώνται συχνά να χρησιμοποιούν από 1,3 έως 1,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, τα ποσά μπορεί να είναι υψηλότερα.
Ωστόσο, δεν απαιτούνται πρωτεϊνικές ράβδοι ή ειδικά ποτά πρωτεΐνης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η φυσική πρωτεΐνη είναι αρκετή. Η Διεθνής Διαιτητική Ένωση αναφέρει επίσης ότι η σωστή ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί εύκολα να ληφθεί με μια κανονική ισορροπημένη διατροφή.
Οι ειδικοί επιλέγουν διάφορα παραδείγματα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιγράφουν τι περιέχουν.
Το πρωτεϊνικό ψωμί περιέχει περισσότερες θερμίδες
Οι περισσότεροι καταναλωτές παρατηρούν πρωτεϊνούχο ψωμί στο φούρνο ή στο σούπερ μάρκετ. Το αλεύρι στην περίπτωση αυτή αντικαθίσταται με φυτική πρωτεΐνη που λαμβάνεται από σιτάρι και όσπρια. Μερικές φορές περιλαμβάνουν ζωικές πρωτεΐνες.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, το πρωτεϊνικό ψωμί περιέχει 22 g ανά 100 γραμμάρια (περίπου 2 φέτες) πρωτεΐνης. Πρόκειται για περίπου 3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το κλασικό ψωμί ολικής αλέσεως.
Ωστόσο, η παραλλαγή πρωτεΐνης παράγει 9 έως 13 γραμμάρια λίπους σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί ολικής αλέσεως. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το πρωτεϊνικό ψωμί περιέχει 20% περισσότερες θερμίδες, ανάλογα με την ποικιλία.
Συμπυκνωμένα θρεπτικά συστατικά
Ακόμη και ορισμένοι παραγωγοί κρεάτων και λουκάνικων προσφέρουν τώρα λουκάνικα πρωτεϊνών από καπνιστό κρέας βοδινού, χοιρινού κρέατος ή γαλοπούλας. Για τέτοιες τροφές, πλούσια σε πρωτεΐνες κομμάτια κρέατος καπνίζονται και ξηραίνονται. Επομένως, όλα τα θρεπτικά συστατικά είναι "συγκεντρωμένα" λόγω της απώλειας νερού.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι περίπου 40%, έτσι δεν χρειάζονται συμπληρώματα πρωτεΐνης. Τα τσιπ φτιαγμένα από ξηρανθέντα στον αέρα ή αποξηραμένα με κατάψυξη κρέατα είναι επίσης σχετικά νέα στην αγορά.
Οι πρωτεϊνικές τροφές μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη, η πρωτεΐνη σόγιας ή οι απομονωμένες πρωτεΐνες συνήθως δεν πωλούνται φυσικά. Τα τελευταία εξάγονται από τις αρχικές τους πηγές με χημικές διεργασίες.
Η προστιθέμενη ζάχαρη, οι σταθεροποιητές και τα αρτύματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στα δημητριακά. Οι πρωτεϊνικές ράβδοι, οι οποίες περιλαμβάνουν γάλα, σόγια και πρωτεΐνη ορρού γάλακτος, καθώς και δημητριακά, περιέχουν συχνά πολύ ζάχαρη.
Πολλές πρωτεΐνες μπορεί να είναι επιβλαβείς
Οι υψηλές ποσότητες πρωτεΐνης μπορεί να είναι ανθυγιεινές για μερικούς ανθρώπους. Σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας, η αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών σε εφήβους με μειωμένη νεφρική λειτουργία μειώνει την υγεία.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι σημαντικό τα άτομα των οποίων η πρόσληψη πρωτεϊνών υπερβαίνει κατά πολύ την ανάγκη, δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο υγρό. Λόγος: ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης της πρωτεΐνης, σχηματίζεται ουρία, η οποία πρέπει να εκκρίνεται στα ούρα.
