Οι τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά είναι: βιταμίνες, λίπη ή βιολογικά ενεργές ενώσεις. Μια θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα έχει δοκιμαστεί επιστημονικά σε τυποποιημένες εργαστηριακές συνθήκες.
Ωστόσο, πόσο μακριά μπορούν να μεταφερθούν αυτά τα αποτελέσματα στην καθημερινή ζωή ενός ατόμου παραμένουν αμφίβολα. Ο λόγος για αυτό είναι εργαστηριακές συνθήκες, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης πειράματα σε ζώα και υψηλές δόσεις. Η βιομηχανία τροφίμων προτιμά να χρησιμοποιεί τον όρο "superfood" για σκοπούς μάρκετινγκ. Αλλά πόσο αληθινός είναι ο ισχυρισμός ότι τα "superfoods" βοηθούν από σοβαρές ασθένειες;
Ο όρος "superfood" άρχισε να χρησιμοποιείται στις αρχές του ΧΧ αιώνα για να αναφέρεται σε τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία.
Δεν υπάρχει επίσημη ή νομικά ακριβής εξήγηση του όρου.
Σύμφωνα με το Λεξικό της Οξφόρδης, το superfood είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμο που είναι καλό για την υγεία σας.
Η ιδέα των superfoods κέρδισε δημοτικότητα στις αρχές του εικοστού πρώτου αιώνα. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης ήταν γεμάτα με ειδήσεις για "εξαιρετικά θρεπτικά" τρόφιμα: από βατόμουρα, τεύτλα σε κακάο και σολομό. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση αυτών των τροφών συμβάλλει στην καταπολέμηση της νόσου και της διαδικασίας γήρανσης. Ωστόσο, μπορεί να υπάρξει εμπιστοσύνη σε αυτές τις δηλώσεις;
Η σημερινή εστίαση στις σούπερ-τροφές είναι πιθανό να τροφοδοτείται από το αυξανόμενο δημόσιο ενδιαφέρον για τρόφιμα και υγεία, ειδικά στις ανεπτυγμένες χώρες. Ο όρος εισήχθη στις αρχές του 20ου αιώνα, αν και πρόσφατα έγινε δημοφιλής.
Ποια είναι η απόδειξη της χρησιμότητάς τους;
Για να γίνει διάκριση μεταξύ των γεγονότων και της διαφήμισης στα μέσα ενημέρωσης, είναι σημαντικό να μελετηθούν προσεκτικά τα επιστημονικά δεδομένα.
Τα πιο δημοφιλή και διάσημα superfoods είναι τα βατόμουρα, τα μούρα acai, τα ρόδια, το κακάο και τα ψάρια σολομού.
Τα βακκίνια χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση συγκεκριμένης ομάδας αντιοξειδωτικώνκυρίως "ανθοκυανίνες". Καταστρέφουν κύτταρα καρκίνου του παχέος εντέρου στους Τα βακκίνια είναι επίσης πλούσια σε άλλα αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην πρόληψη του Αλτσχάιμερ.
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες "έρχονται" από τον καπνό τσιγάρων και το αλκοόλ, αλλά και φυσικά εμφανίζονται στον ανθρώπινο μεταβολισμό.
Πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες στο σώμα μπορεί να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες, το οποίο καταστρέφει τα υγιή κύτταρα. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία - καρκίνος, διαβήτης και έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Άλλα τρόφιμα που έχουν σούπερ τροφή είναι το Acai Berry και το ρόδι. Έχει αποδειχθεί ότι η φλούδα Τα μούρα Acai έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το θετικό αποτέλεσμα επιβεβαιώθηκε επανειλημμένα σε κλινικές μελέτες.
Μελέτες σχετικά με το χυμό ροδιού έδειξαν ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να μειώσει το οξειδωτικό στρες.
Όπως χυμός ροδιού τα τεύτλα έχουν επίσης δηλωθεί ως «superfoods» που είναι καλό για την καρδιά. Τα υψηλά επίπεδα νιτρικών μετατρέπονται από το σώμα σε νιτρικό οξείδιο, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το κακάο μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και να αυξήσει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Το προστατευτικό αποτέλεσμα στην καρδιά και στα αιμοφόρα αγγεία συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή.
Ο σολομός είναι επίσης στη λίστα των σούπερ-διατροφής επειδή τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην πρόληψη καρδιακών προβλημάτων. Έχει αποδειχθεί ότι μπορεί επίσης να ανακουφίσει τον πόνο στις αρθρώσεις σε ασθενείς με ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Είναι υποχρεωτική η αγορά superfoods ή μπορούν να ληφθούν από τα τρόφιμα;
Η θετική επίδραση πολλών από τα παραπάνω προϊόντα είναι βραχύβια και ελάχιστα μελετημένη στην έρευνα. Για να αισθανθούν τα οφέλη για την υγεία, οι σούπερ-τροφές πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες δόσεις καθημερινά.
Το κακάο με τη μορφή σοκολάτας, για παράδειγμα, περιέχει όχι μόνο υγιή φλαβονοειδή, αλλά και μια δόση σακχάρου "σοκ". 4-5 bars σοκολάτας ανά ημέρα μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Η παχυσαρκία, όπως γνωρίζετε, είναι ο εχθρός των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
Η μελέτη της επίδρασης των τροφίμων στους ανθρώπους είναι ένα δύσκολο έργο: η διατροφή, τα γονίδια και ο τρόπος ζωής διαφέρουν από άτομο σε άτομο.
Αυτές οι παράμετροι καθιστούν δύσκολη την ανάλυση των επιδράσεων των θρεπτικών ουσιών στην υγεία. Κατά συνέπεια, κατά την έρευνα των αποτελεσμάτων των προϊόντων στους ανθρώπους, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια διαφορετική προσέγγιση. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν μέθοδοι έρευνας που θα βοηθούσαν με μεγάλη ακρίβεια για να προσδιοριστεί η "χρησιμότητα" των τροφίμων.
Οι ερευνητές μελετούν τη «χρησιμότητα» των τροφίμων σε απομόνωση από άλλα τρόφιμα. Στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι καταναλώνουν συνήθως διαφορετικά τρόφιμα σε συνδυασμό. Ως εκ τούτου, η χρήση ενός προϊόντος για ανάλυση δεν αντικατοπτρίζει την πραγματική διατροφή του ανθρώπου.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η ταυτόχρονη χρήση διαφόρων τροφίμων αυξάνει την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά θρεπτικά συστατικά. Το βήτα-καροτένιο (πρόδρομο της βιταμίνης Α) που βρίσκεται στα καρότα και το σπανάκι είναι πιο εύπεπτο όταν καταναλώνεται σε λίπος. Οι πικρές ουσίες βελτιώνουν την απορρόφηση των λιπών και τα σάκχαρα βελτιώνουν τους υδατάνθρακες.
Ο μέσος άνθρωπος παίρνει τα σάκχαρα, τα λίπη, τις βιταμίνες και τις πρωτεΐνες από 2-3 μερίδες τροφής. Το μέσο ανθρώπινο φαγητό περιέχει πάνω από 500 διαφορετικές ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν ο ένας τον άλλον. Είναι σχεδόν αδύνατο να εκτιμηθεί ο πραγματικός αντίκτυπος κάθε μεμονωμένου φαγητού.
Ακόμα κι αν οι επιστήμονες το βάζουν σε μια ανθρώπινη κυψέλη και τα ταΐζουν με συγκεκριμένη τροφή, δεν θα είναι δυνατόν να αποκαλύψουμε το αποτέλεσμα.
Η σύγχρονη επιστημονική γνώση δεν επιτρέπει την αξιολόγηση της πραγματικής "χρησιμότητας" των superfoods. Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες αξιολογούν την επίδραση των μεμονωμένων ουσιών στο σώμα.
Η χρησιμότητα των superfoods δεν έχει αποδειχθεί, οπότε η εφαρμογή τους σε μεγάλες δόσεις δεν έχει πάντα νόημα. Μια ισορροπημένη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, ινών, υδατανθράκων και λιπών, είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος για την πρόληψη της ασθένειας.
Τα απλά τρόφιμα υποστηρίζουν την υγεία εξίσου αποτελεσματικά με τα superfoods!
