Gravy είναι το πιάτο που θα βοηθήσει πάντα την οικοδέσποινα. Μπορείτε να το εφαρμόσετε για διάφορα πιάτα. Το απόγευμα - σερβίρετε στο ρύζι, και για δείπνο για να γεμίσει με θρεπτική σάλτσα ήδη πατάτες ή ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για πιάτα λαχανικών και για διάφορα δημητριακά. Η βάση του σάλτσα μπορεί να χρησιμεύσει ως μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια και, φυσικά, το κρέας. Η χρήση του κρέατος για το μαγείρεμα σάλτσα θα είναι το θέμα αυτού του άρθρου.
Gravy με το κρέας - τις καλύτερες συνταγές
Εξετάστε διάφορες επιλογές για το σάλτσα κρέατος. Είναι πολύ απλά, διαθέσιμα για κάθε οικοδέσποινα. Ταυτόχρονα, η σάλτσα είναι τόσο καλή που μπορεί εύκολα να διακοσμήσει και να γευτεί κάθε πλάκα με την παρουσία του. Η οικογένεια θα απολαύσει ευχάριστα τις μαγειρικές σας δημιουργίες.
Συνταγή 1: Κλασική σάλτσα με κρέας
Πρόκειται για μια παραλλαγή της παραδοσιακής σάλτσας κρέατος. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή είναι πολύ συνηθισμένα. Το ίδιο το μαγείρεμα είναι εξίσου απλό. Αφού το κάνατε μία φορά, θα αρνηθείτε για πάντα το χυλό ή τις πατάτες χωρίς νόστιμο και θρεπτικό σάλτσα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέας (0,5 kg) ·
- δύο λαμπτήρες και καρότα.
- λίγο αλεύρι - κυριολεκτικά ένα κουτάλι σούπας.
- Τοματοπολτός, περίπου - 4 κουταλιές της σούπας. l Το ποσό της μπορεί να αλλάξει, με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε περισσότερο φυτικό έλαιο και, ως συνήθως, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το κρέας, ψιλοκόψτε.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε: κρεμμύδια - με ένα μαχαίρι, και τα καρότα - τριμμένο.
Προθερμάνετε το τηγάνι με το λάδι που χύνεται σε αυτό, βάλτε το κρέας εκεί μέσα. Τηγανίζουμε, όχι μόνο μέχρι το χρυσό καφέ, και σχεδόν μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.
Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κρέας, τα τηγανίζετε μαζί.
Βάλτε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατέψτε ενεργά για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε σε λίγο νερό, ανακατεύουμε.
Το πιάτο, στο οποίο προετοιμάζεται η σάλτσα, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται στη φωτιά (κατά προτίμηση αργή) για ένα τέταρτο της ώρας. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε.
Συνταγή 2: Καρυδιά με κρέας
Αυτή η σάλτσα προσφοράς θα συμπληρώσει κάθε γαρνιτούρα. Θα απευθύνεται σε όλους, ακόμα και σε παιδιά. Εάν χρησιμοποιείτε το κρέας κοτόπουλου ως κύριο συστατικό και ακόμη και αφαιρείτε το δέρμα από αυτό εκ των προτέρων, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αυτή η σάλτσα θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη αλλά και διατροφική.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέας (500 g) ·
- Μια ολόκληρη κουταλιά της σούπας τοματοπολτός, το αλεύρι και την ξινή κρέμα.
- ένα κρεμμύδι και καρότα,
- αλάτι.
- φύλλα δάφνης ·
- πιπέρι ·
- φυτικό έλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρέας, και μπορεί να είναι χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Καρότα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Πλένετε τα καρότα.
Αρχικά, μόνο το κρέας βάζεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνετε λάδι - αφήστε το να σβήσει με το δικό του χυμό. Έτσι, φέρε το στο μισό έτοιμο.
Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κρέας, τα βάλτε όλα μαζί. Κατά τη διακριτική της ευχέρεια προσθέστε βούτυρο. Εάν το κρέας είναι λίπος, μπορείτε να το κάνετε χωρίς το επιπλέον λίπος.
Αλλά πρέπει να χύσετε νερό - για ένα ποτήρι. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Μισή γεμίστε το ποτήρι με νερό, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλεύρι, ξινή κρέμα. Ανακατέψτε.
Αλατοποιήστε το κρέας, συμπληρώστε τη γεύση του με ένα φύλλο δάφνης και μερικά πιπέρι.
Σταδιακά ρίχνουμε το μείγμα από το γυαλί μέσα στο κρέας, ενώ τα ανακατεύουμε συνεχώς.
Εάν η σάλτσα αποδειχθεί παχύτερη από την αναμενόμενη, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
Βάλτε τα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Νόστιμη σάλτσα κρέατος είναι έτοιμη.
Συνταγή 3: Gravy με κοτόπουλο
Η ξινή κρέμα που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή κάνει την σάλτσα πολύ τρυφερή, απλά κρεμώδη. Και οι μπιφτέκια το γεμίζουν με ένα ασυνήθιστα ευχάριστο άρωμα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να εφαρμόσετε εδώ όχι μόνο πεπόνια, αλλά και οποιαδήποτε άλλα, τα αγαπημένα σας μανιτάρια. Ο αριθμός τους μπορεί να αυξηθεί. Από αυτό η γεύση του πιάτου θα βελτιωθεί μόνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου (500 g) ·
- ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι) ·
- κρεμμύδια (1 τεμ.).
- ζαχαρότευτλα (200 g) ·
- αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας).
- Πράσινα άνθη (1 μάτσο).
- αλάτι.
- πιπέρι,
- φύλλα δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε το κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια.
Βάλτε σε ένα ξηρό θερμαινόμενο τηγάνι, στιφάστε για δέκα λεπτά στο χυμό του.
Κόψτε τα μανιτάρια και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα βάζετε στο κρέας, τα τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος για τον οποίο θα είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε το αλεύρι στο τηγάνι, βάζουμε την ξινή κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε περίπου 100 ml νερού. Ανακατέψτε, βράστε.
Προσθέστε σε ένα μπολ με κοτόπουλο και μανιτάρια, την προκύπτουσα σάλτσα ξινή κρέμα, αλάτι. Για να βελτιώσετε τη γεύση βάζετε φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι.
Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
Συνταγή 4. Gravy με κρέας (βόειο κρέας) και μανιτάρια
Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο αρωματικό και νόστιμο που θα θελήσετε να επαναλάβετε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά. Και με την πάροδο του χρόνου, θα το προσαρμόσετε πλήρως στη γεύση σας: θα βρείτε την τέλεια (για τη γεύση σας) ποσότητα σκόρδου και πιπέρι, προσθέστε με τα αγαπημένα καρυκεύματα και τα χόρτα σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βοδινό κρέας (1 kg) ·
- κόκκινο κρασί (μισό φλιτζάνι) ·
- καρότα (1 τεμ.) ·
- Βόειο κρέας (1 φλιτζάνι).
- κρεμμύδια (1 τεμ.).
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και βούτυρο.
- ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας).
- ζαχαρότευτλα (300 g) ·
- σκόρδο (3 σκελίδες).
- αλάτι.
- πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλυμένο βοδινό κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Πασπαλίστε τα με αλεύρι και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι - ελιά και κρεμώδη.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να απλωθούν από το τηγάνι. Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να παραμείνει.
Κρεμμύδια, τα καρότα καθαρά.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια: μεγάλα μανιτάρια, κυριολεκτικά στο μισό, και μικρότερα κρεμμύδια.
Αλέστε τα καρότα με ένα τρίφτη.
Κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, στείλτε στο τηγάνι, στο οποίο το βόειο κρέας ήταν τηγανητό. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο εκεί.
Τηγανίζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προσθέστε ψητό βοδινό σε αυτό το αρωματικό μίγμα.
Σβήστε όλα τα συστατικά μαζί για πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για ένα τρίτο μιας ώρας - αφήστε το κρέας να γεμίσει με το άρωμα των λαχανικών και των ζαχαρωτών.
Gravy με κρέας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Βόειο κρέας για σάλτσα είναι επιθυμητό να κόψει σε μικρά κομμάτια. Το ιδανικό κρέας για αυτό είναι ζουμερό φιλέτο, στο οποίο δεν υπάρχουν οστά και στρώματα λίπους.
Τα καρότα, που προστίθενται στο σάλτσα, βελτιώνουν όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα στη σάλτσα - αυτό θα διακοσμήσει το πιάτο, θα το απαλλάξει από την καθημερινότητα.
Για να σάλτσα αποδείχθηκε μέτρια παχιά, όταν το ψήσιμο κρεμμυδιών προσθέστε λίγο αλεύρι. Μια άλλη επιλογή - τα κομμάτια του κρέατος, μετά την επεξεργασία των μπαχαρικών, να κυλήσει καλά στο αλεύρι, στη συνέχεια τηγανίζουμε.
Χρησιμοποιώντας το κρέας κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε την πιο διατροφική έκδοση της σάλτσας κοτόπουλου.
Το κρύο κρέας χρησιμοποιείται κατά προτίμηση για σάλτσα. Η ποιότητα του μπορεί να καθοριστεί πατώντας ένα δάχτυλο. Σε κρέας υψηλής ποιότητας, το πτύο που σχηματίζεται από την πίεση θα ευθυγραμμιστεί αμέσως.
Μην αλάτιτε το κρέας εκ των προτέρων - αυτό κάνει τη γεύση χειρότερη και η θρεπτική αξία μειώνεται.
Κατά το τηγάνισμα του κρέατος, μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Μην στοιβάζετε κομμάτια κρέατος σφιχτά μεταξύ τους.
Εάν θέλετε να πάρετε ζουμερό κρέας όταν ψήνετε - βουρτσίστε μερικές ώρες πριν το ψήσιμο με μουστάρδα.
Το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα απαλό και μαλακό εάν το διατηρήσετε αρκετές ώρες στο γάλα.
Χτυπάμε το κρέας, το κάνουμε σε ένα σκάφος που έχει υγρανθεί.
