Ορεκτικό, κοκκινωπό, τραγανό κοτόπουλο - το όνειρο οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Για να γίνει αυτό, ο καθένας από εμάς χρησιμοποιεί όλα τα αποθέματα των γνώσεών μας που μας έδωσαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, ψάχνουμε για νέα μυστικά μαγειρικής χρυσού στο Internet, σκάβοντας σε βιβλία μαγειρικής. Και όλα αυτά είναι να εξασφαλίσουμε ότι το πιάτο μας είναι αξεπέραστο, όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση.
Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας αμέτρητος αριθμός συστάσεων και συνταγών για το μαγείρεμα κοτόπουλου με κρούστα, το καθένα από τα οποία είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο. Είχαμε ψητά τηγάνια, φούρνους και φούρνους μικροκυμάτων με σχάρα, μανίκια στα οποία το κρέας μετατρέπεται σε ζουμερά και παίρνει μια ορεκτική κρούστα, πολλοί από εμάς καταφέρνουν να ψήνουν το κριτίδα εξ ολοκλήρου σε ένα συνηθισμένο τηγάνι κάτω από το ζυγό. Θα προσπαθήσουμε να βρούμε τις πιο απλές συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου με μια κρούστα, την οποία μπορεί να χειριστεί κάθε μάγειρας αρχάριος.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο με κρούστα
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου, ή μπορείτε να αγοράσετε ένα κοτόπουλο και να το κόψετε σε μερίδες. Προετοιμάστε ένα συνηθισμένο τηγάνι και αρχίστε.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 kg.
- αλάτι, πιπέρι, κόκκινη πάπρικα,
- σκόρδο - 2-3 δόντια,
- κύμινο - χούφτα,
- Ηλιέλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Ας ξεκινήσουμε Πρώτα προετοιμάστε το κρέας. Αν έχουμε, για παράδειγμα, μηρούς κοτόπουλου, τότε πρώτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Βάλτε τους γοφούς σε ένα μπολ, πασπαλίστε τους, πιπέρι και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Αναμείξτε καλά και χτυπήστε λίγο χέρια ενάντια στον τοίχο του μπολ, όπως συνήθως κάνουμε με κιμά. Σκόρδα σκόρδο περάσει μέσα από την πρέσα και προσθέστε στο κρέας. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε και στείλτε τους μηρούς σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε λίγο (1 κουταλιά σούπας) φυτικό έλαιο. Δεσμευόμαστε μια τσάντα και φορτώνουμε το κρέας μας σε αυτό. Αφήστε κατά μέρος σε ένα κρύο μέρος για περίπου 1 ώρα - αφήστε το μαρινάρισμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, το θερμαίνουμε καλά και βάζουμε το κρέας σε μια σειρά στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι και ψήστε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, γυρίστε το κρέας στην άλλη πλευρά και τώρα, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφίσσια κρούστα. Στο τέλος, σε περίπου 2 λεπτά, πασπαλίζουμε το κρέας με κύμινο. Αυτή τη φορά αρκεί για το κρέας να απολαύσει το ευχάριστο άρωμα του κύμινο. Βάζουμε ένα όμορφο πράσινο μαξιλάρι από τα φύλλα μαρουλιού σε μια μεγάλη τσάντα που σερβίρει και βάζουμε ρόδιους μηρούς πάνω του. Κόψτε ένα λεπτό κύκλο λεμονιού και διαμορφώστε με αυτό ένα όμορφο σχήμα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Ψεκάστε λίγο κόκκους ρόδι γύρω από το κρέας στα πράσινα φύλλα μαρουλιού και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο με κρούστα και βότανα
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1,5 kg.
- αλάτι, πιπέρι, κόκκινη πάπρικα.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες,
- χόρτα - τσαμπί,
- καρυκεύματα για σχάρα,
- ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Ας ξεκινήσουμε: πλύνετε το κοτόπουλο και το στεγνώστε με μια πετσέτα. Σε ένα γυάλινο μείγμα αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για ψητά, πιπεριά και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τρίψτε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε διάφορα κομμάτια. Χωρίς να καταστρέψετε τα δέρματα, προσπαθήστε να σπρώξετε τα κομμάτια του σκόρδου ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα. Στη μέση του κοτόπουλου, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα μήλο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και τοποθετήστε το σε ανθεκτική μορφή. Ρίχνουμε λίγο λάδι και στείλουμε για μισή ώρα για ψήσιμο. Εάν υπάρχει μια βαλβίδα στον φούρνο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Μόνο κατά το ψήσιμο μην ξεχάσετε να βάλετε ένα τηγάνι κάτω από τη βαλβίδα, έτσι ώστε το λίπος που θα απελευθερωθεί κατά το ψήσιμο, και θα χαλάσει το φούρνο.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο με κρούστα
Για να ετοιμάσετε ένα κοτόπουλο με κρούστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μανίκι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 πουλί.
Για τη μαρινάδα:
- χυμό τομάτας,
- μαγιονέζα,
- Αλατο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου και τα μεταφέρετε με μαγιονέζα, χυμό ντομάτας, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Πλένετε το σφάγιο, στεγνώνετε και τρίβετε την παρασκευασμένη μαρινάδα. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα μαρινάτας στην κορυφή, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Το κοτόπουλο θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο αν το μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα: Κόψτε περίπου 50 cm από το μανίκι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και συνδέστε τις άκρες. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, και πάνω στο μανίκι θα κάνουμε αρκετές διατρήσεις.
Θα θερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και θα στείλουμε τη φόρμα με κοτόπουλο. Μετά από μισή ώρα, κόψτε το μανίκι στην κορυφή με ψαλίδι ψήσιμο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα ζουμερό και τρυφερό κρέας κοτόπουλου με μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Ο στόχος επιτυγχάνεται!
Συνταγή 4: Κοτόπουλο με κρούστα
Σας προσφέρουμε μια παλιά και εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου με μια κρούστα, την οποία πολλοί από εσάς θα θυμάστε την ευτυχισμένη παιδική σας ηλικία.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- χονδρό αλάτι - 1 kg.
- Μια χούφτα άνηθο?
- φλούδα λεμονιού,
- ελαιόλαδο,
- νερό.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή μας, κατ 'αρχήν, τίποτα δεν απαιτείται από εσάς. Χρειάζεται μόνο για το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του.
Πάρτε τους σπόρους μάραθου και τα ερμηνεύστε με κονίαμα και γουδοχέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, αλλά με αυτό τον τρόπο το αλάτι θα είναι πιο αρωματικό.
Πάρτε μια χούφτα από τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα, τα φυτέψτε σε ένα κονίαμα και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από το λεμόνι και τρίψτε το ξανά με το γουδοχέρι. Τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με το μείγμα. Το ζιζάνιο που έχετε αφήσει, τοποθετήστε στην κοιλιά ενός κοτόπουλου. Το λεμόνι μπορεί να κοπεί σε κύκλους και επίσης να στείλει στην κοιλιά. Τώρα τοποθετήστε το παρασκευασμένο αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω του. Κορυφή λιπαίνετε το κοτόπουλο με λάδι και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το αλάτι και σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα. Αν το αλάτι δεν υστερεί από το κρέας μόνο του, τότε ξεπλύνετε το αλάτι με ζεστό νερό.
Κοτόπουλο με κρούστα - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για να δώσετε στο κοτόπουλο σας ασιατική γεύση, σας συνιστούμε να το κρατάτε σε μαρινάδα με τζίντζερ πριν από το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε 30 γραμμάρια φρέσκιας τζίντζερ σε ένα τρίφτη και ανακατέψτε με θρυμματισμένο πορτοκάλι. Προσθέστε στο μείγμα 2 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα Teriyaki, ανακατέψτε και απλώστε το κοτόπουλο.
- Για να κάνετε το κρέας κοτόπουλου τρυφερό και ζουμερό, φροντίστε να το κρατάτε στη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες.
