Ο πολτός σίτου είναι ένα απλό πιάτο, αλλά ο χυμός είναι κάτι περισσότερο, ανήκει στο φαγητό που είναι εύκολο να ερωτευτείς από την πρώτη δοκιμασία. Εύκολο, διασκεδαστικό για μαγείρεμα Και είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη για την υγεία.
Πώς συνυπάρχουν η σύνθεση και τα οφέλη του hummus και τι είναι ιδιαίτερο γι 'αυτό
Το Hummus, ένα ποικίλο ωριμασμένο ζυμαρικό από βραστά ρεβίθια, ήταν γνωστό στις κουζίνες της περιοχής της Μέσης Ανατολής στις παλαιότερες εποχές του βασιλιά της Μεσοποταμίας και λίγο αργότερα στη Μεσόγειο, όπου, εκτός από ρεβίθια, υπήρχαν άλλα βασικά συστατικά - ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού και πάστα σουσάμι tahini).
Είναι ενδιαφέρον, στα αραβικά, το "hummus" σημαίνει τόσο το ίδιο το πιάτο όσο και ένα από τα ονόματα των ρεβίθια.
Βραστά ρεβίθια σε αλατισμένο νερό, πουρέ και ενώ ζεστό - προσθέστε οτιδήποτε άλλο.
Αλλά ο ίδιος ο hummus μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το κιτρινωπό νόστιμο πατάτες πουρέ, η συνοχή από σάλτσα σε χοντρό κουάκερ, από ομοιόμορφη, λεπτή ως μετάξι, σε χονδρόκοκκο.
Μπορείτε να προσθέσετε φυσικό κρέας ή σόγια, βραστά αυγά, τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, ντομάτα και μελιτζάνα, πουρέ από κολοκύθα, καρύδια, κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί, καθώς και tofu, μέλι, κακάο, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, με καρυκεύματα.
Μερικές φορές σερβίρεται ως ορεκτικό σε κύπελλα, μαζί με ψωμί, τορτίγια, τσιπς καλαμποκιού.
Μερικές φορές προστίθεται στα δεύτερα μαθήματα. Ο Hummus θεωρείται ιδιαίτερα από τους οπαδούς του χορτοφαγικού τραπεζιού.
Ο έτοιμος χυμός σύμφωνα με τη συνταγή μόνο από ρεβίθια, λάδι, ταχίνι, χυμό λεμονιού και αλάτι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, εάν στέλνετε ένα πλαστικό δοχείο με πάστα στον καταψύκτη για ένα μήνα, επιπλέον, ούτε γεύση ούτε θρεπτικές ιδιότητες θα υποστούν. Αν μετά την αποθήκευση η πάστα φαίνεται λίγο στεγνή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε το.
Η ενεργειακή αξία του hummus μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, αλλά αν εστιάσετε και πάλι στη βασική επιλογή, τότε ισούται με 185 kcal ανά 100 g.
Για τα ίδια 100 γραμμάρια, είναι δυνατόν να μετρήσετε 12 γραμμάρια εύπεπτης, θρεπτικής πρωτεΐνης και της ίδιας ποσότητας λίπους, καθώς και 16 γραμμάρια αργών υδατανθράκων, σχεδόν το ήμισυ των οποίων είναι σε μερικώς αφομοιωμένες φυτικές ίνες, γεγονός που συμβάλλει στη μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού.
Οι αδιάλυτες ίνες των όσπρων είναι γνωστό ότι καθιερώνουν, διεγείρουν τις λειτουργίες της γαστρεντερικής οδού και προάγουν την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών.
Κατά την πέψη, από μια ορισμένη μάζα ινών ρεβίθια προκύπτει ένα συγκεκριμένο μίγμα που μοιάζει με ζελέ που εκτελεί τις λειτουργίες:
· Βελτίωση της τοπικής μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα.
· Συλλογή χολής και χοληστερόλης, ακολουθούμενη από την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Σημειώστε ότι το hummus όχι μόνο μειώνει τη χοληστερόλη, αλλά επίσης δεν περιέχει μια σταγόνα.
Πρόσφατες μελέτες επιβεβαίωσαν τις προηγούμενες υποθέσεις των επιστημόνων ότι ο hummus κατά μία έννοια είναι σε θέση να αντικαταστήσει τα προϊόντα αρτοποιίας στη διατροφή και αυτό μπορεί να έχει μεγάλη σημασία για εκείνους που αναγκάζονται να το προσαρμόσουν για δυσανεξία στη γλουτένη.
Το ορυκτό σύμπλοκο του hummus αντιπροσωπεύεται, ως επί το πλείστον, από κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο, το οποίο αποτελεί μια σοβαρή υποστήριξη για τις μεταβολικές διεργασίες, την παραγωγή ορμονών και την ψυχική δραστηριότητα.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί το ιχνοστοιχείο μολυβδαίνιο - χάρη σε αυτό, συντίθεται ένα ειδικό ένζυμο το οποίο μπορεί να εξουδετερώνει επιβλαβείς ουσίες, ιδιαίτερα συντηρητικά, τα οποία τροφοδοτούνται τόσο πολύ στο ανθρώπινο σώμα με έτοιμα προϊόντα από καταστήματα.
Πώς τα επιμέρους συστατικά επηρεάζουν τα οφέλη του hummus
Είναι απλώς αδύνατο να εξετάσουμε τα οφέλη του hummus σε απομόνωση από τα συστατικά του, γιατί τότε είναι απλά ρεβίθια, αν και πολύ χρήσιμα.
Μόνο σε συνδυασμό με αυτά αποκτά χρήσιμες ιδιότητες και, φυσικά, μπορεί να ποικίλει σημαντικά με τα πρόσθετα, αλλά αξίζει να δούμε τουλάχιστον τα κυριότερα.
Το λεμόνι είναι γνωστό ως πηγή βιταμίνης C, αν και απέχει πολύ από την καταγραφή της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ. Τα αιθέρια έλαια από εσπεριδοειδή είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα:
· Έχετε τοπική απολυμαντική δράση (επομένως, με εποχιακές ασθένειες με πονόλαιμο, το τσάι λεμονιών παρέχει προσωρινή ανακούφιση).
· Λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
· Τόνωση μεταβολικών διεργασιών.
· Τόνωση της όρεξης και βελτίωση της πέψης.
Η ταχίνι ή πάστα σουσάμι, γενικά, μοιάζει με πάστα φιστικιού, συμπεριλαμβανομένων των πλεονεκτημάτων:
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ψευδάργυρο αφαιρεί τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο δέρμα (έτσι μπορεί να βοηθήσει με την ακμή).
· Και πάλι, λόγω του ψευδαργύρου, αποτρέπει την τριχόπτωση.
· Καθαρίζει το συκώτι.
· Προμηθεύει το σώμα με μεταλλικές ουσίες που προάγουν την απώλεια βάρους (και αυτό αντισταθμίζει εν μέρει την υψηλή περιεκτικότητα του hummus σε θερμίδες).
Το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης κορεσμεί το σώμα με λίπη και βιταμίνη "ομορφιά" Ε - χωρίς αυτό είναι αδύνατο να καταπολεμηθούν οι ρυτίδες και άλλα σημάδια μαραθώνουν το δέρμα.
Επίσης, αυτός ο τύπος πετρελαίου επιταχύνει τη διαδικασία δημιουργίας νέων κυττάρων και επηρεάζει θετικά τους μύες, επιτρέποντάς σας να ξεχάσετε τον πόνο σε αυτά μετά από αθλήματα, γυμναστική.
Πότε είναι ωφέλιμος ο Hummus;
Τακτική κατανάλωση hummus, και, σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή (αλλά σε κάθε περίπτωση - είναι πολύ σκόπιμο να μην ξεχνάμε τα βασικά συστατικά που αναφέρονται παραπάνω), συμβάλλει στην ενίσχυση του σώματος σε πολλά σχέδια, τα οποία περιλαμβάνουν:
· Ισχυρότερη ασυλία.
· Αντοχή στο συναισθηματικό άγχος και στρες.
· Αυξημένη αντοχή, ξεκινώντας από την ικανότητα να παραμείνει ξύπνιος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς μείωση της συγκέντρωσης της προσοχής, σε ένα αμιγώς σωματικό φρούριο, σημαντικό, για παράδειγμα, όταν ασχολείται με σωματική εργασία.
Μεγάλη αξία αυτής της πάστας από ρεβίθια και για το καρδιαγγειακό σύστημα, όπως:
· Κανονικοποίηση των καρδιακών ρυθμών.
· Βελτίωση της στεφανιαίας κυκλοφορίας.
· Αυξάνοντας τη δύναμη και την ελαστικότητα των τοίχων όλων των σκαφών.
· Πρόληψη καρδιακών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της στεφανιαίας νόσου.
Για την υγεία των γυναικών, η χρήση του hummus έχει ξεχωριστό όφελος:
· Η ευθυγράμμιση του ορμονικού υποβάθρου, αναστατωμένος λόγω αλλαγών που συνδέονται με τη γήρανση ή λήψης φαρμάκων.
Κανονικοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
Ανακούφιση των συμπτωμάτων του PMS.
· Βελτίωση των αναπαραγωγικών ικανοτήτων.
Επίσης, και για τα δύο φύλα, η πάστα από ρεβίθια μπορεί να χρησιμεύσει ως μέσο πρόληψης της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, διαταραχών του παγκρέατος και του σπλήνα.
Θα μπορούσε να υπάρξει βλάβη από τον hummus;
Εάν δεν υπάρχει αλλεργία στα συστατικά μιας συγκεκριμένης συνταγής, υπάρχουν μόνο δύο βασικές συμβουλές για το πώς να φάτε hummus χωρίς βλάβη:
· Βράστε ρεβίθια μέχρι να ψηθούν, επειδή τα όσπρια από μόνα τους είναι αρκετά δύσκολα για την πέψη, και τα ωμά είναι απλά μια καταστροφή.
· Γνωρίστε το μέτρο και μην τρώτε χούμους για περισσότερο από λίγα κουτάλια κάθε φορά, έτσι ώστε πάλι - δεν υπάρχει ισχυρό φορτίο στο στομάχι και τα έντερα, και η μετεωρισμός δεν προκλήθηκε. Η βλάβη του hummus είναι αναπόφευκτη με τη μακροχρόνια άφθονη χρήση του - τότε εκδηλώνεται ως ένα σύνολο υπερβολικού βάρους.
Για να μην αποκομίζετε βλάβες από το hummus αντί για όφελος, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του (ή να εγκαταλείψετε εντελώς το ρεβίθια) σε περίπτωση διαταραχών όπως:
Φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι ή τα έντερα.
Χοληκυστίτιδα;
Θρομβοφλεβίτιδα και άλλες παρόμοιες με αυτές στη σοβαρότητα των κυκλοφορικών διαταραχών.
