Η σαμπάνια είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών ανθρώπων, το οποίο συνδέεται με τις διακοπές, την εκπλήρωση των επιθυμιών και της μαγείας. Όλοι έψαχναν αυτό το καταπληκτικό ποτό, αλλά τι γνωρίζουμε για τους κανόνες χρήσης, οφέλους και ζημιών;
Ιστορία της σαμπάνιας
Η πρώτη αναφορά της σαμπάνιας χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Οι άνθρωποι εκείνης της εποχής δεν άρεσαν το ποτό, επειδή δεν κατάλαβαν πώς γεμίζει το κρασί με φυσαλίδες. Η κατάσταση περιπλέκεται από το γεγονός ότι οι παραγωγοί οίνου του Μεσαίωνα δεν έδεσαν τους φελλούς με ειδικό χαλί και δεν μπορούσαν να χειριστούν ένα μπουκάλι που περιείχε αφρώδη οίνο. Όλες αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε αυθόρμητη έκρηξη των αιμοφόρων αγγείων και στην πτώση των κυκλοφοριακών συμφόρησης.
Μόνο τον 16ο αιώνα ένας διάσημος αγγλικός γιατρός εξήγησε την τεχνολογία της εμφάνισης μυστηριώδους φυσαλίδας. Από τότε, η σαμπάνια έχει παραχθεί σε όλο τον κόσμο και η στάση απέναντί της έχει αλλάξει δραματικά.
Η σαμπάνια έγινε τελικά μόδα μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Ήταν αυτή τη στιγμή που όλοι οι οινοπαραγωγοί του κόσμου προσπάθησαν να επισκεφτούν τη Γαλλία και να μάθουν τα μυστικά και τα μυστικά του κρασιού της σαμπάνιας. Οι ιδιοφυΐες της τέχνης των οινοποιήσεων δημιούργησαν νέες μεθόδους για τον κορεσμό του κρασιού με φυσαλίδες γύρω από το κεφάλι του.
Πώς γίνεται η σαμπάνια;
Σήμερα, η σαμπάνια είναι μια διακόσμηση σε κάθε γκαλά. Το αφρώδες κρασί είναι σε θέση να δώσει μια καλή διάθεση και διακοπές αίσθηση. Αλλά πώς παράγεται αυτό το καταπληκτικό ποτό και ποιο είναι το μυστικό της εμφάνισης φυσαλίδων;
Μερικοί μπορεί να εκπλαγούν, αλλά η σαμπάνια είναι επίσης φτιαγμένη από σταφύλια. Στην ιδανική περίπτωση, πρόκειται για λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Για τους ακριβούς αφρώδεις οίνους χρησιμοποιούνται τα σταφύλια: Chardonnay, Pinot Meunier και Pinot Noir. Χάρη σε αυτό, η σαμπάνια έχει μια λευκή, ροζ ή χρυσή απόχρωση.
Μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών, η οποία, παρεμπιπτόντως, πραγματοποιείται με το χέρι, αρχίζει το στάδιο της συμπίεσης. Σταφύλια, διαχωρισμένα από ποικιλία και αμπελώνα, συμπιεσμένα χρησιμοποιώντας ένα πρέσα. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, λαμβάνονται τρεις τύποι χυμού σταφυλιών: cuvée, πρώτος και δευτερεύς μύρος. Αυτά τα είδη διαφέρουν σε ποιότητα, το πιο ακριβό είναι το cuvée.
Περαιτέρω, ο χυμός σταφυλιών υποβάλλεται σε παρατεταμένη ζύμωση σε ειδικές δεξαμενές. Αν μιλάμε για τη βιομηχανική κλίμακα της παραγωγής σαμπάνιας, η ζύμωση γίνεται σε μεταλλικά δοχεία, αλλά ορισμένοι ξένοι κατασκευαστές αφρωδών οίνων υψηλής ποιότητας εξακολουθούν να διεξάγουν τη διαδικασία ζύμωσης σε δρύινα βαρέλια.
Μετά τη ζύμωση του κρασιού αρχίζει το στάδιο ανάμιξης. Συνίσταται στην ανάμειξη του cuvée, του πρωτογενούς και του δευτερεύοντος μούστου, των διαφόρων τύπων κρασιού. Τα καλύτερα κρασιά δεν αναμειγνύονται.
Περαιτέρω, το κρασί περιμένει για ένα δευτερόλεπτο, δηλαδή, δευτερεύουσα ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό εμφιαλώνεται από ανθεκτικό γυαλί και προστίθεται σε κάθε 18 γραμμάρια ζάχαρης και 0,3 γραμμάρια ζύμης, τα οποία θα προκαλέσουν ακριβώς τη διαδικασία της επαναζυμωτικής παραγωγής. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης του κρασιού, το μπουκάλι πρέπει να βρίσκεται στο κελάρι και να τοποθετείται οριζόντια.
Μετά τη ζύμωση, παραμένει ένα ίζημα στο ποτό, το οποίο, κατά κανόνα, πρέπει να αφαιρεθεί. Για αυτό, οι φιάλες γέρνουν προς τα κάτω και περιστρέφονται γύρω από τον άξονά του. Μέσα σε λίγες μέρες, ολόκληρο το ίζημα μετακινείται στο λαιμό της φιάλης. Μια τέτοια διαδικασία σε βιομηχανικές επιχειρήσεις για την παραγωγή σαμπάνιας πραγματοποιείται μηχανικά. Οι παραγωγοί ελλειματικών κρασιών πραγματοποιούν τη διαδικασία επαναφοράς με το χέρι.
Μετά τη διαδικασία της ριμέικς, η σαμπάνια γερνάει για αρκετά χρόνια. Η ιδανική ωριμότητα για ένα ποτό είναι 4 χρόνια.
Το προτελευταίο στάδιο στην παραγωγή αφρώδους οίνου είναι απογοητευτικό - η καταστροφή των ιζημάτων που συλλέγονται κατά τη διάρκεια της αμοιβής. Γι 'αυτό, τα μπουκάλια στρέφονται προς τα κάτω με το λαιμό και κατεβαίνουν σε κρύο άλμη. Αφού ο λαιμός έχει καταψυχθεί, το μπουκάλι ανοίγει και ο φελλός που περιέχει ιζήματα πετάει έξω. Κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών, ένα σημαντικό μέρος του ποτού χάνεται από το μπουκάλι. Ο μηχανογραφικός εξοπλισμός εκτελεί όλη αυτή τη διαδικασία σε βιομηχανική κλίμακα. Εάν το ίζημα δεν αφαιρεθεί από τη φιάλη, τότε η σαμπάνια θα είναι συννεφιασμένη.
Τέλος, ένα μπουκάλι σαμπάνιας είναι φερμουάρ και ένα ειδικό μέταλλο χαλινάρι τοποθετείται για δύναμη. Τα μπουκάλια πλένονται και κολλώνται στις ετικέτες του κατασκευαστή. Μετά από αυτό, η σαμπάνια φτάνει στα ράφια των καταστημάτων.
Σαμπάνια: θρεπτική αξία και σύνθεση
Η σαμπάνια είναι ένα ποτό αρκετά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Δεν περιέχει λίπος.
Το ποσοστό των πρωτεϊνών στο προϊόν είναι επίσης μικρό.
Υπάρχουν περίπου 80-90 θερμίδες ανά 100 ml αφρώδους οίνου.
Η σαμπάνια είναι πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο, σίδηρο και απολύτως δεν περιέχει χοληστερόλη.
Χρήσιμες ιδιότητες της σαμπάνιας
Το σαμπάνια είναι ένα νόστιμο και εορταστικό ποτό. Παρά το γεγονός ότι το αφρώδες κρασί περιέχει αλκοόλ, εξακολουθεί να έχει κάποιες χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.
• Περιέχει αντιοξειδωτικά
• Σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση
• Επιταχύνει και εξομαλύνει το μεταβολισμό
• Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος
• Θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα
• Κανονικοποιεί την έκκριση της χολής
• Αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων
Φυσικά, το μεγαλύτερο όφελος μπορεί να προκύψει από τον αφρώδη οίνο υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ημερήσια δόση κατανάλωσης σαμπάνιας. Ένα ποτήρι την ημέρα θα είναι επωφελές, αλλά αν κακοποιήσετε ένα αφρώδες ποτό, μπορείτε να βλάψετε σοβαρά την υγεία σας.
Ζημία της σαμπάνιας: σε ποιον αντενδείκνυται;
Κάθε προϊόν έχει αντενδείξεις και μπορεί ακόμη και να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Η σαμπάνια δεν αποτελεί εξαίρεση. Μην ξεχνάτε ότι ο αφρώδης οίνος είναι ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο οι αντενδείξεις είναι απλώς απαραίτητες. Έτσι ποιος δεν πρέπει να πίνει σαμπάνια και τι βλάβη μπορεί να κάνει;
• Καταστρέφει το ήπαρ
• Ερεθίζει την βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων
• Προκαλεί το θάνατο του νευρικού ιστού, καταστρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα
• Δημιουργεί έναν εθισμό στο αλκοόλ
• Αυξάνει την οξύτητα του στομάχου
• Προκαλεί γενική δηλητηρίαση του σώματος
• Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου
• Παραβιάζει τη διαδικασία ωορρηξίας στις γυναίκες
• Κρύβει το αναπαραγωγικό σύστημα μιας γυναίκας
Προφανώς, η σαμπάνια δεν είναι το πιο υγιεινό ποτό και φέρνει τεράστιες καταστροφικές συνέπειες για έναν υγιή και ενήλικα. Αλλά ποιος δεν πρέπει να πίνει καθόλου αφρώδη κρασί;
• Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
• Γυναίκες κατά τη γαλουχία
• Τα παιδιά
• Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σαμπάνια είναι αλκοολούχο ποτό και πρέπει να προσεγγίζεται προσεκτικά. Με την παρατεταμένη κατάχρηση αφρωδών οίνων παρατηρήθηκε υποβάθμιση της μνήμης και της όρασης, βλάβη οργάνων και συστημάτων οργάνων του σώματος.
Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι η σαμπάνια έχει χρήσιμες ιδιότητες και με την κατανάλωση ενός ή δύο ποτηριών την ημέρα, μπορείτε μόνο να βελτιώσετε την κατάστασή σας. Ωστόσο, πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με όλες τις αντενδείξεις στο ποτό και να λάβετε υπόψη την πιθανή βλάβη. Είναι πιο ασφαλές να καταναλώνετε σαμπάνια, γεμάτο και σε μικρές ποσότητες.
