American donut - ένα μικρό αριστούργημα!
Ορεκτικά δαχτυλίδια κάτω από ένα στρώμα από λαμπερό λούστρο, με αρωματικά ψεκάσματα και μια λεπτή γεύση. Ή γλυκά ντόνατς;
Ας μαγειρέψουμε διαφορετικά! Υπάρχουν αποδεδειγμένες και απλές συνταγές.
Αμερικανικά ντόνατς - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για τα ντόνατς, η ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται συχνότερα. Από αυτό, τα προϊόντα είναι πορώδη, πλούσια, ελαφριά. Υπάρχουν όμως επιταχυνόμενες συνταγές για τους rippers. Ένας από αυτούς είναι λίγο χαμηλότερος.
Τα κύρια συστατικά της δοκιμής:
• αυγά ·
• αλεύρι.
• γαλακτοκομικά προϊόντα.
• μαγιά ή καλλιεργητές.
Προστίθεται λίγη ζάχαρη στη ζύμη · η κύρια γεύση δίνεται στα αμερικανικά ντόνατς με γέμιση ή πάστα. Η ζύμη ξεκινά αρκετά απότομα, ξετυλίγεται με μια κυλινδρική πινέζα, κόβονται ή κόβονται κύκλοι. Τα προϊόντα είναι βαθιά τηγανητά. Αλλά είναι μοντέρνο να ψήνουν ντόνατς στο φούρνο. Βγαίνουν λιγότερο λιπαρά, έχουν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, περισσότερο σαν κουλουράκια.
Η διακόσμηση των τελικών ντόνατς είναι ένα σημαντικό κομμάτι, αλλά προαιρετικό. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε αρωματικούς δακτυλίους με σκόνη με βανίλια ή γλυκιά σκόνη κακάο. Αλλά τα πραγματικά ντόνατς είναι καλυμμένα με χρωματιστό λούστρο, διακοσμημένα με ψεκασμούς.
Αμερικανικά ντόνατς γάλακτος
Η συνταγή για αμερικανικά ντόνατς (ντόνατς) για γάλα και φρέσκια μαγιά. Αν θέλετε να το αντικαταστήσετε με ένα ξηρό προϊόν, πάρτε τρεις φορές λιγότερη ζύμη.
Τα συστατικά
• 2 κρόκους.
• 250 ml γάλακτος.
• μία κιλό αλεύρι.
• Λάδι 40 g (αποστράγγιση).
• ζάχαρη 60 g.
• Αλάτι 1 κουτ. χωρίς φυματίωση.
• 30 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• μια τσάντα βανίλιας.
Μαγειρική
1. Η πιεσμένη μαγιά πρέπει να συνθλίβεται, ρίχνετε το ζεστό γάλα και αφήνετε για λίγα λεπτά.
2. Μόλις οι σβώλοι διαλυθούν, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε επίσης στη μάζα της ζύμης. Προσθέστε βανίλια.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλεύρι. Πρέπει να κοσκινίζεται για να γίνει η ζύμη ζύμης ελαφριά και μαλακή. Ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με ένα πανί.
6. Αφήστε για μια ώρα.
7. Βγάλτε το στρώμα περίπου ένα εκατοστό, πιέστε τα ντόνατς με ένα ποτήρι, κάντε μια μικρή τρύπα. Αυτά τα ντόνατς έχουν διάμετρο 8 εκατοστών, με οπή περίπου 2 εκατοστών. Κατά το τηγάνισμα, θα αυξηθούν.
8. Μεταφέρουμε όλα τα ντόνατς στην επιφάνεια με τη σκόνη, αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου δέκα λεπτά.
9. Ήρθε η ώρα να βάλετε το λάδι. Ρίχνουμε μισό λίτρο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε.
10. Μαγειρέψτε τα ντόνατς μέχρι το χρυσοκίτρινο, τηγανίζονται γρήγορα.
11. Μεταφέρετε σε έναν ιστό για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό έλαιο. Στη συνέχεια δροσερό, βερνίκι.
Αμερικανικά ντόνατς σε κεφίρ (ξινόγαλα, γιαούρτι)
Όπως ήδη δείχνει το όνομα, κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα γίνει για τέτοια αμερικανικά ντόνατς. Αλλά εάν είναι πολύ υγρό, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, φέρνοντας τη ζύμη στην επιθυμητή κατάσταση.
Τα συστατικά
• αυγό?
• 5 g σόδα.
• 20 ml ελαίου (που αναπτύσσεται στη ζύμη).
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 250 g κεφίρ.
• 2.5 φλιτζάνια αλεύρι + - 0.5 φλιτζάνια.
• μια πρέζα αλάτι.
Θα χρειαστείτε επίσης περίπου 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου ή άλλο λίπος κατά την κρίση σας για να τηγανίσετε ντόνατς.
Μαγειρική
1. Γεμίστε με κέφι ή άλλο κατάλληλο ποτό σε ένα μπολ και αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.
2. Προσθέστε σόδα, κουνήστε με ένα χτύπημα.
3. Ήρθε η ώρα να σπάσει το αυγό, ρίξτε τη ζάχαρη, λίγο αλάτι. Ανακινήστε ξανά το χτύπημα.
4. Προσθέστε αλεύρι με φυτικό έλαιο. Μπορείτε να ρίξετε βανίλια κατόπιν αιτήματος.
5. Ζυμώνουμε τη συνηθισμένη ζύμη, όπως για τις πίτες. Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται να σταθεί, όπως μια ζύμη ζύμης. Αλλά είναι καλύτερα να αφήσουμε μισή ώρα να ξαπλώνει. Αυτό θα το κάνει πιο ελαστικό, εύκολο στη χρήση.
6. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε τη ζύμη και πασπαλίζετε στην κορυφή.
7. Roll το κυλιόμενο κέικ με έναν τροχό. Πάχος έως 1,5 εκατοστά.
8. Πιάστε την κούπα ή το κύπελλο. Κάνετε τρύπες με ένα μικρό σωλήνα.
9. Ρίξτε λάδι ή βάλτε λίπος σε ένα τηγάνι, ζεστό.
10. Διαδώστε λίγα ντόνατς, τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για ένα λεπτό, αφαιρέστε τις σε χαρτοπετσέτες.
11. Πασπαλίστε με σκόνη ή λούστρο. Οι συνταγές γλυκών μπορούν να βρεθούν παρακάτω.
Αμερικανικά ντόνατς στο φούρνο (ζύμη ζύμης)
Μια άλλη συνταγή για ντόνατς ζύμης στο γάλα, αλλά αυτά τα είδη ψήνονται στο φούρνο. Αυτά τα ντόνατς δεν είναι τόσο λιπαρά όσο τα τηγανητά. Το Glaze είναι καλύτερα τοποθετημένο σε μια στεγνή επιφάνεια, μπορείτε να διακοσμήσετε ντόνατς με οποιαδήποτε κρέμα και ακόμη και να βάλετε φιγούρες μαστίχας πάνω τους. Θα γίνει μικροσκοπικά κέικ.
Τα συστατικά
• 200 ml γάλακτος.
• 1 κουταλάκι (χωρίς φυσαλίδες) ξηρής μαγιάς.
• 2 αυγά.
• 0,5 lbsp. ζάχαρη
• 1 τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας έλαια ·
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Κάνετε μια κανονική ζύμη ζύμης. Διαλύστε τους κόκκους σε ζεστό γάλα. Αφήστε το για δυο λεπτά.
2. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά. Τοποθετήστε τα αυγά στη ζύμη όχι εντελώς. Αφήστε ένα κρόκο για να λιπάνετε τα ντόνατς πριν το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο λιώνετε, ανακατεύετε στη ζύμη στο τέλος.
3. Κάλυψη. Αφήστε να πλησιάσετε σε ένα ζεστό μέρος.
4. Δεδομένου ότι τα προϊόντα ψήνονται στο φούρνο, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Θα χρειαστούν τουλάχιστον τρεις ώρες.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα μέχρι δύο εκατοστά.
6. Πιάστε τα ντόνατς, μην ξεχνάτε την εσωτερική τρύπα.
7. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ των δακτυλίων. Αφήστε να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
8. Λιπάνετε με κρόκο αυγού, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Για να αποφύγετε το στέγνωμα των ντόνατς, ρυθμίστε αμέσως μια υψηλή θερμοκρασία 200-210 ° C.
Αμερικανικά ντόνατς γεμιστά
Αρχικά, δεν υπήρχε τρύπα στα ντόνατς. Αμερικανοί βαθιά τηγανητά προϊόντα γύρου, τα οποία ήταν γεμάτα με γλυκές κρέμες, μαρμελάδες φρούτων, αρωματικές πάστες. Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή είναι ζύμη στο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση.
Τα συστατικά
• 100 g μαργαρίνη.
• 180 g νερού.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 6 g ξηρής ζύμης.
• 2 λίτρα. ζάχαρη
• οποιαδήποτε γέμιση (κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, πολτό φρούτων).
Μαγειρική
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό. Λιώστε τη μαργαρίνη χωριστά, αφήστε να κρυώσει.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο χύμα, αλάτι, προσθέστε μαργαρίνη με αλεύρι. Ζυμώνουμε απλή ζύμη, όχι υγρή, αλλά όχι δροσερή.
3. Ας σηκωθεί καλά. Μόλις αρκεί.
4. Roll ένα παχύ κέικ περίπου δύο εκατοστά.
5. Προθερμάνετε τη φριτέζα.
6. Πιάστε ένα ποτήρι από μικρά κέικ, ρίξτε το σε ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι όμορφο φλοιό. Τα προϊόντα θα διογκωθούν, όπως τα koloboks.
7. Βγάλτε με ένα κουτάλι με σχισμές, απλωμένο σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να μην τσαλακωθεί.
8. Ξεπλύνετε το δοχείο πλήρωσης έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μεταφέρετε σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τα δροσισμένα ντόνατς μέσα.
9. Εάν δεν υπάρχει σύριγγα, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή τρύπα στο πλάι, απλώνοντας τη γλυκιά μάζα με ένα μικρό κουτάλι.
10. Κορυφή με ντόνατς με γέμιση μπορεί επίσης να είναι διακοσμημένα ή απλά πασπαλίζονται με γλυκιά σκόνη, σκόνη κακάο.
Αμερικανικά ντόνατς σοκολάτας
Τα ντόνατς μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, είναι όλα κατάλληλα για διακόσμηση λούστρου. Μετά το τηγάνισμα, αφαιρέστε αμέσως το λάδι με χαρτοπετσέτες ώστε η επίστρωση να είναι ομοιόμορφη.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 10 γραμμάρια βουτύρου.
• 20 γραμμάρια λιπαρής κρέμας.
• επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, τσιπς σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Συντρίψτε τις σοκολάτες σε κύβους, βάλτε τις σε ένα μπολ και τοποθετήστε τους σε ένα λουτρό νερού.
2. Προσθέστε φυτικό έλαιο, κρέμα. Λιώνουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύουμε συνεχώς, έτσι ώστε το κερασάκι να μην υπερθερμανθεί.
3. Αφού εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε το κύπελλο από το λουτρό.
4. Σε ένα μπολ, πασπαλίζετε ένα παγωμένο ζαχαροπλαστείο, απλώστε χαρτοπετσέτες κοντά.
5. Βυθίστε τα ντόνατς στη μία πλευρά της σοκολάτας.
6. Αμέσως, μέχρι να σκληρυνθεί το πάγο, διακοσμήστε με ένα πασπαλίζουμε. Ή σοκολάτα, καρύδα. Καταπληκτικά ντόνατς λαμβάνονται με θρυμματισμένα και τηγανητά καρύδια.
7. Τοποθετήστε σε χαρτί πετσέτες σε ένα μόνο στρώμα, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας για να ρυθμίσετε. Αν το δωμάτιο είναι ζεστό, μπορείτε να μεταφέρετε τα προϊόντα στο ψυγείο.
Αμερικανικά ντόνατς με χρωματιστό λούστρο
Ένα άλλο λούστρο για αμερικανικά ντόνατς. Μπορείτε να βάψετε τη μάζα σε οποιοδήποτε χρώμα ή να αφήσετε άσπρο. Οι βαφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε τρόφιμα: υγρά, ξηρά, ζελέ ζαχαροπλαστικής. Αλλά όταν προσθέτετε σκόνες, χρειάζεται ακόμα να αραιωθούν έτσι ώστε το χρώμα να διασπαρεί ομοιόμορφα.
Τα συστατικά
• 220 g σκόνης.
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 1 κουταλιά χυμού λεμονιού.
• βαφές.
Μαγειρική
1. Αποστειρώστε τη σκόνη σε ένα μπολ. Δεν πρέπει να έχει μεγάλα κομμάτια και σωματίδια.
2. Ρίχνουμε πρώτα δύο κουταλιές της σούπας γάλα, ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
3. Μόλις απορροφηθεί όλο το γάλα, προσθέστε χυμό λεμονιού και χρώμα, συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά λεπτά.
4. Ήρθε η ώρα να αξιολογήσετε τη συνέπεια. Εάν το λούστρο είναι παχύ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα σταγόνα μέχρι να γίνει ομαλή, ελαφρώς ρέουσα.
5. Βυθίστε ή επικαλύψτε τα ντόνατς με μια γλυκιά μάζα. Είναι πολύ σημαντικό να είναι ζεστά, τότε το πάγωμα θα σκληρύνει πιο γρήγορα.
6. Τοποθετήστε σε μια επιφάνεια που καλύπτεται από χαρτί. Διακοσμήστε τα ντόνατς με ψεκασμούς. Αφήστε να ρυθμίσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Αμερικανικά ντόνατς - Συμβουλές & κόλπα
• Για να αποφύγετε να λιπαίνετε και να λιπαίνετε, δοκιμάστε να προετοιμάσετε δακτυλίους μόνο σε καλά ζεστό βούτυρο. Η ετοιμότητα καθορίζεται από ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Αν κατά την εκκίνηση εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από αυτό, τότε το λάδι είναι έτοιμο να φύγει.
• Εάν δεν είναι δυνατό να κάνετε πάγκο για να διακοσμήσετε τα ντόνατς, τότε μπορείτε πάντα να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν. Μπορείτε να βρείτε το κερασάκι στα τμήματα για το ψήσιμο.
• Εάν προστίθεται σόδα στη ζύμη, σβήνεται πάντα με οξύ. Εάν χρησιμοποιείται μια συνταγή για μια συνταγή, τότε προστίθεται απευθείας στο αλεύρι.
