Γεμιστό Κοτόπουλο - Γενική Περιγραφή
Κατά την πρώτη γνωριμία, ένα γεμιστό κοτόπουλο μπορεί να βυθίσει ακόμα και τον πιο έμπειρο γκουρμέ σε γαστρονομικό σοκ. Όποια και αν είναι η συνταγή που χρησιμοποιείτε, θα είναι τραγανή και άγρια όμορφη, τόσο πολύ ώστε να μην μπορείτε να φανταστεί κανείς ότι ένα τέτοιο θαύμα μπορεί να γίνει με τα χέρια σας.
Το φωτοστέφανο της πολυπλοκότητας και το σχεδόν αδύνατο της προετοιμασίας του με απλή ανθρώπινη δράση θα διαλυθούν αμέσως, μόλις αποφασίσετε να το προετοιμάσετε τελικά. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για να γίνει το παραγέμισμα για γέμιση ότι ένα άτομο που πήρε πρώτα ένα μαχαίρι μαγειρικής και ένας έμπειρος σεφ μπορεί να βρει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό του.
Και κανείς δεν πρέπει να αμφισβητήσει τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου - αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντικαθιστά με επιτυχία το χοιρινό, το αρνί και, εν μέρει, το βόειο κρέας. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών και αμινοξέων, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, γλουταμικό οξύ, αιθέρια έλαια. Δηλαδή, οι ουσίες που περιέχουν άζωτο δίνουν στο κοτόπουλο μια ευχάριστη οσμή κοτόπουλου που είναι αδύνατο να συγχέεται με τίποτα.
Γεμιστά κοτόπουλο - Μαγειρικά σκεύη
Για να κόψετε το κοτόπουλο, πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε καλά καλά μαχαίρια, γι' αυτό προσπαθήστε να το προσέξετε πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία. Σήμερα χρειαζόμαστε μια μεγάλη σανίδα κοπής για να κόψετε ολόκληρο το σφάγιο. Σε κάθε περίπτωση θα προετοιμάσουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή παπαρούνες, ένα ταψί για το μαγείρεμα των συστατικών της γέμισης, ένα κουτάλι με σχισμές και επίσης ένα νήμα με βελόνα για το ράψιμο και το κράτημα του περιεχομένου.
Γεμιστό κοτόπουλο - Προετοιμασία
Χωρίς αμφιβολία, το πιο νόστιμο είναι το κρέας των νεαρών ορνίθων, κανένα άλλο κρέας δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό από την άποψη της τρυφερότητας και του κορεσμού με μέταλλα και βιταμίνες. Συνδυάζεται ιδιαίτερα με τα λαχανικά, έτσι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για γεμιστό κοτόπουλο με λαχανικά, διευκολύνουν την πέψη και την αφομοίωση του κρέατος και ακόμη και την ομαλοποίηση της οξύτητας.
Ας προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε ένα κοτόπουλο για μια συνταγή χωρίς κόκαλα, γι 'αυτό πρέπει να το βάλουμε σε ένα χαρτόνι και να κόψουμε σωστά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αρχικά, στην αριστερή πλευρά του στήθους, στη συνέχεια στα δεξιά, διαχωρίζουμε το κρέας από το δέρμα. Αφαιρέστε απαλά τη φλούδα με ένα μαχαίρι και με κάποια μικρή προσπάθεια χωρίζεται από το φιλέτο κοτόπουλου. Τα πόδια και τα φτερά δεν μπορούν να αγγιχτούν, διαιρέστε το κρέας στην περιοχή των αρθρώσεων. Προσπαθήστε να γυρίσετε το κοτόπουλο προς τα έξω και το βάλετε στο τραπέζι.
Συνταγή 1: Γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
Λέγεται ότι για να προετοιμάσετε κοτόπουλο χωρίς οστά, χρειάζεστε έντονα νεύρα, όπως έναν πραγματικό εβραϊκό υπηρέτη. Οι ρώσοι ενθουσιώτες αντέδρασαν αμέσως με τον δικό τους τρόπο και ανακατασκευάστηκαν αυτή η συνταγή ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ολόκληρο κοτόπουλο ή, εάν είναι απαραίτητο, για μεμονωμένα μέρη που έχουν δέρμα.
Τα συστατικά:
Κοτόπουλο, 1-2 φέτες άσπρη μπαγιάτικο ψωμί, γάλα (300 γραμμάρια), σιμιγδάλι (2-3 κουταλιές της σούπας), 4 αυγά, καρυκεύματα (μοσχοκάρυδο, άνηθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε το δέρμα σε μέρη και κόψτε τα φτερά. Το κρέας που απομακρύνεται από τα οστά πρέπει να περάσει μέσα από ένα μηχανή για το κρέας και να προσθέσει τα συστατικά. Βγάλτε το ψωμί στο γάλα εκ των προτέρων, χτυπάτε τα λευκά χωριστά και ρίχνετε στο κιμά. Στο οβάλ σκεύος κέικ, που προηγουμένως καλύφθηκε με μια μεμβράνη για το ψήσιμο του κρέατος, βάλτε το δέρμα, στη συνέχεια το παραγέμισμα και τελειώστε ξανά με το δέρμα. Στεγάζουμε σφιχτά ολόκληρη τη δομή με ένα φιλμ και το βάζουμε στο φούρνο. (220 ° C). Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε το δίσκο ψησίματος με νερό στο φούρνο, ο χρόνος ψησίματος είναι 90 λεπτά. Η ίδια συνταγή είναι αρκετά εφαρμόσιμη στα πόδια κοτόπουλου.
Το κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, για αρκετές ημέρες θα επιμείνει μόνο, ενώ η γεύση του θα αυξηθεί, οπότε απλά πρέπει να γλείψετε τα δάχτυλά σας και να κυλήσετε τα μάτια σας με ευχαρίστηση.
Συνταγή 2: Γεμιστά κοτόπουλου για διακοπές
Αυτό το κοτόπουλο θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα, της οικογένειάς σας, και οι επισκέπτες θα είναι απλά πολύ ευχαριστημένοι. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε με μια πετσέτα και να πασπαλίζετε με αλάτι.
Τα συστατικά:
Μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο, ρύζι (200 γραμμάρια), βούτυρο (100 γραμμάρια), παραπροϊόντα κοτόπουλου, αυγά (2 τεμ.), Γλυκά και ξινόγαλα μήλα (2 τεμ.), Ένα κουτάλι από σούπας, αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζετε τα εντόσθια του κοτόπουλου σε μικρή ποσότητα νερού και περνάτε μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε βούτυρο σε αυτό. Ανακατέψτε τα κομμένα μήλα και τους μπιζέλια με ρύζι και κιμά, προσθέστε καρυκεύματα και λίγο ζωμό (μπορείτε να αφήσετε από το μαγείρεμα των εντόμων). Το κιμά μας είναι έτοιμο! Ξεκινάμε το κοτόπουλο, ράβουμε την τρύπα και το βάζουμε σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος ή ζαχαροκάλαμο. Η γεμάτη ομορφιά θα πρέπει να περάσει μια ώρα και μισή στο φούρνο και όλη αυτή τη φορά θα πρέπει να την προσέξουμε - να γυρίσετε, να χύσετε περιοδικά χυμό, λίπος στο τέλος με λίπος και κάλυψη στην κορυφή, ώστε να είναι καλά τηγανητό. Θα το υπηρετήσουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας το με πράσινα. Το κοτόπουλο μας θα αποτελέσει πραγματικό προβάδισμα του προγράμματος, το φαγητό χωρίς ένα ποτήρι κόκκινο κρασί θα ήταν ένα έγκλημα.
Συνταγή 3: Γεμιστό κοτόπουλο με Brandy
Τα άτομα που αναζητούν τρόμο μπορούν να μαγειρεύουν αυτό το κοτόπουλο στο συρτάρι καλωδίων, αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τη μέθοδο μαγειρέματος και να την ψήσετε στο μανίκι.
Τα συστατικά:
Κοτόπουλο - 1.5 κιλό, χοιρινό κρέας 600 γρ., Κρέμα γάλακτος 70 κ.εκ., αποξηραμένα βερίκοκα 100 γρ., Κονιάκ 4 κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 3 αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αποξηραμένα βερίκοκα στο νερό, και εν τω μεταξύ, διαχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα οστά.
Για το κιμά, ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας, προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα και το κονιάκ, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με κιμά έτσι ώστε να μοιάζει με μια χοντρή γαλοπούλα. Ανακατέψτε μια κουταλιά κονιάκ με ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά - μια υπέροχη σάλτσα αποκτάται. Διαδώσαμε το κοτόπουλο σε ένα συρματόσχοινο, το απλώσαμε με σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο.
Γεμιστό Κοτόπουλο - Χρήσιμες Συμβουλές από έμπειρους Cookers
- Οι ψητές πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε μια πλάκα για το κοτόπουλο. Για το λόγο αυτό, οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι είναι επικαλυμμένοι με την ίδια σάλτσα και πασπαλίζονται με σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο.
- Εάν δεν υπάρχει αρκετό δέρμα κοτόπουλου για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτές φέτες μπέικον ή λίπος - θα είναι επίσης όμορφο και νόστιμο.
