Για πολύ καιρό οι άνθρωποι εκτιμούν και αγαπούν το προϊόν που παράγουν οι μέλισσες, τις γεύσεις και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά του μελιού του φαγόπυρου, τη σύνθεσή του, τις χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες. Και, φυσικά, η χρήση του μελιού σε διάφορους τομείς.
Σχετικά με το μέλι του φαγόπυρου
Ένα από τα πιο χρήσιμα είναι το μέλι του φαγόπυρου από το νέκταρ των λουλουδιών του φαγόπυρου. Μέλισσα εκχύλισμα νέκταρ από λουλούδια μελιού και επεξεργαστείτε το σε μέλι. Το νέκταρ του φαγόπυρου συλλέγεται στην κοιλιά μίας μέλισσας. Όταν γεμίσει η κοιλιά, η μέλισσα επιστρέφει στην κυψέλη. Κατά τη διάρκεια της πτήσης, μέρος της υγρασίας αφαιρείται από το νέκταρ. Απορροφάται στο σώμα της μέλισσας μέσα από τα τοιχώματα της κοιλίας του μελιού. Και επίσης το νέκταρ εμπλουτίζεται με ένζυμα που παράγουν τους σιελογόνους αδένες του εντόμου. Μια μέλισσα ξεφορτώνει το νέκταρ στην κηρήθρα του. Και περαιτέρω βελτίωση γίνεται στην κυψέλη. Οι μέλισσες μεταφέρουν το νέκταρ από το κύτταρο στο κύτταρο υψηλότερα. Αφαιρέστε το νερό. Όταν το μέλι του φαγόπυρου δεν έχει περισσότερο από 20% υγρασία, οι μέλισσες σφραγίζουν (το κλείνουν με ένα καπάκι από κερί). Αυτό το μέλι θεωρείται ώριμο και μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια χωρίς να χαλάσει. Είναι επιθυμητό να ληφθεί τέτοιο μέλι από τις μέλισσες.
Το κατεβασμένο μέλι του φαγόπυρου έχει ένα σκούρο χρώμα, παρόμοιο με το χρώμα του ζυθοποιημένου ισχυρού τσαγιού. Το χρώμα του μελιού είναι σκοτεινό σε χρώμα λόγω χρωμάτων που ονομάζονται ανθοκυανίνες, τανίνες και μελανοϊδίνες. Ο τόνος μπορεί να ποικίλει ελαφρώς από κοκκινωπό σε κιτρινωπό. Εξαρτάται από το φαγόπυρο με το οποίο συλλέχθηκε το νέκταρ.
Το άρωμα του μελιού του φαγόπυρου είναι μοναδικό. Έχει μια λαχταριστή γεύση, ένα κομμάτι μιας γαργαλιάς στο λαιμό. Οι οπαδοί αυτού του τύπου μελιού δεν θα μπερδέψουν ποτέ αυτή τη γεύση με τη γεύση του άλλου μελιού. Το άρωμα του μελιού είναι πολύ φωτεινό. Οι αρωματικές ουσίες που περιέχονται σ 'αυτό το δίνουν μια χαρακτηριστική οσμή: αιθέρες αλκοολών, αλδεϋδών, κετονών, οργανικών οξέων - μόνο περίπου 200. Βασικά το φρέσκο μέλι του φαγόπυρου έχει έντονη οσμή, αλλά με το χρόνο εξασθενεί το άρωμα, καθώς οι αρωματικές ουσίες εξατμίζονται από το μέλι.
Το φασκόμηλο του μέλιτος έχει ιξώδη σύσταση, μπορεί να συγκριθεί με την πυκνότητα του σιροπιού ζάχαρης. Το ώριμο μέλι του φαγόπυρου κάθεται (κρυσταλλώνεται) αρκετά γρήγορα. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία. Οι κρύσταλλοι του μελιού μπορεί να είναι μεγάλοι και μικροί, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε γλυκόζη του προϊόντος. Όσο μεγαλύτερη η γλυκόζη, τόσο μεγαλύτερες είναι οι κρύσταλλοι. Η γλυκόζη σχηματίζει κρυστάλλινα έμβρυα και αρχίζει να ξεπερνάει τα σάκχαρα. Έτσι, οι κρύσταλλοι μεγαλώνουν. Η υπερβολική, μη κρυσταλλική γλυκόζη μεγαλώνει σε κρυσταλλικά αστέρια. Χαρακτηριστικό μηχανισμό κλουβιών για χοντρό μέλι, όπως μέλι από φαγόπυρο. Ως αποτέλεσμα των κλωβών, το χρώμα του μελιού αλλάζει σε ένα ελαφρύτερο χρώμα. Γίνεται σχεδόν σκούρο κίτρινο, ανοιχτό καφέ ή καφέ.
Ψωμί φαγόπυρο και φυτό μελιού. Στη Ρωσία, αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται στα Τρανσβακάλια, τη Νότια Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Αλλά καλύτερα από όλα, μεγαλώνει στις περιοχές Βόλγα και Ουράλ, στα νότια της Ρωσίας. Το μέλι του φαγόπυρου εκτιμάται πολύ. Οι μελισσοκόμοι κυνηγούν αυτό το συγκεκριμένο είδος μελιού, επειδή είναι πάντοτε σε ζήτηση από τον καταναλωτή.
Πώς να αναγνωρίσετε το μέλι του φαγόπυρου
Μια σημαντική ερώτηση! Με τον σύγχρονο ρυθμό ζωής, είναι δύσκολο να παρακολουθείτε την ποιότητα των προϊόντων. Αλλά, πιο σημαντικό από την υγεία! Πώς να μην κάνετε λάθος στην επιλογή του μέλιτος του φαγόπυρου; Τι πρέπει να γνωρίζετε κατά την αγορά του;
Φυσικά, η ποιότητα και η τεχνογνωσία του προϊόντος ελέγχονται από ειδικές οργανώσεις. Όπως η "Δημόσια Εμπειρία για τους Καταναλωτές", "Rospotrebnadzor" και άλλοι. Αλλά, υπάρχουν τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του μέλιτος του φαγόπυρου στο σπίτι.
Οι απλούστερες συνταγές για τον έλεγχο του μέλιτος του φαγόπυρου:
• Δοκιμή ωριμότητας. Το ιξώδες του μελιού πρέπει να είναι επαρκές ώστε να μην αποστραγγίζεται από το κουτάλι όταν περιστρέφεται έντονα. Και μπορείτε να βάλετε το μέλι σε ένα κουτάλι και να το ρίχνετε πίσω στο μπολ, όχι με ένα παχύ ρεύμα. Το άπλωμα του μελιού θα σχηματίσει ένα λόφο, που θα εξαπλώνεται αργά. Για παράδειγμα, είναι αδύνατο να ελεγχθούν τα τζάμια, η λευκή ακακία και η ασβέστη με αυτό τον τρόπο, έχουν μια υγρασία. Είναι σημαντικό να ελέγξετε σε θερμοκρασία 20 μοίρες. συν, μείον 5 μοίρες. Σε υψηλές θερμοκρασίες, όλο το μέλι, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου, θα ρέει, υγροποιείται.
• Δοκιμή πρόσμιξης κιμωλίας. Είναι απαραίτητο να διαλύσει το μέλι του φαγόπυρου σε νερό σε αναλογία 1: 2. Εάν το νερό έχει γίνει θολό, τότε δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στο μέλι. Εάν καταβυθιστεί ένα ίζημα, μπορείτε να ρίξετε δύο σταγόνες ξύδι 70% στο ίζημα · εάν το ίζημα αφρίζει, η κιμωλία είναι παρούσα στο μέλι.
• Για την περιεκτικότητα σε αλεύρι ή άμυλο. Στο μέλι του φαγόπυρου, ρίξτε το ιώδιο, μερικές σταγόνες. Εάν σε αυτό το σημείο γίνεται μπλε τότε έχει αυτό το μίγμα.
• Το φυσικό μέλι του φαγόπυρου κάθεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Μην κάθεστε αυτή τη φορά, σε αντίθεση με το φαγόπυρο, την ερήμωση και την ακακία.
• Ένας καλός και καλύτερος τρόπος είναι να προσδιορίσετε τη διάσταση. Η διαστάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στο μέλι. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν υπάρχει διάσταση στο προϊόν. Για να ελέγξετε, χρειάζεστε μια λύση από ένα ποσοστό αμύλου, ιώδιο. Σε μια λύση του μελιού σε νερό σε αναλογία 1: 2 προσθέστε λίγο άμυλο, βάλτε για μια ώρα σε ένα λουτρό νερού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε. Βράζοντας δύο σταγόνες ιωδίου. Εάν το προκύπτον μίγμα γίνει μπλε, τότε το μέλι του φαγόπυρου δεν είναι φυσικό. Το μπλε χρώμα δείχνει ότι δεν υπάρχει διάσταση στο μέλι. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τον ακριβή έλεγχο του τύπου μας μέλι. Επειδή το λινάρι, το ηλιέλαιο, η ακακία και το μέλι τριφυλλιού έχουν ένα πολύ χαμηλό επίπεδο διαστάσεως. Με αυτό τον τρόπο, αυτό σημαίνει ότι αυτό το μέλι δεν μπορεί να ελεγχθεί για την ποιότητα.
• Και τέλος, μια νόστιμη δοκιμή. Έλεγχος ψωμιού. Ο καθένας στο σπίτι, φυσικά, έχει ψωμί. Είναι απαραίτητο να απλώσετε το μέλι στο ψωμί και να περιμένετε λίγο. Από το μέρος όπου το μέλι έχει εξαπλωθεί, το ψωμί θα γίνει ξεθωριασμένο. Αν το μέλι δεν είναι φυσικό, το ψωμί μπορεί να παραμείνει απαλό.
Τα οφέλη από το μέλι του φαγόπυρου
Τα κύρια και απαραίτητα στοιχεία της διατροφής μας είναι πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Σε αυτόν τον τύπο μελιού είναι 0,5 g, 0 g, 76,8 g, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 309 kcal ανά 100 g. Συγκρίνετε το περιεχόμενο θερμίδων με άλλα μέλια. Μέλι ηλίανθου 320 kcal ανά 100 g, Μάιο μέλι 330 kcal ανά 100 mg. Weight Watchers, ακολουθήστε μια δίαιτα, μην ξεχνάτε, διαφορετικό μέλι - διαφορετικές θερμίδες. Καλή τύχη!
Τα οφέλη από το μέλι του φαγόπυρου με την παρουσία ωφέλιμων βιταμινών, μετάλλων, ενζύμων και αμινοξέων σε αυτό.
Βιταμίνες, σε mg ανά 100 g: βιταμίνη C 65, ριβοφλαβίνη 0,28-0,6, νικοτινικό οξύ, παντοθενικό οξύ 0,51-1, βιταμίνη Β 0,4 mg, φολικό οξύ, φυλλικό οξύ τροφίμων 0,03, φολικό οξύ DFE, χολίνη, βεταϊνη 0,0007, πυριδιξίνη 0,01.
Ορυκτά σε mg ανά 100 g προϊόντος: ασβέστιο 14, σίδηρος 800, μαγνήσιο 3, φωσφόρος 100, κάλιο 36, νάτριο 10, ψευδάργυρος 94, χαλκός 59, μαγγάνιο 34, σελήνιο, φθόριο, θείο 1, κοβάλτιο 0.3, ιώδιο 2 mg .
Ένζυμα: ινβερτάση, αμυλάση, λιπάση, διάσταση, καταλάση, όξινη φωσφατάση.
Αμινοξέα: τρυπτοφάνη, θρεονίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, κυστίνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, βαλίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη.
Το μέλι του φαγόπυρου περιέχει επίσης βακτηριοκτόνες ουσίες και βιογονικά διεγερτικά. Όλα αυτά τα συστατικά βοηθούν το σώμα να μην αρρωσταίνει, να διατηρεί ζωτικότητα, να επιταχύνει το μεταβολισμό και ακόμη και να αυξάνει το προσδόκιμο ζωής. Η βακτηριοκτόνος δράση οφείλεται στην παρουσία φυτονιδίων στο μέλι του φαγόπυρου, τα οποία έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες και ένζυμα που εμπλέκονται σε οξειδωτικές αντιδράσεις με την απελευθέρωση ενεργού οξυγόνου, η οποία δρα αντιβακτηριακά.
Η χρήση του μέλιτος του φαγόπυρου
• Το μέλι του φαγόπυρου είναι κατάλληλο για τη δημιουργία καλλυντικών μάσκες για το πρόσωπο και τα μαλλιά. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, την εμφάνισή του και δίνει μαλλιά μεταξένια και λαμπερή. Το μέλι του φαγόπυρου έχει πολύ ισχυρή επίδραση στα μαλλιά. Λόγω του περιεχομένου περισσότερου σιδήρου σε αυτό από ό, τι σε άλλα μέλια. Ο σίδηρος επηρεάζει την αιμοσφαιρίνη. Η τελευταία επηρεάζει τη μεταφορά οξυγόνου. Ως αποτέλεσμα, τα θυλάκια τρίχας τροφοδοτούν περισσότερο οξυγόνο, γίνονται ισχυρότερα και ισχυρότερα.
• Το μέλι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για μασάζ. Το μασάζ με μέλι καθαρίζει αποτελεσματικά το δέρμα, καθιστώντας το απαλό και απαλό. Επειδή το μέλι περιέχει βιταμίνες Β, τις οποίες το δέρμα μας στερείται τόσο πολύ. Το μέλι χρησιμοποιείται επίσης για μασάζ κατά της κυτταρίτιδας. Τέτοιες καλλυντικές διαδικασίες επιτρέπουν σε μια γυναίκα να φανεί νεώτερη και πιο ελκυστική.
• Στο μαγείρεμα, το μέλι χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή μαρινάτων για πιάτα κρέατος όσο και για την παρασκευή επιδορπίων. Οι μαρινάδες είναι γνωστό ότι έχουν ευχάριστη γεύση και οσμή. Είναι μέλι φαγόπυρο που έχει μια πολύ φωτεινή γεύση και ένα ευχάριστο και έντονο άρωμα. Μπορεί να προστεθεί στα ποτά για να δώσει μια πικάντικη γλυκύτητα.
• Το μέλι από το φαγόπυρο χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία: καρδιά και αιμοφόρα αγγεία, μυοσκελετικό σύστημα, κρυολογήματα και αναπνευστικές παθήσεις, γαστρεντερική οδός, ήπαρ και χοληφόρος οδός, νευρικό σύστημα, ουρολογικές παθήσεις, φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος, ασθένειες των ματιών και των αυτιών.
Βλαβερό μέλι από φαγόπυρο
• Το μέλι από το φαγόπυρο περιέχει πολύ γλυκόζη και λιγότερη φρουκτόζη. Ως εκ τούτου, δεν είναι αποδεκτό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Θα οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου, επειδή η γλυκόζη που περιέχεται στο μέλι του φαγόπυρου απορροφάται πολύ γρήγορα και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Εδώ η βλάβη του μελιού φαγόπυρου είναι προφανής. Μπορείτε να φάτε μέλι μόνο με πολύ φρουκτόζη. Τέτοια μέλια περιλαμβάνουν το μέλι ακακίας και ακόμη και το μέλι της φιάλης.
• Η αλλεργία στο μέλι του φαγόπυρου μπορεί να είναι μια πρωτεΐνη στη σύνθεση (πρωτεΐνη σφαιρίνης, λευκωματίνη, προλαμίνη). Διαφέρει από τις πρωτεΐνες σε άλλα χρώματα, επειδή είναι φτιαγμένο από λουλούδια από φαγόπυρο. Και ως αποτέλεσμα, οι αλλεργίες σε άλλο μέλι μπορεί να μην είναι.
Ναι, το μέλι του φαγόπυρου, όπως μια σειρά άλλων προϊόντων διατροφής, δεν έχει καμιά βλάβη. Αλλά τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι πολύ, πολύ σημαντικά. Σε γενικές γραμμές, τα οφέλη από το μέλι του φαγόπυρου είναι προφανή.
