Το Jelly δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ οικονομικό, απλό και εύκολο επιδόρπιο. Δεν περιέχει βαριά λίπη, έλαια και μαργαρίνη, παρασκευάζεται απλά και δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών.
Εδώ συγκεντρώνονται πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές που κάνουν εύκολη τη θεραπεία στο σπίτι.
Ζελέ ζύμης - γενικές αρχές παρασκευής
Compote για ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγειρεμένα ή παρασκευασμένα σε βάζα για το χειμώνα, η γεύση και το χρώμα δεν έχουν σημασία πολλά, πρέπει να επιλέξετε κατά την κρίση σας. Αλλά μετά τη σκλήρυνση, η θεραπεία γίνεται λιγότερο γλυκιά, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Εάν το επιδόρπιο είναι έτοιμο για μια δίαιτα, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, χρησιμοποιήστε αγνό φρούτο ή ζωμό μούρων, προσθέστε μέλι, stevia, και τεχνητά υποκατάστατα.
Ένα από τα κύρια συστατικά είναι η ζελατίνη (μερικές φορές χρησιμοποιείται άγαρ-άγαρ). Μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων, αλλά πιο συχνά χωρίζεται σε φύλλα και χαλαρά, συνηθισμένα και στιγμιαία. Τις περισσότερες φορές, στο σπίτι, χρησιμοποιούν χαλαρή ζελατίνη. Ο χρόνος προ-εμποτισμού πρέπει να συμφωνείται με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στη συνέχεια η ζελατίνη τήκεται, αναμιγνύεται με κομπόστα, ψύχεται σε στερεοποίηση.
Κανονικό ζελέ από κομπόστα
Μια απλή συνταγή για το γλυκό ζελέ από κομπόστα και ζελατίνη. Λαμβάνουμε οποιοδήποτε κομπότ κατά την κρίση μας. Εξετάζουμε το χρόνο για τη διαβροχή της ζελατίνης στις οδηγίες. Για τα άμεσα προϊόντα χρειάζεστε μόνο 7-10 λεπτά. Εάν η ζελατίνη είναι συνηθισμένη, στη συνέχεια απορροφούνστε σύμφωνα με τη συνταγή για τουλάχιστον μισή ώρα.
Τα συστατικά
• 900 ml κομπόστα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Η ζελατίνη μπορεί να εμποτιστεί μόνο με νερό, αλλά είναι προτιμότερο να πάρουμε αμέσως κομπόστα, έτσι ώστε η γεύση του ζελέ να είναι πιο κορεσμένη. Πετάμε περίπου 100 ml από τη συνολική ποσότητα, μπορείτε λίγο περισσότερο να συνδυάσετε με ζελατίνη. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείται ζεστό υγρό, διαφορετικά η μάζα θα αγκιστρωθεί σε σβώλους που δεν θα διαλύονται αργότερα. Αφήστε να πρηστεί.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο κομπότ εάν η γεύση του δεν ταιριάζει. Διαλύστε. Εάν το ποτό είναι πολύ γλυκό, τότε μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ή να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού, προσθέστε ξηρό οξύ.
3. Μόλις πρήζεται η ζελατίνη, πρέπει να λειώσει καλά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει. Βάζουμε ένα λουτρό νερού, ζεστό σε υγρή κατάσταση, ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει τη ζελατίνη κάθε δέκα δευτερόλεπτα και ανακατεύετε.
4. Συνδυάστε τη λιωμένη ζελατίνη με την παρασκευασμένη ζύμη, ανακατεύετε και ρίχνετε σε γυαλιά, βάζα και κουτάκια. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Δεν μπορείτε να βάλετε ζελέ στην κατάψυξη, θα πάει άσχημα.
Συμπύκνωμα πολτού κερασιού
Αυτό το ζελέ δεν είναι τόσο όμορφο και διαφανές, το επιδόρπιο είναι λίγο λασπώδες, αλλά είναι υπέροχα νόστιμο. Για τα κομπόστα, τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν από κατεψυγμένα κεράσια.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κερασιών.
• 600 ml νερού.
• 20 g ζελατίνης.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάζουμε τα οστά από τα κεράσια αμέσως. Ο χυμός που θα συλλεχθεί κατά τη διαδικασία πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τα μούρα και το νερό, βάλτε τα πάντα στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη συνηθισμένη κομπόστα μέχρι τα μαλακά κεράσια. Στο τέλος, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 ml νερού. Του δίνουμε καλή διόγκωση.
3. Τα μαγειρεμένα φρούτα πρέπει να φιλτραριστούν και τα μούρα να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, να προστεθεί ο πολτός που έχει ληφθεί στη συνολική μάζα. Μπορείτε να νικήσετε τα κεράσια με μπλέντερ αν αυτή η επιλογή φαίνεται πιο βολική.
4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε τη ζελατίνη. Μπορείτε να το ζεστάνετε και να το ρίχνετε στο κομπότ, να ανακατεύετε. Εάν το ποτό είναι ακόμη ζεστό, στη συνέχεια το βάζετε στη σόμπα, απλώστε τη ζελατίνη και το θερμαίνετε λίγο, όλοι οι θρόμβοι θα πρέπει να διαλύονται.
5. Χύστε το ποτό σε μερίδες. Κατ 'αρχάς, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι, περιμένετε για στερεοποίηση. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα κεράσι, φύλλα μέντας.
Ζελέ από κομπόστα και γάλα stripik
Για να κάνετε ένα τέτοιο ζελέ, δεν χρειάζεται μόνο ζυμωμένο φρούτο, αλλά και μόνο γάλα. Αυτό το επιδόρπιο συλλέγεται καλύτερα σε ένα διαφανές πιάτο έτσι ώστε να μπορούν να φαίνονται τα στρώματα. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε κομπόστα κατά την κρίση μας.
Τα συστατικά
• 500 g κομπόστα.
• 40 g ζελατίνης.
• 500 γραμμάρια γάλακτος.
• 50 g ζάχαρης.
• μια τσάντα βανίλιας.
• 150 ml νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίζουμε τη ζελατίνη σε δύο ίσα μέρη, το ρίχνουμε σε κύπελλα, προσθέτουμε 75 γραμμάρια νερού σε κάθε μία και αφήνουμε να πρηστεί για μισή ώρα, αν η ζελατίνη είναι συνηθισμένη.
2. Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αν δεν βράσει, βράστε.
3. Ζελατίνη τήξης, συνδυάζεται με κομπόστα. Η δεύτερη ζελατίνη τήκεται επίσης και συνδυάζεται με γλυκό γάλα.
4. Ρίξτε λίγο ζελέ λευκού σε γυαλιά ή άλλα σκεύη και σε άλλο πιάτο από κομπόστα. Βάλτε στο ψυγείο, αφήστε τα στρώματα να παγώσουν.
5. Έχουμε το ζελέ, ρίχνουμε νέα στρώματα, πάλι στέλνουμε για να σκληρύνουμε. Ο αριθμός των στρώσεων, καθώς και το πάχος τους, μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, αλλά πρέπει να ρίχνετε αργά, κατά προτίμηση με ένα κουτάλι. Εάν ξεκινήσετε αμέσως ένα ρεύμα, τότε το στρώμα μπορεί να σπάσει.
Compote ζελέ με μήλο και μπαχαρικά
Μια νόστιμη χειμερινή έκδοση του ζελέ με τη γεύση του μήλου και των αρωματικών μπαχαρικών. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από ένα έτοιμο κομπόστα, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 3 μήλα.
• 0,5 ραβδιά κανέλας.
• 1 σκελίδα;
• 30 γραμμάρια ζελέ.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 130 ml νερού για ζελατίνη.
• 850 ml νερού για την κολοκύθα.
• 1 κουτ φλούδα πορτοκαλιού.
• 5 γραμμάρια ρίζας πιπερόριζας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε το κομπότ για να μαγειρέψουν. Προσθέστε φρέσκο τζίντζερ, ξύσμα, κανέλα, γαρίφαλο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία. Στη συνέχεια, καλύπτουμε, επιμένουμε compote για μια ώρα.
2. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό, αφήστε να διογκωθεί.
3. Συμπιέστε το στέλεχος, διαλύστε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε ζελατίνη στην καυτή μάζα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αν το ποτό έχει ήδη κρυώσει, τότε το ζεστάνετε όλοι μαζί.
4. Ρίξτε σε καλούπια ή στείλτε τα πάντα σε ένα μπολ για τον ακόλουθο τεμαχισμό του ζελέ. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Compote ζελέ με μούρα
Μπορείτε να ρίξετε τα μούρα σε ένα κομπόκο με ζελατίνη και δροσερό, αλλά δεν θα είναι πολύ όμορφο. Εδώ είναι ένα κομψό επιδόρπιο επιλογή. Η κομπόστα χρειάζεται ελαφριά φρούτα, μπορεί να είναι μήλο, αχλάδι, βερίκοκα, για την πλήρωση παίρνουμε φωτεινά μούρα: φράουλες, κεράσια, κόκκινα κεράσια.
Τα συστατικά
• 400 g φρούτων για κομπόστα.
• 150 g μούρα για γέμιση.
• 800 ml νερού σε κομπόστα.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 30 g ζελατίνης.
• κανέλα όπως επιθυμείτε.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε κορεσμένο κομπότ από το νερό και τα ψιλοκομμένα φρούτα μέχρι να μαλακώσετε, να στερέψετε και να χυθεί κοκκοποιημένη ζάχαρη Δεν είναι επιθυμητό να το προσθέσετε αμέσως, δεδομένου ότι τα φρούτα θα αρχίσουν να απορροφούν.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό, αφήστε να πρήζεται καλά. Συνδέουμε με κομπόστα, ελαφρώς ζεσταίνουμε. Προσθέστε κανέλα, αν θέλετε. Βανίλια ή άλλα μπαχαρικά.
3. Μόλις διαλυθούν όλα τα σωματίδια ζελατίνης, αφαιρέστε το κομπότ από τη σόμπα και ρίξτε ένα στρώμα περίπου 0,5-1 cm μέσα στο τζελ. Στέλλεται για 15 λεπτά στο ψυγείο, θα πρέπει να καταψύχεται.
4. Τα μούρα πλένονται, ξηραίνονται. Παίρνουμε το ζελέ, βάζουμε μερικά μούρα και το γεμίζουμε με ένα νέο στρώμα κομπόστας, αλλά δεν θα πρέπει να είναι ζεστό πια. Ψύξτε ξανά, απλώστε τα μούρα, γεμίστε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διανείμετε ομοιόμορφα τα μούρα στη μάζα, δεν θα εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του γυαλιού, το επιδόρπιο θα φανεί όμορφο. Εάν θέλετε, μαζί με τα μούρα, μπορείτε να βάλετε τα φύλλα μέντας.
Κεχριμπάρι κομπόστα ζελέ με σοκολάτα και κονιάκ
Το επιδόρπιο δεν είναι για παιδιά, αλλά αν αφαιρέσετε το κονιάκ, μπορείτε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας παιδιά. Το κομπόκι κερασιών υποδεικνύεται απλά εδώ, μαγειρέψτε το με οποιοδήποτε τρόπο, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
Τα συστατικά
• 500 ml κομπόστα.
• 15 g ζελατίνης.
• 50 g σοκολάτας.
• 2 κουτ κονιάκ?
• μια πρέζα καφέ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 50 ml κομπόστα, αφήστε το να ζυματιστεί. Μετά το πρήξιμο, λιώστε σε υγρή κατάσταση.
2. Ανακατέψτε το κομπότ με κονιάκ. Ρίξτε τον καφέ με μια κουταλιά ζεστού νερού, μετά τη διάλυση, ρίξτε σε κομπόστα. Προσθέστε ζελατίνη, αναδεύστε.
3. Ρίξτε ένα στρώμα ζελέ 5 mm μέσα στα γυαλιά, ψύξτε.
4. Σε κάθε στρώμα ζελέ βάλτε ένα κομμάτι σοκολάτας. Τρίπτουμε τα υπόλοιπα με ροκανίδια και συνδυάζουμε με κομπόστα. Αναμίξτε, ρίξτε σε κομμάτια σοκολάτας. Στέλνουμε να παγώσουμε στο ψυγείο.
Κομπόστα ζαχαροπλαστικής ζελέ
Δεν αρέσει σε όλους το άρωμα και τη γεύση της συνηθισμένης ζελατίνης. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεπίδες φύλλων, είναι μαλακότερες και σχεδόν δεν μυρίζουν τίποτα, αλλά και επιδόρπιο
Τα συστατικά
• 10 g άγαρ-άγαρ.
• 150 ml νερού.
• 500 ml γλυκού κομματιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαλύστε άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό. Αφήστε το για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε ένα λεπτό μετά το βρασμό. Συνιστάται ο συντονισμός του χρόνου με τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία, διαφέρει για τα προϊόντα από διαφορετικούς κατασκευαστές.
2. Βράστε το κομπότ, γλυκό στη γεύση, συνδυάστε με το μαγειρεμένο άγαρ-άγαρ. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε τη ζελέ μέσα στα κουτιά και αφήστε τα να σκληρυνθούν. Ορίζει τέλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η διαδικασία θα πάει ακόμα πιο γρήγορα στο ψυγείο.
Compote ζελέ - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν η γεύση του κομπότ δεν είναι πολύ έντονη ή δεν είναι αρκετή γεύση, τότε τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν να βελτιωθεί το επιδόρπιο: βανίλια, κανέλα, τζίντζερ, ζέστη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού και ζάχαρη, προσθέστε λίγο μέλι, μέντα.
• Οι ζελέδες δεν πρέπει να καταψύχονται, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για λίγο για γρήγορη ψύξη, αλλά είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να μεταφέρετε τη θεραπεία στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.
• Αν χρειαστεί να αφαιρέσετε το ζελέ από τα πιάτα, τα βάζετε για λίγο στο ζεστό νερό και στη συνέχεια ανατρέψτε. Αλλά ακόμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για τέτοια επιδόρπια. Τα στοιχεία από αυτά είναι καλά αφαιρεμένα, μικρές λεπτομέρειες, εσοχές και γωνίες παραμένουν στη θέση τους, μην ξεχνάτε.
