Ο Pancho είναι μια νόστιμη και γλυκιά τούρτα. Διαφέρει από άλλα μπισκότα με μια ειδική τεχνολογία συναρμολόγησης, πάντα αποδεικνύεται ζουμερή, φαίνεται ασυνήθιστη, αλλά χαριτωμένη. Για το κέικ, μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε σπασμένα κέικ, γαρνιτούρες, αλλά είναι καλύτερο να ψήσετε τη βάση ειδικά.
Εδώ συλλέγονται βήμα-βήμα συνταγές του διάσημου κέικ Pancho σε τρεις διαφορετικές εκδόσεις. Ποιο θα σας αρέσει περισσότερο;
Pancho Cake - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα μπισκότα κέικ συνήθως προετοιμάζονται τα πιο απλά για τα αυγά. Δεν έχει νόημα να προσθέτουμε βούτυρο ή ξινή κρέμα, να φράξουμε το πορώδες κέικ με άλλα προϊόντα, καθώς θα είναι ενυδατωμένο σε μια μεγάλη ποσότητα κρέμας και θα είναι ακόμα εξαιρετικό. Σε βήμα προς βήμα συνταγές του κέικ Pancho, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο είδη κέικ, συνήθως βανίλια και σοκολάτα, αλλά υπάρχουν μόνο κακάο ή μόνο λευκές επιλογές.
Ποια κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
• ξινή κρέμα.
• κρέμα?
• κρεμώδες.
Συχνά το κέικ συμπληρώνεται με καρύδια ή φρούτα, μια από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές παρασκευάζεται με κονσέρβες ανανά. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες, φράουλες, ροδάκινα και άλλα μαλακά φρούτα ή μούρα.
Συλλέξτε ένα κέικ με τη μορφή μιας ολίσθησης από κομμάτια υγρανθέντα με κρέμα, τα στρώματα ψεκάζονται με καρύδια ή κομμάτια φρούτων. Φέτες μπισκότου που έχουν λιπαρώσει με κρέμα θα πρέπει να ολοκληρώσουν τη διαφάνεια. Το επιδόρπιο καλύπτεται συχνά με τηγμένη σοκολάτα στην κορυφή. Μετά από αυτό, το κέικ στέλνεται για να απολαύσει για 5-6 ώρες.
Κλασικό κέικ Pancho: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μπισκότο με καρύδια
Μια από τις κλασικές επιλογές για επιδόρπια. Η συνταγή κέικ Pancho χρησιμοποιεί λευκά και σκούρα κέικ, καθώς και καρύδια. Για να βελτιώσετε τη γεύση τους, πρέπει να τηγανίζετε ελαφρώς τους πυρήνες σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια να κρυώνετε καλά, μόνο στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Τα συστατικά
• έξι αυγά.
• 280 g ζάχαρης.
• 10 g ripper.
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l κεχρί. αλεύρι.
Για κρέμα:
• 450 γρ.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια λιπαρής κρέμας.
• βανιλίνη.
Επιπλέον, χρειάζεστε ένα ποτήρι καρύδια, 80 g σοκολάτας και 30 g βούτυρο.
Μαγειρική
1. Εάν ο αναμικτήρας είναι ισχυρός και τα αυγά είναι φρέσκα, τότε μπορούν απλά να σπάσουν σε ένα μπολ, να προσθέσουν κοκκοποιημένη ζάχαρη και να κτυπήσουν με την υψηλότερη ταχύτητα μέχρι ο όγκος να αυξηθεί τρεις φορές. Αν υπάρχει ανησυχία, τότε οι πρωτεΐνες με τους κρόκους πρέπει να χωριστούν σε διαφορετικά κύπελλα.
2. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη (όχι ένα peephole) στις πρωτεΐνες, κτυπήστε σε ένα ισχυρό αφρό. Κάνετε το ίδιο με τους κρόκους, αλλά τους χτυπάτε απλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
3. Συνδυάστε τους κρόκους με πρωτεΐνες και αλεύρι, προσθέστε έναν καλλιεργητή σε αυτά. Ανακατέψτε τη μάζα και διαιρέστε στα μισά.
4. Χύστε ένα μέρος στο καλούπι, τοποθετήστε αμέσως στο φούρνο, ψήνετε το φως κέικ.
5. Στο δεύτερο μέρος προσθέστε 30 ml νερού και καθαρίστε το κακάο. Ανακατέψτε τη ζύμη, ρίξτε σε μια άλλη φόρμα.
6. Εάν ο φούρνος επιτρέπει χώρο, τότε το κέικ σοκολάτας μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε ψημένα προϊόντα. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες σε ξηρό ραβδί.
7. Η κρέμα μπορεί να γίνει απλά από ξινή κρέμα, αλλά με κρέμα φαίνεται πολύ πιο γευστικό. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, στείλτε στο ψυγείο. Χτυπάτε την κρέμα μέχρι τον πλούσιο αφρό, συνδυάστε με ξινή κρέμα, προσθέστε βανιλίνη αν θέλετε.
8. Ψύξτε τα ψημένα κέικ.
9. Κόψτε το μπισκότο σοκολάτας κατά μήκος, τοποθετήστε ένα μέρος σε ένα επίπεδο πιάτο, παλτό με άφθονο κρέμα.
10. Πασπαλίστε με καρύδια, αλλά όχι πολύ. Περίπου το ένα τρίτο του γυαλιού θα πρέπει να παραμείνει για διακόσμηση, και τα υπόλοιπα θα πάει μέσα στο κέικ, είναι σκόπιμο να διανέμεται ομοιόμορφα.
11. Το δεύτερο μέρος του σκούρου μπισκότου κόβεται σε κομμάτια, το ίδιο γίνεται με το λευκό κέικ. Η λεία ψήσιμο δεν είναι απαραίτητη, αλλά τα μεγάλα μέρη δεν πρέπει να είναι, περίπου 2-3 εκατοστά.
12. Βρέξτε τις φέτες στην κρέμα, βάλτε πάνω από το λιπαρό κέικ, επίσης πασπαλίζουμε ελαφρά με ψιλοκομμένα καρύδια. Συλλέγουμε ολόκληρο το κέικ με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει το μπισκότο.
13. Η υπόλοιπη κρέμα είναι επικαλυμμένη με "Pancho" στην κορυφή.
14. Σπάστε τη ράβδο σοκολάτας, ρίξτε το σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο. Μπορείτε να λιώσετε το πάγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού.
15. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά ώστε να μην είναι πολύ υγρή, ρίξτε το κέικ στην κορυφή, αφήστε τα σοκολατάκια να κατεβαίνουν. Δεν είναι απαραίτητο το ζεμάτισμα.
16. Αμέσως, μέχρι να "αρπάξει" τα στάδια της σοκολάτας, διασκορπίζουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα κομμάτια καρυδιών.
Κέικ Pancho: συνταγή βήμα προς βήμα με ανανά
Αυτή η επιλογή ονομάζεται συχνά και κλασική. Πιθανώς όλα λόγω της επικράτησής της. Η συνταγή κέικ Pancho χρησιμοποιεί κονσέρβες ανανά. Αλλά αυτό δεν είναι ο κανόνας. Αν είναι δυνατόν να βάλεις ένα φρέσκο προϊόν στο επιδόρπιο, τότε το κάνεις με ασφάλεια. Εάν είναι επιθυμητό, καρύδια μπορούν επίσης να προστεθούν στην έκδοση ανανά, υπάρχει μια τέτοια συνταγή, μερικά χούφτα είναι αρκετά.
Τα συστατικά
• πέντε αυγά.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 220 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• 20 g κακάου.
• 1 κουταλιά της ξινή κρέμα ή 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
Για κρέμα:
• 800 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• βανίλια.
Επιπλέον, χρειάζεστε 300 γραμμάρια ανανά, ένα μπαρ σοκολάτας και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μαγειρική
1. Σε ένα μεγάλο μπολ με ψηλές πλευρές, σπάστε τα αυγά, βυθίστε το μίξερ. Ενεργοποιήστε την πιο δυνατή λειτουργία και χτυπήστε για περίπου δέκα λεπτά. Μετά το πέμπτο λεπτό, εισάγουμε κοκκώδη ζάχαρη σε μέρη.
2. Συνδυάστε το αλεύρι και τον καλλιεργητή, προσθέστε τη μάζα των αυγών, αναμίξτε απαλά και αμέσως διαιρέστε στο μισό.
3. ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης σε ένα καθορισμένο σχήμα, στείλτε το για ψήσιμο. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
4. Στο δεύτερο μέρος της ζύμης, προσθέστε ξινή κρέμα ή λίγο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάου, ανακατεύετε. Προετοιμάζουμε μια άλλη φόρμα, ρίχνουμε τη ζύμη.
5. Βάλτε το δεύτερο κέικ μετά το πρώτο.
6. Όλα τα μπισκότα πρέπει να ψύχονται καλά, έτσι ώστε η κρέμα να μην στάζει, δεν υπάρχουν προβλήματα με το κόψιμο των τεμαχίων.
7. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη. Για να βελτιώσετε το άρωμα, προσθέστε μια σακούλα βανιλλίνης.
8. Κόψτε ένα από τα κέικ σε δύο λεπτές πλάκες, βάλτε το ένα σε ένα κατσαρόλα, παλτό με κρέμα.
9. Κόψτε τα υπόλοιπα μέρη του μπισκότου σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
10. Σε κονσέρβες ανανά, αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
11. Βρέξτε την κρέμα σε μικρά κομμάτια μπισκότων. Διαδώσαμε το πρώτο στρώμα στο κέικ, αλλά όχι πολύ σφιχτά.
12. Ανάμεσα στις λιπαρές φέτες του μπισκότου κολλάει τους προετοιμασμένους ανανάδες. Προσπαθούμε να κατανείμουμε ομοιόμορφα.
13. Και πάλι απλώνουμε το μπισκότο, τον ανανά, συλλέγουμε το "Πανόχ" μέχρι το τέλος.
14. Ετοιμάζουμε το πιο απλό κερασάκι σοκολάτας από τα κεραμίδια και το βούτυρο. Λιώνουμε σε λουτρό νερού, ανακατεύουμε. Μόλις οι σβώλοι διαλύονται, αφαιρέστε.
15. Αφήστε το τραπέζι, σταθείτε για πέντε λεπτά. Η γλάσα πρέπει να ψύχεται, αλλά να μην επιτυγχάνεται στερεοποίηση.
16. Χύστε το μαγειρεμένο κέικ με σοκολάτα, στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Κέικ Pancho: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το ίδιο το επιδόρπιο σοκολάτας
Επιλογή με κέικ σοκολάτας, κύβους κρέμας και κύβους σοκολάτας μέσα. Μπορείτε να βάζετε τυχόν γλυκά κατά την κρίση σας. Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ Pancho, το μπισκότο θα μαγειρευτεί με κεφίρ. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα κέικ με κακάο για να σας γεύση.
Τα συστατικά
• 250 g κεφίρ.
• 4 αυγά.
• 250 γραμμάρια αλεύρι.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ σόδα?
• 3 κουταλιές της σούπας. l Κακάο
• Βανίλια προαιρετικά.
Για κρέμα:
• 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
Για το βερνίκι και την τοποθέτηση κέικ, χρειάζεστε 2 πλακάκια οποιασδήποτε σοκολάτας, αλλά όχι πορώδη. Ένα πρόσθετο 30 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Βάλτε και τα τέσσερα αυγά σε πλούσιο αφρό και προσθέστε βαθμιαία κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αφήστε το για λίγα λεπτά.
2. Αναμίξτε κεφίρ με σόδα. Αυτή τη στιγμή, η αντίδραση θα λάβει χώρα, η μάζα θα αφρίσει, έτσι τα πιάτα θα πρέπει να ληφθούν ευρύχωρα. Εάν ρίξετε τον καλλιεργητή σε ένα ποτήρι, όλα θα χυθούν πάνω από την άκρη.
3. Συνδυάστε το κεφίρ με αλεύρι και χτυπημένα αυγά, προσθέστε τη σκόνη κακάου, ζυμώστε τη ζύμη του μπισκότου.
4. Ρίξτε σε μεγάλη μορφή με διάμετρο 23 εκατοστών.
5. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες.
6. Μετά το ψήσιμο, ψύξτε το κέικ για 2-3 ώρες.
7. Μαγειρέψτε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το σκόνη κακάο με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μίξερ, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύετε. Μπορείτε να πασπαλίζετε κάποια βανίλια. Μια νόστιμη κρέμα θα αποκτηθεί όταν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας από κονσέρβες · δεν χρειάζεται να προσθέσετε σκόνη κακάου σε αυτό.
8. Για το ψυγμένο κέικ, είναι απαραίτητο να αποκόψετε το στρώμα για τη βάση, αρκεί το πάχος 4-6 χιλιοστών. Κάνουμε αυτό με ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι, το μεταφέρουμε στο πιάτο με την περικοπή.
9. Καλύψουμε τη βάση με κρέμα σοκολάτας.
10. Τα υπολείμματα των κέικ κομμένα ή σχισμένα σε κομμάτια, όπως σας αρέσει.
11. Ξεχωρίστε 60 g σοκολάτας, θρυμματίστε και στείλετε σε ένα μπολ. Προσθέστε λάδι έτσι ώστε το λούστρο να παραμείνει απαλό και να μην σκληρυνθεί έντονα. Θέλουμε να λιώσει.
12. Το υπόλοιπο της σοκολάτας μπορεί απλά να σπάσει σε κύβους, αλλά είναι καλύτερα να το κόψετε ακόμη μικρότερο, έτσι ώστε να υπάρχουν περισσότερα κομμάτια στο κέικ. Για την τοποθέτηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λευκή σοκολάτα.
13. Διαδώστε το πρώτο στρώμα του κέικ από τα κομμάτια στην κρέμα, απλώστε τη σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε όλα αυτά.
14. Παλτό "Pancho" με την υπόλοιπη κρέμα, βερνίκι, αφήστε να μαγειρέψουν σε δροσερό μέρος.
Pancho Cake - Συμβουλές & κόλπα
• Εάν η κρέμα είναι πάρα πολύ παχιά, τότε δεν χρειάζεται να υγραίνετε τις φέτες, διαφορετικά η ποσότητα συνταγής δεν είναι αρκετή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τεθούν οι κομμένες φέτες του μπισκότου σε στρώματα, απλώνονται με μια τυποποιημένη μέθοδο.
• Το κέικ μπορεί να μαγειρευτεί με άλλα είδη καρπών, αλλά πρέπει πρώτα να ψηθούν. Όχι μόνο τα φυστίκια συμπεριφέρονται πολύ καλά μέσα στο επιδόρπιο: γίνεται ξινό, η γεύση χάνεται, γεύεται σαν πρώτες φασόλια.
• Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία διαβροχής του συναρμολογημένου κέικ Pancho, τότε πρέπει να αφήσετε το επιδόρπιο να σταθεί για δυο ώρες στη φωτιά και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Το νωπό μπισκότο δεν απορροφά καλά την κρέμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε κέικ την ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση του κέικ, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να ξαπλώσουν.
