Αν και πιστεύεται ότι ένα πραγματικό πιλάφι προετοιμάζεται μόνο από αρνί, πιστέψτε με, το κοτόπουλο από το πιλάφι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό, ειδικά αν το μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα, όπου όλα τα λαχανικά τηγανίζονται και σιγοβράζουν ομοιόμορφα.
Βήμα προς βήμα pilaf με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα - γενικές αρχές
Πιλάφ με κοτόπουλο παρασκευάζεται από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού: κουνάβια, πόδια κοτόπουλου, μηρούς, στήθος. Το κρέας πρώτα πλένεται, εάν είναι απαραίτητο, κόβει την ουρά, το υπερβολικό λίπος και το δέρμα. Αφού κόψουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και βάλουμε σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών σε θερμαινόμενο λάδι.
Το κοτόπουλο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε ψιλοκομμένο άχυρο ή τρίφτη. Πέρασμα μέχρι να μαλακώσει. Μετά τα λαχανικά, το προσεκτικά πλυμένο ρύζι τοποθετείται στο μπολ, χύνεται με νερό, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση. Προετοιμάστε ανάλογα με τον τύπο του multicooker στη λειτουργία "pilaf" ή "ρύζι" από 30 έως 40 λεπτά.
Μετά το pilaf, ανακατέψτε καλά, φέρετε την ετοιμότητα σε λειτουργία "θέρμανσης".
Το Pilaf αποδειχθεί νόστιμο αν χρησιμοποιείτε ποικιλία μπαχαρικών, βότανα, μπαχαρικά. Προσθέστε έτοιμα καρυκεύματα για πιλάφι ή χρησιμοποιήστε το μείγμα σας, για παράδειγμα, ζιρά, κουρκούμη, πιπέρι, φραγκοστάφυλλο και άλλα. Το σκόρδο και οι πιπεριές θα βελτιώσουν επίσης τη γεύση του πιλάφι.
Αφού ετοιμάσατε ένα αρωματικό πιλάφι με κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα τουλάχιστον μια φορά, στο μέλλον θα επιστρέψετε όλο και πιο συχνά στη συνταγή που σας αρέσει. Μετά από όλα, αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο, αρωματικό και ικανοποιητικό που σίγουρα θα απευθύνεται σε εσάς και σε όλους τους αγαπημένους σας.
1. Pilaf με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα βήμα προς βήμα
Συστατικά
• ένα μεγάλο πόδι κοτόπουλου.
• 250 γραμμάρια ρυζιού μακρόσπερμου ρυζιού.
• φυτικό έλαιο - τρία μεγάλα κουτάλια.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• ένα μέσο καρότο.
• καθαρισμένο νερό μέσω φίλτρου - 450 ml.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - δεκαπέντε γραμμάρια το καθένα.
• μισό μάτσο μαϊντανό κατά την εξυπηρέτηση.
Και, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει κανένα pilaf χωρίς την προσθήκη αρωματικών καρυκευμάτων και μπαχαρικών: μπορείτε να πάρετε έτοιμα καρυκεύματα για κοτόπουλο, ground berberry, zira.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, ετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου: ξεπλύνετε καλά το ζαμπόν, κόψτε το σε αρκετά μικρά κομμάτια. Εάν δεν θέλετε το έτοιμο pilaf να είναι πολύ λιπαρό, τότε κόψτε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος από τα πόδια.
2. Βάλτε το προετοιμασμένο πόδι κοτόπουλου στην ικανότητα του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα". Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, σοτάρουμε κοτόπουλο μέχρις ανοιχτό καφέ. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καίει το κρέας.
3. Όταν το κρέας τηγανιστεί, απενεργοποιήστε τη βραδεία κουζίνα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Γυρίστε ξανά το multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα", βάλτε τα λαχανικά και τηγανίζετε μαζί με το κρέας για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
4. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε σε ένα μπολ λαχανικά με κρέας, τηγανίζουμε λίγο πάλι.
5. Πιπέρι, αλάτι, σεζόν με οποιεσδήποτε μπαχαρικά, προσθέστε ground berberry, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, ρίξτε στο νερό, ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία "pilaf" για είκοσι πέντε λεπτά.
6. Μετά από ένα ηχητικό σήμα, ρυθμίστε το μηχάνημα στη λειτουργία "θέρμανσης" για 25 λεπτά, έτσι ώστε να εγχυθεί το pilaf.
7. Βάλτε το προετοιμασμένο pilaf σε πλάκες με δύο φέτες ψιλοκομμένο κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Κοντά σε μια επίπεδη πλάκα μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε φέτες.
2. Βήμα προς βήμα σε μια αργή κουζίνα: πιλάφι με κοτόπουλο, σκόρδο, μπαχαρικά και ζεστό πιπέρι
Συστατικά
• τέσσερα μικρά κουνουπιέρες κοτόπουλου.
• Καρότο - δύο τεμάχια.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 400 γραμμάρια δημητριακών μακρόσπερμου ρυζιού.
• αλεσμένη μαύρη πιπεριά, αλάτι - είκοσι πέντε γραμμάρια το καθένα.
• μισό λίτρο νερού που καθαρίζεται μέσω φίλτρου.
• ένα φύλλο lavrushka?
• δύο μεσαίες κεφαλές σκόρδου.
• φυτικό έλαιο - τέσσερα μεγάλα κουτάλια.
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας (ρίγανη, φασκόμηλο, μαντζουράνα και άλλα) - πέντε γραμμάρια το καθένα.
• ένα φρέσκο ζεστό πιπέρι τσίλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα πόδια κοτόπουλου, αποκόψτε το δέρμα, υπερβολικό λίπος, διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Μπορείτε να πετάξετε τα οστά, δεν θα χρειαστούν και να κόψετε το φιλέτο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, να τα αφήσετε σε ένα μικρό κύπελλο. Ξεφλουδίστε τα καρότα με κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά ψίχουλα και τα καρότα με μεσαία καλαμάκια.
2. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "τηγάνισμα", βάλτε τα κρεμμύδια στο μπολ, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζετε, ανακατεύετε, μέχρι ελαφρώς καφέ.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο στο τηγανισμένο κρεμμύδι, τηγανίστε τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε κρέας κοτόπουλου στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό κρούστα στο κρέας.
5. Ξεπλύνετε καλά σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο τηγανισμένο κρέας με λαχανικά, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε όλα τα αρωματικά βότανα της Προβηγκίας, βάλτε τη λαβούσα, πλύνετε ολόκληρα τα κεφάλια σκόρδου και το καυτό πιπέρι, ρίξτε τα πάντα με καθαρό νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για είκοσι πέντε λεπτά στη λειτουργία "ρύζι" ή "pilaf".
6. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ελέγξτε εάν το ρύζι είναι έτοιμο, εάν είναι μαλακό, αφαιρέστε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι, αφήστε το pilaf σε ένα μπολ για μισή ώρα στη λειτουργία "θέρμανσης", για να επιμείνετε. Και αν το ρύζι είναι ακόμα στερεό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά (εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο pilaf, στη συνέχεια ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό).
7. Ανακατεύετε καλά-καρυκευμένο pilaf και τοποθετήστε σε πλάκες μαζί με κομμάτια κρέατος. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε. Σερβίρετε μόνο ζεστό.
3. Pilaf με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα: βήμα προς βήμα με την προσθήκη χοιρινού και λαρδιού
Συστατικά
• Ένα μικρό κομμάτι χοιρινό φιλέτο χωρίς λίπος.
• δύο πόδια κοτόπουλου.
• χοιρινό λίπος - 150 γραμμάρια.
• Καρότο - δύο τεμάχια.
• ένα από τα κρεμμύδια και τη γλυκιά πιπεριά.
• Πλιγούρι ρυζιού Basmati - μισή συσκευασία.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - είκοσι γραμμάρια το καθένα.
• αλεσμένη λευκή πιπεριά - δέκα γραμμάρια.
• τρία φύλλα φρέσκιας μέντα για το σερβίρισμα.
• ένα φύλλο lavrushka?
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• νερό - μισό λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι basmati και ξεπλύνετε με νερό για σαράντα λεπτά για να διογκωθεί.
2. Όταν το δημητριακό πρήζεται, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με το καρότο. Τρίψτε ψίχουλα κρεμμυδιού, καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη (μπορείτε απλά να κόψετε σε λεπτές ταινίες).
3. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στο μισό, βγάζουμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο πιπέρι ώστε να φαίνεται όμορφο στο τελειωμένο pilaf.
4. Κόψτε το λαρδί σε μικρούς κύβους.
5. Πλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο, βάλτε σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει ελαφρώς, κόψτε σε ένα μέτριο κύβο.
6. Πλύνετε το βαρέλι κοτόπουλου, το βάζετε σε ξεχωριστό βαθύ τηγάνι με κρύο νερό, βάζετε σε μέτρια φωτιά και βράζετε μετά το βρασμό μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε τα προετοιμασμένα κουνουπιέρες από το τηγάνι, ψύξτε, διαχωρίστε τον πολτό από τα κόκαλα. Πετάξτε τα οστά και κόψτε τη σάρκα σε μεσαία ζάρια.
7. Βάλτε το χοιρινό λίπος στην ικανότητα του multicooker, ρίξτε σε φυτικό λάδι, ρυθμίστε το μηχάνημα στη λειτουργία "τηγάνισμα" και τηγανίστε μέχρι να φρυγανιστεί μέχρι να απελευθερωθεί όλο το λίπος. Όταν το λαρδί είναι πλημμυρισμένο, αφαιρέστε τα συσσωματώματα με ένα κουτάλι με σχισμή και βάλτε το ψιλοκομμένο χοιρινό φιλέτο στο λίπος. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
8. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγανισμένο κρέας, τηγανίστε για πέντε λεπτά.
9. Βάλτε τις πιπεριές και το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
10. Ρίξτε το καθαρισμένο νερό στην ικανότητα του multicooker δύο δάχτυλα περισσότερο από το επίπεδο του κρέατος, αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο και άσπρο πιπέρι, προσθέστε το lavrushka, στη συνέχεια μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.
11. Βάλτε τα διογκωμένα πλιγούρια στο δοχείο και μαγειρέψτε για είκοσι πέντε λεπτά στη λειτουργία "pilaf".
12. Αν μετά το σήμα τα δημητριακά ορύζης δεν έχουν μαγειρευτεί ακόμη και το νερό έχει ήδη βράσει, προσθέστε λίγο και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αφού το ρύζι μαγειρευτεί πλήρως, ρυθμίστε το μηχάνημα στη λειτουργία "θέρμανσης" και αφήστε το για μισή ώρα ώστε να τροφοδοτηθεί το pilaf.
13. Ενώ το ρύζι ζυμώνεται, πλένετε τα φύλλα μέντας, τα τυλίγετε τυχαία σε κομμάτια και τα τοποθετείτε στις άκρες των πινακίδων που σερβίρουν, βάζετε μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένου πιλάφι στη μέση, διακοσμούν με φύλλα μέντας στην κορυφή. Σε κοντινή απόσταση σε ένα ξεχωριστό μπολ σαλάτας μπορείτε να βάλετε μια σαλάτα λαχανικών από ένα μείγμα λαχανικών, για παράδειγμα ντομάτες και αγγούρια. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα: ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο, προσθέστε τα ακατέργαστα τεύτλα ψιλοκομμένα σε λωρίδες, προσθέστε τα φρούτα viburnum, το τυρί που ψιλοκομμένο στο τρίφτη, τα ψιλοκομμένα χόρτα, αλατοπίπερο, τα πάντα με φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα. Σε ξεχωριστή επίπεδη πλάκα, τοποθετήστε φέτες καφέ ψωμί.
Βήμα προς βήμα pilaf με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Για το μαγείρεμα pilaf, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος ρύζι, εξαρτάται από το είδος του πιάτου που θέλετε στο τέλος για να το λειτουργήσει. Το χαλαρό πιλάφι προέρχεται από μη κολλώδεις ποικιλίες ρυζιού: βαμμένα με ατμό. Αλλά από στρογγυλές ποικιλίες, το pilaf βγαίνει μαλακό, περισσότερο σαν χυλό.
• Γιατί είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά; Δίνουν την ίδια γεύση. Και, αν δεν βάζετε καρύκευμα, περιορίζοντας τον εαυτό σας σε μαύρο πιπέρι, μην εκπλαγείτε ότι, ακόμη και με σαφήνεια ακολουθώντας τις οδηγίες, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το πιλάφι. Για παράδειγμα, το κουρκούμη κάνει το χρώμα του ρυζιού χρυσό, χρωματίζοντας όλα τα συστατικά με μια διακριτική οδοντωτή αφή. Το Barberry έχει μια συγκεκριμένη οξύτητα, η οποία δίνει έμφαση στη γλυκύτητα του ρυζιού και των καρότων. Η πάπρικα δίνει μια μαλακή, διακριτική γλυκύτητα, βαφώντας όλα τα προϊόντα σε ένα ορεκτικό χρώμα. Το σκόρδο και η πιπεριά τσίλι δίνουν στο τελικό πιάτο μια οξύτητα και ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Οι Πράσινοι τονίζουν και ανανεώνουν τη γεύση του pilaf. Εάν δεν θέλετε να πάρετε τα μπαχαρικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο αλεσμένο καρυκεύματα σε τσάντες pilaf, όλα τα απαραίτητα μπουκέτα έχουν ήδη συγκεντρωθεί εκεί. Μικρή όρεξη.
