Το καρπούζι είναι χρήσιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες (ομάδες Β, D, C, E), ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Η μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και ινών σε αυτό συμβάλλει στη βελτίωση των λειτουργιών του πεπτικού συστήματος. Λόγω του γεγονότος ότι το καρπούζι είναι 99% νερό, καταστέλλει καλά τη δίψα και έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Ενδείκνυται για τη νεφρική παθολογία, η οποία τελικά αναπτύσσεται στο σακχαρώδη διαβήτη, καθώς επίσης και για μικρούς λίθους και "άμμο" που υπάρχουν στα νεφρά. Οι μεγάλες πέτρες αποτελούν αντένδειξη για τη χρήση καρπουζιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει νεφρικό κολικό.
Υπολογισμός των διαιτητικών προϊόντων για τον διαβήτη
Οι διαβητικοί ασθενείς πρέπει να είναι χαμηλοί σε υδατάνθρακες: αυτό υποστηρίζει τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, λαμβάνεται υπόψη ο γλυκαιμικός δείκτης των προϊόντων (GI). Η θερμιδική της τιμή και το γλυκαιμικό φορτίο (GN) υπολογίζονται χωρίς αποτυχία.
Δείκτης γλυκεμικού τροφίμου
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του ρυθμού με τον οποίο η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μετά την κατανάλωση τροφής ή ποτών. Κατά κύριο λόγο λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία της δίαιτας για διαβήτη του δεύτερου τύπου:
• Τα διαβητικά προϊόντα περιλαμβάνουν αυτά με GI που δεν υπερβαίνει τις 50 μονάδες.
• Με GI έως 69 μονάδες - η χρήση του προϊόντος επιτρέπεται μόνο 2 φορές την εβδομάδα (κατ 'εξαίρεση) σε ποσό που δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια.
• Η GI> 70 οδηγεί σε απότομη άλμα στη ζάχαρη (υπεργλυκαιμία) και υποβάθμιση της γενικής κατάστασης.
• Η δραστηριότητα της καθαρής γλυκόζης είναι αποδεκτή για 100 μονάδες.
Όσο υψηλότερη είναι η ΓΕ, τόσο πιο έντονη είναι η αίσθηση πείνας και περισσότερης όρεξης. Συνήθως, οι υδατάνθρακες σε τρόφιμα με χαμηλή GI (μέχρι 50 μονάδες) διασπώνται αργά, έτσι η μετατροπή τους σε ενέργεια συμβαίνει σταδιακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα καταφέρνει να δαπανήσει τον διαθέσιμο ενεργειακό πόρο και το επίπεδο γλυκόζης παραμένει σταθερό. Από τρόφιμα με GI> 70 μονάδες, οι υδατάνθρακες απορροφώνται με τόσο υψηλό ρυθμό ώστε ακόμα και με μεγάλη σωματική άσκηση, ο οργανισμός δεν έχει χρόνο να συνειδητοποιήσει όλη την απελευθερωμένη ενέργεια. Ως εκ τούτου, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται έντονα και ένα ορισμένο μέρος των υδατανθράκων μετατρέπεται σε συσσώρευση λίπους.
Επομένως, όσο χαμηλότερη είναι η GI των προϊόντων, τόσο πιο εύκολα μπορεί να ελεγχθεί η γλυκόζη. Οι υδατοδιαλυτοί υδατάνθρακες πρέπει να μειωθούν στο μηδέν. Προτιμώνται τα προϊόντα που περιέχουν φρουκτόζη.
Γλυκαιμικό φορτίο
Το γλυκαιμικό φορτίο (GN) είναι ένας νέος δείκτης που καθορίζει την επίδραση της κατανάλωσης τροφής στην ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό των πιο επικίνδυνων τροφίμων τα οποία, μετά την κατανάλωσή τους, διατηρούν υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης στο αίμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Το γλυκαιμικό φορτίο προσδιορίζεται ανά 100 g προϊόντος και υπάρχουν τρία επίπεδα:
• υδατάνθρακες υψηλού - 20 ·
• Μέσος όρος - 11-20.
• χαμηλό GN - έως και 10 υδατάνθρακες.
Η επιτρεπόμενη ημερήσια ποσότητα φρούτων και μούρων με χαμηλό δείκτη GN για διαβήτη δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια ανά ημέρα.
Για να γνωρίζουμε ακριβώς εάν το καρπούζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον διαβήτη, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε το γλυκαιμικό του δείκτη, το γλυκαιμικό φορτίο και να λάβουμε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Απόδοση καρπούζι:
1. GI - 75 μονάδες (ένας υψηλός δείκτης, που σημαίνει ότι σε σύντομο χρονικό διάστημα θα υπάρξει έντονη αίσθηση πείνας και θα πρέπει να κάνετε ένα μη προγραμματισμένο σνακ).
2. GN - 4 g υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος (χαμηλό επίπεδο).
3. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 38 kcal ανά 100 g προϊόντος t (χαμηλές τιμές).
Με βάση αυτά τα δεδομένα, με τη χρήση καρπουζιού στο ανθρώπινο σώμα:
• λόγω της υψηλής GI, η συγκέντρωση της ζάχαρης αυξάνεται ραγδαία.
• Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου (GN), ο υψηλός ρυθμός γλυκαιμίας δεν θα διαρκέσει πολύ.
Είναι δυνατό το καρπούζι στον διαβήτη, λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεσή του
Κατά την κατάρτιση ημερήσιας διατροφής, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιέχονται 100 γραμμάρια καρπουζιού.
• 0,7 g πρωτεΐνης.
• 0,2 g λίπους.
• 8,8 g υδατανθράκων (από τα οποία 2,4 g γλυκόζης και 4,4 φρουκτόζη).
• οτιδήποτε άλλο είναι ίνα και νερό.
Το κύριο μέρος της ζάχαρης σε ένα καρπούζι είναι η φρουκτόζη. Κατά τη διάσπαση, η ινσουλίνη δεν εμπλέκεται. Αλλά η φρουκτόζη δεν είναι εντελώς ακίνδυνη για τον άνθρωπο. Σε σύγκριση με τη γλυκόζη, μεταποιείται περισσότερο σε λίπη και αποθηκεύεται "σε αποθεματικό". Η περιεκτικότητα σε καθημερινή διατροφή πάνω από 90 g φρουκτόζης οδηγεί σε παχυσαρκία και η συνεχής χρήση της μπορεί να προκαλέσει διαβήτη σε ένα προηγουμένως υγιές άτομο. Και πάλι, η όρεξη αυτών των ανθρώπων αυξάνεται, πράγμα που οδηγεί στην παχυσαρκία.
Κατά την κατάποση, η φρουκτόζη δεν προκαλεί παραγωγή ινσουλίνης από τα κύτταρα του παγκρέατος. Αλλά σε έναν διαβητικό, διεγείρει μια αύξηση της γλυκόζης αίματος, αν και αυτό συμβαίνει πολύ πιο αργά από ό, τι όταν τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η κανονική απορρόφηση της φρουκτόζης στον διαβήτη συμβαίνει όταν καταναλώνεται μέχρι 30-40 g ημερησίως.
Αμέσως μετά την κατανάλωση καρπούζι, ένα άτομο αναπτύσσει γρήγορα, αλλά βραχυπρόθεσμα υπεργλυκαιμία. Αυτό συμβάλλει στην απελευθέρωση της ινσουλίνης, η οποία μειώνει δραματικά τα επίπεδα γλυκόζης, προκαλώντας υπογλυκαιμία - ένα αίσθημα πείνας. Για έναν διαβητικό, αυτή είναι μια επικίνδυνη πιθανή παραβίαση της διατροφής.
Η επιτρεπόμενη ποσότητα καρπουζιού στον διαβήτη τύπου 2
Με πολυάριθμες μελέτες και την αναζήτηση της απάντησης στο ερώτημα εάν το καρπούζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον διαβήτη, καθορίστηκε το όριο για τη χρήση αυτού του μούρου, το οποίο δεν βλάπτει τους ασθενείς με νόσο του δεύτερου τύπου: 300 γραμμάρια ημερησίως, όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια τη φορά. Η πρόσληψη άλλων υδατανθράκων πρέπει να μειωθεί κατά την ποσότητα που περιέχεται στο τρώγεται καρπούζι. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο δεύτερος τύπος διαβήτη συνοδεύεται από παχυσαρκία: λόγω του υπερβολικού βάρους, υπάρχουν πολύ περισσότεροι περιορισμοί στους υδατάνθρακες.
Προκειμένου να αποφευχθεί η περιττή πίεση για το σώμα, οι διαβητικοί συνιστώνται να τρώνε καρπούζι με ψωμί. Αυτό θα διατηρήσει ένα κανονικό επίπεδο ζάχαρης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και θα αποτρέψει την εμφάνιση ενός αισθήματος οξείας πείνας. Ωστόσο, ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δυνατός μόνο απουσία εντερικής παθολογίας, καθώς οδηγεί σε σοβαρό μετεωρισμό.
Συνιστώμενα πρότυπα καρπουζιού για τον πρώτο τύπο ασθένειας
Είναι δυνατό το καρπούζι με τον διαβήτη του πρώτου τύπου; Το ερώτημα μελετήθηκε λαμβάνοντας υπόψη τη διατροφή που απαιτείται για αυτή την παθολογία και την αντιστοιχία της με τις μονάδες ψωμιού (XE). Διαπιστώθηκε ότι με τον πρώτο τύπο αυτής της παθολογίας επιτρέπεται η χρήση 1 kg καρπούζι ημερησίως σε διάφορες δόσεις 200-300 g χωρίς συνέπειες για την υγεία. Η ποσότητα των φαγώσιμων υδατανθράκων πρέπει να αντιστοιχεί στη δόση της ινσουλίνης που λαμβάνεται και στη σωματική δραστηριότητα του ασθενούς. Σε αντίθεση με τον δεύτερο τύπο, το σάκχαρο του αίματος μπορεί να ρυθμιστεί με την πρόσθετη χορήγηση ινσουλίνης, υπολογίζοντας την ποσότητα των καταναλωθέντων υδατανθράκων. Στους υπολογισμούς λαμβάνεται υπόψη η αντιστοιχία των 120-150 g καρπούζι σε 1 μονάδα ψωμιού. Εξαρτάται από την ωρίμανση και την ποικιλία του εμβρύου. Ολόκληρη η δίαιτα για τον διαβήτη υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη τις μονάδες ψωμιού που είναι σαφώς καθορισμένες για κάθε προϊόν και υπολογίζονται προσεκτικά κατά τη σύνταξη του μενού χρησιμοποιώντας ειδικό τραπέζι.
Οι ενδοκρινολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιηθούν τα καρπούζια για τον διαβήτη, λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές τους ιδιότητες, σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 10 XE ημερησίως. Ταυτόχρονα, η ίδια ποσότητα πρέπει να μειωθεί κατά τη χρήση συμβατικών υδατανθράκων (πατάτες ή ψωμί). Οι ασθενείς με τον πρώτο τύπο διαβήτη πρέπει να γνωρίζουν πόση ινσουλίνη χρειάζεται ο οργανισμός για να διασπαστεί 1 XE - τότε το καρπούζι μπορεί να καταναλωθεί σε επιτρεπόμενες ποσότητες χωρίς ανησυχία.
Δεδομένου ότι η πορεία της νόσου είναι ξεχωριστή για κάθε ασθενή, μόνο ο γιατρός σε κάθε περίπτωση θα αποφασίσει εάν το καρπούζι είναι δυνατό με τον διαβήτη και σε ποια ποσότητα και επίσης θα δώσει συμβουλές για τη σωστή χρήση του.
