Πλούσια σπιτικά κουλουράκια καρδιάς αγαπούν τα παιδιά, και όχι κάθε ενήλικας μπορεί να αρνηθεί ένα τέτοιο ψήσιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για "καρδιές", η βάση της προετοιμασίας είναι παρόμοια, αλλά κάθε συνταγή έχει τις δικές της αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις.
Muffins - Γενικές Αρχές
Κυρίως τα κουλούρια είναι φτιαγμένα από ζύμη ζύμης. Γι 'αυτό, η ζύμη αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, αλεύρι και νερό ή γάλα. Αφήστε το να παρασκευαστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Το αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά συνιστώνται στο παρελθόν για να κοσκινίσουν, να λιώσουν τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και να κρυώσουν.
Αναμειγνύοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, η οποία δίνεται λίγος χρόνος για "ξεκούραση". Αφού η ζύμη χωριστεί σε μικρά κομμάτια, κάθε ένα ξετυλίγεται με ένα κέικ, πασπαλισμένο σε γεύση με ζάχαρη, κανέλα, σπόρους παπαρούνας, θρυμματισμένα καρύδια και καρδιές σχηματίζονται από την παρασκευασμένη ζύμη.
Παραδοσιακά, τα ψωμάκια καρδιά ψήνονται χωρίς πλήρωση, αλλά μπορείτε να κάνετε μια εξαίρεση και να προσαρμόσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές στις επιθυμίες σας. Λιπάνετε τη ζύμη πριν σχηματιστεί το τυρόπηγμα, η μαρμελάδα, το συμπυκνωμένο γάλα.
1. Κουταλάκια ζάχαρης
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
• ζύμη - 20 g.
• ζάχαρη - 3 κουτ.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• 230 γραμμάρια βουτύρου.
• 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας γάλα.
• 10 g άλατος.
• Αλεύρι 450 γρ.
Για ψεκασμό:
• ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αδειάστε μαγιά και ζάχαρη σε ένα μπολ με ελαφρώς ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά, αφήστε κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι, ρίξτε το γάλα και ένα λίγο λιωμένο, ψυγμένο βούτυρο μέσα σε αυτά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά στο μίγμα γάλακτος αυγού, προσθέστε το αλεύρι, αφού το έχετε κοσκινίσει μερικές φορές και ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε το για μισή ώρα ξανά.
4. Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, ξεδιπλώστε.
5. Λάδι κάθε κέικ, πασπαλίζουμε τους με ζάχαρη.
6. Τυλίξτε τα κέικ με ένα ρολό, πιάστε τις άκρες καλά, διπλώστε τους στο μισό, συνδέοντας τις άκρες.
7. Στη μέση των κυλίνδρων έλασης, κάντε μια μικρή περικοπή, σχηματίζοντας καρδιές.
8. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από πετρελαιοειδές χαρτί.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε ένα φύλλο με ρολά, ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
10. Σερβίρετε τα τελικά κουλουράκια με τη μορφή καρδιών στο τραπέζι, μετά από ψύξη, με τσάι, γάλα ή κακάο.
2. Μπουκάλια καρδιάς ζαχαροπλαστικής με σπόρους παπαρούνας και ζάχαρη
Συστατικά
Για τη ζύμη:
• αλεύρι - λίγο λιγότερο από ένα κιλό.
• ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• 350 g μαργαρίνης.
• ένα τσίμπημα αλατιού και βανιλίνης.
Για να λιπαίνετε ένα σχηματισμό δοκιμής:
• αυγό κοτόπουλου.
• μια πρέζα αλάτι.
Για ψεκασμό:
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης και παπαρούνας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ζύμη: ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι με ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο κύπελλο, ανακατέψτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Σε ένα μείγμα μαγιάς, βάζετε μια φέτα μαλακής μαργαρίνης, ανακατεύετε. Προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη με βανίλια, ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε με μια μεμβράνη, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για μερικά λεπτά. Βγάλτε την υπολειπόμενη μαργαρίνη κάτω από ένα φύλλο περγαμηνής, σχηματίζετε ένα ορθογώνιο από το και το βάζετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο, το κυλάτε σε ορθογώνιο, όχι πολύ λεπτό κέικ, βάλτε ένα ορθογώνιο μαργαρίνης στην κορυφή, πιάστε το με τις άκρες της ζύμης και ρίξτε το. Τραβήξτε τη ζύμη με μαργαρίνη και βάλτε την στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το έλασμα από το ψυγείο και επαναλάβετε την κύλιση με μαργαρίνη δύο φορές.
2. Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρώση, κομμένη σε 4 τετράγωνα.
3. Βάλτε το αβγό με αλάτι με ένα χτυπητήρι και λιπαίνετε τα με όλα τα τετράγωνα.
4. Ψεκάστε μικρά τετράγωνα με σπόρους παπαρούνας και ζάχαρη.
5. Roll κάθε τετράγωνο με τη μορφή λουκάνικων. Διπλώστε τα στο μισό, κάντε μια περικοπή στη μέση, σχηματίζοντας καρδιές.
6. Σχηματίστε λίπος καρδιάς με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σπόρους παπαρούνας.
7. Βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα λιπαρό φύλλο, βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
8. Ψύξτε πριν από το σερβίρισμα.
3. Καρπός καρδιάς
Συστατικά
Για τη ζύμη:
• αλεύρι - 550 g;
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• βανίλια, αλάτι - 10 g το καθένα.
• ζάχαρη - 120 g;
• Μαργαρίνη - 130 g.
• γάλα - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζύμη - 2 κουτάλια.
Για τη γέμιση:
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
• 30 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας και νιφάδων καρύδας.
Για ψεκασμό:
• κανέλα - 20 g.
• μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου - για λίπανση των δοκιμαστικών σχηματισμών.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι, προσθέστε αλάτι, βανίλια, ρίξτε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά.
2. Ανακατέψτε τη ζύμη με το αλεύρι, ρίξτε το γάλα με τα αυγά, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε λίγο να ζεσταθεί.
3. Ρίξτε τη μαργαρίνη σε υγρή μορφή στο προκύπτον μείγμα μαγιάς, ανακατέψτε, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ζέστη για μερικές ώρες.
4. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια.
5. Βγάλτε, λιπάνετε.
6. Προετοιμάστε τη γέμιση: σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τους σπόρους παπαρούνας και την καρύδα.
7. Πασπαλίστε τα τυλιγμένα κέικ με την προκύπτουσα γέμιση, τυλίξτε τα και ρίξτε τα στο μισό, πιέστε τα άκρα.
8. Κάνετε μια περικοπή στη μέση κάθε κουλούρι, ξεδιπλώστε απαλά, σχηματίζοντας καρδιές.
9. Λιπάνετε τις σχηματισμένες καρδιές με λάδι, πασπαλίζετε με κανέλα.
10. Τοποθετήστε τις καρδιές σε ένα φύλλο επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, επιτρέψτε σε απόσταση.
11. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο, ψήστε λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
12. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
4. Καρπούζι σε γιαούρτι
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
• μια πρέζα βανιλλίνης.
• αλεύρι - 7 ποτήρια.
• μισό λίτρο γιαουρτιού.
• σόδα ψησίματος, αλάτι - πρέζα.
• ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• ghee - 200 g.
Για λίπανση:
• ghee - ένα μικρό κομμάτι.
Για ψεκασμό:
• 125 γραμμάρια ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε ξηρό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη.
2. ρίξτε σε όχι πολύ κρύο γιαούρτι (μπορείτε να κεφίρ), ανακατεύετε καλά.
3. Γεμίστε το ghee, ψύξτε και ρίξτε μέσα στην προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε θερμότητα για 40 λεπτά.
4. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, ρολό, γράσο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Αναπτύξτε τα λουκάνικα.
6. Διπλώστε στο μισό και ελαφρώς κόψτε στη μέση, ξετυλίξτε απαλά, σχηματίζοντας καρδιές.
7. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο, ψήστε για μισή ώρα.
8. Ψυκτεψτε τα ψημένα ψωμάκια.
5. Κανέλα καρδιές κούπα
Συστατικά για τη ζύμη:
• γάλα - 250 ml.
• ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 130 g;
• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• Μαργαρίνη - το πάτωμα της συσκευασίας.
Για λίπανση και ψεκασμό ψωμιού:
• 1 κρόκο.
• ζάχαρη - 125 g;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλεύρι (2 κουταλιές σούπας), ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
2. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε και ρίξτε στο γάλα με μαγιά, προσθέστε όλο το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Λιώνετε τη μαργαρίνη, ψύχετε και ρίχνετε στη ζύμη, ζυμώνετε καλά, καλύπτετε με μια μεμβράνη και αφήνετε την απόσταση.
4. Ψεκάστε το αλεύρι στο τραπέζι και βάλτε τη ζύμη, ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια σας.
5. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ρίξτε κάθε κέικ.
6. Λιπάνετε κάθε στρώμα με κρόκο, πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη, λουκάνικο ρολό.
7. Διπλώστε τα λουκάνικα στο μισό και κάντε μια τομή στη μέση.
8. Γυρίστε απαλά τη ραφή προς τα κάτω για να σχηματίσετε μια καρδιά.
9. Λιπάνετε ξανά κάθε καρδιά με κρόκο και πασπαλίζετε με ζάχαρη και σκόνη κανέλας.
10. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.
11. Σερβίρετε με γάλα.
6. Μόσχα κουλουράκια
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
• αλεύρι σίτου - 750 g;
• ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 12 μεγάλα κουτάλια.
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Για λίπανση:
• 1 κρόκο αυγού.
Για ψεκασμό:
• ζάχαρη - 3 κουτ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ (3 κουταλιές της σούπας), μαγιά, αναμίξτε, ρίξτε 200 ml θερμασμένου νερού, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε με μια μεμβράνη, αφήστε τον μαζικό αφρό.
2. Ρίξτε περίπου 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε στη μάζα της ζύμης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, ζυμώστε με τα χέρια σας και αφήστε να ανασηκωθεί κάτω από την ταινία.
3. Σε ένα μπολ, τρίψτε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στη ζύμη και πάλι ζυμώστε με τα χέρια σας πρώτα στο φλιτζάνι, και στη συνέχεια στο τραπέζι μέχρι να ελαστικά, βάλτε τη ζύμη και αφήστε το κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
5. Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
6. Roll σε λεπτές κέικ.
7. Roll up το λουκάνικο, πρέζα τις άκρες καλά.
8. Διπλώστε τα λουκάνικα στο μισό και κόψτε στη μέση, σχηματίζοντας καρδιές.
9. Τοποθετήστε όλα τα κέικ καρδιάς σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο ή επιστρωμένο με περγαμηνή, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε μικρή απόσταση.
10. Λιπάνετε τα προκύπτοντα προϊόντα με κρόκο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και τοποθετείτε σε ένα ζεστό φούρνο, ψήστε μέχρι ροζ.
11. Σερβίρετε για το τσάι.
Muffins - κόλπα και συμβουλές
• Φροντίστε να λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι ή να το καλύψετε με περγαμηνή έτσι ώστε να μην καούν τα κουλούρια.
• Δεδομένου ότι η ζύμη ζύμης διαφέρει ελαφρώς κατά το ψήσιμο, βάλτε τα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους, τότε δεν θα κολλήσουν μαζί και θα αποδειχθούν όμορφα.
