Το καλοκαίρι, δεν θέλω να σταθώ δίπλα στη σόμπα, να ενεργοποιήσω το φούρνο και να φάω πολύ λιπαρά και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα. Αλλά λίγοι άνθρωποι αρνούνται τις φράουλες, καθώς και το παγωτό. Πώς να βγούμε από μια κατάσταση όπου όλοι θέλουν ένα νόστιμο και γλυκό, και μόνο ένας τύπος φούρνου ή σόμπα συνδέεται με την έξοδο ενός ανατριχιαστικού ηφαιστείου; Λύπουμε το πρόβλημα γρήγορα και αποτελεσματικά: αυτή είναι η περίπτωση όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες της βιομηχανίας τροφίμων και ενός δικτύου λιανικής πώλησης για να «σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα», να απολαύσετε ένα δροσερό επιδόρπιο φράουλας και να μην πετάξετε κοντά στη σόμπα.
Κέικ σφουγγαριών φράουλας - βασικές τεχνολογικές αρχές
Το κέικ από σφουγγάρι είναι ένα καθολικό ημικατεργασμένο προϊόν για τη δημιουργία επιδόρπια και πηγαίνει καλά με πολλές προσθήκες σε αυτό. Οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, σοκολάτα, τυρί cottage, τυρί κρέμα, πρωτεΐνες κρέμες, παγωτά, ξηροί καρποί, ζελέ ή μαρμελάδα είναι κατάλληλα εδώ.
Αν θέλετε ακόμα να κάνετε ένα μπισκότο τον εαυτό σας, τότε το καλοκαίρι είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την κρύα μέθοδο της προετοιμασίας του. Απλά φροντίστε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών. Η μεγαλοπρέπεια του μπισκότου μίγμα τούρτα εξαρτάται από αυτό. Το κέικ παρασκευάζεται εύκολα: απαιτούνται 25 g ζάχαρης και η ίδια ποσότητα αλεύρου για ένα μέσο αυγό. Εάν προτιμάτε το μπισκότο σοκολάτας, συνδυάστε το αλεύρι με κακάο, σε ίσα μέρη, αλλά διατηρώντας το συνολικό ποσοστό. Για ένα κρεμώδες μπισκότο, προσθέστε βούτυρο στη ζύμη, 10 g για κάθε αυγό. Όταν ψήνονται εν ψυχρώ, οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι διαχωρίζονται και χτυπάνε ξεχωριστά: οι πρωτεΐνες προψύχονται και οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζονται με άλευρα και πρωτεϊνική μάζα. Για να παρασκευάσετε ένα κρεμώδες μπισκότο, προσθέστε το κτυπημένο βούτυρο στους κρόκους.
Η ζύμη θα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο φούρνο, φροντίστε να προθερμαίνετε πρώτα. Ένα μπισκότο ψήνεται για περίπου 20-25 λεπτά. Πριν από την αύξηση του ημικατεργασμένου προϊόντος κατά 3 φορές και την εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού φλοιού στην επιφάνεια, ο φούρνος δεν μπορεί να ανοιχτεί και είναι προτιμότερο να μην τοποθετούνται αυστηρά στη σόμπα βράχια όταν ψήνετε ένα μπισκότο για να προστατεύσετε το λεπτό επιδόρπιο από μηχανικές επιδράσεις.
Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε ένα μείγμα κέικ μπισκότων, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Ίσως, το καλοκαίρι, για ένα επιδόρπιο από μπισκότο με φράουλες, θα πρέπει να καθοδηγείται από μία μόνο βασική αρχή: πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ, επιλέξτε τα τρόφιμα που θέλετε να φάτε. Φυσικά, το κρέας και τα ψάρια με ένα μπισκότο δεν πρέπει να συνδυαστούν, αλλά όλα τα άλλα θα φαίνονται πολύ ορεκτικά στη σύνθεση με θέμα "Summer and Sponge Cake with Strawberries".
Ας το ελέγξουμε.
1. Κέικ σφουγγαριών φράουλας - καλοκαιρινό κέικ παγωτού
Ένα σύνολο συστατικών:
Κρέμα ζαχαροπλαστικής, διατηρημένη με απλή ψύξη 33% 0,45 L
Συμπυκνωμένο γάλα 8,5% 200 g
Φράουλα, μεγάλο 0,5 κιλό
Χυμός, φυσική φράουλα 300 ml
Ζελατίνη 60 g
2 κέικ σφουγγαριών
Σιρόπι σοκολάτας (για διακόσμηση) 50 g
Μαγειρική:
Μαγειρική ζελέ. Διαλύστε ζελατίνη σε χυμό, γι 'αυτό θερμαίνουμε ένα ποτήρι (200 ml) χυμού και διαλύουμε. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο χυμό. Διανέμουμε 500 γραμμάρια φρέσκων φραουλών με τη μορφή και γεμίζουμε με χυμό. Αφήστε το ψυγείο για 3-4 ώρες.
Μια ώρα πριν υποτεθεί ότι το ζελέ φράουλας με μούρα θα σκληρύνει, αρχίζουμε να μαστίγουμε την κρέμα που έχει διατηρηθεί σε ψύξη. Δεδομένου ότι η συνταγή δηλώνει ότι χρειάζεται πολλή κρέμα γάλακτος και είναι ποτισμένες ποιοτικά μόνο σε μικρό όγκο, μέχρι 300 ml, στη συνέχεια τα χτυπάτε σε μέρη, διαιρώντας το συνολικό βάρος στα μισά. Στη συνέχεια, συνδυάζοντας την κτυπημένη κρέμα, εισάγετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα μέσα σε αυτά, συνεχίζοντας να χτυπάτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Τελειωμένο ζελέ φράουλας με μούρα, κομμένα σε κύβους. Ανακατέψτε ελαφρά τις φέτες ζελέ με τη μισή κρέμα. Το δεύτερο μέρος της σαντιγί με συμπυκνωμένο γάλα αφήνεται να καλύψει την επιφάνεια του κέικ. Διαδώσαμε το πρώτο κέικ μπισκότων με τη μορφή, απλώσαμε τη μάζα κρεμώδους ζελέ, απλώσαμε το δεύτερο κέικ μπισκότων στην κορυφή, το οποίο λάβαμε στην κορυφή με μέρος της κτυπημένης κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα. Τώρα στείλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες στο μισό και διακοσμήστε την επιφάνεια του κατεψυγμένου κέικ. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα σιροπιού σοκολάτας. Βάζετε άλλα 20-30 λεπτά στον καταψύκτη.
2. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες και κατσαρόλα σιμιγδαλιού
Ποιος αρνείται το κουάκερο το πρωί; Παιδιά. Αλλά ποτέ δεν θα δώσουν ένα όμορφο και νόστιμο σιμιγδάλι, το οποίο είναι σχεδόν αόρατο σε ένα πιάτο.
Συστατικά
Ημιτελές μπισκότο 1 τεμ.
Γάλα 1,0 L
Λάδι 50 g
Σκόνη 120 γρ
Αλάτι και ζάχαρη στη γεύση
Ξηρή κρέμα, φυσική
Είναι φράουλα μεγαλύτερη;
Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το παχύ σιμιγδάλι. Όταν είναι δροσερό, προσθέστε φράουλες (ολόκληρα μούρα). Αναμείξτε απαλά το κουάκερ και μεταφέρετε σε μια αποσπώμενη μορφή, το ίδιο με το μέγεθος του μίγματος κέικ μπισκότων. Αφήστε το χυλό να σταθεί στο ψυγείο έτσι ώστε να σκληρύνει και να παίρνει στρογγυλό σχήμα. Ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε, αφαιρέστε από το καλούπι και μεταφέρετε σε ένα μπισκότο. Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και κτυπημένη ξινή κρέμα.
3. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες - κέικ "Sorba"
Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε, αλλά έχοντας προετοιμάσει το για ένα ρομαντικό δείπνο ή ένα φιλικό πάρτι, μπορείτε να υπολογίζετε με ασφάλεια στον τίτλο του "maestro της γκουρμέ κουζίνας". Μυστικό: κανείς δεν έχει μια τέτοια συνταγή ακόμα!
Συστατικά
Τούρτες με μπισκότα σοκολάτας 2 τεμ.
Φράουλα 600 g
Σαμπάνια 400 ml
Σοκολάτα Drops 300 g
Κτυπημένη κρέμα σε ένα μπουκάλι
Σταφύλια χωρίς σπόρους (μούρα)
Λευκό αυγό 50 g (2 τεμ.)
Ζάχαρη 100 g
Τριαντάφυλλο τριαντάφυλλο για διακόσμηση
Μαγειρική:
Ταξινόμηση φράουλες, πλύσιμο και πολτοποίηση. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε σε σαμπάνια, ανακατεύουμε τη μάζα. Ρίξτε στο καλούπι τούρτας, κατά προτίμηση εάν το καλούπι είναι αποσπώμενο. Βάλτε το sorbet στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Αφού κόψετε γρήγορα το μισό χρησιμοποιώντας μια γραμμή αλιείας.
Διαχωρίστε το μπισκότο σοκολάτας σε δύο στρώματα. Τοποθετήστε σορμπέ φραουλών με σαμπάνια πάνω τους, στη συνέχεια συνδυάστε τα κέικ. Βάλτε το συναρμολογημένο κέικ στον καταψύκτη μέχρι να προετοιμάσετε τη διακόσμηση γι 'αυτό. Συνιστάται ότι τα κατεψυγμένα φρούτα με σαμπάνια παγώνουν καλά, επειδή πρέπει να ρίχνετε ζεστή σοκολάτα γλάσο στην επιφάνεια του κέικ. Λιώνουμε τα "νομίσματα" σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού. Για μια όμορφη λάμψη, 40-50 ml ρούμι μπορούν να προστεθούν στη λιωμένη σοκολάτα. Κτυπήστε τη μάζα σε μια λάμψη με ένα χτύπημα. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, μεταφέρετέ το στο περίπτερο, το οποίο τοποθετείται στην παλέτα. Ρίξτε το κερασάκι στο κέντρο του κέικ, αφήνοντάς το να ρέει.
Γύρω από το κέικ, δημιουργήστε ένα ανοιχτό χείλος, πιέζοντας την κρέμα. Πλύνετε τα ροδοπέταλα και τα σταφύλια ελαφρώς στεγνά και καλύψτε με κτυπημένη πρωτεΐνη. Διαδώστε τα πέταλα και τα μούρα στην επιφάνεια εργασίας έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Ξήρανση. Αν βιαστείτε, μπορείτε να τα "φυσήξετε" με στεγνωτήρα μαλλιών. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές. Για τελευταία φορά, πασπαλίζουμε την υγρή επιφάνεια του κοσμήματος με μεγάλους κρυστάλλους ζάχαρης. Μεταφέρετε τα σταφύλια και τα πέταλα στο κέικ. Πριν το σερβίρετε, κρατήστε το κέικ στην κατάψυξη.
4. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες και λεμόνι Κούρδ
Συστατικά
Λεμόνια 3 τεμ.
5 αυγά
Ζάχαρη 500 g
Κρεμώδες μπισκότο (ημικατεργασμένο προϊόν)
Σοκολάτα 50 γρ
Αμυγδάλου νιφάδες για διακόσμηση
Σιρόπι ζάχαρης 200 g
Κονιάκ 100 ml
Άγαρ 20 g
Φράουλα 400 g
Λάδι 75 g
Αραβοσιτέλαιο 50 g
Μαγειρική:
Χωρίστε το μπισκότο σε 3 κέικ. Συνδυάστε το σιρόπι ζάχαρης με κονιάκ και απολαύστε τα κέικ. Βυθίστε το άγαρ σε κρύο νερό. Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τα χτυπήστε με το μισό ζάχαρη σε σταθερές κορυφές. Προσθέστε άγαρ στην πρωτεϊνική κρέμα, φέτες φράουλας σε φέτες (μπορείτε να βάλετε ολόκληρα μούρα). Διαλέξτε ένα κομμένο καλούπι για το κέικ έτσι ώστε η διάμετρος του να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο των κέικ. Ξεκινήστε τη συλλογή του κέικ: βάλτε το πρώτο κέικ στο κάτω μέρος, καλύψτε το με ένα σουρωτήρι πρωτεΐνης-φράουλας. Βάλτε το δεύτερο κέικ στην κορυφή και ρίξτε το δεύτερο μέρος της κρέμας. Καλύψτε το κέικ με την τρίτη κέικ και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα. Ρυθμίστε την επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γεμίζει ομοιόμορφα το πλαϊνό διάστημα μεταξύ του κέικ και της πλευράς της φόρμας. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο.
Συλλέξτε τους κρόκους, ξύσμα λεμονιών, βούτυρο, ζάχαρη (250 g) σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα και μαγειρέψτε σιγά-σιγά μέχρι να παχύνετε Διαλύστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το σε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό Κούρδο. Βράζουμε λίγο περισσότερο κρέμα μέχρι να παχυνθεί, αφαιρέστε από τη σόμπα και τεντώστε μέσα από ένα κόσκινο. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, μεταφέρετέ το στη βάση. Ρίξτε έναν άλλο ζεστό Κούρδο στο κέικ. Κρατήστε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα. Γαρνίρετε με τηγμένη σοκολάτα, τραβώντας ένα πλέγμα με μια λεπτή σοκολάτα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε μερικές φράουλες στην κορυφή.
5. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες και κρέμα βουτύρου
Συστατικά για τη ζύμη:
Κεφίρ 180 ml
Ζάχαρη 230 g
Αλεύρι 360 γρ
Σουσάμι (ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση) 125 ml
Σκόνη ψησίματος 20 g
Σόδα 15 g
4 αυγά
Αλάτι 10 g
Κρέμα 300 g
Σκόνη 150 g
Βούτυρο 100 g
Σοκολάτα 100 g
Φράουλα Jam 400 g
Μαγειρική:
Πρέπει ακόμα να ενεργοποιήσετε το φούρνο για το μαγείρεμα αυτού του κέικ, αλλά μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και εύκολα και τα κέικ είναι πάντα πολύ υπέροχα. Απλά θερμαίνετε το ντουλάπι στους 180 ° C και σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάζετε όλα τα εξαρτήματα για τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη, και δεν υπάρχουν κομμάτια αλεύρου. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Κόψτε το ψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν με ένα σκληρό νήμα σε 3-4 κέικ. Γεμάτο λιπαρά το καθένα με μαρμελάδα φράουλας. Βάλτε τη δροσισμένη κρέμα με σκόνη. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν. Συνδυάστε την κρέμα με σοκολάτα ενώ συνεχίζετε να μαστίγετε την κρέμα για άλλα 2-3 λεπτά με μέτρια ταχύτητα.
Συνδυάστε τα κέικ με κηλίδες με κρέμα. Αφήστε το κέικ να παρασκευαστεί για μερικές ώρες στο κρύο.
6. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες και κρέμα γάλακτος
Συστατικά
Κρεμώδες μπισκότο (26 εκ.) 1 τεμ.
Χωριάτικο τυρί 400 γρ
Γάλα 100 ml
Λάδι 120 g
Βανιλλίνη 6 g
Ζάχαρη σε σκόνη 250 g
Φράουλα 500 g
Ζελέ πορτοκαλί 1 πακέτο
Επιδόρπιο κρασί 250 ml
Μαγειρική:
Ημιτελή προϊόντα κομμένα στο μισό. Απολαύστε κέικ με επιδόρπιο κρασί. Ρίξτε σκόνη, γάλα, μαλακό βούτυρο, τυρί cottage και βανιλίνη μέχρι να κρεμώσετε.
Συλλέξτε το κέικ σε αποσπώμενη μορφή: λιπάνετε το κάτω κέικ με κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο κέικ και το καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Απλώστε φρέσκα μούρα στην επιφάνεια. Αραιώστε το ζελέ με νερό ή χυμό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ετοιμάστε ζελέ γεμίστε την επιφάνεια του κέικ και βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο. Όταν σκληρύνει, αφαιρέστε από το καλούπι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Μπισκότα φράουλας - Χρήσιμες συμβουλές
Για την παρασκευή σουφλέ αυγών, η λευκωματίνη είναι καλό ξηρό ασπράδι αυγού. Το σουφλέ αυγών στην περίπτωση αυτή είναι πολύ μαγευτικό.
Έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μαστίζει πολύ γρήγορα και εύκολα, προσέξτε τα πιάτα: πρέπει να είναι στεγνή, μη λιπαρή. Συνιστάται η χρήση μεταλλικού δοχείου, που έχει προηγουμένως ψυχθεί στον καταψύκτη.
Το κέικ από σφουγγάρι μπορεί να παρασκευαστεί από μεζέλ, όπως συμβαίνει με τη μαζική παραγωγή τροφίμων ευκολίας. Θα χρειαστεί μόνο περισσότερος χρόνος για να νικήσετε το μείγμα αυγών, σε σύγκριση με τη μέθοδο όταν η πρωτεΐνη και ο κρόκος κτυπηθούν ξεχωριστά.
