Οι σάλτσες σοκολάτας είναι νόστιμες, αρωματικές, γλυκές και αλμυρές. Ενθουσιάζουν το υποσυνείδητο μυαλό με μία μόνο ματιά, διεγείρουν την όρεξη και γίνονται μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο, καθώς και πιάτα με βάση το κρέας. Τι μπορώ να πω, ακόμη και ένα βαρετό μπισκότο θα είναι νόστιμο, και τα φρούτα είναι ενδιαφέρον, αν συμπληρωθεί σωστά.
Σάλτσα σοκολάτας - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Σοκολάτα. Για τις σάλτσες, πρέπει να το λιώσετε, όχι με όλα τα πλακίδια που μπορεί να γίνει. Γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Διαλύστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού ή απλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό αν προσθέσετε λίγο λάδι, λίπος κρέμα ή μια κουταλιά ξινή κρέμα, αν είναι στη συνταγή.
• Κακάο. Συχνά αντικαθίστανται με φυσική σοκολάτα ή προστίθενται για τη βελτίωση του χρώματος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκόνη υψηλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη και τεχνητά πρόσθετα γεύσης, οπότε η σάλτσα θα πάρει πραγματικά μια γεύση σοκολάτας.
• Ζάχαρη. Προστίθεται για γεύση. Κοινή άμμος. Μπορεί να συνδυαστεί με κακάο έτσι ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι στη σκόνη.
• Άλλα συστατικά. Συχνά προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα σε σάλτσες: κρέμα, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο. Για το άρωμα βάλτε βανιλίνη, κανέλα, αλκοολούχα ποτά, μούρα ή σιρόπι φρούτων.
• Για αλατισμένες σάλτσες. Τέτοιες σάλτσες συνήθως παρασκευάζονται με την προσθήκη μαύρης σοκολάτας, λαχανικών, μπαχαρικών, πάστας τομάτας και άλλων κατάλληλων συστατικών. Σε οξείες περιπτώσεις, μπορεί να υπάρχει adjika.
Σάλτσα σοκολάτας κρέμας κακάου (για παγωτό)
Μια παραλλαγή της σάλτσας σοκολάτας που είναι ιδανική για το παγωτό. Αλλά επίσης μπορούν να απολαύσουν τα πηγμένο γάλα σε επιδόρπια, να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε κέικ. Χρησιμοποιείται σκόνη κακάου υψηλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη.
Τα συστατικά
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.
• μισό ποτήρι νερό.
• τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
• μια πρέζα βανίλιας.
• 0,5 κουτ αλεύρι.
Μαγειρική
1. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται εύκολα σε μια κατσαρόλα με μία λαβή, δηλαδή σε μια κουτάλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κακάο, ανακατεύουμε.
2. Τώρα προσθέστε το αλεύρι, θα πυκνώσει τη σάλτσα. Χρειάζεται λίγο, αλλιώς θα γίνει μια παχιά κρέμα. Αναμείξτε με ξηρά συστατικά για να αποφύγετε τυχόν σβώλους
3. Αμέσως προσθέστε μια πρέζα βανίλιας ή μερικές σταγόνες εκχυλίσματος, ανακατεύετε.
4. Αραίωση του ξηρού μείγματος με νερό συνταγής, αναμίξτε γρήγορα, βάλτε τη σάλτσα στη σόμπα.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα, αλλά δεν χρειάζεται να βράσετε σάλτσα σοκολάτας. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλλα από τη σόμπα.
6. Ψύξτε, ρίξτε παγωτό, πίτες, σκεύη, προσθέστε σε κοκτέιλ.
Σάλτσα σοκολάτας με λευκό κρασί για κρέας
Μια συνταγή για σάλτσα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη που σερβίρεται με κρέας. Οι μπριζόλες βοδινού φαίνονται ιδιαίτερα κομψές μαζί του. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε και λίγο λευκό κρασί.
Τα συστατικά
• κρεμμύδι;
• 130 ml λευκού οίνου.
• 45 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 1 κουτ έλαια ·
• 1 κουτ φύλλα δενδρολίβανου, αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το βάζετε σε ένα λιπαρό τηγάνι, το τηγανίζετε σε μια μικρή φωτιά, αλλά μην καφεκοπύνετε πολύ.
2. Προσθέστε το κρασί στο κρεμμύδι, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί λίγο, ρίξτε μια πρέζα αλατιού, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα δενδρολίβανου.
3. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι.
4. Κόψτε τα κομμάτια της σοκολάτας με ένα μαχαίρι, προσθέστε στη σάλτσα. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η σοκολάτα.
5. Πριν από τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, ψύξτε.
Γλυκό σόγιας πλακιδίων σοκολάτας
Η συνταγή για την τέλεια σάλτσα σοκολάτας για τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα παρόμοια προϊόντα. Αλλά η πίτα ή κατσαρόλα μπορεί επίσης να χυθεί με αυτή τη μάζα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σοκολάτα, αλλά όχι λευκό.
Τα συστατικά
• 50 g σοκολάτας.
• 90 γρ.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 15 g cl. έλαια ·
• 1 κουτ σκόνη κακάου ·
• βανίλια, κανέλα για γεύση.
Μαγειρική
1. Σπάστε τη σοκολάτα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό.
2. Συνδυάστε την κρέμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη κακάο, προσθέστε λίγο βανίλια, κανέλα ή οποιαδήποτε άλλη γεύση, αν θέλετε. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε στη σοκολάτα.
3. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού, ξεκινήστε τη θέρμανση.
4. Μόλις λειώσει όλη η σοκολάτα, η σάλτσα γίνεται ομοιογενής, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Βράστε τίποτα.
5. Ρίξτε σε μια σάρκα βάρκα, σερβίρετε με τηγανίτες ή αμέσως διακοσμήστε το μαγειρεμένο επιδόρπιο.
Σάλτσα σοκολάτας στο γάλα με κρόκους
Μια άλλη συνταγή κρέμας για σάλτσα κακάου σοκολάτας. Είναι μαγειρεμένο στο γάλα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και γλυκό.
Τα συστατικά
• 300 ml γάλακτος.
• 2 κρόκους.
• 4 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάο.
• 110 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ άμυλο ·
• 1 κουτ αλεύρι ·
• 30 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά, εξαγάγετε προσεκτικά τους κρόκους, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
2. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή: αλεύρι, άμυλο. Κακάο σε σκόνη και ζάχαρη. Αλέθουμε μέχρι ομαλά, προσθέτουμε στους κρόκους και ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα.
3. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να μετατραπεί σε ομοιογενή κρέμα.
4. Αραιώστε τη σάλτσα με το υπόλοιπο γάλα.
5. Στέλνουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε σε μια μικρή φωτιά. Μην αφήνετε τη μάζα να καίει, ώστε να ανακατεύετε συνεχώς.
6. Αφού πάψει η σάλτσα, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
7. Βούτυρο κομμένο σε πολλά κομμάτια, προσθέστε σε ζεστή σοκολάτα. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
8. Αν θέλετε, βάλτε βανίλια, δροσερό πριν τη χρήση.
Σοκολάτα Ντομάτα Πάστα Σάλτσα Κρέατος
Μια συνταγή για πλούσια σάλτσα σοκολάτας για κρέας με πουρέ από ντομάτα, κρεμμύδια και ένα λεπτό άρωμα σκόρδου. Λαμβάνουμε μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 70%.
Τα συστατικά
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• δύο κουταλιές λάδι;
• ένα κρεμμύδι.
• 0,3 tsp ψιλοκομμένο τσίλι?
• 4 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• κανέλα, κορίανδρο.
Μαγειρική
1. Λιώνετε οποιοδήποτε λάδι σε μια κατσαρόλα. Προς το παρόν, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τηγανίζετε λίγο τα λαχανικά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι. Νιώθουμε ιδρώτας μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας. Εάν χρησιμοποιούμε ζυμαρικά, τότε το αραιώνουμε με νερό. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά για μερικά ακόμα λεπτά στην ντομάτα, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε πιπέρι τσίλι και μπαχαρικά σε αυτά.
4. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα, αφήστε την να κρυώσει λίγο.
5. Συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο και τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Λιώνετε, μπορείτε στο μπάνιο ή απλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή ρίχνουμε τις φέτες σε μια ζεστή σάλτσα και ανακατεύουμε γρήγορα.
6. Βυθίστε το μίξερ, ξεσκονίστε τη μάζα σοκολάτας μέχρι να λείψει. Τη δοκιμάζουμε. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Σάλτσα σκόνης σοκολάτας με κονιάκ
Απλή με την πρώτη ματιά, η σάλτσα είναι απίστευτα αρωματική, έχει μια ευχάριστη επίγευση και ένα ασυνήθιστο άρωμα. Όλα χάρη στην προσθήκη κονιάκ. Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρούμι, αλκοόλ ή άλλο αρωματικό αλκοόλ.
Τα συστατικά
• 40 g κακάου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 20 ml κονιάκ.
• 125 ml νερού.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με κακάο, ανακατέψτε καλά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι στη διαδικασία.
2. Αραιώστε το μίγμα με νερό, ανακατέψτε ξανά, στείλτε για να μαγειρέψετε στη σόμπα.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της σοκολάτας, ανακατεύετε συνεχώς.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μόλις η σάλτσα γίνει ομοιογενής. Αφήστε για πέντε λεπτά.
5. Ρίξτε κονιάκ, ανακατεύετε. Σερβίρετε για επιδόρπια. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα κεράσι σ 'αυτή τη σάλτσα, συνδυάζοντας τέλεια με αυτήν.
Συμπυκνωμένη σάλτσα σοκολάτας σοκολάτας
Η πιο εύκολη συνταγή σάλτσας σοκολάτας. Ποια δεν χρειάζεται καν να βράσει. Συνιστάται να λαμβάνετε ένα καλό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο δεν περιέχει άμυλο και άλλα περιττά συστατικά.
Τα συστατικά
• 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο.
Μαγειρική
1. Η ξινή κρέμα θα δώσει αυτή τη σάλτσα μια ελαφρύτερη γεύση, θα αραιώσει τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Συνδέστε τα, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε τη σκόνη κακάου. Ανακατέψτε ξανά, προσθέστε βανίλια για τη γεύση, η σάλτσα είναι έτοιμη! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Σάλτσα σοκολάτας με μπανάνα κεραμιδιών
Η συνταγή για μια πολύ ελαφριά σάλτσα, που παρασκευάζεται με μπανάνες. Επιλέξτε ώριμα, μαλακά, αλλά όχι σκοτεινά φρούτα που έχουν ήδη αρχίσει να υποβαθμίζονται.
Τα συστατικά
• 2 μπανάνες.
• 0,5 λεμόνι.
• μπαρ σοκολάτας.
• 130 ml κρέμας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουτ Ρομά.
Μαγειρική
1. Ανοίξτε τη ράβδο σοκολάτας, σπάστε την σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και προσθέστε τη ζάχαρη. Η ποσότητα του μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα.
3. Ζεσταίνετε τη σοκολάτα με κρέμα. Μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε σε μια ζεστή κατάσταση.
4. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε πρώτα σε φέτες και, στη συνέχεια, αλέστε το με γουλιά. Εάν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα.
5. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω στον μπισκότο μπανάνας, ανακατέψτε. Τα εσπεριδοειδή θα δώσουν μια ευχάριστη γεύση, δεν θα επιτρέψουν να σκουρύνουν γρήγορα τα πολτοποιημένα πατάτα.
6. Συνδυάστε τώρα τη μάζα σοκολάτας με την πολτοποιημένη μπανάνα, προσθέστε μια κουταλιά κονιάκ, ανακατέψτε καλά και τελειώσατε! Αυτή η σάλτσα δεν υπόκειται σε αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Σάλτσα σοκολάτας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Συνιστάται η προετοιμασία της σάλτσας εκ των προτέρων ώστε να μπορεί να κρυώσει. Εάν τελειώσει ο χρόνος, βάλτε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας, ψύξτε τη μαγειρεμένη μάζα και, στη συνέχεια, βάλτε την στην κατάψυξη για μερικά λεπτά.
• Υπάρχουν πολλοί τύποι; Η σάλτσα σοκολάτας μπορεί να φιλτραριστεί μέσω ενός σπάνιου φίλτρου ή απλά να νικήσει με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
• Ήταν η σάλτσα σοκολάτας υγρή; Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νιφάδες καρύδας ή ψιλοκομμένα μπισκότα στις γλυκές επιλογές. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν όχι μόνο σε σάλτσες επιδόρπιο, αλλά και σε αλμυρές, πικάντικες επιλογές.
