Όταν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση ενός οικείου πιάτου, η σάλτσα μπορεί να γίνει ένας απαραίτητος μαγειρικός βοηθός. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ντύσιμο, και κάθε πιάτο έχει τη δική του επιλογή, αλλά η κρεμώδης σάλτσα είναι καθολική. Συντάσσεται απλά και δεν αξίζει να το μετασχηματιστείτε - προσθέστε μερικά μπαχαρικά ή συμπληρώστε τη σάλτσα με καλά συμβατά προϊόντα.
Κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας σε μια πανοραμική λήψη - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το φιλέτο κοτόπουλου συχνά μαγειρεύεται σε τηγάνι σε κρεμώδη σάλτσα, αλλά δεν αποκλείονται επιλογές όταν χρησιμοποιούνται ορισμένα μέρη του πουλιού. Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο είναι προ-τηγανισμένο έτσι ώστε μια χρυσή κρούστα εμφανίζεται στα κομμάτια. Ένα πτηνό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια πιο έντονη γεύση και όταν μαγειρευτεί σε μια σάλτσα, δεν λειτουργεί βρασμένο.
• Όταν επιλέγετε κρέμα, πρέπει να προσέξετε τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα του προϊόντος. Το λίπος μπορεί να επιλεγεί με βάση το δικό σας γούστο. Για μια πιο κορεσμένη σάλτσα, η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% είναι κατάλληλη, από τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορούν να προετοιμαστούν ελαφρύτερες επιλογές.
• Το φιλέτο στήθους κοτόπουλου συχνά γεμίζεται και τα λαχανικά, το σκόρδο, τα μανιτάρια, το τυρί και η ντομάτα προστίθενται στη σάλτσα.
• Μπαχαρικά - ένας από τους τρόπους βελτίωσης των γευστικών χαρακτηριστικών ενός πιάτου, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη φρεσκάδα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα - βασιλικό ή άνηθο είναι πιο αποδεκτά. Το πιπέρι εδάφους πηγαίνει καλά με τη σάλτσα κοτόπουλου και κρέμας. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, είναι καλύτερα να το αλέσετε αμέσως πριν προσθέσετε.
Μια απλή συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι με λαχανικά
Συστατικά
• φρέσκο στήθος κοτόπουλου - 600 γρ.
• Κρέμα 20% - 150 ml.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• φρέσκια ντομάτα.
• 20 γρ. κατεψυγμένη κρέμα?
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• δύο βουλγαρικές πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στεγνώνουμε το φιλέτο που πλένεται σε δροσερό νερό. Το κόβουμε σε κομψά μικρά τετράγωνα, μήκους τεσσάρων εκατοστών, πάχους ενάμιση εκατοστά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό, ψιλοκόψτε, μισο δακτυλίους και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων. Μην αφήσετε να καεί - συχνά ανακατεύετε, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
3. Μόλις οι λωρίδες κρεμμυδιού έχουν κίτρινη σκιά, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου. Ελαφρώς εντατικοποιήστε τη θερμότητα, τηγανίζετε το φιλέτο, μέχρι ελαφρώς καφέ, για περίπου επτά λεπτά.
4. Ψεκάστε με πιπέρι, προσθέστε λίγο. Διανέμουμε ντομάτες με πιπεριά σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τη μέση ζέστη για περίπου πέντε λεπτά και ρίχνουμε κρέμα.
5. Σε μέτρια φωτιά, βράστε, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα. Κάλυψη, σιγοβράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα για τρία λεπτά.
Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι με μανιτάρια
Συστατικά
• μεσαίου μεγέθους φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου 300 γραμμαρίων.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• 200 ml χαμηλού ποσοστού κρέμας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού "πετρέλαιο".
• 30 ml αραβοσιτέλαιο.
• σκόρδο.
• πιπέρι τσίλι - ένα μικρό κορμό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, πλένουμε και κόβουμε σε πλάκες. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Σε μια κατσαρόλα, θερμάνοντας καλά το φυτικό λάδι, διαλύστε το βούτυρο. Χαμηλώστε αργά τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές με μεγάλη ζέστη. Βάλτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε με το φιλέτο μέχρι να διαφανεί. Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά.
3. Προσθέστε λίγο κοτόπουλο, σερβίρετε με πιπέρι, πασπαλίζετε με αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε για δύο λεπτά, προσθέτουμε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τσίλι.
4. Πιέστε μέσα από το πιεστήριο δύο σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε με το φιλέτο και ρίξτε τη κρέμα. Φέρτε σε βράσιμο, αφαιρέστε από τη σόμπα.
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας σε ένα τηγάνι γεμιστό με φέτα
Συστατικά
• Αλατισμένο φέτα - 125 γρ.
• 400 γρ. κρέας κοτόπουλου ·
• ένα ποτήρι μεσαίου λίπους κρέμα?
• φυτικό έλαιο.
• φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα με μαϊντανό και άνηθο - σε ένα πλήρες κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζυμώνουμε σχολαστικά το φέτα με ένα πιρούνι ή τρίψτε σε ένα μέσο τρίφτη, προσθέστε φρέσκα βότανα, ανακατέψτε καλά.
2. Πλύνετε το στήθος, σκουπίστε το υπόλοιπο νερό με μια πετσέτα. Με μια παχύτερη άκρη, κάντε προσεκτικά μια βαθιά τομή. Μην κόβετε τις άκρες και την αντίθετη πλευρά, χρειαζόμαστε μια τσέπη στην οποία θα τοποθετήσουμε το γέμισμα.
3. Τοποθετώντας χόρτα με φέτα σε μια τρύπα με ένα κουτάλι, γεμίζουμε το φιλέτο. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι (οδοντογλυφίδα) στερεώνουμε τις άκρες σφιχτά κλείνοντας την γεμάτη τσέπη.
4. Θερμάνετε περίπου 30 ml λαδιού σε μια κατσαρόλα, βυθίστε το γεμισμένο φιλέτο μέσα σε αυτό και τηγανίστε σε κάθε πλευρά μέχρι να λεκιάσει ομοιόμορφα.
5. Ρίξτε τη κρέμα κοτόπουλου, προσθέστε λίγο αλάτι και περίπου το ένα τρίτο μιας κουταλιάς θρυμματισμένης πιπεριάς. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
Κοτόπουλο στιφάδο σε μια κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι με τυρί
Συστατικά
• σφάγιο κοτόπουλου βάρους έως 1,5 χιλιόγραμμα ·
• μισό λίτρο κρέμα 11%.
• 50 ml άπαχου, κατεψυγμένου λαδιού.
• "Ολλανδικά" ή "Κώσταμα" - 120 γρ .;
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• σκόρδο.
• μπαχαρικά "Για πιάτα κοτόπουλου".
• σκούρα σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το πουλί με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το υπερβολικό λίπος και το δέρμα, αφαιρούμε τα υπολείμματα φτερών και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφού τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, ετοιμάστε τις φέτες με πιπέρι ή ειδικά μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε τρεις κουταλιές της σάλτσας σόγιας, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο. Δεν μαγειρεύουμε για πολύ - ένα τέταρτο της ώρας θα είναι αρκετό.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι και τοποθετούμε σε μια μικρή φωτιά. Βυθίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τις φέτες μέχρι να διαφανεί. Μην ανακατεύετε συχνά.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο, αυξάνοντας ελαφρά τη θερμότητα, σιγοβράζετε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνετε την κρέμα στο τηγάνι. Ελαφρώς προσθέστε, μπορείτε να βάλετε μερικά μπαχαρικά. Καλώς να ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί, συνθλίψτε δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδο. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου μισή ώρα.
Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι με βασιλικό
Συστατικά
• κιλό κοτόπουλου (στήθος).
• δύο λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
• Κρέμα 300 ml.
• λευκό σκόρδο.
• μη αρωματικό φυτικό έλαιο.
• ντομάτες - 350 γρ .;
• φρέσκο βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Όχι με κύβους και όχι με τετράγωνα, είναι επιθυμητό αυτά να είναι φέτες για μπριζόλες, αλλά μικρότερες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδου. Τους ξεπλένουμε με νερό και αλέθουμε - ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισο δακτυλίους και πιέζουμε το σκόρδο σε ειδικό πρέσα ή τα τρίβουμε με το καλύτερο τρίφτη.
3. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, καπνίζουμε με ζεστό νερό. Από την πλευρά του στελέχους, κόβουμε το δέρμα και το αφαιρούμε προσεκτικά. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
4. Ζεστάνετε καλά το φυτικό λάδι, βάζετε τις φέτες φιλέτου μέσα σε αυτό και τηγανίζετε γρήγορα και τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή. Κάνουμε τη μέγιστη φωτιά για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο. Βάλτε το τηγανισμένο φιλέτο σε ένα βαθύτερο τηγάνι.
5. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και μην αφήνετε να καεί. Μόλις το κρεμμύδι γίνει πορτοκαλί, προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο. Προσθέτουμε ελαφρά τη βάση της σάλτσας, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για δύο λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και προετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει τη σάλτσα σε σημείο βρασμού μετά την εισαγωγή της κρέμας.
6. Γεμίστε την τελική σάλτσα ντομάτας και κρέμας με το φιλέτο. Προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα και σιγοβράστε το κοτόπουλο στη σάλτσα για 25 λεπτά. Φροντίστε να το καλύψετε!
Κοτόπουλο σε μια κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι: μια συνταγή για μια αρωματική, ζουμερά φιλέτα φέτες
Συστατικά
• τέσσερα φιλέτα στήθους κοτόπουλου.
• ένα μικρό λεμόνι.
• μεγάλο σκελίδα σκόρδου.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο γλυκού κρέμας.
• μια δέσμη φρέσκου βασιλικού.
• 70 ml κρέμα μέσου λίπους.
• μισό ποτήρι κοτόπουλου.
• το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• ένα τετράμηνο κουταλιά κόκκινη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το φιλέτο, το στεγνώνετε, κόβετε σε φέτες πλάτους ενός εκατοστού. Στη συνέχεια, ομοιόμορφα, χωρίς προσπάθεια, κτυπήστε και τηγανίστε μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Συνδυάζουμε το με το ζωμό, προσθέτουμε το σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο από τον Τύπο και μια λίγο τριμμένη φλούδα λεμονιού, ζεστά καλά.
3. Σε ένα καθαρό τηγάνι, απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε λίγο λάδι. Σε μέτρια φωτιά, φέρτε τις φέτες κρεμμυδιού στη διαφάνεια και ρίξτε το μείγμα ζωμού πάνω τους. Ανάδευση, εξάτμιση για 8 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε το βούτυρο μέσα σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τη σάλτσα σε μια μικρή φωτιά. Ζεσταίνουμε, αλλά μην βράζουμε.
5. Στη ζεστή σάλτσα, βυθίστε το προηγουμένως τηγανισμένο κοτόπουλο και σιγοβράστε μέσα του για είκοσι λεπτά.
Κόλπα για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα σε μια πανοραμική χρήσιμες συμβουλές
• Είναι καλύτερο να τηγανίζετε κρέας κοτόπουλου σε φυτικό έλαιο. Ένα ειδικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα λιπών για αυτό - προσθέστε λίγο βούτυρο σε ένα προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Ο φλοιός θα είναι πιο μαλακός και το ίδιο το πιάτο θα γίνει πιο αρωματικό.
• Μην ανησυχείτε εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά. Μπορεί πάντα να αραιώνεται απευθείας σε ένα τηγάνι με βραστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Το ίδιο μπορεί να γίνει αν ο κρεμώδης ντύσιμο δεν είναι αρκετός.
• Μη χτυπάτε το κοτόπουλο. Προσφορά κρέατος κοτόπουλου μαγειρεμένο σε μια κρεμώδη σάλτσα θα αποδειχθεί τρυφερό. Μια εξαίρεση μπορεί να χτυπά για να δώσει τα κομμάτια ή το στήθος το επιθυμητό σχήμα.
