Ένα οικονομικό και νόστιμο πιάτο είναι το σιμιγδάλι, αλλά όχι κάθε παιδί με ευχαρίστηση το τρώει και στα δύο μάγουλα.
Εάν το σιμιγδάλι συστήθηκε να δοθεί στο παιδί χωρίς αποτυχία, τότε αυτό μπορεί να γίνει σοβαρό πρόβλημα.
Ωστόσο, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε, τόσο πολύ ώστε οι ενήλικες να παραταχθούν για το συμπλήρωμα.
Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια σιμιγδάλι - από ένα φρέσκο μενού από το κουάκερ. Γεύση τους με αποξηραμένα φρούτα, ξινή κρέμα και ακόμη ζελέ και μπορείτε να προετοιμαστείτε να δεχτείτε ευχαριστίες και αιτήματα για προσθήκη.
Κεφτεδάκια σφαιρίδια - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Πλούσιο μαγειρεμένο, πλούσιο σιμιγδάλι - η βάση για κάθε είδους κεφτεδάκια αυτού του είδους. Είναι κυρίως παρασκευασμένο στο γάλα, προσθέτοντας συνταγή ζάχαρης και προσθέτοντας σε αυτό. Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε τα βασικά, θα πρέπει να αποφασίσετε τι είδους κεφτέδες θα προετοιμάσετε. Σε μη ζαχαρούχο - κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν προστίθεται.
• Πώς να μαγειρέψετε ένα χοντρό μαντήλι για κεφτεδάκια χωρίς σβώλους; Αμέσως μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα σιμιγδαλιού σε ξηρό γυαλί. Πάρτε τυχόν μη-σμάλτο τηγάνι, ρίξτε γάλα ή νερό σε αυτό. Σε αυτό το στάδιο, τίποτα δεν χρειάζεται να προστεθεί στο υγρό - η ζάχαρη και το αλάτι τίθενται στη διαδικασία βρασμού, σε μια ήδη καλά θερμή βάση. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, αρχίστε να το ανακατεύετε εντατικά σε ένα κύκλο και με το άλλο σας χέρι σιγά σιγά, σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνετε στα πλιγούρια. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, αφήστε το χυλό να βράσει για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να πυκνώσει. Ψύξτε το τελειωμένο σιμιγδάλι.
• Αν χρειαστεί να προσθέσετε λάδι, το κάνετε περίπου δέκα λεπτά μετά την ετοιμότητα. Αυγά και πρόσθετα συστατικά - παπαρούνας, αλεύρι, αποξηραμένα φρούτα, τυρί, τυρί cottage και άλλα, εισάγονται μόνο σε μια τελείως δροσερή βάση.
• Φτιάξτε τις κεφτεδάκια με καλά εμποτισμένα χέρια στο νερό. Το σχήμα μπορεί να είναι διαφορετικό, το συνιστώμενο πάχος δεν είναι μεγαλύτερο από ένα και μισό εκατοστόμετρα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Οι πρωτότυπες ψημένες ή ατμισμένες μπάλες σιμιγδαλιού με τη μορφή μπάλες θα φαίνονται πρωτότυπες.
• Πριν από το ψήσιμο ή το ψήσιμο, τα κεφτεδάκια ψωμιώνονται σε αλεύρι, ψωμί ή σε ξηρό σιμιγδάλι. Αν κυλάτε στο φούρνο του προϊόντος πριν τον ατμό, το στρώμα του θα μαλακώσει, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο την εμφάνιση αλλά και τη γεύση.
• Σερβίρετε κέικ σιμιγδαλιού αμέσως μετά την ετοιμότητα. Μη ζαχαρούχες με ξινή κρέμα, σάλτσες, λιωμένη παχιά κρέμα ή βούτυρο. Γλυκό - με μέλι, γλύκισμα με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, γλυκά σιρόπια και σάλτσες.
Η κλασική συνταγή για κεφτεδάκια σε νηπιαγωγείο
Συστατικά
• μισό ποτήρι σιμιγδάλι.
• δύο αυγά.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• 75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη ·
• εξευγενισμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε έντονη φωτιά. Ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη και μια μικρή πρέζα αλατιού. Μόλις αρχίσει να βράζει, ανακατεύοντας εντατικά το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Αφού μειώσαμε τη φωτιά, και χωρίς να παύουμε να αναμειγνύουμε, μαγειρεύουμε μέχρις ότου πάψουμε. Ψύξη.
2. Αδειάστε τα αυγά σε ένα καλά δροσισμένο χυλό, αναμίξτε και εισαγάγετε σταδιακά άμυλο.
3. Μετά την ενυδάτωση των χεριών, θα φτιάξουμε κεφτεδάκια μικρού μεγέθους, θα τα βάλουμε καλά σε όλες τις πλευρές του σιμιγδαλιού.
4. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στο ταψί, το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Διαδώσαμε τα κεφτεδάκια και αφήσαμε να καφετί και στις δύο πλευρές. Μην κλείνετε το καπάκι.
Σκεύη με σταφίδες με σταφίδες από τους φούρνους σε καλούπια
Συστατικά
• έξι κουτάλια φρέσκου σιμιγδαλιού.
• ένα αυγό.
• 1 γρ. κρύσταλλοι βανίλιας.
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μισό λίτρο μέσου λίπους γάλακτος.
• 50 γρ. ζάχαρη
• Σταφίδες.
• λευκές νιφάδες καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και λίγο αλάτι στο γάλα, φέρνοντας σε βράση, ρίξτε σιμιγδάλι και ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε χοντρό κουάκερ. Αφού κρυώσει καλά, αναμειγνύουμε σε αυτό ένα ωμό αυγό και αλεύρι και στη συνέχεια σταφίδες.
2. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε μικρά καλούπια κατασκευασμένα από σιλικόνη, πασπαλισμένα με νιφάδες καρύδας στην κορυφή.
3. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για ένα τέταρτο της ώρας - έως ότου η κορυφή καφετί.
4. Παίρνουμε τα κομμάτια σιμιγδάλι από το φούρνο, ελαφρώς αναστέλλονται και, μετά από αυτό, χωρίς φόρμες.
Ημι-κεφτεδάκια με γέμιση για τυρί
Συστατικά
• μη κοκκώδες τυρί cottage - 250 γρ .;
• μισό λίτρο γάλακτος.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• σιμιγδάλι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• 30 γρ. σπιτικό ή γλυκό βούτυρο κρέμας?
• μια τσάντα βανίλιας, κρυσταλλική.
• δύο φρέσκα αυγά.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• 50 γρ. χωρίς σταφίδες, κατά προτίμηση ελαφριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποξηραμένες σταφίδες με βράση νερό, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Μεταφέρετε το τυρί cottage σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε λίγο ζάχαρη και βανίλια σε αυτό. Μετά από πλήρη ανάμιξη, εισάγουμε σταφίδες. Αλέθουμε το κοκκοειδές τυρί cottage σε κόσκινο για να σπάσουμε τα κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και, όταν κοιμάστε σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε βραστό γάλα. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το κουάκερ σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά και αφήστε το από τη σόμπα. Βάζουμε το λάδι στη βάση του σιμιγδαλιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στο σιμιγδάλι, όπως και στο τυρί cottage, μπορείτε να βάλετε μέχρι το 1/2 ένα μικρό πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Ανακατεύοντας σχολαστικά το σχεδόν ψυγμένο χυλό, εισάγουμε το χτυπημένο αυγό.
4. Το δεύτερο αυγό χύνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπά και προχωρεί στο σχηματισμό των κεφτεδάκια. Βυθίζουμε τα χέρια μας με νερό, ρίχνουμε μια μικρή μπάλα από την προετοιμασμένη μάζα και τα πιέζουμε για να φτιάξουμε μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο απλώνουμε ένα κουταλάκι του τσαγιού γεμίσματος του τυροπήγματος και στερεώνουμε απαλά τις άκρες, όπως όταν γλυπτάμε τις πίτες. Αφού δώσατε το επιθυμητό σχήμα, βάλτε τις κεφτεδάκια σε μια σανίδα κοπής.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό και περιμένετε να θερμανθεί αρκετά. Εναλλακτικά βυθίστε το σιμιγδάλι στο χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια το χαμηλώστε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Σουσάμι τηγανητό με σιμιγδάλι αρωματισμένο με ζελέ
Συστατικά
• ένα ποτήρι ξηρό σιμιγδάλι.
• λίτρο γάλακτος.
• ζάχαρη.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αμύλου.
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• δύο κουταλιές αλεύρι σιταριού.
• ένα και μισό λίτρο πόσιμου νερού.
• φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
• 300 γρ. νωπά ή κατεψυγμένα μούρα.
• σπόρους σησαμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στο γάλα, με λίγη ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε μια παχιά βάση σιμιγδαλιού. Σε ένα ακόμη ζεστό μείγμα το βούτυρο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
2. Ενώ το κουάκερ ψύχεται, ετοιμάστε το φιλέτο. Διανέμουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη στη γεύση, βράζουμε. Βράζουμε για μέτρια ζέστη για ένα τέταρτο της ώρας, μετά από το οποίο τίναμε τα μούρα σε ένα κόσκινο, και πάλι φέρνουμε την υγρή βάση του ζελέ σε βρασμό.
3. Γεμίζουμε ένα ποτήρι 250 ml με ένα τρίτο με νερό, προσθέτουμε άμυλο. Προσεκτικά, και ταυτόχρονα εντατικά, ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Αφού σπάσετε όλα τα κομμάτια, ρίξτε το μίγμα σε ένα ζεστό κομπόστα. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακινώντας γρήγορα το υγρό σε ένα κύκλο. Μετά το βρασμό του ζελέ για μόνο 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Στο δροσερό σιμιγδάλι ανακατεύουμε προσεκτικά τα αυγά. Μπορείτε να βάλετε αρκετά λίγο παπαρούνας ή τεμαχισμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
5. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μια μέση χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λάδι, με ένα στρώμα έως 0.5-0.6 εκ. Ζεσταίνουμε.
6. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, σχηματίζοντας μπάλες σιμιγδαλιού. Ανακατέψτε τα σε ένα μείγμα αλεύρου και σησαμιού. Στη συνέχεια βουτιά στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε, γυρίζοντας και τις δύο πλευρές.
7. Όταν σερβίρετε, απλώστε τα κύπελλα στις πλάκες, πασπαλίζετε άφθονα με ζελέ.
Κεφτεδάκια σε νερό με τυρί στο φούρνο - "Ειδικά"
Συστατικά
• ξηρό σιμιγδάλι - 150 γρ .;
• μισό λίτρο πόσιμου νερού.
• 150 γρ. κάθε τυρί ·
• βούτυρο - όχι λιγότερο από 100 γρ.
• δύο αυγά.
• για φρυγανιές - λευκά, χονδροειδή κράκερ.
• ένα κουταλάκι κουταλάκι σπόρων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στο νερό με την προσθήκη αλάτι, ετοιμάστε ένα χοντρό κουάκερ. Χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει, ανακατέψτε το βούτυρο και μόνο στη συνέχεια ψύξτε το.
2. Εισάγετε τα αυγά, προσθέτετε ψιλοκομμένο τυρί, λίγο πιπέρι και σπόρους κύμινο. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βγάζουμε στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου για μια ώρα και μισή.
3. Από τη δροσερή βάση σχηματίζουμε τις κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε καλά σε ψίχουλα. Το βάζουμε σε μια φριτέζα που λιπαίνεται με φυτικό έλαιο και στη συνέχεια το τοποθετούμε αμέσως σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε σουσάμι για 20 λεπτά, μέχρι το χρώμα να είναι ομοιόμορφα χρυσό.
Στερεό σιμιγδάλι με τυρί cottage
Συστατικά
• μη κοκκώδες, κατά προτίμηση 9%, τυρί cottage - 200 g.
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• 100 γρ. ζάχαρη
• ένα αυγό.
• 500 ml γάλακτος.
• δύο κουταλιές σπόρων παπαρούνας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε στο δροσερό χυλό που μαγειρεύεται στο γάλα με ζάχαρη και χυλό αλατιού, προσθέστε σπόρους παπαρούνας. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε το ωμό αυγό.
2. Χρησιμοποιώντας τα χέρια βρεγμένα στο νερό, σκαλίζουμε μικρά κεφτεδάκια αυθαίρετου σχήματος. Σε απόσταση από το πάχος του δακτύλου ο ένας από τον άλλο, τα τοποθετούμε στο πλέγμα ενός διπλού λέβητα και το τοποθετούμε στο κατώτερο δοχείο με βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Ψήστε μπριζόλες για ένα ζευγάρι, ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε ζεστό.
Κεφτεδάκια σούπας - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Για να κάνετε την βάση σιμιγδαλιού παχιά, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες δημητριακών και υγρών. Εάν για την παρασκευή συνηθισμένων δημητριακών αρκεί να τραβήξουμε έξι κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ανά λίτρο γάλακτος, στην περίπτωσή μας το ποσό αυτό υπολογίζεται μόνο για μισό λίτρο. Σημειώστε ότι για το μαγείρεμα στο νερό, τα σιτηρά πρέπει να ληφθούν περισσότερο.
• Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, εισάγετε τα δημητριακά απευθείας κατά το βρασμό και όχι σε ένα ήδη βρασμένο υγρό. Αντί για ένα κουτάλι, χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για εντατική ανάδευση.
• Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι πριν το εισαγάγετε. Ρίξτε σε μικρές μερίδες, κάθε φορά που παρεμβαίνετε προσεκτικά. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσαρμόσετε την πυκνότητα της βάσης σιμιγδαλιού.
• Αν το χυλό είναι πάρα πολύ παχύ ή με σβώλους, θανατώστε το με μπλέντερ. Μια τέτοια διαδικασία θα βοηθήσει στη διόρθωση των ατελειών και θα κάνει τα κεφτεδάκια πιο τρυφερό.
• Τα γλυκά κουτάκια σιμιγδαλιού μπορούν να συμπληρωθούν με σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, φέτες φρέσκων και ακόμη και κονσερβοποιημένων φρούτων, μούρα. Μη ζαχαρούχα - με φέτες βραστά λαχανικά, κομμάτια λουκάνικου, ζαμπόν ή βραστό κρέας, χόρτα.
• Οι μη ζαχαρωμένες μπάλες σιμιγδαλιού θα έχουν μια πιο λεπτή συνεκτικότητα, αν προστεθούν λίγο λίγο τριμμένα βραστά λαχανικά στη βάση του σιμιγδαλιού. Για τα γλυκά, το τυρί cottage μπορεί να γίνει μια τέτοια προσθήκη.
