Apricotovka - μια γνωστή λέξη; Και περιγράφει πολλά ποτά, διαφορετική δύναμη και τεχνολογία μαγειρέματος. Το βερίκοκο είναι τόσο δημοφιλές μεταξύ των οινοποιών λόγω του χυμού του, της γλυκύτητας, της καλής "ευκαμψίας" του σε άλλα αρωματικά συστατικά των ποτών.
Αυτά τα φρούτα είναι ένα από τα αγαπημένα γέμιση για τα λικέρ κρέμας και τα χαμηλού βαθμού ποτά. Η σάρκα τους επιμένει στο αλκοόλ και το φεγγάρι, τα αρώματα παρασκευάζονται από πυρήνες και ακόμη και τα θρυμματισμένα κοχύλια των σπόρων χρησιμοποιούνται ως φίλτρα πλήρωσης για τον καθαρισμό κατά τη διάρκεια της απόσταξης στο σπίτι.
Βερίκοκα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για χαμηλά οινοπνευματώδη ποτά και ισχυρά αλκοολούχα ποτά από βερίκοκα στο σπίτι, θα πρέπει να ληφθούν μόνο καλά ωριμασμένα φρούτα βερίκοκου. Δεν πρέπει να είναι σκουλήκι, με μαλακή, αλλά όχι κατεστραμμένη σήψη, πολτό.
• Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να απομακρυνθούν τα οστά πριν τα χρησιμοποιήσουν σε βάμματα, ποτά, κλπ. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα βερίκοκα. Κόβονται σε μισά, κομμένα σε τεμάχια ή ψιλοκομμένα με μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής ενός αλκοολούχου ή αλκοολούχου ποτού.
• Από φρέσκα βερίκοκα μπορείτε να φτιάξετε και τα δύο ελαφρά αλκοολούχα ποτά - όλα τα είδη κοκτέιλ για μία μόνο χρήση και πιο "βαριά" - ποτά, φεγγάρι και βάμματα.
"Bright κατσαβίδι" - ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από βερίκοκα
Συστατικά
• αλκοόλ (ποτό υψηλής ποιότητας, ιατρική) - 1 λίτρο.
• βερίκοκα, οποιαδήποτε ποιότητα και μέγεθος - 3 κιλά.
• κίτρινη ζάχαρη, μη επεξεργασμένη - 0,5 kg.
• φρέσκια μέντα - μια χούφτα ή το βάμμα της (φαρμακείο) - ένα κουτάλι επιδόρπιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από το συνολικό αριθμό, επιλέξτε τρία ατελείωτα κουτάλια ζάχαρης επιδόρπιο, υγράνετε με νερό και θερμότητα, βυθίζοντας τα σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά. Μόλις λειώσει το σάκχαρο, αφαιρέστε από τη θερμότητα, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν καφέ αποχρώσεις και μετακινήστε τα κουτάλια σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε τα κουτάλια με τη φρυγανισμένη ζάχαρη και στραγγίστε το νερό.
2. Εάν έχετε φρέσκο μέντα, ξεπλύνετε το, ρίξτε το σε ρολό και ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γεμίστε με το αλκοόλ έτσι ώστε στο δοχείο ο όγκος που καταλαμβάνεται από μέντα να είναι περίπου ίσος με τον όγκο του αλκοόλ, σφραγίστε με ένα καπάκι και αφήστε να επιμείνει.
3. Ταξινόμηση των καρπών, αφαιρώντας τους σπόρους και αφαιρώντας τα χαλασμένα μέρη. Μην είστε υπερβολικά ζήλο, αφαιρέστε μόνο προφανώς κακά κομμάτια.
4. Διαιρέστε βερίκοκα σε δύο μέρη - ξεχωριστά ώριμα και ξεχωριστά όλα τα άλλα. Από το πρώτο μέρος, γεμίστε ένα βάζο λίτρο (σφικτά γεμάτο με τα μάτια) και βάλτε τον πολτό στο τουρσί. Ρίξτε 300 ml αλκοόλ και ενεργοποιήστε τη μακρύτερη και πιο αργή λειτουργία, εάν υπάρχει, στη συσκευή σας. Διαφορετικά, επιλέξτε τη μέγιστη διάρκεια. Επαναλάβετε αρκετές φορές, για συνολικά τουλάχιστον 2 ώρες. Πάρτε μερικές σταγόνες στο δείγμα - το υγρό θα πρέπει να είναι θολό με έντονο αλκοόλ και φρουτώδη οσμή.
5. Χύστε το προκύπτον συμπύκνωμα σε φιάλη με σφιχτό πώμα, τυλίξτε με χαρτί ή πανί και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
6. Φέρτε την υπόλοιπη αλκοόλη στο προηγούμενο όγκο με βραστό νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων και αφήστε το αλκοόλ "να ηρεμήσει" για 8-12 ώρες.
7. Αλέστε τον πολτό βερίκοκου, τοποθετήστε το σε μια γυάλινη φιάλη και γεμίστε με αραιωμένο αλκοόλ. Βουτήξτε μια κουταλιά της φρυγανισμένης ζάχαρης στη μάζα των φρούτων, φελλό το μπουκάλι και τοποθετήστε σε ένα δροσερό, ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.
8. Στο τέλος της έγχυσης, ξεχωριστά και τα δύο μέρη του μελλοντικού ποτού ξεχωριστά, πιέστε τη σάρκα χωρίς να αναμειχθεί. Φιλτράρετε και τα δύο βάμματα διαφορετικών περιεκτικοτήτων.
9. Στο ισχυρό μέρος, προσθέστε ένα τέταρτο του βάμματος μέντας και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα τρίτο από ένα ποτήρι βραστό νερό.
10. Σε βάμμα "χαμηλού βαθμού", προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και νερό.
11. Περαιτέρω, θέμα γεύσης. Δοκιμάστε τα βάμματα ξεχωριστά, ισχυρή συνήθως έρχεται ως συστατικό για κοκτέιλ, και αδύναμη σε καθαρή μορφή. Μπορείτε να ανακατέψετε 2/3 δυνατά και ολόκληρο το "χαμηλό οινόπνευμα". Το υπόλοιπο συμπυκνωμένο υγρό, βάμμα μέντας και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση.
Χυμός βερίκοκου χωρίς μαγιά
Συστατικά
• τέσσερα κιλά ώριμων βερίκοκων.
• λευκή ζάχαρη 4 kg.
• δεκαέξι λίτρα φιλτραρισμένου, ελατηρίου ή εμφιαλωμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίξτε το ζεστό φιλτραρισμένο νερό και αφήστε το να ζυμωθεί για πέντε ημέρες.
2. Μετά από αυτό, ζυμώστε το φρούτο καλά με μια σύνθλιψη, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για περαιτέρω ζύμωση κάτω από το νερό σφραγίδα για άλλες επτά ημέρες. Ανακατεύετε αρκετές φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
3. Στο τέλος της ζύμωσης, όταν το διοξείδιο του άνθρακα παύει να εκκρίνεται, φιλτράρετε το νεαρό κρασί βερίκοκου μέσω ενός σπιτιού φίλτρου σε διάφορα στρώματα γάζας. Ρίξτε σε καθαρά δοχεία και φυλάξτε σε ένα δροσερό, ώριμο δωμάτιο για τουλάχιστον δύο μήνες.
Βερίκοκο Βότκα Λικέρ
Συστατικά
• ένα κιλό ώριμων βερίκοκων.
• ένα και μισό λίτρα καλής βότκας σιτηρών, κατηγορίας premium.
• μια κιλό μη επεξεργασμένης κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• τρεις ομπρέλες γαρύφαλλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από τα πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα, επιλέξτε τους σπόρους και κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κομμάτια των φρούτων σε ένα βάζο και ρίξτε βότκα. Βεβαιωθείτε ότι το αλκοολούχο ποτό είναι περίπου τρία εκατοστά πάνω από τον πολτό.
3. Προσθέστε τα σκελίδες και αφαιρέστε το δοχείο, καλύπτοντας το λαιμό με γάζα, για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
4. Μετά από αυτό, κλείστε το βάζο με ένα καθαρό καπάκι καπάκι και επανατοποθετήστε το σε ένα σκιερό, δροσερό δωμάτιο για ένα άλλο μήνα.
5. Στη συνέχεια προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, σιγά-σιγά, ανακατέψτε καλά και κλείνοντας το καπάκι, αφήστε τον ίδιο χώρο για άλλες σαράντα ημέρες.
6. Φιλτράρετε το τελικό υγρό και, ρίχνοντας σε γυάλινες φιάλες, το βάζετε σε ένα κρύο δωμάτιο (κελάρι) ή στο ψυγείο.
Βερίκοκο με βότκα στη βότκα
Συστατικά
• καλά ωριμασμένα βερίκοκα - 1 κιλό.
• ένα λίτρο βότκα σιταριού.
• μία κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διπλώστε τα βερίκοκα χωρίς σπόρους σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ. Ρίξτε βότκα στο πολύ λαιμό και ανακατέψτε καλά.
2. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι, μπορείτε να ανασηκώσετε ένα μεταλλικό δοχείο για συντήρηση και να το βάζετε σε ηλιόλουστο μέρος για τέσσερις εβδομάδες. Μια φορά κάθε πέντε ημέρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε κουνηθείτε και πέτατε το δοχείο.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, χύστε την έγχυση σε ξεχωριστό βάζο, μην στύψετε τον υπόλοιπο πολτό. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Καλύψτε με κάλυμμα από νάιλον και τοποθετήστε το στο φως του ήλιου για δύο εβδομάδες. Ανακινήστε τα περιεχόμενα του βάζου κάθε τρεις ημέρες.
4. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το προκύπτον σιρόπι μέσα από τυροκομμένο ύφασμα διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Συνδυάστε με την έγχυση βότκας και αφαιρέστε για να επιμείνει για μια εβδομάδα σε ένα σκοτεινό μέρος.
5. Και πάλι πιέζετε το βάμμα, ρίχνετε σε πλυμένα και στεγνά δοχεία από γυαλί και σφραγίζετε καλά.
6. Αυτό το βάμμα αποθηκεύεται μέχρι πέντε χρόνια.
Βερίκοκο κοκτέιλ με αφρώδες κρασί και κονιάκ
Συστατικά
• Τρία φρέσκα ώριμα βερίκοκα.
• ένα μικρό λεμόνι.
• ενάμισι κουταλιές ζάχαρης.
• 25 ml βρασμένου πόσιμου νερού.
• ενάμισι κουταλάκια του κονιάκ τριών αστέρων.
• 25 ml κονιάκ βερίκοκου.
• ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε βερίκοκα και λεμόνι. Βάλτε το λεμόνι σε ζεστό νερό για ένα λεπτό και βερίκοκα σε βρασμό για δύο λεπτά.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το λεμόνι, πιέστε το χυμό και στριάστε το.
3. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στον πολτό βερίκοκου και κτυπήστε με το μπαστούνι.
4. Αραιώστε τη ζάχαρη στο νερό και προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού σε σιρόπι φρούτων. Δοκιμάστε το και προσθέστε περισσότερο σιρόπι, εάν είναι απαραίτητο.
5. Στέλεχος μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο νάιλον, ρίξτε κονιάκ και βερίκοκο βερίκοκο, ανακατεύετε.
6. Ρίξτε το ποτό βερίκοκου σε μεγάλα ψηλά ποτήρια και γεμίστε με αφρώδες κρασί με απλή ψύξη.
Moldavian "Βερίκοκο" - ένα ισχυρό ποτό από βερίκοκα στο σπίτι
Συστατικά
• ένας κουβάς ωριμασμένων βερίκοκων.
• 12 λίτρα καθαρού, μη μεταλλικού νερού.
• τρία κιλά ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε δύο κιλά κοκκώδους ζάχαρης με έξι λίτρα νερού και ρυθμίστε στην ελάχιστη θερμότητα. Όταν η ζάχαρη διαλύεται τελείως και το σιρόπι βράζει, αφαιρέστε το από τη σόμπα και ψύξτε καλά.
2. Χύστε τα καθαρά βερίκοκα χωρίς σπόρους με ψυγμένο σιρόπι και αφήστε το, καλύπτοντας το δοχείο με γάζα, για πέντε ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
3. Όταν η επιφάνεια του μείγματος φρούτων καλύπτεται με βρώμικο βλέμμα αφρού και εμφανίζεται μια χαρακτηριστική οσμή ζύμωσης, χύστε το σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο.
4. Από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό, βράστε το σιρόπι και ψύξτε το σε ένα γυάλινο μπολ για βερίκοκα. Τοποθετήστε μια κλειδαριά νερού και αφήστε την για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Όταν η ζύμωση τελειώσει, αποστάγετε το προϊόν μέσω του φεγγαριού. Η επιλογή του τελικού προϊόντος πρέπει να ολοκληρωθεί όταν η αντοχή του πέσει κάτω από τους 30 βαθμούς.
6. Για να διατηρήσετε τη γεύση βερίκοκου, μην καθαρίζετε το πρωταρχικό απόσταγμα, αλλά βελτιώνετε την ποιότητα του φεγγαριού με επαναλαμβανόμενη απόσταξη.
7. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το απόσταγμα με ελατήριο ή αποσταγμένο νερό σε αντοχή 25 μοιρών και μετά αποστάξτε ξανά.
8. Αν είναι απαραίτητο, αραιώστε το τελειωμένο φεγγάρι στην επιθυμητή ισχύ.
Τεμάχια για την παρασκευή οινοπνευματωδών και αλκοολούχων ποτών από βερίκοκα στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές
• Πριν την προετοιμασία του σπιτικού κρασιού, συνιστάται να μην ξεπλένετε τα φρούτα που συλλέγονται στον κήπο σας. Άγρια ζύμη που βρίσκεται στις τρίχες των φρούτων ενισχύει τη ζύμωση του προϊόντος.
• Ένα αδύναμο κρασί βερίκοκου μπορεί να καθοριστεί προσθέτοντας οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό - βότκα, αλκοόλ ή φεγγαρόπι.
• Βερίκοκα αλκοολούχα ποτά όπως κοκτέιλ σερβίρονται κρύα. Επομένως, ένα αλκοολούχο ποτό με το οποίο θα αραιωθεί η μάζα βερίκοκου θα πρέπει να ψύχεται καλά εκ των προτέρων. Μπορείτε επίσης να βάλετε κύβους φρούτων ή πάγου μέντας σε ένα ήδη παρασκευασμένο αλκοολούχο ποτό.
• Δεν τους αρέσει ο καθένας Pertsovka, αλλά μερικές φορές είναι μεθυσμένος να σταματήσει την εμφάνιση οξείων αναπνευστικών λοιμώξεων ή απλά να ζεσταθεί από το κρύο, σύμφωνα με δημοφιλείς συνταγές. Εάν έχετε παρασκευάσει βερίκοκο, εξαιρετικά συμπυκνωμένο υγρό, δοκιμάστε να ανακατεύετε ποτά σε αναλογία 2: 1, όπου το Peppers θα είναι το μεγαλύτερο μέρος. Η καυτή βάση του πιπέρι θα αραιωθεί με ένα γλυκό ηλιόλουστο ποτό, και το αποτέλεσμα, σύμφωνα με πολλούς, θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο. Είναι απίθανο ότι ένα τέτοιο «κοκτέιλ θεραπείας» μπορεί να θεωρηθεί ως ανεξάρτητο αλκοολούχο ποτό από βερίκοκα, αλλά και να μην αναφέρουμε ότι θα ήταν επίσης άδικο.
